Hoy una receta vegetariana de coliflor con tempura de verduras, un plato ideal para acompañar un almuerzo liviano y nutritivo.

El método de cocción de las verduras es la fritura japonesa de tempura, que un poco más saludable que la fritura normal. Espero que la probéis en casa y suméis a vuestro menú semanal.

Ingredientes

2 coliflores pequeñas
12 espárragos
4 zanahorias
20 hojas de espinaca
Harina de tempura o harina de trigo
Agua fría
Aceite virgen extra
Vinagre de frambuesa
Sal

Preparación

Limpia las hojas de espinaca, escúrrelas y fríelas a fuego lento en una sartén con aceite.

Limpia las coliflores y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y una pizca de sal. Cuécelas por 20 minutos y reserva.

Para la tempura, coloca agua fría en un bol, agrega la harina de tempura y mezcla bien hasta que no quede ni un grumo. Deja reposar unos 15-20 minutos.

Pela las zanahorias, córtalas en bastones, pásalos por la tempura y fríelos en una sartén con aceite. Escúrrelos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Repite el proceso con los espárragos enteros.

Sirve las coliflores cocidas y la tempura de verduras en una fuente amplia. Mezcla en un bol el aceite, vinagre y sal, bate bien y riega las verduras.

Referido: Hogar útil

Hacía mucho que no preparábamos una pizza, así que para este fin de semana pizza de calabacín y berenjenas, un manjar vegetariano.

El truco de la pizza está en incorporar estas verduras troceadas encima de la masa y salsa tradicional, es una propuesta atractiva para que los niños consuman estas verduras.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
100 gr de harina
15 gr de levadura
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la pizza:
200 g de salsa de tomate
1 calabacín pequeño
1 berenjena
1 diente de ajo
100 gr de queso feta
100 gr de mozzarella
1 pizca de orégano o albahaca

Preparación

Comienza con la masa: mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos. Deja reposar media hora. Extiende la masa y cólocala en una bandeja de hornear previamente untada de aceite. Cuece la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retírala y deja templar la base de pizza.

Añade a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes. Espolvorea con los quesos y lleva a horno de 200º hasta que se gratine.

Sirve en la mesa caliente.

Referido: Consumer

El aguacate es un delicioso producto vegetal que aporta un cuantioso número de vitaminas y grasas buenas para el organismo. Por su parte la coliflor, de bajo nivel calórico también brinda una excelente fuente de vitaminas tales como la B6, B5 y minerales, sobre todo potasio y fósforo.

La combinación de ambos ingredientes, con un toque especial de jugo de limones, es una tentadora alternativa para el uso del aguacate, ingrediente que abunda en las preparaciones de la comida mexicana. Una mixtura que, además de ser agradable para el paladar, aporta una alta dosis de vegetales para una dieta balanceada.

Ingredientes

2 aguacates grandes
1 coliflor de tamaño mediano
1/2 taza de crema fresca
1 taza de queso rallado
Unas gotas de limón
Sal y pimienta

Preparación

Debes lavar bien la coliflor y cocerla en agua hirviendo con sal. Una vez que está cocida, tienes que escurrir y dejar enfriar, colocándola en un platón.

Por otra parte, tienes que pelar el aguacate y añadir algunas gotas de limón natural para que la fruta no se oxide. A continuación mole con el queso rallado y la crema fresca. Sazona con sal y pimienta a gusto. Cuanto menos espesa se desee la mezcla, es conveniente incorporar mayor cantidad de crema.

Finalmente cubre la coliflor, cuando esté bien fría, con la mezcla de aguacate y ¡a disfrutar de un plato rico, vistoso y rebosante de vitaminas!

Referido: Recetas de hoy

Para los vegetarianos y para quienes quieren consumir menos calorías, esta versión de la receta de cocina española, paella de vegetales, una opción deliciosa para disfrutar de uno de los platos típicos de la dieta mediterránea.

El otoño que se acerca invita a disfrutar de un plato de comida caliente, pero no por eso calórico, así que puedes probar esta paella de vegetales a gusto.

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz integral
3 dientes de ajo
500 gr de alcachofas
100 gr de guisantes
1 pimiento
500 gr de coliflor
500 gr de champiñones
200 gr de habas
1 ramita de perejil
12 tomates cherry
1 cebolla
1 dedal de azafrán
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Para el caldo:

1 rama de apio
Perjil picado
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y azafrán a gusto

Preparación

Fríe el ajo y resérvalo. En la paellera sofríe las verduras en este orden: pimiento, guisantes, alcachofas, cebolla, habas, tomates, champiñones y por último añade el ajo y el perejil. Condimenta con sal y pimienta.

Añade una taza de agua y el coliflor troceado. Cocina por 20 minutos.

En una sartén aparte cocina el arroz, condímentalo con sal, pimienta y azafrán.

Para el caldo, coloca todas las verduras en una olla con 2 litros agua y cocina 30 minutos.

En una paellera, agrega el arroz  en esta proporción: 2 tazas de caldo por 1 taza de arroz. Agrega encima el ajo picado y el perejil.

LLeva la paellera al horno durante 20 minutos. Deja reposar y sirve.

Referido: Nutrición

¿Quién dijo que la alimentación vegetariana es aburrida? Pues muchos piensas que sólo consumir frutas, vegetales, legumbres y hortalizas no tiene sentido ni sabor, sin embargo esta receta para vegetarianos de parrillada de vegetales con vinagreta demuestra lo contrario.

Con esta receta de vegetales tienes un alto aporta de minerales, vitaminas y proteínas vegetales para tu dieta, espero que la probéis en casa!

Ingredientes

1 calabacín
1 berenjena
2 tomates
4 cebolletas
12 espárragos verdes
12 setas
1 remolacha
25 gr de avellanas tostadas
25 gr de almendras tostadas
Agua
Aceite virgen extra
Vinagre
Perejil
Sal gorda

Preparación

Pela la remolacha, córtala en 4 trozos y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal. Cuando esté cocida, colócala en una jarra y tritúrala con una batidora eléctrica. Pasa un poco a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.

Pon las almendras y las avellanas en el mortero y májalas bien. Pásalas a un bol, agrega aceite, vinagre y sal y mezcla bien.

Corta la berenjena en rodajas, extiéndelas sobre una fuente amplia, sazónalas y déjalas reposar un poco para que suelten el agua y pierdan el amargor.

Corta las cebolletas por la mitad y el calabacín en rodajas. Sazónalas, colócalas sobre la plancha, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. A medida que se vayan haciendo retíralas a una fuente. Añade los espárragos verdes y las setas, sazónalas, riégalas con un poco de aceite y cocínalas bien. Finalmente cocina las rodajas de berenjena y los tomates cortados en rodajas gruesas.

Sirve en una fuente amplia y aliña con la vinagreta.

Referido: Hogar útil

Te enseñaré a realizar una riquísima receta vegetariana de un delicioso postre dulce muy sencillo para que puedan disfrutar de este alimento saludable e incorporar al organismo productos de agradable sabor sanos y nutritivos beneficiosos para tu salud.

Para elaborar esta deliciosa mousse de miel necesitas pocos ingredientes y te comento que se la considera como el alimento perfecto porque además de su extraordinario sabor la miel tiene propiedades no sólo nutricionales sino medicinales pero tener en cuenta su utilización para aquellos que son alérgicos al polen y diabéticos.

Ingredientes:

700 grs de miel
6 huevos

Preparación:

Para elaborar el primer paso debes separar las claras y las yemas de los huevos y una vez realizado coloca en una olla las yemas junto con la miel y calienta estos ingredientes a fuego bien lento a baño de María removiendo en forma constante hasta que observes que la preparación se espesa. Luego retírala del fuego y vierte la mezcla en un bol y déjala enfriar.

Aparte en un recipiente bien limpio y seco bate las claras a punto de nieve y a continuación mézclalas con movimientos suaves y envolventes a la preparación anterior. Distribuye la mousse de miel en dulceras o compoteras y llévalas a enfriar a la heladera por espacio de varias horas para que la preparación tome buena consistencia y sirve este postre bien frío.

Esta deliciosa y exquisita receta vegetariana que hoy prepararemos constituye una comida ideal para el almuerzo o la cena y para todos aquellos que gustan saborear platos con alimentos saludables y nutritivos incorporando de esta forma vegetales, avena y lácteos a las ingestas principales.

Para elaborar este riquísimo budín de judías verdes he seleccionado este vegetal por su gran contenido en fibras ácido fólico minerales y vitaminas C y A y una proporción de 90% de agua siendo ideal para aquellas personas que deseen bajar de peso.

Ingredientes:

1/2 kilo de judías verdes cocidas
1 cebolla rallada
1 cucharada de agua caliente
2 cucharadas de avena remojadas en 1/2 taza de leche desnatada ó un yogurt natural descremado
2 claras un poco batidas
1/4 taza de queso rallado
Sal y nuez moscada, a gusto
orégano, una pizca

Preparación:

Pica las judías verdes ya cocidas y rehógalas en una olla con una cucharadita de aceite de maíz junto con la cebolla rallada y agrégale una cucharada de agua caliente. Incorpórale luego la avena remojada o el yogurt natural descremado, las claras batidas, el queso rallado y condimenta con sal, nuez moscada y orégano a gusto.

Vierte esta preparación en un molde para horno previamente untado con aceite vegetal o rocío vegetal y llévalo a cocinar al horno de temperatura moderada por espacio de 40 minutos aproximadamente. Por último, si deseas al momento de servir puedes colocarle por encima salsa de tomates natural casera.

Foto: Cocina de Auro

Dentro de la extensa gama de recetas vegetarianas existen unas preparaciones muy fáciles de elaborar llamadas patés que son muy sabrosas exquisitas y suaves al paladar para que saborees en tu fin de semana como aperitivo o entrada informal antes de la comida principal.

Hoy te propongo realizar una deliciosa receta de paté de queso y almendras para que lo saborees sobre una rodaja de pan integral o saborizado con hierbas aromáticas o también con galletas a tu elección siendo una excelente preparación para acompañar con un batido granizado de frutas naturales.

Ingredientes:

300 gr de queso crema
250 gr de queso fresco gustoso
Jengibre o pimienta recién molida, a gusto
Semillas de comino, a gusto
1/2 taza de almendras procesadas

Preparación:

El primer paso que debes realizar es rallar el gueso fresco y después lo debes unir al queso crema. Agrégale las almendras procesadas, el jengibre o la pimienta recién molida y un poquito de semillas de comino sólo para perfumar la preparación.

Una vez que hayas mezclado todos estos ingredientes unta un molde con apenas de aceite y vuelca allí la preparación apretando muy bien para que tome la forma del molde y llévalo a la heladera durante unas horas para que enfríe y tome consistencia. Luego desmoldas el paté, lo cortas en porciones y lo sirves sobre galletas. Si las deseas decorar colócales una hojita de menta sobre cada una.

Paso a contarte algunas de las propiedades que contienen las setas ya que tienen 90% de agua, nada de calorías y grasas pero sí hidratos de carbono y fibra, gran cantidad de vitaminas fósforo yodo y potasio por ello son adecuadas y recomendadas para las dietas restringidas en calorías.

Dentro de la cocina vegetariana hoy elaboraremos una deliciosa receta con patatas asadas y setas siendo la mejor forma de consumirlas a la brasa o la plancha untadas en aceite y las puedes conservar todo el año preparándolas en conserva o desecadas ya que concentrarán todo su sabor y propiedades.

Ingredientes:

8 patatas medianas
10 setas shitake
2 huevos
4 cucharadas de aceite
perejil picado, cantidad necesaria
Sal de hierbas, a gusto

Preparación:

Pela muy bien y corta las patatas en rodajas finas y colócalas en una fuente con un poquito de aceite a cocinar al horno a temperatura mediana hasta que estén tiernas pero no muy cocidas. Luego retíralas del horno y realiza un puré utilizando preferentemente un tenedor. Incorpórales los huevos batidos, el perejil picado a gusto y condimenta con sal de hierbas y mezcla todos estos ingredientes.

A continuación, con la mezcla anterior prepara hamburguesas y colócalas a cocinar en una plancha o parrilla con una gota de aceite bien caliente hasta que estén doradas y asa también las setas shitake. Por último, sirve esta comida en una fuente sobre hojas tiernas de lechuga fresca y rodajas de tomate.

Te enseñaré a elaborar una riquísima receta dulce y muy apetitosa de un delicioso flan para todos aquellas personas que gustan de la cocina vegetariana puedan disfrutar de este alimento saludable e incorporar a este tipo de dieta las frutas naturales al término del almuerzo o la cena.

Para preparar este riquísimo flan de peras hoy he incluido entre sus ingredientes la saludable y muy nutritiva leche de soja y también azúcar negra que es utilizada en preparaciones de repostería por su agradable sabor, textura y por tener excelentes propiedades endulzantes para saborizar todo tipo de postres.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 peras medianas
3 huevos grandes
8 cucharadas de miel
1 taza de leche de soja
1/2 taza de azúcar negra
2 cucharadas de fécula de maíz

Preparación:

Lava muy bien las peras y quítales la cáscara, retírales el centro y las semillas y córtalas en trozos pequeños. Aparte en un bol bate los huevos junto con el azúcar negra y la miel. A continuación, incorpórale a esta mezcla la leche de soja, la fécula de maíz y las peras cortadas en pequeños trozos.

Luego mezcla muy bien esta preparación y viértela en una flanera previamente acaramelada. Cocina el flan a baño de María por espacio de 45 a 50 minutos aproximadamente en un horno de temperatura moderada de 180º. Por último, retíralo del horno y déjalo enfriar bien. Luego llévalo a la heladera por unas horas hasta que esté frío. Cuando observes que toma buena consistencia lo puedes desmoldar en una fuente para servirlo sólo o acompañado de crema chantilly vegetariana y trocitos de peras al natural.

Para nuestra salud la base de una buena alimentación vegetariana es de fundamental importancia y la elaboración de comidas caseras postres y también panificados amasados con nuestras propias manos constituye un excelente beneficio para que el organismo funcione correctamente.

La deliciosa receta que hoy te presento consiste en preparar un apetitoso y nutritivo pan de naranja y nuéz para que lo degustes en cualquier instante de la jornada pero especialmente con el desayuno o la merienda y lo acompañes con una aromática taza de té verde rojo o negro.

Ingredientes:

1 taza de miel
1 huevo ligeramente batido
3/4 taza de zumo de naranja
2 cucharadas de aceite común
1 1/2 cucharada de ralladura de cáscara de naranja
3 tazas de harina integral superfina
4 cucharaditas de polvo para hornear
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal marina
3/4 taza de nueces picadas

Preparación:

Coloca dentro de un recipiente la miel con el huevo batido, el zumo de naranja, el aceite y la ralladura de la naranja y mezcla estos ingredientes. Aparte tamiza juntos las tazas de harina integral superfina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal e incorpora estos ingredientes a la mezcla anterior.

A continuación, mezcla muy bien todos los ingredientes y por último añádele las nueces picadas. Una vez realizado este paso vierte la preparación en un molde para pan previamente untado con aceite y espolvoreado con harina integral. Cocina el pan en un horno de temperatura mediana por espacio de 70 minutos aproximadamente y cuando esté cocido lo retiras del horno y lo dejas enfriar unos minutos antes de cortarlo y servir.

Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa receta vegetariana para que degustes como comida rápida con una excelente combinación de granos y vegetales dentro de un panqueque que te va a encantar por su exquisito sabor y el gran aporte de fibras y proteínas.

Esta apetitosa receta de panqueques rellenos te será de gran utilidad para que la acompañes con ensaladas de vegetales frescos de estación y a la vez incorporar un alimento saludable como son los frijoles pudiendo utilizar en forma alternada y variando los gustos, blancos, rojos o negros.

Ingredientes:

4 panqueques de harina integral
1/2 taza de frijol (porotos) (cocido)
1/2 taza de arroz integral
2 tomates picados
1 cebolla picada
1/2 taza de queso cottage (bajo en grasa)

Preparación:

Coloca los panqueques sobre una superficie plana y distribuye sobre cada uno un poco de frijol, arroz integral, el tomate picado, la cebolla también picada y un poco de queso cottage.

Luego enrróllalos con cuidado para que te queden bien armados y colócalos en una fuente para horno. Llévalos a cocinar a un horno de temperatura mediana hasta que observes que estén calientes. Una vez que los retires del horno los puedes servir con una guarnición de vegetales de estación.

Dentro de la extensa variedad de recetas vegetarianas hoy te propongo que elabores este delicioso plato que contiene una buena combinación de varios alimentos que resultan riquísimos y nutritivos para que degusten todos los integrantes de la familia.

Prepararemos un sencillo revuelto de zapallitos que pueden ser redondos o zucchini y lo importante en este tipo de recetas es incorporar diferentes vegetales como también legumbres y frutas naturales que nos aportan las vitaminas y minerales necesarios para una correcta alimentación.

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos redondos o zucchini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento colorado picado (ají, morrón)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos
orégano y tomillo, a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, a gusto

Preparación:

Lava muy bien los zapallitos y córtalos en cubos. En una olla con el aceite de oliva reahoga la cebolla picada y luego agrégale el pimiento picado, los zapallitos y los dientes de ajo picados. Condimenta a gusto con sal y un poquito de orégano y tomillo. Cocina esta preparación con la olla tapada hasta que los zapallitos estén tiernos.

En un bol coloca los huevos y bátelos apenas e incorpóralos a los zapallitos junto con el queso rallado. Cocina este revuelto unos minutos más hasta que notes que los huevos coagulan. Retira del fuego y rocía por encima con las 3 cucharadas de aceite de oliva y ya está listo para servir.

Hoy prepararemos un nutritivo plato de la cocina vegetariana para todas aquellas personas que se deleitan al saborear este tipo de platos muy sanos y naturales y con el valioso aporte de ser una comida liviana y de esta manera incorporar vegetales y frutas a nuestro organismo.

En la preparación de esta saludable receta he utilizado como alimento ideal arroz integral que posee más cantidad de fibra que el arroz común pero en realidad puedes utilizar cualquiera de los dos ya que el plato no cambiará de sabor y resultará riquísimo.

Ingredientes:

4 tazas de arroz integral
1 pimiento rojo
1 puerro
1 cebolla
2 rodajas de piña al natural
aceite de oliva, cantidad necesaria
azafrán, a gusto
Sal y perejil picado, a gusto

Preparación:

Corta en trozos el puerro, el pimiento rojo y la cebolla y también las rodajas de piña en trocitos. En una olla grande o sartén coloca 6 cucharadas de aceite de oliva y reahoga los pimientos, la cebolla y los puerros y cuando estén doraditos los retiras y reservas. Añade al aceite caliente de la preparación anterior el arroz, la sal y el azafrán dándoles unas vueltas y agrégale 8 tazas de agua.

Deja hervir esta preparación 10 minutos revolviendo de cuando en cuando y transcurridos estos minutos de la cocción agrega el puerro, los pimientos y la cebolla que habías reservado, junto con los trocitos de piña y el perejil picado. Deja cocinar 10 minutos más hasta que el arroz tome punto tierno y por último deja reposar unos minutos antes de servir.

Después del éxito de la receta de lasaña de carne a la boloñesa, hoy la receta de lasaña vegetariana a la boloñesa; claro que sin carne, pero con soja texturizada que reemplaza a la carne en la salsa boloñesa.

Esta receta luce y sabe deliciosa, la recomiendo tanto a carnívoros como vegetarianos, porque es un plato distinto para disfrutar de los vegetales y una opción saludable de menú.

Ingredientes para 4 personas

1 calabacín
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 taza de soja texturizada
400 gr de tomate triturado
1 vaso de vino tinto
2 hojas de laurel
Parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta, al gusto

Preparación

Pon a hidratar la soja texturizada en 1 vaso de agua.

Pica  finamente la zanahoria, el apio y la cebolla; en una olla con 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra sofríe las verduras, con una pizca de sal.

Mientras, escurre la soja e incorpora al sofrito de verduras. Cocina por unos minutos hasta que se hayan impregnado los sabores. Añade le vino y deja que el vapor se evapore. Incorpora el tomate triturado, la pizca de pimienta y remueve todo. Cocina por 1 a 1,5 horas, removiendo de tanto en tanto.

Durante este tiempo, con la mandolina corta las láminas de calabacín bien finas, de 3 mm máximo. Córtalas por la mitad y déjalas en reposo para que eliminen su humedad. Luego, sofríelas vuelta y vuelta en una sartén con aceite de oliva hasta que estén levemente doradas. Reserva.

Una vez lista la salsa,  comienza el armado de la lasaña, intercalando las láminas de calabacín y la salsa boloñesa, en una fuente apta para horno. Finaliza con el queso parmesano rallado y lleva a horno de 180º por 10  15 minutos, hasta que esté bien dorada.

Referido: Directo al paladar