Este verano invita a disfrutar de los pequeños bocadillos por la noche, acompañados de amigos o esa persona especial, por esto te recomiendo esta receta de pincho de foie con setas.

Es una receta fácil de hacer y en sólo minutos tendrás un bocadillo delicioso como cena.

Ingredientes para 2 personas

2 tortas de arroz
2 filetes de foie fresco
2 setas
4 espárragos trigueros
Aceite de oliva
Sal
Sal gorda
Cebollino, al gusto

Preparación

Tuesta las tortas en una sartén con un poco de aceite. En la misma sartén saltea los espárragos abiertos y las setas. Sazona y mantén todo caliente.

En otra sartén cocina el foie vuelta y vuelta, simplemente para que se haga un poco y darle color.

Coloca sobre cada base de torta una seta sobre ella dos espárragos y el foie. Sazona con un poco de sal gorda y espolvorea cebollino picado.

Referido: Hogar útil

Nada mejor que un aperitivo o una tapa de cena en estas noches de verano que invitan a relajarse. Para que no falte nada en tus noches, esta receta de aperitivo: pincho de pimiento, panceta y queso.

Mi consejo para la degustación: acompañarlo con una cerveza bien fría y en el balcón o la terraza, de fondo, música de Tom Waits y buen provecho!

Ingredientes para 4 personas

12 lonchas de panceta ahumada
12 pimientos verdes
12 lonchas de queso
1/2 remolacha cocida
1/2 barra de pan
1 huevo batido
Aceite virgen extra
Sal

Preparación

Limpia los pimientos, colócalos sobre una placa de horno, sazónalos y riégalas con aceite un buen chorro de aceite. Introduce en el horno a 180 º C, durante 30 minutos. Deja templar, retírales el tallo, las pepitas y pélalos.

Pica la remolacha en daditos, colócalos en un bol, vierte aceite hasta cubrir y deja macerar un poco.

Retira la costra de las lonchas de panceta, extiéndelas sobre una superficie plana, pon encima un trozo de pimiento verde y un trozo de queso. Enróllalos y pínchalos con unos palillos de brocheta. Pásalos por el huevo, fríelos en una sartén con aceite caliente y escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Corta el pan en 12 rebanadas, extiéndelas sobre una placa de hornear y tuéstalas brevemente de cada lado. Coloca los panes en una fuente amplia, encima de cada uno, pon un bocadito y alíñalos con la vinagreta de remolacha y sirve en la mesa.

Referido: Hogar útil

Esta receta de calamares fritos es una tapa que no puede faltar en tu mesa. En América Latina llaman a este plato calamar a la romana, y se sirve tradicionalmente con salsa golf y limón.

Esta receta de aperitivo la recomiendo para una noche relajada, en el balcón, el patio o la terraza, con una copa de vino blanco frío al lado.

Ingredientes para 2 personas

150 gr de calamares en aros congelados
1/2 l de leche
Aceite de oliva
Sal
Para el rebozado:
2 huevos
½ vaso de cerveza
3 cucharadas de harina

Preparación

Descongela los aros y ponlos a remojo en un recipiente con leche.

Mezcla la harina con la cerveza hasta que desaparezcan los grumos. Bate los huevos y añádelos. Deja que repose.

Pasa las anillas de calamar por el rebozado. Fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre un plato forrado de papel absorbente y sirve.

Referido: Hogar útil

Con la llegada del calor, provoca comer al aire libre, ya sea de noche o de día, y para lograr esto una receta de tapa muy sencilla y con todo el sabor: almejas al vino blanco.

Aquí el paso a paso de la receta de almejas al vino blanco, que previamente han estado en salmuera y terminan su cocción en esta preparación fácil. Lo bueno de esta receta de almejas al vino blanco es que son exquisitas y roban muy poco tiempo en la cocina.

Sólo restan unas tostadas para acompañar y una ensalada de hojas verdes, lo demás a disfrutar!

Referido: Ver y Cocinar

Hoy vamos a ver en el vídeo la receta de patatas bravas, un plato clásico de la cocina española. En esta versión, veremos que la receta es muy deliciosa, similar a la que se prepara en Burgos con salsa de tomate, guindillas y vinagre.

Difiere por el añadido de ajo, zanahoria, cebolla y perejil picado en la salsa, pero combinan muy bien la cremosidad de la salsa y lo crujiente de las patatas. Si gustas, la comes como una tapa o como guarnición de una carne roja, como un corte de solomillo o costillas de cerdo.

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy una tapa de lujo para los paladares exigentes: receta de champiñones rellenos con queso y jamón. Si gustas, puedes usar varios tipos de quesos para el relleno de los champiñones, así varias la sensación de sabores.

Si tienes un cena especial, este es un plato para disfrutar como entrante o como parte de tu mesa de tapas.

Ingredientes

12 champiñones
Queso semi curado
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación

Lava los champiñones, quita los tallos y reserva.

Coloca los champiñones en una bandeja de horno. Sazona y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Introduce un trozo de queso en cada champiñón y lleva al horno durante 8 minutos a 180º.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofríe los tallos con el jamón serrano.

Al sacar la bandeja del horno y reparte por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez.

Espolvorea con perejil picado y sirve.

Referido: El aderezo

Con este entrante tendrás el aplauso de tus invitados, ya que es bocado delicioso. Se trata de la receta de mejillones al estragón.

Si piensas hacer una cena de tapeo, estos mejillones no pueden faltar en tu mesa, esperos qque os guste!

Ingredientes para 4 personas

12 mejillones frescos
Mayonesa cantidad necesaria
1 ramito de estragón
1 1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Limpia y abre los mejillones. Ponlos en una cacerola con un vaso de vino blanco, tápalos y cuece a fuego vivo.

Con el jugo resultante, añade a la mayonesa e incorpora el estragón picado.

Sirve el mejillón cocido con la salsa en uno de los lados de la concha.

Referido: Come bien cada día

Hoy volvemos con un crujiente bocadillo de entrante, se trata de la receta de champiñones fritos con salsa de pimientos verdes.

Con este plato sorprenderás el paladar de tus invitados, ya que es crujiente por fuera y blandito por dentro, espero que lo probéis!

Ingredientes para 2 personas

8 champiñones grandes
1 huevo
1/2 taza de harina
2 pimientos verdes
Aceite de oliva, cantidad necesaria
100 gr de azúcar
1 pizca de sal
Patatas fritas de bolsa, cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea los pimientos verdes en cubos. En una olla con agua y el azúcar, coloca los pimientos verdes a hervir a fuego lento hasta que se forme una salsa cremosa.

Bate el huevo y rompe en trozos las patatas fritas. Con los champiñones limpios y secos, pásalos primero por el huevo y luego por las patatas fritas, hasta cubrirlas bien.

Fríe los champiñones en aceite de oliva hasta que estén dorados. Para servir, pinchalos con palillos y acompaña con la salsa de pimientos verdes.

Referido: Come bien cada día

Hoy vamos con una receta deliciosa que combina el sabor del pescado y los mariscos, se trata de albóndigas de rape y langostinos.

Este plato es ideal como entrante o como parte de una suculenta mesa de tapas, ten por seguro que no te arrepentirás!

Ingredientes para 6 personas

1 kgr de rape
1/2 kgr de langostino
2 dientes de ajo
1 rama perejil
1 huevo
1/2 cebolla
1 copa vino blanco seco
Zumo de 1/2 limón
Unas hebras de azafrán
Sal, pimienta blanca a gusto
Pan rallado cantidad necesaria

Preparación

Limpia y trocea el pescado y los langostinos.

Coloca en la picadora el rape, los langostinos, el huevo, los ajos, el perejil, un poco de pimienta blanca y el pan rallado suficiente para amasar las albóndigas. Pica todo hasta que desmenuze bien.

Forma las albóndigas, pásalas por harina y fríelas apenas en un chorrito de aceite.

En el aceite que queda, coloca la cebolla muy picadita, cuando esté dorada, echarle la copa de vino, un poco de sal y mezcla.  la salsa. Agrega un poco de agua y cuando rompa el hervor, añade las albóndigas. Cocina por 7 minutos.

Antes de servir, rocía con zumo de limón y a la mesa.

Referido: A fuego lento

Este fin de semana invita al relax y el disfrute: nada mejor que una cena liviana, una copa de vino, buena música y sofá.

Un elemento primordial de una velada así es el comida, así que aquí os muestro algunas recetas de montaditos y pinchos calientes, que puedes hacer en minutos. Como veráis, hay varias opciones para todos los gustos, especialmente recomiendo la agridulce de dátiles, almendras y bacon.

Espero que las disfrutéis y las pongáis en práctica!

Referido: Ver y cocinar

Las mollejas sean de ternera o cordero, es uno de los ingredientes más preciados para muchas cocinas gourmet.

En esta entrada unas riquísimas brochettes de mollejas y lomo para disfrutar con amigos al lado del fogón.

Ingredientes

400gr de lomo
1 molleja
100gr de panceta cortada en dos fetas gruesas
1 morrón rojo
1 morrón amarillo
1 morrón verde
1 berenjena grande
2 cebollas
Papel aluminio
Aceite
Romero
Palitos de brochettes

Preparación

Hervir agua en una ollita, agregar la molleja y sacarla cuando el agua vuelva a hervir. Sacarle la grasa y cortarla en cubos. Cortar el lomo y la panceta en cubos al igual que la molleja. Aceitar un poco los palos de brochette y comenzar a armarlas colocando un pedazo de carne alternado con la panceta y las mollejas. Cortar las verduras en cuadros sacándole las semillas en el caso de los morrones y la berenjena. La cebolla en gajos. Colocarlas en papel de aluminio con aceite y romero y formar una bolsa. Cocinarlas en la parrilla o en el horno. Meter las brochettes en la parrilla, o en una plancha terminando la cocción en el horno.
Servir las brochettes junto con las verduras.

Si en estas fiestas quieres darle un sabor distinto a tu cena, te recomiendo que pruebes con la cocina china y sus platos, que además de deliciosos, son nutritivos.

Veamos hoy una opción de entrante o aperitivo: jamón arrollado a la china.

Ingredientes para 4 personas

8 lonchas gruesas de jamón cocido
50 gr de mantequilla
100 gr de azúcar morena
1 cucharada de mostaza
4 cucharadas de vinagre de vino
2 rodajas de piña
Salsa de soja

Preparación

Mezcla el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agrega la mantequilla blanda y haz una crema homogénea.

Unta con la crema las lonchas de jamón, luego en el centro de cada una, un trozo de piña y enrolla. Cierra con un palillo.

Coloca en una fuente untada aceitada, y lleva a horno moderado por 5 a 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sirve en la mesa tibios, con salsa de soja.

Referido: Recetas

Cuántas veces sentimos deseos de comer una rica pizza y no disponemos de tiempo para elaborarla. Estas pizzetas son una buena opción para cuando nos sentimos atrapados por la tentación y la falta de tiempo.

Utilizando como base el pan molde , existen muchísimas variaciones y combinaciones que se pueden preparar. Ideal para reunir a los amigos y disfrutarlas con  un vino tranquilo y joven.

Ingredientes

pan de molde en rodajas

Algunas opciones para la cubierta

manteca para untar el pan
rodajas finas de jamón
rodajas bien finas de cebolla
rodajas de tomate o pulpa de tomate envasada
aceitunas fileteadas
sal, pimienta, orégano
aceite para rociar

aceite para pincelar apenas el pan
rodajas finas de salame
rodajas de tomate
tiras de morrones envasado
aceitunas negras descarozadas
hojas de albahaca cortada en trozos pequeños con la mano
hilitos de aceite para rociar

cebolla rallada
tomates picados chiquito
dientes de ajo picado chiquito
morrón rojo, verde, amarillo, picado
atún desmenuzado
huevo duro picado
aceite para rociar

manteca derretida para pincelar
tomate cortado en rodajas
tomillo
lomitos en rodajas finas
mozzarella o muzzarella
orégano
hilitos de aceite

queso fresco cortado en cubitos
tomate cortados en cubos
queso mozzarella o muzzarella cortado en cubos
aceitunas verdes fileteadas
cebolla de verdeo cortada muy finita
pimienta recién molida
hojitas de albahaca picada para espolvorear una vez sacada del horno

Preparación

Se unta el pan apenas con manteca o aceite. Luego se va poniendo los distintos ingredientes en capas o al gusto de cada uno. Se lleva a horno moderado 10 minutos aproximadamente y se sirve enseguida.

Vamos con una receta rápida y deliciosa: brochetas de gambas al curry con champiñones. Este plato es ideal para disfrutarlo en una comida relajada, con amigos, pareja o familia, así que lo aconsejo para ocasiones especiales.

Ingredientes para 4 personas

12 colas de gambas grandes
12 champiñones
100 ml de coñac
200 ml de leche evaporada idela
1 cebolla
1 pimiento
Curry en polvo
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Fríe las gambas en un poco de aceite de oliva y sazónalas con sal. Añades el coñac a la sartén y las flambeas por unos segundos. Quitas la piel a las gambas y cuela el jugo.

En la misma sartén, sofríe la cebolla y el pimiento cortados en cuadraditos. Cuando estén ligeramente dorados, agrega los champiñones enteros y cocina por 5 minutos más.

Añade el curry, la leche evaporada y cocina todo por 5 minutos. Rectifica la sal y pimienta.

Ensarta en cada brocheta una gamba, un champiñón alternados hasta completar. Rocía la salsa encima y sirve con ensalada.

Un fragmento más del programa del chef chile Fernando Egaña, en donde vemos que prepara unos deliciosos camarones al ajillo.

Ideales para una cena liviana o el tapeo nocturno, si gustas también puede ser el entrante de lujo de una comida especial.