Una receta que destaca por su suavidad y textura. A mi juicio, varios elementos contribuyen para que esta propuesta sea un punto alto en tu menú.
Por una parte el aceite de oliva, otorgando su clásica suavidad a la textura particularmente cremosa de esta preparación. Por otro, el toque inigualable del curry; no dejes de probarla, sé que te seducirá.
Si alguna vez lo has intentado sabrás que no es tan simple, y te invito a observar que no he dicho que no es “tan fácil” sino “tan simple”. El hecho es que hacer la mayonesa es muy fácil y lleva apenas un minuto y medio, pero… siempre existe el clásico riesgo de que “se corte”.
La técnica tiene sólo unos pocos trucos, quizá el más importante de ellos es agregar aceite en una cantidad pequeña pero constante a medida que vas batiendo. Pero no es necesaria mi descripción porque el vídeo es muy claro y breve; te invito a verlo y tenerlo a mano entre tus insumos referentes a técnicas.
Muchas de las recetas que incluyen verduras, comienzan por realizar un pasaje de las mismas en medio graso. Puede ser mantequilla, grasa o distintos tipos de aceite, entre otros, el de oliva.
Los verbos que leemos con frecuencia a este respecto son: sofreír, rehogar, freír, o saltear. Todos ellos significan cosas diferentes en su estricto sentido y es importante conocer las diferencias. Seguir leyendo »
Adoro los calamares y me gusta mucho experimentar con nuevas recetas. Comparto esta que llega bien a tiempo, para disfrutar en los últimos días de temperaturas frescas que nos quedan.
El tipo de aceite de oliva lo dejo a tu gusto, recuerda que siempre puedes optar por sabores frutados, picantes etc.
Esta receta me impactó por lo rápida y simple de hacer que es. Por una parte no deja de ser un salmón dorado a la sartén con una salsa simple. Por otro, se trata de un plato fino, con un sabor delicado y especial con el que seguramente agasajarás muy bien a tus comensales.
He aquí la receta, enriquecida – por cierto -, con la presencia del aceite de oliva que aporta su toque tan diferencial como exquisito.
Estoy segura que quizá bajo este mismo título, tú -al igual que yo- conoces muchas variantes. Por ello lo aclaro y te invito a ensayar esta propuesta que a mi me ha gustado mucho.
Pronto viene el tiempo de las ensaladas, que tanto nos gusta. Así que os presento esta receta que tiene la triple ventaja de ser exquisita, fácil de hacer y baja en calorías.
Me encanta aprender y experimentar con nuevos aliños. Esta receta que comparto hoy, la descubrí hace unos meses, la probé para las fiestas y su éxito fue total.
Por ello, no dudo en compartirla. Es bien interesante realmente el sabor que consigue potenciar la mezcla de estos ingredientes. Ideal para ensaladas frescas.
En la pasada Navidad probé esta receta. Realmente nos gustó mucho y no paraba de recibir elogios en la mesa familiar.
Por cierto, en mi familia, tenemos algunos miembros de gustos gastronómicos refinados, por no decir exigentes. Te aseguro que si superó ese “filtro” de calidad…, sin duda a tí te gustará también.
En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.
La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.
El aspecto más singular del tapeo reside en su carácter colectivo, y en el hecho de que los comensales asumen la verticalidad en este miniágape al que se quiere dar, paradójicamente, una informalidad ritual.
En esta entrada les presentamos unas tapas de boquerones en vinagre. Gracias a la abundancia de este pescado en el Mediterráneo su precio es barato y su consumo muy popular.
Estas exquisitas croquetas de jamón y queso, contiene una cierta cantidad de proteínas y un alto valor biológico por los deliciosos ingredientes que contiene como la leche, el huevo o el jamón, todos ellos de origen animal.
Las huevas de sepia son la masa que forman los huevos en el interior de la sepia. Se pueden consumir tanto cocidas, como fritas, salteadas o al horno como en este caso.
En esta receta os presento una receta de Quique Dacosta presentada en el certamen de Madrid Fusión de 2003.
El cordero forma parte de uno de los alimentos con más tradición dentro de la gastronomía española. Las diferentes maneras en las que se puede preparar lo hacen un ingrediente muy utilizado. Tanto en Navidad con el famoso cordero navideño como en verano con los conocidos pinchos de cordero que podemos tomar en cualquier terraza de tapas.
El calabacín es un alimento de procedencia posiblemente asiática o latinoamericana que se utiliza mucho en la gastronomía española. Aunque generalmente se suele utilizar como ingrediente para ensaladas. También puede usarse como aperitivo en forma de fritura o al natural aliñada con aceite y sal.
El jarrete es una de las partes de la ternera más sabrosas, se suele utilizar para el cocido y preferiblemente la parte trasera a la delantera. Al igual que la pata de jamón el jarrete es el hueso de la pata de la ternera. Santi Santamaría nos enseña esta riquísima receta.
