Esta deliciosa sopa es ideal para disfrutar en un día tibio de primavera. Ligeramente ácida y sabrosa, será un entrante ideal para un almuerzo liviano, ya que puedes completar el menú con unos sencillos sándwiches de pollo o una sana ensalada.
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Los zumos y licuados a base de frutas y vegetales son una perfecta alternativa para incorporar a nuestro organismo los nutrientes y líquidos necesarios .
En esta ocasión les mostramos una combinación de zumos de pera, pepino y chayote cuyas propiedades ayudan a la buena circulación .
Comenzamos hoy con una serie de entradas referidas a los vinos de estación y aprovechando la llegada del tiempo de las flores , lo hacemos con los vinos ideales para la primavera.
Blancos frescos, frutales, sutiles, elegantes, equilibrados, llegan desde las mejores bodegas de nuestro país. Su calidad les sitúa en el cuadro de honor de la Guía de Vinos Gourmets y todos cuentan con un valor añadido: ninguno supera los 20 €.
¿Perejil frito? Suena extraño, no? Pero esta es una de las delicias más originales de la cocina francesa. Puedes acompañarlo con mayonesa o salsa chile y servirlo como bocadillo, o utilizarlo para decorar otros platos, como unas pechugas de pollo o filetes de pescado a la plancha. Solo pruébalo…te sorprenderás!
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Finalmente los paladares han hablado y la mención al mejor queso del mundo cayó sobre el gruyere de la quesería suiza Kaserei Fritzenhaus. El veredicto lo ha dado el World Championship Cheese Contest, un concurso bienal que se realiza en Estados Unidos.
Los dos siguientes puestos también cayeron en quesos suizos, que fueron elegidos entre más de 1700 marcas de 18 países diferentes. Esta es la segunda vez consecutiva que el premio de mejor queso del mundo recae sobre Suiza.
El paté de foie gras es el hígado de un pato, ganso u oca. Está considerado uno de los alimentos más exquisitos de todo el mundo. En Francia tiene mucho éxito entre los consumidores que lo consideran un aperitivo primordial en su gastronomía, además los franceses se sienten muy orgullosos de ser el principal productor de paté.
Desde siempre el paté ha estado considerado como un alimento consumido sólo por algunos privilegiados, dado su alto coste. Pero, el paté de foie gras resulta bastante barato para el consumidor medio. De ahí a que su consumo se haya disparado.
Aunque ya os hemos presentado en este blog algunas recetas mas de croquetas, en esta ocasión os mostraré una receta de croquetas realizada con huevos revueltos.
El aporte proteínico de este plato es elevadísimo ya que las proteínas del huevo están consideradas como de las más completas. Eso si, las personas obesas tendrán que ir con cuidado ya que es una fritura y se utiliza mucho aceite para freírlo.
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La mostaza hace referencia generalmente al condimento envasado con apariencia externa pastosa y de sabor picante que se elabora de las semillas de varias plantas del género Brassica, familia de las crucíferas. Asimismo, hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se emplea frecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.
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Irius Selección 2004 salió al mercado inaugurando la gama más alta de esta bodega, que también comercializa sus caldos bajo las marcas Absum y Disuperi.
Para evitar los rigores del estío la vendimia se realizó de noche. Se produjo la maceración en frío durante 48 horas y una fermentación tradicional en tinas de madera nueva de roble francés Premium con crianza, sobre sus propias lías y bastonado diario, durante 14 meses.
Si has ido a Brasil o a cualquier otra costa del mundo, sabrás que la cachaça es sinónimo de verano. De tragos felices que se beben bajo el sol del trópico.
La cachaça es el producto de la destilación del jugo fermentado de la caña de azúcar, de 38 a 51° de alcohol y con un añadido de hasta 6 gramos de azúcar/litro que acrecienta los aromas dulces tradicionales del destilado.
Para algunos cocineros, refrito significa “muy bien frito”; para otros significa que se debe freír dos veces. Sin importar cómo prefieras interpretarlo, esta exquisitez de la cocina mexicana será el acompañamiento ideal de unas tortillas o el relleno perfecto para unos tacos.
La receta que hoy les presentamos además de ser muy sabrosa es sana y original, es particular.Se trata de lehmeyun, unos discos de masa cubiertos de carne, también conocidos como pizza en la cocina armenia.
Este plato se puede servir con patatas al horno, una porción de tarta, vegetales, etc, tiene la ventaja de que combina muy bien con gran cantidad de alimentos dando la posibilidad de ser creativos.
Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1948. Sus inicios en hostelería fueron en Zarauz y en Madrid donde se formo en diferentes escuelas. Pedro Subijana constituye uno de esos cocineros que forman parte de la historia viva de la gastronomía de España.
En 1975 Pedro se pone al frente de Akelarre, un restaurante situado en Guipúzcoa concretamente en Igueldo, que años más tarde pasará a formar parte como uno de los mejores restaurantes de España consiguiendo diferentes distinciones en las más prestigiosas guías gastronómicas del mundo.
Dentro de los cortes de carne vacuna y de cerdo están los de primera categoría como el lomo, el solomillo y el carré. Pero hay otros cortes no tan tiernos como el cuarto, el hueso del jarrete vacuno, el redondo y la carne del costillar.
Estos cortes necesitan ser preparados con algunos trucos de cocina para obtener de ellos un plato tierno y de excelente sabor, veamos algunos consejos para osobuco y matambre:
Aquí os muestro una receta del maestro Pedro Subijana en la que deleito al público de Madrid en el pasado certamen de Madrid Fusión. Una receta un poco complicada para los cocineros novatos pero, para aquellos que tienen una gran experiencia puede que no sea tan dificultosa.
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