Os presento hoy un aderezo típico de la cocina mexicana. Enriquece multiplicidad de platos y vale la pena probarlo.

Ten en cuenta que como la mayoría de las propuestas gastronómicas de ese bellísimo país, el tenor de su picante es importante. Ante de dárselo a los peques, es conveniente probarlo para evitar que les disguste.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de aceite de ajonjoli
1 cucharada de jerez dulce
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de semillas de sésamo (ajonjoli)
1 chile serrano o de árbol, finamente picado (opcional, omite si no te gusta el picante).

Preparación

Coloca en un frasco con tapa de rosca todos los ingredientes,  ciérralo y agítalo bien para que se integren todos ellos y se auto impregnen de sus sabores y aromas.

Es apto para ser utilizado en ensaladas de vegetales frescos, pasta, tallarines e incluso, verduras al vapor.

Referido: biomanantial

Hoy te enseñaré a elaborar una receta muy sencilla para aquellas personas que deben realizar una dieta baja en calorías y puedan degustar cuando deseen saborear un alimento sano y natural y seguir cuidando de su silueta y su salud.

La preparación consiste en un aderezo con yogurt natural y algunos vegetales frescos siendo una excelente mezcla para que condimentes riquísimas ensaladas u otras preparaciones y de esta forma restringir el consumo de aceites que contienen calorías y nuestro organismo no necesita cuando hacemos este tipo de dieta.

Ingredientes:

1 vaso de yogur natural dednatado (bajo en calorías)
2 tomates medianos, maduros y pelados
1 cucharada de perejil picado
3 rabanitos rallados
1 cucharada de zumo de limón
Sal, pimienta y orégano, a gusto

Preparación:

Coloca en el vaso de la licuadora el yogurt bajo en calorías, los tomates cortados en trozos, el perejil y los rabanitos rallados. Licúa muy bien esta preparación y retírala del vaso de la licuadora.

Vuelca esta mezcla en un recipiente y a continuación, incorpora el zumo de limón, la sal, pimienta y el orégano, a gusto. Te sugiero, coloca el recipiente con la mezcla en el refrigerador unos instantes para que tenga más consistencia y esté fría cuando la utilices para aderezar.

Hoy una sencilla receta de aliño de jengibre y lima, sabor de la cocina china para vuestra mesa. Sinceramente nunca la he probado, pero imagino que va muy bien con pescados o con vegetales grillados.

Si la probáis, no dejéis de contarme qué tal el sabor!

Ingredientes

2 cucharaditas de raíz de jengibre fresco, rallada
1 diente de ajo machacado
¼ de cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
Raspadura fina de la piel de 1 lima o, en su defecto, limón
2 cucharaditas de miel
100 ml de aceite de oliva
6 cucharaditas de zumo de lima (en su defecto limón)
3 cucharaditas de eneldo fresco picado

Preparación

En un cuenco coloca el jengibre, la sal, la pimienta, la raspadura de lima o limón, la miel y el aceite y mezcla bien con la ayuda de una cuchara de madera.

Agrega el zumo de lima o limón y bate hasta que ligue

Momentos antes de usar el aliño, añade el eneldo.

Referido: Guía Miguelín

En nuestra receta de hoy te enseñaré a preparar un exquisito aderezo naturista para que puedas decorar o saborizar diferentes platos salados o para acompañar con unos riquísimos bollitos de quinoa o algún panificado de trigo integral o avena cortado en rodajas.

Este saludable y riquísimo aderezo de zanahorias y arvejas es muy sencillo de elaborar y realmente apetecible para que lo incorpores como alimento sano y natural constituyendo una exelente opción para que lo conserves en la heladera en frascos bien cerrados por varios días.

Ingredientes:

1 zanahoria cocida
1/2 taza de arvejas frescas cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
1 tallo de apio
1 cucharadita de orégano
3/4 taza de aceite común
Sal marina y jengibre, a gusto

Preparación:

Coloca en el vaso de la licuadora la zanahoria cortada bien pequeñita, las arvejas, el apio y condimenta con sal marina y jengibre a gusto, junto con un buen chorro de aceite.

Hazla funcionar y continúa agregándole de a poco el aceite, el zumo de limón, hasta que se incorporen bien todos los ingredientes. De ser necesario agrégale un poquito más de aceite y zumo de limón. Por último, retira de la licuadora esta mezcla y envásala en frascos de vidrio y guarda el aderezo en la heladera.

En la pasada Navidad probé esta receta. Realmente nos gustó mucho y no paraba de recibir elogios en la mesa familiar.

Por cierto, en mi familia, tenemos algunos miembros de gustos gastronómicos refinados, por no decir exigentes. Te aseguro que si superó ese “filtro” de calidad…, sin duda a tí te gustará también.

Ingredientes

2 cucharadas de zumo de limón
3/4 taza de aceite de oliva
3/4 taza de champagne bien helado
sal
pimienta negra recién molida

Preparación

Como en la mayoría de las recetas de aderezos, tan sólo debes buscar un recipiente adecuado, colocar todos los ingredientes en el y mezclarlos en forma enérgica con un tenedor. Hazlo en este orden: el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y por último el champagne. No hay que esperar: tan pronto queden homogéneamente integrados, queda listo para servir.

Referido: aceiteoliva

En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.

La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.

Ingredientes (para 10 porciones)

1/4 litro de aceite de oliva virgen
1 vaso (tamaño vino) de aceto balsámico.
3 cucharadas de mostaza de grano.
sal (cantidad necesaria)

Preparación

Como la mayoría de los aliños y salsas para ensaladas frescas, todo consiste en mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora.

Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Referido: aceiteoliva

Existen distintos tipos de pimienta en grano: negras, verdes, rosas y rojas.  Los negras son los más fuertes y las verdes más suaves, pero todas pueden utilizarse como condimento en las comidas.

En esta entrada , una buena salsa realizada sobre la base de la pimienta. Ideal para utilizar con carnes, en preparaciones como solomillos y lomos .

Ingredientes

50 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
30 gr. de harina
1 vasito de whisky o coñac
1/2 l. de caldo
pimienta negra en grano
sal
1 vasito de nata

Preparación

Primero pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren.

Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. Reservar.

En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando.  Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne).

Por ultimo, pasar por el chino las verduras. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.

Las tapas y pinchos son mi perdición, sobre todo para la cena. Me encanta la visión de la mesa llena de pequeños y suculentos bocados para el paladar, pero hay que medirse y no abusar, para mantener la salud y la figura.

Es por eso que en casa casi siempre cenamos vegetales crudos o cocidos, acompañados eventualmente de carnes magras frías como pavo, lengua, pollo, mariscos o pescado. Para hacerlos más sabrosos usamos aderezos caseros, que son fáciles y rápidos de preparar. Aquí la colección de los más usados en nuestros fogones: aioli, salsa francesa, salsa de roquefort y vinagreta de perejil.

Aioli

Es una salsa similar a la mayonesa en su textura y color, pero con un toque subido de ajo. Es ideal para acompañar papas, puerros, zanahorias y ensaladas de todo tipo. Por ser un poco pesada para el estómago, evitamos las carnes.

Ingredientes

2 yemas de huevo
5 dientes de ajo
1 tacita de aceite
Jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

Machaca en el mortero los dientes de ajo, añade las yemas, la sal, la pimienta y el jugo de limón. Incorpora el aceite de a poco, mientras revuelves, similar a una mayonesa. Está lista cuando tiene una textura amarilla y espesa.

Salsa francesa

Este aderezo se usa para condimentar ensaladas y también puedes encontrarlo como un producto industrial, aunque consideramos que es mejor el sabor casero. Va estupendo con carnes magras frías porque es liviano y fresco.

Ingredientes

1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharaditas de miel
55 ml de aceto balsámico
Sal y pimienta a gusto
150 ml de aceite de oliva

Coloca en la licuadora la mostaza, la miel, el aceto, la sal y la pimienta. Mientras bates a velocidad baja, añade el aceite de oliva en chorros, similar al proceso del aioli. Está lista cuando logra una textura homogénea y rosada.

Vinagreta de perejil

Este es el aderezo por excelencia para verduras y ensaladas, pero va muy bien con las carnes porque es ácido y sabroso. Para lograr el sabor justo en la vinagreta recuerda que es una parte de vinagre por tres de aceite.

Ingredientes

1 manojo de perejil
1/2 tacita de aceite virgen extra
4 cucharadas de agua
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de vinagre de manzana
Sal a gusto

Pica el perejil y colócalo en el vaso de la licuadora, vierte el agua y tritura. Deja reposar durante 15 minutos y cuélalo. Sazona y añade el aceite, el jugo de limón y el vinagre de manzana, revuelve con el tenedor suavemente y listo.

Salsa de Roquefort

El queso Roquefort es sabrosísimo e ideal para acompañar peceto, lengua, mariscos y pescados porque son carnes magras y livianas, a las que esta salsa le aporta sabor.

Ingredientes

150 gr de queso Roquefort
100 gr de nata líquida
30 gr de mantequilla
4 cucharas sopera brandy
50 gr de almendra tostadas y picadas
Pimienta negra a gusto

Mezcla el roquefort con la nata líquida. Derrite la mantequilla en el microondas durante un minuto a 780 W. Luego mezcla con el queso y la nata, y lleva de nuevo al microondas durante a 2 minutos a 450 W. Una vez listo, añade el brandy, las almendras y la pimienta.

Referido: Nutrición

La salsa inglesa es un típico aderezo que fácilmente podemos encontrar en las tiendas y supermercados, pero no sería mejor hacerla en casa y disfrutar del sabor de lo casero.

Además esta salsa es muy sencilla en su preparación y va muy bien con ensaladas y hortalizas al vapor.

Ingredientes

1 huevo
6 cucharadas de vinagre
6 cucharadas de leche
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de mostaza
10 gr de manteca
Sal y pimienta

Preparación

En un bol coloca los ingredientes y bate enérgicamente. Lleva la salsa a baño María y sigue batiendo hasta que espese. Finalmente condimenta con sal y pimienta. Deja templar y usar. Si la mantienes en refrigerador, puedes usarla hasta 4 días después de su preparación.

Referido: Recetas Gratis