Las lentejas son una legumbre para que consumas periódicamente de fácil digestión siendo muy ricas en vitaminas y minerales principalmente hierro y fósforo y te sugiero que para ayudar a la absorción del hierro en el organismo ingieras esta nutritiva ensalada con un licuado o zumo de frutas cítricas.

Esta saludable receta para todos los diabéticos contiene además un alimento ideal como es el brócoli constituyendo de esta forma una excelente opción para incorporar a nuestra salud gran cantidad de nutrientes variados haciendo de esta deliciosa ensalada un plato principal riquísimo y nutritivo.

Ingredientes:

1 brócoli mediano a grande
2 1/2 tazas de lentejas cocidas
3 tomates medianos cortado en cubitos
3 zanahorias medianas
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
zumo de 1 limón
Sal y pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria

Preparación:

Coloca el brócoli en un bol con agua y déjalo unos instantes. Luego córtalo en gajos y llévalo a cocinar con un poco de agua caliente y con la olla tapada. Una vez tierno retíralo y déjalo escurrir. Aparte cocina las zanahorias enteras colocándolas en una olla con agua caliente, tápalas y déjalas cocinar hasta que estén a punto, luego córtalas a lo largo en tiras finas.

Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y mezcla el brócoli cortado en trocitos junto con las lentejas cocidas, las zanahorias, los tomates, los ajos picados, la albahaca y el perejil. A continuación,
condimenta a gusto con sal y pimienta, el zumo de limón y rocía con el aceite de oliva. Una vez preparada la ensalada resérvala en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de servir y degustar.

Hoy prepararemos una exquisita y nutritiva receta para que todos los diabéticos puedan saborear y estar bien alimentados cuando desean degustar un plato rápido por falta de tiempo en especial para la hora del almuerzo y como complemento una rica ensalada de vegetales frescos con aceite de oliva y zumo de limón.

Estas apetecibles albóndigas de carne de ternera tienen la particularidad que las puedes elaborar en gran cantidad y en cualquier momento libre para luego disponerlas en algún envase hermético con separadores y guardarlas en el freezer y consumirlas cuando dispongas con solo retirarlas y cocinarlas.

Ingredientes:

1/2 kilo de carne picada de ternera especial (desgrasada)
1 huevo
100 grs de miga de pan mojada y escurrida en leche desnatada
2 dientes de ajo picados
perejil picado, a gusto
Sal, a gusto
pimienta y nuez moscada, a gusto
aceite, cantidad necesaria
fécula de maíz, cantidad necesaria

Preparación:

En un recipiente mezcla la carne picada de ternera desgrasada con el huevo, la miga de pan mojada en leche y bien escurrida, los dientes de ajo picados, el perejil picado y condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Forma con las manos humedecidas las albóndigas y colócalas en una fuente. Luego pásalas por la fécula de maíz y distribúyelas en una asadera para horno y rocíalas por encima con un poquito de aceite. Cocínalas hasta que estén doradas.

Hoy te enseñaré a preparar una receta saludable y riquísima para todos los que padecen de diabetes y deben realizar su dieta diaria en la cuál el alimento principal y delicioso son los limones con su excelente aporte de vitamina C vitaminas y minerales que muy bien nos hace incorporarla a nuestro organismo.

La receta de conserva de limones es muy sencilla de elaborar y solo tienes que disponer de esta fruta natural en su punto óptimo para que obtengas excelentes resultados y puedes emplear esta conserva para acompañar platos con pescado o aves o simplemente como aperitivo y conservarla para consumir hasta un año.

Ingredientes:

1 docena de limones
Sal gruesa, 100 grs
50 cc. de aceite de oliva

Preparación:

Lava muy bien la mitad de los limones en forma suave pero rigurosa y colócalos en agua hirviendo, luego retíralos y déjalos enfriar. A continuación, corta cada limón en ocho gajos retirándole las pepitas. Distribúyelos en un frasco con tapa hermética y forma capas de gajos y sal.

Exprime el zumo de la otra mitad de los limones y viértelo por encima de la preparación. Cierra el frasco y déjalo macerar a temperatura ambiente por espacio de una semana, agitándolo de vez en cuando. Luego de transcurrido este tiempo abre el frasco y cúbrelo con el aceite de oliva. Ciérralo muy bien y puedes utilizarlo por un período de hasta un año.

En esta oportunidad te voy a enseñar a elaborar un sabroso y delicioso postre para todos aquellos diabéticos que deben realizar una dieta diaria reducida en azúcares y no por ello tener que privarse de degustar alimentos muy sanos y nutritivos en cualquier estación del año.

Para elaborar este delicioso y saludable flan de peras no necesitas demasiados ingredientes y tiempo de elaboración(recuerda que debes utilizar edulcorante) constituyendo una excelente opción para degustarlo en el fin de semana con tus amigos al término de una entrada ligera sana y beneficiosa para tu salud.

Ingredientes:

1y 1/4 taza de leche desnatada
1 cucharadita de esencia de vainilla (baja en calorías)
1 cucharadita de edulcorante líquido
1 clara
2 sobres de gelatina sin sabor
3/4 de taza de peras licuadas

Preparación:

En una olla hierve la leche desnatada junto con la esencia de vainilla. Cuando retiras del fuego incorpora el edulcorante (y si al probarlo no lo encuentras suficientemente dulce le puedes agregar más edulcorante). Luego agrégale la gelatina sin sabor previamente hidratada en media taza de agua fría y lleva la olla nuevamente al fuego hasta que la gelatina esté bien disuelta (pero no debe hervir). Retira la preparación del fuego y déjala enfriar.

Cuando esté fría agrégale la clara batida y las peras licuadas mezclando todo los ingredientes muy bien. Por último, vuelca la mezcla del flan en un molde apenas humedecido con agua y llévalo a la heladera por espacio de unas horas. Por último, al momento de servir desmolda el flan y decóralo con trozos de peras al natural.

En una entrada anterior te comenté que las personas que padecen de diabetes deben restringir de su dieta diaria en las comidas como también en el desayuno y merienda la ingesta de grasas y calorías para que su organismo y salud funcionen de acuerdo a lo indicado por el profesional médico.

Hoy seleccioné de mi recetario una deliciosa y nutritiva receta de budín con verduras que no te llevará demasiado tiempo en elaborarla y con el excelente aporte de ser una preparación ideal para que la degustes sin inconvenientes ya que una porción solo contiene 145 calorías.

Ingredientes:
para 6 porciones

1 kilo de coliflor
1 kilo de brócoli
3 tallos de apio (picados)
250 gr de cebolla de verdeo (picada)
3 yemas de huevo
5 claras de huevo
250 gr de queso crema (bajo en calorías)
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Hierve las verduras por separado en ollas con agua y un poquito de sal. Luego escúrrelas bien y separa con cuidado las flores del brócoli y la coliflor para que no se deshagan. Aparte en un bol bate los huevos junto con el queso crema y condimenta con sal y pimienta a gusto.

Pica la cebolla de verdeo, los tallos de apio y reahógalos en una ollita unos minutos para que se cocinen en su propio líquido. Luego incorpóralos a los huevos y mezcla todo junto con el brócoli y la coliflor. Vuelca esta mezcla en un molde para budín untado apenas con aceite o rocío vegetal y cocina el budín en el horno a fuego bajo unos 45 minutos aproximadamente. Por último, lo retiras del horno, lo desmoldas y lo puedes servir.

Te presento una propuesta diferente de un saludable postre para todos aquellos que padecen de diabetes siendo una excelente opción para que incorporen a su organismo frutas frescas muy nutritivas con gran aporte en vitaminas y minerales que se requiere para este tipo de dieta.

Esta sana receta de peras gratinadas la puedes consumir sin inconvenientes incluso son aptas para toda la familia y una porción solo te aportará 180 calorías por la cuál también la pueden degustar las personas que desean cuidar de su silueta y estar bien alimentados.

Ingredientes:
para 6 porciones

6 peras chicas
agua, cantidad necesaria
3 claras
1 cucharadita de canela en polvo
edulcorante en polvo bajas calorías (apto para cocinar)

Preparación:

Pela las peras y córtalas en forma longitudinal. Colócalas en una olla y cúbrelas con agua endulzada con edulcorante a gusto. Cuando estén tiernas, escúrrelas con cuidado y distribúyelas con el centro hueco hacia arriba en una fuente que puedas llevar al horno.

Aparte en un bol bate las claras a punto nieve con dos sobres de edulcorante en polvo de bajas calorías y añádele en forma suave la canela para que las claras no pierdan el punto. Llena el hueco de las peras y las gratinas unos minutos en el horno a temperatura fuerte. Por último, una vez listas, las retiras y las puedes servir tibias o frías.

Te enseñaré a preparar un refrescante digestivo y delicioso sorbete de limón para que lo puedas saborear sin privasiones al término de la comida principal del día ya que una porción sólo te aportará 25,6 grs de hidratos de carbono y 8,5 grs de grasas.

Los sorbetes que consuman todas aquellas personas que padecen de diabetes y también elaborados con frutas cítricas constituyen un alimento sumamente importante y necesario para contribuir al organismo con un buen aporte en vitamina C y minerales que requiere la dieta diaria.

Ingredientes:

1 vaso de leche desnatada
1 vaso de zumo de limón
ralladura de limón
1 clara de huevo
Edulcorante líquido, a gusto

Preparación:

Coloca todos los ingredientes en la batidora o licuadora y mézclalos, menos la clara de huevo. Agrégale el edulcorante líquido a gusto. Introduce esta preparación en el congelador y cuando esté casi helada, añádele la clara batida a punto de nieve y mezcla muy bien.

Vuelve a colocar la mezcla en el congelador hasta que esté helada y de consistencia firme. Una vez listo el sorbete de limón lo puedes servir en pequeños recipientes o copas y decorarlas con una hojita de menta fresca.

Hoy te brindaré una excelente opción con esta deliciosa comida utilizando como alimento principal pescado para todos los que padecen de diabetes y apta también para toda la famila que te aportará 85 calorías por porción y que puedes acompañar con una nutritiva guarnición de vegetales.

Este apetitoso plato caliente contiene calcio hierro vitaminas y minerales siendo muy sencillo y rápido de elaborar y te lo propongo para degustar en el almuerzo o la cena y como menú completo una rica sopa de verduras y de postre una taza pequeña de ensalada de frutas al natural

Ingredientes:
para 6 porciones

6 filetes de merluza de 100 grs cada uno
zumo de limón
1 taza de espinacas cocidas
200 grs de yogurt natural descremado
3 cucharadas de queso magro rallado
1 diente de ajo picado muy fino
perejil picado, a gusto
Sal y pimienta, a gusto

Preparación:

Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta, a gusto, rocíalos con el zumo de limón y cocínalos al vapor o con un fondo de agua en una olla, con una rama de apio o puerro para saborizarlos.

Luego acomódalos en una fuente para horno y salséalos con la mezcla del yogurt y las espinacas procesadas con el ajo. Espolvoréalos con el queso rallado y gratínalos durante 5 minutos en horno de temperatura fuerte y cuando los sirvas colócales por encima un poquito de perejil picado.

Uno de los problemas que padecen los diabéticos en su alimentación es la gran atención que deben prestar al consumo de azúcares y resulta vital para que lleven una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas e hidratos de carbono.

Y para darse el gustito de un postre dulce hoy te presentaré una preparación especial para todos aquellos que padecen de esta enfermedad como este delicioso bavarois de fresa que lo puedes incluir en tu diata diaria como un excelente alimento.

Ingredientes:
para 4 porciones

250 ml de leche desnatada
2 yemas de huevo
150 grs de fresas
15 grs de gelatina
15 grs de harina de maíz
150 cc de nata líquida
edulcorante, a gusto

Preparación:

Coloca la gelatina en un poquito de agua unos 10 minutos y aparte pasa las fresas por la batidora. Luego disuelve la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añade las yemas y disuélvelas también. En una olla coloca la leche con la mitad del edulcorante a que hierva. Cuando hierve le añades despacio y sin dejar de remover la mezcla de la harina de maíz con las yemas y sigue removiendo hasta que vuelva a hervir.

A continuación, incorpora la gelatina previamente escurrida y retira la preparación del fuego. Pásala por un colador y remueve un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío agrégale el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Distribuye el bavarois en copas o dulceras, decóralas con una fresa fileteada y una hojita de menta. Llévalas a enfriar al refrigerador unos instantes antes de consumir.

La nutritiva receta que hoy te enseñaré para todos los diabéticos constituye una excelente opción para que saboreen un plato de comida fuerte elaborado de forma sencilla sin la necesidad de utilizar carnes pero que contiene vitaminas y minerales.

Esta preparación está considerada muy saludable por los alimentos naturales que contiene y por el medio de cocción ya que no lleva frituras que puedan aportar calorías no necesarias para tu salud y te sugiero lo degustes sin problemas porque una porción te proporciona 212 calorías y 0 mg de colesterol.

Ingredientes:
para 6 porciones

3/4 cucharadas de aceite vegetal
1 cebolla pequeña picada
3 maíz desgranados
1/2 kilo de tomates maduros picados
1/8 cucharadita de pimienta negra
1 diente de ajo machacado
3 pimientos verdes asados sin piel en tiritas
3/4 de zapallitos cortados en cubitos
1/2 cucharadita de sal

Preparación:

En una olla o sartén de teflón coloca el aceite a fuego fuerte y cuando esté bien caliente, baja la llama. Agrega el ajo y dóralo durante 1 minuto para que suelte su sabor y retíralo. Dora la cebolla allí mismo durante 2 minutos.

Incorpora a continuación los pimientos y reahógalos y revuelve la preparación durante 2 minutos. Añade los granos de maíz y saltéalos por 2 minutos más. Por último agrega los zapallitos, el tomate, la sal y la pimienta. Espera unos segundos para que suelte el hervor, tapa la olla o sartén y deja que hierva todo a fuego lento por 10 minutos. Puedes servirlo con arroz cocido al vapor y obtendrás un plato riquísimo y completo.

La sabrosa receta para todos aquellos que padecen de diabetes que hoy te enseñaré a preparar consiste en una riquísima compota de frutos rojos para que puedas degustarla como postre digestivo liviano y fresco después de las ingestas principales y también para el fin de semana.

Esta preparación es sencilla y muy rápida de elaborar y le he incorporado una variedad frutos que contienen una amplia cantidad de vitaminas y minerales siendo muy deliciosa al paladar y desde ya te advieto que el sabor tan particular de esta deliciosa compota es levemente ácido pero muy rica.

Ingredientes:

1/2 kilo de ciruelas remolachas (rojas)
cáscara de una naranja
1 clavo de olor
50 grs de moras
50 grs de fresas
50 grs de cerezas
3 sobrecitos de edulcorante o endulzante en polvo

Preparación:

Hierve en una olla las ciruelas rojas junto con el clavo de olor y la cáscara de la naranja en un litro de agua, hasta que el líquido se tiña de color rojo y las ciruelas empiecen a deshacerse. Añade los sobres de edulcorante y deja enfriar la preparación.

Aparte, lava y seca bien las fresas, las moras y las cerezas. Espolvoréalas con un poquito más de edulcorante en polvo y déjalas macerar unos instantes. Une todas las preparaciones y colócalas en una fuente o compotera amplia y profunda en el refrigerador hasta el momento de servir.

A veces nos cuesta encontrar nuevas formas de preparar comidas con calabacín que resulten sencillas y deliciosas para degustar como entrada ligera en el almuerzo o la cena para estar bien alimentados con productos frescos y naturales.

Hoy te presento la receta de mini pizzetas de calabacín que constituyen una excelente opción para todos los diabéticos que deben realizar una dieta específica sin dejar de saborear platos riquísimos y elaborarlos en muy pocos minutos.

Ingredientes:

1 calabacín grande (porque así salen más largas)
1 tomate grande maduro
Un trozo de pechuga de pollo cocida
queso rallado, cantidad necesaria
Sal y orégano, a gusto

Preparación:

Lava muy bien el calabacín y córtalo en láminas de tamaño mediano en forma transversal para que te queden más larguitas. A continuación, las colocas en una plancha de silicona o en papel vegetal en una placa para horno y las condimentas con sal y orégano a gusto.

Aparte corta el tomate en cuadritos pequeños igual que la pechuga de pollo y las distribuyes por encima de las láminas de calabacín. Luego las espolvoreas con un poco de queso rallado y las llevas al horno (previamente precalentado a 180º) por espacio de 20 minutos y listas para degustar.

Una excelente receta muy especial para todos los diabéticos te enseñaré a realizar de forma rápida y sencilla para que degusten de esta deliciosa fruta con todo el sabor y aroma del almíbar y saborear de un gustito dulce sin privasiones.

El secreto de esta preparación es que esperes un día para consumirlos ya que el almíbar se va espesando y el laurel es un pequeño aporte de sabor diferente que junto con los duraznos una vez bien fríos son deliciosos al paladar.

Ingredientes:
para 9 porciones

9 duraznos (melocotón) de tamaño mediano, maduros y firmes
1 y 1/2 litros de agua (6 tazas)
1 hoja de laurel
edulcorante (endulzante), a gusto

Preparación:

Lava los duraznos (melocotones), pélalos y reserva las cáscaras. Coloca en una olla el agua y llévala al fuego tapada hasta que hierva. Luego destápala y agrega los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel. Deja la olla destapada y cuando rompa el hervor déjala cocinar por 5 minutos y retírala del fuego.

Coloca esta preparación a enfriar en un baño de María invertido (en un bol con agua fría y cubos de hielo) e incorpórale el edulcorante artificial a gusto. Por último, una vez que los duraznos están fríos, los cuelas y los llevas a endriar a la heladera. Los puedes consumir luego de 24 horas para estén más sabrosos.

Los diabéticos pueden degustar y disfrutar de un trozo de chocolate con almendras, con leche o avellanas o en preparaciones dulces con este delicioso alimento pero con mucha mesura para no provocar aumentos de peso en detrimento del control adecuado de la diabetes.

Y para deleitarse con este producto he seleccionado de mi recetario una saludable receta de bombones de café muy agradables al paladar para que los degusten sin pasar privaciones con una riquísima infusión al término de la comida principal del día.

Ingredientes:

1/4 litro de nata
1 cucharada pequeña de café soluble
3 cucharadas de edulcorante

Cobertura:
100 grs de chocolate amargo
1 cucharada sopera de mantequilla
un poco de nata

Preparación:

Disuelve el café soluble con la nata y bátela hasta que duplique su volumen. Añade el edulcorante y continúa batiendo. Luego distribuye esta preparación en pequeños moldecitos de papel mojados con agua fría y llévalos al congelador para que se solidifiquen los bombones.

Aparte funde el chocolate amargo con la mantequilla a baño de María y una vez realizado aparta el chocolate del fuego. A continuación, bátelo hasta que obtengas una crema lisa y brillante. Incorpórale un poquito de nata. Retira los bombones de café de los moldes y pásalos por el chocolate derretido. Por último, colócalos en pirotines y consérvalos fríos hasta el momento de servirlos.

Los diabéticos deben incorporar a su dieta específica alimentos de excelente calidad ricos en proteínas, vitaminas y minerales para brindar a su salud y al organismo todos los nutrientes esenciales que tus ingestas diarias necesitan.

Para que saboreen un plato muy rápido y sencillo de preparar hoy te enseñaré a realizar unas deliciosas hamburguesas de pollo y como guarnición puedes elegir un rico puré de patatas o zapallo, ensaladas de vegetales varios o simplemente una rodaja de tomate y lechuga.

Ingredientes:
para 5 porciones

5 pechugas de pollo
1 huevo grande
Sal y pimienta, a gusto
1 cebolla grande
40 grs margarina vegetal
Nuez moscada, a gusto

Preparación:

Coloca las pechugas de pollo en la procesadora y tritúralas. Vuelca esta preparación en un recipiente y luego le mezclas, el huevo y la margarina vegetal. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Toma con la mano pequeñas porciones de la pasta, y después las aplanas entre dos papeles de celofán. A continuación las reservas en un recipiente en la heladera hasta el momento de asarlas a la plancha. Una vez cocidas y antes de servirlas corta la cebolla en aros o tiritas y dóralas en un poquito de aceite, colocándolas por encima de las hamburguesas.