La firma Cardenal Mendoza ha conseguido un verdadero producto gourmet: caviar de brandy, un producto que ha logrado combinar la exquisitez del brandy en la presentación sofisticada del caviar.

Caviar de brandy Cardenal Mendoza fue realizado con la técnica de esferificación, que permitió que la bebida se transforme en pequeñas perlas como huevas de caviar, que al introducirlas en la boca explotan con todo el sabor del brandy.

Lo puedes tomar solo o introducirlo en café o para presentaciones de platos, que aportarán un plus de sabor y textura. Sin dudas un producto exclusivo para regalar y regalarse, ideal para calentar estos día de otoño

Una verdadera sorpresa en el mundo de los single malt , ha causado la prestigiosa revista inglesa The Whisky Magazine al otorgar el galardón más codiciado del mundo (el Single Malt) al whisky Yoichi de 20 años. Otro premio similar ha recaído en el Suntory Hibiki, célebre por el anuncio protagonizado por Bill Murray en la película Lost in translation. Ambas bebidas pertenecen a la marca nipona Nikka.

“El Yoichi, envejecido durante 20 años, es complejo y armonioso. Se aprecian varias capas de aromas, a roble y a mar, por ejemplo; y de sabores, a vainilla, miel y menta. Es magistral”, describe Rob Allason, editor de la revista.

La historia de este whisky japones comienza en 1918 cuando el joven Masataka Yaketsuru, viaja a Escocia, donde aprende los secretos para la realización del whishy y de vuelta a su tierra depura la técnica de las destilerías escocesas de las Highlands y las Lowlands.

Es la primera vez en la historia que este reputado premio no recae en un escocia. La prensa británica se ha tomado el veredicto del jurado, formado por 16 de las mejores narices del mundo y revelado el pasado 6 de abril, con cierta sorna y mucho humor.

Con apenas 1000 botellas producidas de este whisky especial, a un precio de 709 euros por botella , es uno de los mas exclusivos del mercado.

Añejado en las mejores barricas de cabernet sauvignon , presenta un intenso color caoba con destellos rojizos.

En nariz percibimos aromas atípicos a pulpa de uva, pasas y toffee, nos regala notas de miel y frutas.

En boca nos encontramos el carácter a naranja cítrica típico de The Dalmore, perfectamente maridado con el paladar de grosellas y licores así como una suave y rica sugerencia de vinos tintos de este prodigioso chateau.

Su final, largo y especiado, combinando en armonía ciruelas y bayas otoñales. Solo para exigentes.

Rutherford se estableció en Edinburgo, Escocia, en 1834 como mezcladores de viejos y finos whiskies escoceses y durante muchos años fueron los principales comerciantes de vino y espirituosos de esa ciudad.

La compañía produce ahora una selección de frascos y decantadores que contienen sus propios whiskies seleccionados, elegidos por su alta calidad y su fino carácter.

Los whiskies usados por Rutherford han sido seleccionados en destilerías de toda Escocia y madurados en barricas de roble durante muchos años antes de que cuidadosamente mezclados y embotellados.

La colección de ilustraciones de aves en el caneco representan algunas de las aves que pueden ser encontradas por toda Gran Bretaña. Se toma especial cuidado en asegurar la calidad de los decantadores de cerámica, disponibles en varios colores, que contienen whiskies cuidadosamente mezclados y de excelente calidad.

Tiempo antes de que ganara la licencia oficial en 1824, George Smith destilaba The Glenlivet en una salvaje ladera en las remotas Higlands de la región escocesa de Speyside, renombrada antes y ahora como la tierra mas famosa del whisky de malta mas excelente.

Hoy en día, sus sucesores producen el mismo whisky fino, en el mismo lugar. La Destilería The Glenlivet permanece en el mismo lugar donde la fundó George Smith hace casi 200 años.

Como se hacía en 1824. A esta altura (850 pies por encima del nivel del mar) los alambiques trabajan a una temperatura agradable, otorgandole una delicada fragancia única en Speyside.

A lo largo de doscientos años de tradición, solo un lugar tan antiguo puede producir un whisky tan fino y dar a The Glenlivet su incomparable calidad.

Los orígenes de Aberfeldy se remontan a 1806, año del nacimiento del primer John Dewar cerca del pueblo de Aberfeldy, un emprendedor que decidió dejar la granja donde se crió y dedicarse al vino y a los espirituosos.

En el año 1880 sus hijos John Alexander y Tommy heredaron el negocio de su padre y poco a poco Dewar´s se posicionó como la bebida más popular entre la alta sociedad, aumentando sus ventas de forma espectacular.

No sería hasta 1898 cuando los dos hermanos inauguraron su primera destilería en Aberfeldy, situada en el limite de las Highlands escocesas, con el propósito de producir uno de los mejores maltas de Escocia. Esta destilería de Single Malt impregnada de tradición, fue la cuspide de las creaciones de los emprendedores hermanos Dewar.

Aberfeldy 12 años Single Highland Malt es madurado en barricas de roble minuciosamente seleccionadas y es de un color ámbar dorado, para la elaboración de este malta se utiliza exclusivamente agua del arroyo de Pitilie Burn situado en las Highlands.

Destaca por su nariz melosa y aterciopelada, gran cuerpo y gusto redondo. El final es seco y elegante, con notables características especiadas y un toque de naranjas de Sevilla.

Destilería fundada en 1839 por Alexander Matheson y que está situada en el umbral de la ciudad escocesa de Cromarty Firth. Desde esa posición domina el paisaje rico y fértil de Black Isle.

Con un carácter distintivo y fino, el whisky Dalmore es reconocido como uno de los mejores single malts del mundo con una venta superior a las 20.000 cajas anuales en Estados Unidos.

El agua empleada en la producción fluye del río Alness y es de una pureza y limpidez excepcionales. El proceso de producción es natural, cuidadoso y se lleva a cabo sin prisa de modo que su carácter es único y distintivo.

La maduración tiene lugar en barriles sherry o también en otros tradicionales americanos de roble blanco. Al ser permeables, estos barriles permiten la evaporación del alcohol fácilmente y contribuyen así a que el spirit se suavice aún más.

Así pues, el whisky Dalmore se hace aún más rico gracias a las notas introducidas por los diferentes barriles.

La destileria Talisker fundada en 1840, se encuentra a orillas del Lago Harport, en el pueblo de Carbost y es la única destilería de Skye que produce un potente malta, que ha sido galardonado, y que presenta una graduación superior a la media.

El agua utilizada en el suave proceso de elaboración de Talisker procede de las 21 fuentes subterráneas que nacen en Hawk Hill (Cnoc nan Speirag) junto a la destilería.

Estas mismas fuentes han abastecido a Talisker desde el principio. Como su nombre original indica (Hawk Hill – “monte de halcones”), en el monte habitan muchos pájaros de presa.-

Talisker encarna todo el espíritu de esta isla rocosa y de frecuentes tormentas, y de su gente, fuerte y resoluta. Aunque ésta sea la única destilería de Skye, el malta, igual que los hombres de esta isla, tiene un carácter que vale por diez.

Destilado en la remota isla de Islay, al oeste de la costa de Escocia, Laphroaig es el whisky con mas rico sabor de todos los whiskies escoceses.

Laphroaig (que en Gaélico significa “El bello hueco en la amplia bahía”) es un potente y complejo whisky destilado en la remota isla de Islay, al oeste de la costa de Escocia.

En la fabricación de Laphroaig, la malta se seca sobre un fuego de turba. El humo de esta turba, encontrada solamente en Islay, da a Laphroaig su sabor particularmente rico.

Tras la doble destilación a la que es sometido, se madura en barricas de roble de Kentucky durante diez años, cerca del mar, quedando en su sabor algo del yodo y la sal del aire atlántico.

Considerado por muchos expertos uno de los mejores whiskys del mundo, resulta ideal como colofón a una magnífica cena.

La Isla de Jura es una de las mas preciosas y menos conocidas islas de Escocia con una tradición en la destilación y elaboración de whisky que se remontan al siglo 17.

El nombre de Jura tiene varios significados: “Dos hermanos Dih y Rah”, “La Isla de los árboles Tejones” y “La Isla de los Ciervos Rojos”. Los expertos prefieren la traducción de “La isla de los Ciervos Rojos”.

Destilado en el pueblo de Craighouse desde 1810 y tomando el nombre donde es creado, Isle of Jura es el único whisky de malta producido en la isla y el orgullo de la gente de Jura.

Destilado con agua del rio Bhaille Mharghaidh, se caracteriza por un tono afrutado con un indirecto sabor ahumado y salado que enriquece el paladar. Isle of Jura, el sabor de una isla en un Single Malt.

Con este blend de maltas antiguos y whiskies de malta jóvenes recién destilados, Jura Superstition es un tributo a la gente, a las tradiciones y a la herencia mística que hace única la vida de esta Isla.

Este destilado irlandés tiene un gusto liso, sedoso con comienzo dulce de la miel, seguido por aromas más complejos de la malta y de la fruta .

Un gusto bien equilibrado complejo con las notas del roble de la vainilla Connemara situada al Oeste de Irlanda, es una obra maestra de la naturaleza.

La bravura de la costa Atlántica y las majestuosas montañas combinadas con la tierra compactada por la lluvia en el margen de los arroyos crean un único paisaje natural.

Connemara Peated Single Malt” captura la belleza de la región mientras revive a la tradición. Con Connemara, se ha resucitado la vieja tradición olvidada Irlandesa de secar la cebada sobre brasas de turba.Éste método tradicional de destilación combinado con ingredientes naturales y largos años en barricas de roble crea un whiskey simplemente único.

El Cardhu Single Malta Reserva 12 años es el whisky de malta escocés líder de ventas en España . Es elaborado en el norte de Escocia, en las cercanías de las transparentes aguas del río Spey , donde nacen las maltas de mayor reputación .

Los whiskies elaborados en esta región son ricos y complejos, con ligeros toques a turba, de un sabor largo y equilibrado y un aroma perfumado y afrutado. De entre todos ellos, Cardhu, que significa en gaélico “Piedra Negra”, es el que mejor captura toda la esencia de este valle.

En su cata se puede descubrir los sentidos aromas a manzanas y peras, miel, brezo y madera ahumada, que acarician el paladar con una característica suavidad.

Las destilerías de las que nace Cardhu siguen la más pura tradición de Speyside y aprovechan sus materias primas de excepcional calidad. La mas selecta cebada, el agua de manantial y la turba de Moorland

Localizado en las Islas Orkney, una de las partes mas al norte de Escocia se encuentra la Destilería Highland Park.

Fundada en esas remotas islas en 1798, la destilería lleva dos siglos produciendo un preciado whisky single de malta escocés.

Elaborado de las mejores cebadas malteadas y mezclado con aguas de su propia fuente, del Cattie Maggie, se añeja en barricas por un mínimo de doce años obteniendo su afinado, raro y tan distintivo carácter.

En sus notas de cata presenta un color ambar brillante . Aromas a suave brezo y miel , que denotan un ahumado profundo. En la boca se exhalta el suave sabor ahumado redondeado, entrega total de la malta.

El Rob Roy, constituye uno de los pocos casos de éxito en las combinaciones con whisky escocés.

El cocktail en honor a un héroe escocés. Un héroe, sí, como Rob Roy, de nombre completo Robert Roy McGregor, el romántico héroe de la Escocia del siglo XVIII, que, a lomos de un caballo, simboliza la lucha del pueblo escocés por sobrevivir al hambre, a las enfermedades y a la avaricia de algunos nobles, manteniendo en alto los valores del honor y el respeto.

Un héroe cuyo amor por una mujer le hace superar adversidades y que ha llegado a dar nombre al más emblemático cóctel hecho con whisky escocés.

Preparación

En vaso mezclador con hielo, vierta dos tercios de whisky escocés (puede hacerlo con blended o con whisky de malta), un tercio de vermouth rojo y dos gotas de angostura. Revolver, colar y servir en una copa de cóctel adornada con una guinda roja o en vaso Old Fashioned con un par de cubitos de hielo.

Si prefiere una bebida más seca, puede sustituir el vermouth rojo por vermouth blanco seco, o incluso llegar a un acuerdo poniendo la mitad de cada tipo.

Arropada entre las suaves praderas al pie de la majestuosa colina del Benrinnes se encuentra Glenfarclas, que significa en galaico “valle de los verdes pastos”. Este es el lugar de su Whisky, un viejo malta, verdadero orgullo de Speyside.

Glenfarclas no se destila siguiendo un proceso industrial, sino que se produce en lotes con gran esmero y meticulosa atención.
Se utilizan lo mejores ingredientes, con los sistemas clásicos de producción, creando el inolvidable sabor de Glenfarclas single malt. Rigurosos controles hacen que el primer lote, sea tan especial y bueno, como el último.

Glenfarclas Caneco Ballindalloch Reserva 25 Años es uno de los mejores whiskies de malta del mundo.

En sus notas de cata se presenta de color ambar con pinceladas de oro viejo, maduro y suave, delicadamente malteado con aromas de naranja, mermelada, miel, café, Jerez y nueces. El Final fresco con una larga permanencia.