La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que… a veces nos quedan bien y otras mal, y allí es cuando decimos que “no sabemos qué pasó”
Lo cierto es que la cocción de pastas tiene algunos trucos o secretos que hay que respetar. Te invito a enterarte de cuáles son…
* Respetar las proporciones: 1 litro de agua cada 100 gr de pasta.
Los aperitivos son opciones excelentes para una cena especial o evento, en donde usualmente se comen pequeños bocados, pero atractivos y sabrosos.
El montaje o presentación de los aperitivos puede hacer de tu cena un éxito, ya que con un poco de creatividad puedes causar una sensación innolvidable en tus comensales.
Aquí 2 ideas para presentar aperitivos como gazpachos, ajoblanco, brochetas, mejillones en salsa y bocadillos de crema y jamones. Recuerda que en cocina, el único límite es la imaginación y el buen sabor.
Este verano es ideal para consumir ensaladas de todo y puedes visitar nuestra sección de recetas de ensaladas para incluirlas en tu menú semanal.
Las ensaladas no tienen porque ser siempre la clásica combinación de tomate y lechuga, puedes aplicar un poco de imaginación para incluir alimentos como quesos, jamones, aceitunas u hongos. Veamos consejos para preparar ensaladas:
Generalmente no acostumbro a congelar las comidas porque siempre preparo para el día, pero sé que es una técnica muy útil para ahorrar tiempo en la cocina. Las pastas, cualquieras sean, siempre son más ricas el día después de su preparación, cuando se ha impregnado bien la salsa, esto mismo corre para congelar lasaña y consumirla días después.
Os presento hoy un aderezo típico de la cocina mexicana. Enriquece multiplicidad de platos y vale la pena probarlo.
Ten en cuenta que como la mayoría de las propuestas gastronómicas de ese bellísimo país, el tenor de su picante es importante. Ante de dárselo a los peques, es conveniente probarlo para evitar que les disguste.
Pensar qué hacer de comer día tras día, puede ser una tarea muy pero muy fastidiosa, (lo digo por experiencia). Es importante transformarla en algo agradable e interesante y para ello es importante conocer algunas reglas básicas, así que comienzo por las siguientes:
Planea la comida para varios días, con el fin de asegurar una variedad que sea atrayente y en estos tiempos, te aseguro que ahorra dinero y energía. Ten en cuenta las necesidades de la familia, muchas veces hay quienes tienen que hacer una dieta especial por razones de enfermedad o tal vez porque quieren bajar de peso.
La exactitud de las medidas en los ingredientes, es un factor muy importante y en ese sentido mi primera recomendación es adquirir un juego completo de tazas, recipientes y cucharas para medidas tanto de sólidos como de líquidos. Para que nuestras recetas sean exitosas, debemos respetar algunos pasos necesarios cuando manipulamos los ingredientes, por ejemplo:
1. En el uso de harinas y de azúcar, debemos cernir antes de medir, para ello llenemos una cuchara sin golpear ni apretar los ingredientes en la medida.
En este vídeo veremos cómo reutilizar la cáscara de los cítricos, que aunque nos suene raro, muchas veces las tiramos a la basura por no saber qué hacer.
Aquí los trucos para desecar las cáscaras de cítricos y usarlas para aromatizar salsa, postres, vinagretas, guisos, carnes asadas y marinados. Además de hacer aceites aromatizados.
Así que ya no tienes excusa para usar las cáscaras de los cítricos y comenzar a producir menos basura y ganar en sabor.
Las preparaciones en la parrillas , ya sean carnes o vegetales, se convierten en una verdadera ceremonia culinaria. Ideales para compartir y reunir a los amigos alrededor del fuego, las parrilladas se transforman en un acotencimiento que conviene practicar regularmente .
Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos. Los vegetales grillados son ideales como acompañamiento, entrada, o como plato principal para vegetarianos.
Para entrada o aperitivo en la mesa de fin de año comparto una receta que además de ser fácil, es muy pero muy barata.
Se puede hacer con restos de cosas que nos van quedando en el refrigerador, (se acuerdan que hace poco les recomendé unas ricas brochettes con restos de carne que siempre nos queda). En esta ocasión es lo mismo pero esta vez en forma de bocaditos.
Me encantaría escribir un libro en el que reunan todos los conocimientos culinarios y hablo de los trucos y secretos para lograr un buen plato, esos que se transmiten de generación a generación al calor de los fogones.
Hoy un truco menor, pero no menos útil: cómo conservar la frescura de los limones por más tiempo. Para mantenerlos frescos durante semanas hay que sumergirlos en un bol con agua fría y cambiarle el agua todos los días. De esta forma el agua mantiene el sabor y aroma de los limones enteros.
En los fogones ocurren algunos de los mayores accidentes domésticos: desde cortes hasta contaminación cruzada, culpable de intoxicaciones.
Algunas de causas comunes de intoxicación es el mal procedimiento a la hora de descongelar alimentos, sobre todo carnes.En este vídeo se explica uno de los procedimientos más sencillos, que consiste en descongelar, colocando el alimento en un recipiente que permita escurrir los líquidos del alimentos, para no crear cultivo de bacterias.
Recuerda que una vez que has descongelado un alimento debes cocinarlo completo, no puedes descongelar una pieza de carne o pescado y sólo usar la mitad.
Cada uno tiene su método para pelar tomates y hacer una sustanciosa salsa, pero creo que el más acertado es el de hacer la pequeña cruz con el cuchillo antes de ponerlos a hervir, así la piel luego se despega entera y sola.
En este vídeo vemos el procedimiento, siempre recomendable preparar salsa con tomates frescos que aportan un plus de sabor al plato.
Recuerdo que cuando era pequeña, mi abuela me pedía que pise con suavidad limones, naranjas o pomelos. De esa forma tan rudimentaria, pero efectiva, luego de unos segundos casi no tenía que hacer mucho esfuerzo para sacar el zumo de la fruta.
Este truco es antiquisimo, pero aún así efectivo para aprovechar todo el zumo de la fruta. En este vídeo el procedimiento con mano, pero les aconsejo con el pie, pisando con suavidad la fruta, ya que se ejerce una presión constante y un tanto más fuerte. Esto permite que la fruta se ablande para la presión al momento de exprimirla.
Si hay un alimento al que nunca diré que no es el queso, en todas sus formas, texturas, sabores, aromas y condiciones climáticas.
Y nada mejor para una cena informal que una tabla de quesos generosa, aquí te aconsejamos la preparación de ellas, con la combinación con otros alimentos.
