¿Cuántas veces no te hubiese simplificado la vida tener el almuerzo o la cena en el congelador, listo para calentar y servir? Pero no alimentos comprados sino tus propias recetas, con todo el sabor de lo casero!
Aquí te van algunos tips y sugerencias para que puedas hacerlo de la manera correcta y sin riesgos.
Leer más »
Hacer panes y bollos caseros no es tarea fácil porque necesitan tiempo y fuerza para el amasado. Por suerte la ama de casa moderna tiene robots de cocina como Thermomix que hacen el trabajo más fácil.
Veamos algunos secretos de la técnica para amasar masa básica en este artefacto:
¿A quién no le gusta la pizza? ¿A quién no lo seduce un crujiente triángulo de masa crocante, salsa especiada y jugosa y elástica mozzarella? Debo confesarlo: soy adicta a la pizza. Es por eso que hoy quiero compartir los mejores secretos para preparar una pizza…perfecta!
Los secretos en la pizza son tres: la masa, la mozzarella y el horno. Descubre a continuación los secretos de cada uno.
Leer más »
La semana pasada descubrimos cómo desmoldar perfectamente los bizcochuelos, bizcochuelos chiffon y los arrollados o piononos.
Para completar los secretos del desmolde, hoy vamos a descubrir los siguientes trucos:
Leer más »
Hoy vamos a hablar del toque final de la repostería: desmoldar. ¿Cuántas veces te ha pasado que preparaste un bello pastel o un delicioso postre, y que a último momento se arruina cuando intentas sacarlo del molde?
Por eso vamos a analizar todos los tipos preparaciones y sus correspondientes moldes y formas correctas de desmolde, para que nada vuelva a pegarse o romperse cuando intentes retirarlo del recipiente.
Leer más »
Cuando hablamos de cocina, muchas veces se usan términos que no son del uso común de la gente o que podía le resultan extraños a aquellos que se inician en el arte culinario.
Estos términos hacen referencia a técnicas, más específicamente, a formas de tratar los alimentos, ya sea como cortarlos o cocerlos. Este conjunto de términos conforma lo que se denominan técnicas culinarias y son aprendidas en cualquier curso básico de cocina, incluso las madres y abuelas las utilizan y perfeccionan, en muchas ocasiones.
Los mejillones en su concha son deliciosos en cualquier platillo, pero el tema está en cómo hacer que estos se abran y se cocinen bien para no perder nada de sabor. Y hay que tener un montón de recaudos a la hora de comprarlos: primero todas las conchas deben estar intactas y cerradas (eso garantiza su frescura), después hay que lavarlas bien antes de ponerlas a cocer (se recomienda cepillarlas) y luego controlar el tiempo de cocción para que se abran; no hay que exagerar sino se endurecen y no son sabrosas.
Aquí dos técnicas: las cocción tradicional versus el uso del microondas para abrir los deliciosos mejillones y no morir en el intento.
Seguimos con la explicación de algunas técnicas de cocina, ahora le toca el turno a la diferenciación del empanado, el marinado y el adobo, que muchas veces son usadas en la descripción de las recetas como la misma cosa, siendo que en verdad son técnicas diferentes.
Sobre todo surgen dudas entre las diferencias básicas entre marinar y adobar un alimento, ya que ambas consisten en colocar el alimento en cuestión dentro de diferentes preparados líquidos.
No necesitamos mentirnos: a todos nos gusta ese sabor suculento y que te invita comer compulsivamente que tienen los platos hechos con aceite y grasas; hasta suelen parecernos insulsos los alimentos preparados al vapor o hervidos, sin ese toque grasoso, algunos hasta la llaman “comida de enfermos”.
Pero considero que es posible cocinar más saludable, ya sea usando alimentos bajos en grasas, con técnicas que impliquen menor cocción y lograr platillos deliciosos. Bajo esta consigna es que los invito a descubrir estas técnicas de cocción light, para hacer de nuestros platos una experiencia de sentidos para el paladar.
Uno nunca se imaginaría que un bocado tan pequeño puede llevar tanto tiempo y cuidado en la preparación, pues es así con el sushi, uno de los platos más populares de la cocina japonesa.
Ahora veremos el paso a paso de la preparación del arroz para el sushi, algo muy importante para lograr el auténtico sabor de este plato. La clave está en la elección del arroz, debe ser de grano corto y lo más fresco posible. Debe cocerse en la misma cantidad de agua que su peso.
En todo el mundo esta hortaliza es base del arte culinario, además de que es y ha sido utilizada como medicina. Descubramos juntos sus cualidades y secretos.
Leer más »
Si estás a punto de preparar tus pastas favoritas, no olvides seguir estas indicaciones, ya que cada una resulta indispensable.
Leer más »
¿Por qué comparamos la soya con el antiguo maná que se menciona en la Biblia? Porque, al igual que el maná, que los israelitas consumieron en el desierto como desayuno, almuerzo y cena, es económico,versátil y nutritivo.
Leer más »
Antiguamente hacer mayonesa era un ardua tarea, ya que requería de mucho esfuerzo batir a mano las yemas y sentir cómo se iba espesando al agregar el aceite. Con las batidoras y licuadoras, hoy en día hacer mayonesa casera es fácil y rápido. Ahh, y delicioso! Nadie puede decir lo que es una verdadera mayonesa si nunca ha preparado una por sí mismo. Por qué no la preparas hoy?
Leer más »
Si bien antes se recomendaba comer las frutas y las verduras con corteza, pues allí se encontraban la mayoría de las vitaminas, el uso indiscriminado de pesticidas y otros productos químicos hacen que el consumo de las mismas se torne riesgoso. Así que, cómo quitarle la piel a los tomates sin estropearlos ni romperlos?
Leer más »
lector de feeds
o a nuestra lista de correo: 
RSS | Privacidad y Aviso Legal | Publicidad | Contacto | Recetas | Cocina es un web de Ocio Networks una filial del Grupo Publispain
