Las lentejas son una legumbre para que consumas periódicamente de fácil digestión siendo muy ricas en vitaminas y minerales principalmente hierro y fósforo y te sugiero que para ayudar a la absorción del hierro en el organismo ingieras esta nutritiva ensalada con un licuado o zumo de frutas cítricas.

Esta saludable receta para todos los diabéticos contiene además un alimento ideal como es el brócoli constituyendo de esta forma una excelente opción para incorporar a nuestra salud gran cantidad de nutrientes variados haciendo de esta deliciosa ensalada un plato principal riquísimo y nutritivo.

Ingredientes:

1 brócoli mediano a grande
2 1/2 tazas de lentejas cocidas
3 tomates medianos cortado en cubitos
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca el brócoli en un bol con agua y déjalo unos instantes. Luego córtalo en gajos y llévalo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada. Una vez tierno retíralo y déjalo escurrir. Aparte cocina las zanahorias enteras colocándolas en una olla con agua caliente, tápalas y déjalas cocinar hasta que estén a punto, luego córtalas a lo largo en tiras finas.

Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y mezcla el brócoli cortado en trocitos junto con las lentejas cocidas, las zanahorias, los tomates, los ajos picados, la albahaca y el perejil. A continuación,
condimenta a gusto con sal y pimienta, el zumo de limón y rocía con el aceite de oliva. Una vez preparada la ensalada resérvala en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de servir y degustar.

Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

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Adoro los calamares y me gusta mucho experimentar con nuevas recetas. Comparto esta que llega bien a tiempo, para disfrutar en los últimos días de temperaturas frescas que nos quedan.

El tipo de aceite de oliva lo dejo a tu gusto, recuerda que siempre puedes optar por sabores frutados, picantes etc.

Ingredientes

600 g de calamares limpios
3 dientes de ajo
2 zanahorias
500 g de habas frescas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
cinco pimientas
sal
zumo de medio limón

Preparación

Comienza por pelae las habas y blanquéalas 1 minuto en agua hirviendo. Deja las más pequeñitas como están. Las grandes, de piel grisácea, hay que repelarlas: quita también esta piel rasgándola un poquito y apretando para que salga lo de dentro. Reserva.

Corta los calamares en cuadrados de 1 cm. Pela la zanahoria y córtala en cubitos pequeños. Pica los ajos muy finos. Reserva todo.

Calienta el aceite en una sartén amplia y saltea la zanahoria un minuto. Añade los trozos de calamar y continúa salteando. Luego de un minuto añade el ajo y las habitas y seguir salteando un minuto más.

Por último, sazona con las cinco pimientas, sal, la salsa de soja y el zumo de limón.

Retira del fuego y sirve de inmediato.

Referido: aceiteoliva

Esta receta me impactó por lo rápida y simple de hacer que es. Por una parte no deja de ser un salmón dorado a la sartén con una salsa simple. Por otro, se trata de un plato fino, con un sabor delicado y especial con el que seguramente agasajarás muy bien a tus comensales.

He aquí la receta, enriquecida – por cierto -, con la presencia del aceite de oliva que aporta su toque tan diferencial como exquisito.

Ingredientes

4 lomos de salmón (1 por persona)
1 Cebolla
Azúcar
Vinagre
Zumo de Naranja
Mantequilla
Sal Gorda
Aceite de Oliva

Preparación

El primer paso es sazonar los lomos de salmón con sal gorda, por ambos lados.

Acto seguido, en una sartén con un poco de aceite de oliva, dorarás un poco el salmón, vuelta y vuelta. Reserva.

A continuación pica la cebolla y dórala en la sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando está a punto, agrega zumo de naranja , vinagre y azúcar ( en ese orden) y lo dejas cocer unos minutos. Por último añades los lomos y bajas el fuego. Ideal servirlo con alguna guarnición, por ejemplo patatas al horno, o un rico puré.

Referido: aceiteoliva

Me encanta aprender y experimentar con nuevos aliños. Esta receta que comparto hoy, la descubrí hace unos meses, la probé para las fiestas y su éxito fue total.

Por ello, no dudo en compartirla. Es bien interesante realmente el sabor que consigue potenciar la mezcla de estos ingredientes. Ideal para ensaladas frescas.

Ingredientes

60 ml de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta

Preparación

Es muy, muy fácil. Sólo mezcla bien todos los ingredientes hasta que la miel quede completamenete disuelta.

Referido: aceiteoliva

Mi madre es muy buena cocinera, tanto es así que tiene en su casa un pequeño negocio de comidas. Una de las comidas que más vende es pasta, y dentro de las pastas, los tallarines o espaguettis es su especialidad.

Mi hijo menor es su mejor cliente, cada vez que tiene la oportunidad de visitar a su abuela (no son muchas porque vivimos un poco lejos), ella sabe que tiene que prepararle sus tallarines, no importa la hora que sea. Si a estos tallarines caseros y picados a mano y le agregamos el sabor del aceite de oliva, os aseguro que es una combinación para deleitarse.

Ingredientes

400 gramos de espaguettis o tallarines
4 cucharadas soperas de aceite de oliva (extra virgen mejor)
3 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de perejil finamente picado.
1 pimiento morrón (rojo)
1 cebolla mediana finamente picada
sal y pimienta negra
unas hojas de laurel

Preparación

En una cacerola grande y con abundante agua y sal, pon unas hojas de laurel y un poco de aceite vegetal. Cuando hierva, colocas la pasta y la dejas cocinar al dente. Una vez pronta, la escurres y le agregas 1/4 de taza de aceite de oliva. Mezcla bien.

En una sartén mediana saltea en aceite de oliva, la cebolla, el pimiento morrón y el ajo, cuidando de que estos ingredientes no se quemen. Trata de que la cebolla se cocine hasta que tome un tono transparente y el ajo un color tipo ámbar, si se quema te quedará muy amargo, el pimiento deberá de quedar crujiente.

Pon los tallarines juntos con el sofrito en una fuente grande y revuelve con cuidado con ayuda de dos tenedores desde abajo hacia arriba sin romper la pasta. Sírvelos bien calientes y en cada plato espolvorea un poco del perejil y también si quieres un poco de queso parmesano al gusto de cada comensal.

Referido: acieteoliva.com

Dentro de los alimentos productos del mar, a las almejas se les reconocen ciertas propiedades afrodisíacas; muchos aseguran que es una realidad. Tal vez alguien nos pueda confirmar con certeza si es así, o sólo se trata de un mito.

Es importante saber que tanto los mariscos como los pescados se ponen en mal estado muy fácilmente, así que a comprarlos en lugares de confianza y consumirlos enseguida.

Ingredientes (para cuatro porciones)

2 docenas de almejas limpias y abiertas
3 yemas de huevo cocidas
2 cucharadas de zumo de limón
sal
pimienta
¾ taza de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
½ cucharada de pepinillos en vinagre picados
½ cucharada de cebolla picada
1 cucharada de alcaparras picadas

Preparación

Importantísimo mantener las almejas en un lugar fresco, pisa con un tenedor las yemas, agrégales el zumo de limón, condimenta con sal y pimienta. Con la ayuda de un batidor, agrega poco a poco el aceite de oliva como si se tratara de una mayonesa. Cuando notes que la salsa ha espesado, agrega el perejil, los pepinillos, la cebolla y las alcaparras.
Pon un poco de esta salsa en cada almeja y sirve bien fría.

El nombre de esta receta nos indica que se trata de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos acompañados de diversos aliños. En Latinoamérica hace más de dos mil años, la cultura Incaica ya utilizaba los pescados frescos macerados con el jugo fermentado de una fruta local llamada tumbo.

Cuando la presencia hispana se hizo fuerte en ese lugar, llevaron consigo sus costumbres culinarias y comenzaron a utilizar el limón y la cebolla, con el cual se acortaba el tiempo de preparación. En paises como México, Ecuador y Perú este plato goza de una gran popularidad, utilizando otro tipo de pescados sobre todo blancos.

Ingredientes (para 4 Personas)

1 paquete de salmón ahumado
1 paquete de trucha ahumada
2 limas
1 Cucharada de caviar
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

Primero debes cortar los filetes de salmón y truchas en tiras finas o si lo prefieres en pequeños cubos, mézclalos en un recipiente. Luego, exprime una lima y media para obtener su jugo, resérvalo, pela la otra media lima, parte la pulpa en trocitos pequeñitos (como de 2 granos de arroz juntos de tamaño).

En una fuente pequeña o plato bonito, coloca el salmón con la trucha extendida. Sobre él reparte pequeñas porciones de caviar y los trocitos de lima. Luego, ralla una de las cáscaras de la lima con la ayuda de un rallador y colocas un poquito sobre el salmón.

Preparación del aliño

En un pequeño recipiente, mezclas, el zumo de la lima, el aceite de oliva (te sugiero un amargo moderado) y un poco de pimienta; lo revuelves con la ayuda de una cucharilla. Luego esparces el aliño sobre el salmón y está pronto.

Referido: aceiteoliva

En lo personal, disfruto mucho de ensayar variantes de recetas. en el caso de las salsas y los aliños con aceite de oliva, realizar eso es muy sencillo.

La diversidad o un cambio intenso en el touch del sabor, ya se producirá variando el aceite de oliva. Consultando sus parámetros de cata, puedes elegir aceites con mayor amargor, picantez o sabor frutado. Comparto una receta ideal para probar este tipo de variantes.

Ingredientes (para 10 porciones)

1/4 litro de aceite de oliva virgen
1 vaso (tamaño vino) de aceto balsámico.
3 cucharadas de mostaza de grano.
sal (cantidad necesaria)

Preparación

Como la mayoría de los aliños y salsas para ensaladas frescas, todo consiste en mezclar todos los ingredientes en forma manual o con auxilio de una procesadora.

Puedes conservarla en algún recipiente de vidrio cerrado.

Referido: aceiteoliva

Esta es una ensalada elaborada en Grecia con los ingredientes característicos de este país. La ensalada original está elaborada de de tomate, pepino, pimiento y cebolla roja, todo ello con sal, pimienta negra, y orégano y aliñada con aceite de oliva.

Una ensalada muy simple y natural . Según los gustos se le pueden añadir trozos de queso feta, alcaparras y aceitunas kalamata.

Ingredientes

1 lechuga
1 cebollita
1 pimiento rojo pequeño
1 tomate grande
150 gr de queso fresco
Olivas
aceite de oliva
vinagre

Preparación

Limpiar la lechuga, cortar las hojas, lavarlas bien, escurrilas. Cortar la cebolla en rodajas finas. Lavar el pimiento, quitar las simientes, cortar en tiras. Lavar el tomate (pelar opcional) cortarlos a gajos. Cortar el queso fresco a cuadritos. Poner todos estos ingredientes y las olivas en una ensaladera aliñar con aceite de oliva unas gotas de vinagre, sal y pimienta.

Para terminar este verano, nada mejor que un plato diferente: gazpacho de fresas. Para quienes gustan de los sabores exóticos de la cocina, una receta imperdible.

Además de sencilla, pero el truco recuerda está en elegir fresas y tomates de calidad, que el aceite de oliva no sea ácido, es mejor uno corriente y no virgen extra.

Las recetas de las tapas difieren según los gustos y tradiciones gastronómicas de cada región. Pero, habitualmente, las aceitunas, en sus muchas variantes, los frutos secos y los fiambres están presentes con mayor frecuencia.

Aquí les presentamos una muy particular y fácil de realizar. Champiñones, ajos y aceite de oliva es la base, para esta exquisita tapa .

Ingredientes

- 1 bandeja de champiñones laminados
- 4 dientes de ajo grandes
- Unas ramitas de perejil picado
- 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Limpiar bien los champiñones, dejarlos escurrir. En un mortero, machacar el ajo, junto con el perejil, la sal y agregarle poco a poco el aceite. En la plancha o en una sartén echar los champiñones y bañarlos poco a poco con el majado de ajos. Saltear hasta obtener el punto deseado. Servir calientes

Las alas de pollo son la parte más grasa de todo el pollo, si prefieres eliminarle toda la grasa, puedes sacársela una vez ya estén cocinadas.

Por su parte, la salsa de barbacoa añadirá a la receta un sabor muy intenso, dándole más jugosidad a todo el pollo.

Ingredientes

Alitas de pollo
Aceite de oliva
Sal
Salsa barbacoa
Agua
Guindilla picante
Tomate frito
Vinagre o limón
Sal
Miel

Preparación

Limpia las alas de pollo, luego coloca todas las alas de pollo en una fuente y déjalo en el horno. Echa un chorrito de aceite de oliva y sal por encima de todas las alas de pollo.

El horno, lo puedes poner a una temperatura aproximada de unos 200ºC, asa las alas de pollo hasta que se queden doradas.

Una vez que estén asadas sírvelas acompañadas de un poco de salsa barbacoa, luego pon en un recipiente los demás ingredientes y bátelos con una batidora hasta que se vaya formando una salsa homogénea, líquida y cremosa.

Esta salsa elaborada la puedes presentar, tanto para carnes hechas a la barbacoa como para carnes hechas a la parrilla, en este caso la utilizaremos para acompañar el asado de las alitas de pollo, pero si lo prefieres puedes untar las alitas de pollo con la salsa antes de introducirlas en el horno.

Este plato se caracteriza por estar lleno de nutrientes energéticos como el arroz y los guisantes, estos dos ingredientes tienen una alta aportación en carbohidratos.

En cuanto a los otros ingredientes, lo que harán, será enriquecer el plato en vitaminas, minerales y fibra.

Ingredientes

Arroz
Dientes de ajo
Cebolleta fresca
Guisantes
Tomate natural
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Endivias
Sal

Preparación

Antes de nada cuece y rehoga el arroz con la cebolleta y el ajo, que habrás cortado en trozos finitos, previamente, luego mételo todo en una cazuela con unas gotitas de aceite de oliva.

Echa el doble de agua que de arroz para que se cueza bien, una vez cocido agrega los guisantes escurridos.

Pon el tomate, cortado en trocitos y mézclalo con el arroz, echa un chorrito de aceite de oliva, vinagre y un poco de sal, para aliñar toda la ensalada.

Adorna el plato con unas hojas de endivias, disponiéndolas alrededor del plato.