¿Te resulta rara la combinación de estos dos sabores? Pues bien, antes de opinar te invito a probar esta receta en la seguridad que no defraudará tus expectativas.

El exquisito toque otorgado por el curry sumado al trazo dulce del maíz resultará una combinación desafiante y exquisita. No dejes de presentarla en tu próxima cena con amigos y sorprende a tus comensales.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite
2 puerros finamente picados
2 patatas medianas, peladas y picadas
5 tazas de choclo en grano
2 cucharadas soperas de curry
2 caldo de pollo
6 tazas de agua
2 cucharadas de zumo de limón
Sal y pimienta
1/2 tazas de crema ácida
3 cucharadas perejil picado

Preparación

Fríe los puerros en aceite. Añade las patatas y 1/2 taza de granos de choclo y cocina unos minutos. Incorpora el curry y los caldos de pollo disueltos en agua, agrega el zumo de limón.

Cocina aproximadamente unos 20 minutos. Licúa y ajusta sal y pimienta. Cocina en agua el resto de los granos de choclo. Sirve la crema de choclos con granos de choclo y un chorrito de crema ácida.

Referido: martita

Hoy una receta exótica de la cocina china: ancas de rana en salsa, un plato para paladares intrépidos, que gustan de los nuevos sabores y texturas.

Recuerdo que hace unos años estábamos en familia en un restaurante de cocina mediterránea y mi hermana ordenó ancas de ranas asadas, cuando llegó el plato a la mesa simplemente no tuve el valor de probarlas porque estaban allí las ranitas, de patas abiertas y muy cocidas, la imagen me congeló y me quedé sin probarlas. Espero que vosotros seáis más valientes y las probéis en casa!

Ingredientes

12 pares de ancas
6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos
2 guindillas
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de jengibre bien picado
1 cucharada de alubias de soja negras fermentadas
4 cucharadas de agua
1/2 cucharadita de fécula de maíz, mezclada con una cucharadita de agua
Aceite para freír

Para la salsa

2 cucharaditas de azúcar
4 cucharditas de salsa de soja
1 cm de glutamato
unas gotas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz o jerez

Preparación

Calienta el aceite en el wok y fríe las ancas por 2 minutos, retira y reserva.

Quita el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltea la guindilla bien picadita, los ajos, el jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que larguen aroma. Añade los pimientos verdes hasta que estén al dente.

Incorpora las ancas al wok, añade el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo. Cuece por 2 minutos más y añade la mezcla de fécula de maíz y agua, el aceite de sésamo y el vino. Cuece hasta que se forme una salsa espesa, retira del fuego y sirve de inmediato.

Referido: Guía Miguelín

¿Debe ser algo así el resultado?

Hoy vamos con una receta experimental a base del refresco más popular del mundo: tagliatelle de Coca Cola. Si bien soy un poco quisquillosa con respecto al consumo de Coca Cola, debo admitir que esta receta de pasta es atractiva.

Todavía no la he probado en casa, pero lo estaré haciendo en mis días libres y les cuento, me gustaría saber qué piensa la cocina italiana de una pasta a base de refresco, no?

Ingredientes

Para la pasta

500 gr de Coca-Cola
7,5 gr de agar agar en polvo

Para la guarnición

100 gr de fresas
100 gr de queso
Pimienta roja al gusto

Preparación

Mezcla la Coca-Cola y el agar agar en polvo. En una olla a fuego medio, lleva a ebullición y remueve todo el tiempo. Cuando suelte el hervor retira del fuego y espuma.

Pon a cuajar en una placa de 60×40 cm, procurando que quedé todo bien distribuido. Lleva al refrigerados por 3 horas o hasta que haya cuajado bien.

Corta en tiras de medio centímetro y sepáralas. Calienta unos segundos a 65º y retira.

En una sartén saltea las fresas con el queso y condimenta con la pimienta roja a gusto. Añade la pasta y sirve en la mesa.

Referido: Come bien cada día

Para los amantes del refresco más popular del mundo esta receta de arroz con pasas y Coca Cola. Si bien yo no imagino el refresco más que para beberlo, pero con mucha moderación, hay un centenar de recetas con esta bebida.

Espero que lo probéis a este postre y me contéis que tal la experiencia de sabor.

Ingredientes para 2 personas

1 taza de arroz
1 y 1/2 taza de Coca-Cola
30 gr de uvas pasas
20 gr de coco rayado
10 gr de azúcar isomalt
1/2 taza de agua

Preparación

Saltea el arroz con un poco de aceite, luego incorpora la Coca-Cola con el agua y deja secar.

Cuando esté seco, añade las uvas pasas y el coco rayado previamente caramelizado con un almíbar de Coca-Cola. Dejar cocer tapado hasta que el arroz esté listo.

Al servir, decora con el azúcar.

Referido: Come bien cada día

Si buscas una receta especial para una ocasión festiva, esta receta de conejo con arroz aromatizado es la opción ideal. Es un plato de cierta complejidad, pero que vale el esfuerzo para agasajar con la cocina a un ser querido.

Te invito a probar este plato en pareja y disfrutar los placeres de la buena cocina.

Ingredientes para 2 personas

1 conejo de 1 kgr
150 gr de arroz
2 ajos
Perejil
50 ml de aceite
50 ml de zumo de limón
1 dl de vino blanco
Ralladura de limón
Hierbas aromáticas a gusto
Sal

Preparación

En un mortero, mezcla los ajos pelados, la sal, el perejil, el aceite y el zumo de limón. Procesa esto hasta obtener una mezcla untuosa.

Unta el conejo con esta mezcla, ponlo en una fuente y riega con el vino. Hornea a 200º  por 30 minutos.

Cuece el arroz al dente. Escurre y mézclalo con la ralladura de limón y con las hierbas aromáticas a gusto, va muy bien la menta y el cilantro.

Sirve en una fuente el conejo troceado por pieza, encima del cochón de arroz aromatizado. Disfruta de a dos!

Referido: El Gran Chef

El surubí es un pez de agua dulce, que es común en los ríos de Sudamérica, lo puedes encontrar desde Brasil a Uruguay. Es un pescado sabroso que está presente en la cocina sudamericana.

Hoy vamos con la receta de surubí crocante oriental, un plato especial para una ocasión especial porque tiene un toque exótico. Si no consigues este pescado, lo puedes reemplazar por rape o lenguado, que van muy bien.

Ingredientes para 1 persona

1 filetes de 200 gr de surubí
1/4 taza de arroz cocido
1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
1 cucharadita de semillas de sésamo negro
1 huevo batido
Sal y pimienta negra a gusto

Para la salsa
1 taza de nata
5 cucharadas de salsa de soja
50 gr de setas shiitake en juliana

Guarnición
20 gr de brotes de soja
20 gr de habas

Preparación

Hidrata las setas en agua tibia. Limpia el filete y sazona con sal y pimienta. Pinta la superficie del filete con el huevo batido. Mezcla el arroz cocido con las semillas de sésamo. Pega la mezcla a la piel de filete suavemente, formando una cubierta.

En una sartén con aceite sella el filete de cada lado, hasta que esté dorado y crocante. Baja el fuego y cocina el filete por 10 minutos más, 5 de cada lado.

Para la salsa, reduce la nata junto con la salsa de soja en una olla pequeña. A la mitad de la cocción añade las setas y cuece hasta que tome consistencia la salsa.

Para la guarnición, corta en juliana las habas y sofríe en una sartén con aceite de y sal. Añade los brotes de soja y cocina 2 minutos más.

Para servir, coloca en el plato un colchón de la guarnición, encima el filete y rocía con la salsa todo el plato.

Seguimos con propuestas exuberantes y casi gourmet para los fogones del fin de semana, ahora vamos con la receta de un sándwich de parma con vegetales y mariscos.

Esta receta es para 2 personas, lo que la convierte en el bocadillo ideal para el amor.

Ingredientes para 2 personas

20 gr de parmesano rallado
1 cucharada rasa de harina integral fina
1 cucharada de aceite de oliva
Maíz cocido
Langostinos cocidos
Pulpo cocido
Pepinillos en vinagre
Aguacate
Cebolleta tierna
Hinojo
Vinagreta suave, con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana
Centro de un bulbo de hinojo
1 ramita de eneldo fresco

Preparación

Mezcla el parmesano, la harina y 1 cucharada de aceite.

Unta una sartén antiadherente con aceite. Echa una cucharada de la mezcla y extiéndela hasta que coja la forma y el tamaño deseado. Justo cuando ya ha cogido forma y se ve firme, darle la vuelta y cuece por el otro lado. Repite el procedimiento hasta obtener las 4 masas,

En un bol, mezcla el resto de los ingredientes, previamente cocidos y troceados en pequeños. Aliña con la vinagreta y un poco de eneldo picado.

En cada plato, coloca una base de la masa, una porción generosa del relleno y luego la otra masa. Coloca el bulbo de hinojo cortado a la mitad y rocía con el maíz.

Referido: Canela y chocolate

Las fatays o empanadas árabes es el plato más popular de este fogón en el mundo occidental, ya que quién no ha probado una empanada árabe alguna vez, no?

Hoy le damos la receta para hacer 24 empanadas, que son más que suficientes para una reunión de amigos o familia con muchos comensales.

Ingredientes

Para la masa

270 gr de almidón de maíz
180 gr de harina de arroz
180 gr de fécula de tapioca
30 gr de polvo leudante
6 huevos
40 cc de aceite
Sal y leche, cantidad necesaria

Para el relleno

500 gr de carne picada
400 gr de cebolla
100 gr de pimiento
250 gr de tomates
20 gr de perejil
Zumo de 8 limones
Sal, pimienta y comino

Preparación

Comienza con la masa: mezcla la fécula con la harina de arroz, el almidón de maíz, el polvo leudante, el aceite, la sal y los huevos. Amasa hasta obtener una pasta homogénea. Agrega la leche para unir y humedecer la pasta.

Debe quedarte una pasta flexible pero que no se pegue a los dedos. Luego de amasar por 10 minutos, separa en pequeños bollos la masa, exactamente 24 y estíralos con el palo de amasar, hasta que estén finas y con forma de círculo.

Para el relleno: coloca la carne picada en cubos pequeños. Corta todas las verduras en cubos pequeños. Extrae el zumo de los 8 limones.

Coloca la carne y las verduras en un bol, mezcla y condimenta con sal, pimienta, perejil y comino. Añade el zumo de los limones e incorpora bien todos los ingredientes. Deja macerar la preparación por 6 horas.

Pasado este tiempo, puedes armar las empanadas árabes, colocan una cucharada de relleno en el centro de cada masa y cerrando los bordes en forma de triángulo, debe quedarte el centro con un hueco para que entre el calor de la cocción.

Lleva a un placa en horno moderado por 15 minutos y sirve calentitas.

Para cocinar las flores hay que tener en cuenta ciertas pautas muy importantes ya que existen flores comestibles como amapolas, claveles, azahares crisantemos, malvas, pensamientos, jazmín, gladiolos, salvia o violeta.

Hay que ser cuidadosos a la hora de elegir las plantas que cocinaremos, las que vienen de la floristería no son apropiadas ya que pueden contener sustancias tóxicas como los pesticidas, conservantes o fertilizantes.

Consejos para preparar un exquisito plato con flores:

1. Ten presente que las flores elegidas deben realzar el sabor de la comida sin taparlo.
2. Las flores no pueden conservarse por mucho tiempo además pierden sus propiedades en rápidamente, lo ideal es recogerlas durante el día y sólo la cantidad que se vaya a usar.
3. Antes de usarlas hay que lavarlas bien con agua fresca y con cuidado para no estropear los pétalos.
4. Luego de limpiarlas para que se sequen hay que colgarlas por el tallo para que se escurran bien.
5. Al momento de usarlas hay que desechar los pistilos y la base blanca de los pétalos porque suelen tener un sabor algo amargo que arruinaría la preparación.
6. La lavanda, el brezo y las rosas pueden secarse para ser usadas más adelante.
7. Si guardas las flores en la nevera, se conservan frescas durante una semana.

Referido: Nutrición

Para una noche de amor nada mejor que combinar los poderes afrodisíacos de los mariscos con el de los frutos secos. Acompaña esta fresca pero incendiaria receta con una copa de champagne.

Ingredientes

1 manzana verde
El jugo de 1 limón
150 gramos de blanco de apio
150 gramos de hojas de repollo colorado
8 langostinos pelados, pero que conserven la cola
50 gramos de mayonesa
100 gramos de queso blanco
½ cucharadita de mostaza de Gijón
Sal y pimienta, a gusto
30 gramos de nueces picadas

Preparación

Pelar y cortar la manzanas en bastoncitos y rociarla con el jugo de limón. Aparte cortar el blanco de apio en fina juliana.

Forrar dos copas grandes con las hojas de repollo y disponer encima la manzana mezclada con el apio. Verter sobre las manzanas. Acomodar los langostinos en la copa, cuatro en cada una, con la cola hacia fuera.

Unir la mayonesa con el queso blanco, la mostaza, sal y pimienta. Cubrir con esta salsa las manzanas y espolvorear encima las nueces picadas.

La focaccia, creada en el norte italiano, es la rival natural de la pizza, que surgió en el sur de Italia. El secreto de su éxito: el aceite de oliva y la sal gruesa. Esta que te presento hoy es la variedad más tradicional, aunque se puede combinar con diversos ingredientes como aceitunas, anchoas, cebollas. Prepara esta masa básica y luego combínala con lo que más te guste!

Ingredientes:

500 gramos de harina
20 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de orégano
1 taza de agua
100 mililitros de aceite de oliva
Sal gruesa, cantidad necesaria
200 gramos de queso mozzarella rallado grueso
Romero para espolvorear, a gusto

Preparación:

Colocar la harina en un bol y hacerle un hueco en el centro. En el medio colocar la levadura, el aceite, el orégano y el agua. Mezclar bien y verter la masa sobre una superficie enharinada. Amasar hasta que esta quede elástica y homogénea. Dejar leudar tapada con un paño en un lugar cálido, hasta que aumente al doble de su tamaño.

Quitar el aire y estirar. Colocar en una asadera aceitada y salpicarla con la sal gruesa y abundante aceite de oliva. Cocinar en horno a temperatura media-alta hasta que se dore ligeramente.

Retirar del horno, cubrir con la mozzarella y espolvorear con el romero. Llevar al horno hasta que el queso se derrita. Servir enseguida.

Plato clásico si los hay, los sabores untuosos del pato (una de las carnes más sabrosas que existe, muy utilizada tanto en la cocina francesa como en la oriental) poseen buena afinidad con el agridulce de una salsa de naranjas. Plato simple, elegante, y exitoso.

Ingredientes

300 gr. magret de pato
2 cds. de miel
200 gr. de papa pelada y rallada
1 cebolla picada
150 gr. champignones
2 naranjas
60 ml. jugo de naranja
40 ml. crema de leche
50 ml. jugo (caldo) de pato

Preparación

Desgrasar el magret (la pechuga del pato) y ponerla el un bowl, con la miel y la mitad del jugo. Condimentar las papas ralladas con sal y pimienta y colocar todo en un aro. Cocinar 15 minutos aproximadamente en un horno a 150 °C. En una sartén con un poco de aceite colocar la cebolla y los champignones. Saltear, agregar la crema, condimentar y reservar. Grillar el magret del lado de la grasa alrededor de 10 minutos. Dejar reposar unos minutos y cortarlo en fetas chicas.

Poner las naranjas cortadas en cuatro rodajas al horno por 15 minutos. Reducir el jugo del pato con el resto de jugo de naranja.

Armar el plato: primero, los filetes de magret; hacer una torre con los discos de papas y los champignones, las naranja y terminar con la salsa.