Esta es una muy buena receta para asar el  cabrito, de manera tal que este quede perfumado por las hierbas aromáticas y  delicioso.

El asado de cordero o cabrito, aunque es típico catellano, se hace en todo el país, con algunas pequeñas diferencias. En todas las latitudes del mundo la carne de cabrito es muy apreciada en sus distintas preparaciones.

Ingredientes:

1/2 cabrito
6 dientes de ajo
2 ramitas de perejil
2 cebollas grandes asturianas
1 vaso grande de vino blanco
2 ramas de hierbabuena
1 rama de tomillo
1 rama de romero
Aceite de oliva extra
Sal
Pimienta

Preparación
Preparar el adobo para el cabrito: se hace una picada con los ajos, el perejil, la hierbabuena y la sal.

Se mezcla la picada con el romero y el tomillo también Se coge con la mano esta majada y se frota el cabrito con ella. Se deja en la nevera durante 4 horas.

Luego se corta la cebolla en juliana y se hace un lecho con ella, en una fuente de horno, donde abra echado previamente aceite de oliva y un poco de sal a la cebolla.

Se coloca el cabrito sobre la cebolla con el adobo pegado a su piel. Se riega con el vino blanco y un poco más de aceite, si fuera necesario.

Se mete en el horno previamente calentado, a potencia máxima, durante 1/2 hora. Transcurrido ese tiempo se baja a 180º y se va regando continuamente con el caldo del asado.

Tambien se puede acompañar de unas buenas patatas asturianas asadas también, en panadera.

Trucos, secretos y variantes de Cabrito en adobo: Para más comodidad, debería preparar el adobo y el cabrito por la mañana y así, a la hora de hacer la comida, ya estará adobado.

El tiempo de cocción, es de 1 hora ò 1′20h. aproximadamente. Dependerá de cada horno

Hoy vamos con una receta para deleitar a la familia durante el fin de semana: pollo al horno con ajos confitados. Esta receta simula un tradicional pollo a la olla con ajos, pero el detalle está en que a los ajos no le quitaremos la piel, así desprenden de a poco todo el sabor.

Manos a la obra con este pollo, que lo disfruten!

Ingredientes

1 pollo entero
4 cabezas de ajo
Hierbas aromáticas
Pimienta, sal
40 ml de vinagre de jerez
40 ml de agua
Aceite de oliva
Unas rebanadas de pan tostado

Preparación

Trocea el pollo por partes, quitando la piel y restos de grasa. Si quieres puedes pedir al carnicero que lo haga por tí. Precalienta el horno a 170º.

Adoba el pollo con sal, pimienta y las hierbas a elección, a mi me gusta orégano y tomillo, una vez dentro de la fuente para cocinarlo. Añade el vinagre de jerez, el agua y el aceite de oliva, sólo un poco. Finalmente coloca los ajos sin quitarle la piel.

Lleva a horno y cocina por 90 minutos. Un vez que esté listo, quita los ajos y verás que la piel está dorada, presionando de un lado, saldrá el ajo entero. Pica todos los dientes de ajo y forma una pasta.

Al momento de servir el pollo, acompaña con la pasta de ajos confitados y unas rebanadas de pan, previamente tostadas.

Referido: Directo al paladar

Seguimos con la explicación de algunas técnicas de cocina, ahora le toca el turno a la diferenciación del empanado, el marinado y el adobo, que muchas veces son usadas en la descripción de las recetas como la misma cosa, siendo que en verdad son técnicas diferentes.

Sobre todo surgen dudas entre las diferencias básicas entre marinar y adobar un alimento, ya que ambas consisten en colocar el alimento en cuestión dentro de diferentes preparados líquidos.

Veamos primero el menos confuso: el empanado. La técnica de empanado consiste en recubrir el alimento (muchas veces carnes y verduras) con una pasta hecha a base de pan rallado y huevo. Esta técnica se usa mucho para freír, lo que protege al alimento del contacto directo con el calor fuerte, dándole una textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Es tradicional usar el empanado en milanesas y marineras.

El procedimiento es muy sencillo: se pasa primero por el huevo batido y una vez mojado el alimento, se lo cubre con pan rallado. Para dar un toque gourmet, se pude mezclar el pan rallado con nueces o almendras molidas.

El adobo es una técnica hecha a base de un caldo o salsa, generalmente de orégano, sal, ajo y pimienta, que sirve para conservar por más tiempo una carne, que puede ser pescado, ave o res. El procedimiento es el siguiente: se colocan en una olla los ingredientes del caldo o la salsa, se deja al fuego hasta que esté cocido. Luego se mezcla este líquido con la carne y allí es cuando se la cocina, o bien se la conserva en un recipiente hermético.

En la técnica de marinado lo que hacemos es realzar el sabor de un alimento, dejándolo por un tiempo embebido en una preparación líquida. Esto también ayuda a que se tiernice, si es el caso de una carne. Para hacer la preparación del marinado se utilizan diversas especias, hierbas, así como vinagre, limón, aceites o grasas.

Una vez transcurridos como mínimos 30 minutos en el embebido, el alimento puede cocinarse, sin usar el líquido del marinado.

Referido: Nutrición

Este sabroso plato puede ser degustado a toda hora: como almuerzo, cena o entremés. Está hecho a base de un guisado de carnes o verduras, envuelto en la tortilla de maíz o trigo y acompañado de salsas picantes.

Lo mejor del taco es que se lo come con las manos y en México es muy corriente que se lo coma de parado en los múltiples puestos de taqueros que hay en cada ciudad.

Ingredientes para 5 personas

5 tortillas de maíz
300 g de carne de cerdo
10g de chile seco rojo picante
1 pizca de pimienta
Ajo, sal, tomillo, clavo de olor, jengibre y comino
1 mazo de cebollita de verdeo
1 cebolla picada
3 tomates picados en trozos
3 chiles rojos

Preparación

Prepara el adobo de la carne mezclando todas las especies. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y déjala reposar, al menos por una hora, en un bol tapado con el adobo de especies.

Una vez transcurrido este tiempo, calienta una sartén con aceite y sofrié la carne, hasta que esté dorada. Mientras tanto, corta los tomates, la cebolla, la cebollita de verdeo y los chiles rojos para preparar la salsa que acompañará el taco.

Finalmente, calienta tus tortillas sobre una sartén limpia, arma tus tacos y ya los tienes listos para disfrutarlos.

Referido: Nutrición