La salsa guacamole quizás sea la salsa más conocida de la cocina mexicana, además de deliciosa. Pues si quieres ser un experto en los sabores mexicanos, te aconsejo que prepares en casa esta salsa guacamole para acompañar tortillas y nachos.

La salsa guacamole es un entrante ideal para una cena importante, incluso puedes optar esta Nochebuena o Nochevieja por hacer algo distinto y servir una comida mexicana, con esta salsa de aguacate como ingrediente estrella.

Si la quieres bien picante a la salsa, puedes añadir más guindilla, eso ya queda al gusto personal. Espero que la probéis en casa, no tiene pierde!

Referido: Ver y cocinar

Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

Hoy una versión más de la receta de la salsa romesco, una salsa tradicional de la cocina española, originaria de la cocina catalana de Tarragona.

La salsa romesco la puedes usar para acompañar carnes rojas, especialmente el conejo a las brasas, en la que va estupendo. Espero que la probéis en casa!

Referido: El Cocinero Fiel

Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.

Si deseamos elaborar un plato de comida riquísimo y sencillo para saborear con nuestra familia ó cuando recibimos amigos aquí te voy a presentar una excelente opción con mucho sabor para que degusten como entrada liviana ó también como plato principal y acompañarlo con una nutritiva guarnición.

Prepararemos una deliciosa receta de patatas rellenas con ave y requesón para que las sirvas a punto y bien calientes con el valioso aporte de ser un plato de comida cuyos ingredientes están al alcance de todos los bolsillos constituyendo de esta manera una excelente opción de combinar alimentos nutritivos y riquísimos para los adultos jóvenes y niños.

Ingredientes:

6 patatas medianas
200 grs de ave cocida
200 cc de salsa blanca (bien consistente)
150 grs de requesón
Sal y pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua hierve las patatas enteras con la piel y cuando estén tiernas retíralas y resérvalas en un recipiente. Aparte en un bol pica el ave cocida e incorpórale la salsa blanca bien espesa y el queso requesón. Condimenta con sal y pimienta a gusto y mezcla muy bien estos ingredientes.

Cuando las patatas estén tibias ahuécalas con la ayuda de una cucharita y rellénalas con la mezcla anterior. Colócalas en una fuente para horno previamente humedecida y llévalas a calentar al horno hasta que la superficie esté dorada. Por último, retíralas y sírvelas de inmediato sólas o con la guarnición elegida.

Hoy una receta de pescados: salmonetes en salsa de azafrán, un plato fácil pero de mucho sabor para disfrutar este pescado de temporada, ya que hasta diciembre lo encontrarás fresco en el mercado.

La salsa de azafrán le otorga un plus de sabor a la preparación sencilla del salmonete, que no sólo es sabroso sino que también nutritivo. Espero que lo probeís en casa!

Ingredientes para 4 personas

4 salmonetes grandes
400 gr de judías verdes
6-8 chalotas
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de azafrán
Perejil, para decorar

Preparación

Limpia y corta en juliana las judías verdes, sazona, tapa y cocina por 1 minuto a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y reserva.

Limpia, filetea y salpimienta los salmonetes. Vierte un chorrito de aceite por encima de cada uno y cocínalos por los dos lados a la plancha.

Para la salsa, pon abundante agua en una cazuela y añade la cabeza y las espinas de los salmonetes, una rama de perejil y una pizca de sal. Cocina todo durante 6 ó 8 minutos, cuela y reserva. Pica y pocha la chalota en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala. Condimenta con el azafrán, vierte el caldo del pescado, deja reducir y reserva.

Lamina y dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren incorpora las judías verdes y saltéalas. Emplata un salmonete por ración, acompaña con las judías verdes y salsea. Decora el perejil y sirve.

Referido: Hogar útil

Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.

Ingredientes

8 dientes de ajo pelados
3 cdas. de albahaca picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
2 y 1/2 cucharadas de queso provolone rallado
Sal a gusto
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen
1 y 1/2 cucharadas de cebolla rallada
1/2 k de tomates enteros en conserva
1 hoja de laurel
1 y 1/2 cucharadas de vino blanco seco

Preparación

Corta los dientes de ajo en rodajitas y tritura en el mortero, mientras, añades de a poco la albahaca y la manteca.

Hay que obtener una pasta, entonces, añades el queso provolone, mezclando bien y reserva.En la olla, calienta el aceite a fuego medio/alto y cocina la cebolla, rehogándola hasta que esté transparente.
Agrega el laurel, el tomate y el vino, mezclando.
Cuando hierva baje el fuego a mínimo y deje cocer hasta que espese, más o menos unos 25 min. Entonces, añade la pasta reservada, mezclando bien. Ajusta  sal y pimenta a tu gusto y deja cocer unos 3 min., para que se caliente bien.

Referido: publiboda

Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.

Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí mismo en nuestro blog

Hoy comienzo por tres de las más conocidas, de las que te invito a releer la receta:

Salsa al pesto

Salsa boloñesa

Salsa pomodoro

En los próximos post, compartiremos otras recetas menos conocidas pero igualmente especiales para acompañar la pasta. Te recomiendo estar pendiente.

Hoy vamos a ver una receta de cocina china: gyoza, pero con salsa de soja y cebollino. El procedimiento para las gyoza es igual al tradicional, pero van acompañadas de una salsa de soja con cebollino.

En un restaurante al que voy a comer siempre, sirven las gyoza con esta misma salsa, pero le agregan wasabi y su sabor es intenso y exquisito. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
200 cc de agua
50 gr de grasa de cerdo
550 gr de harina

Para el relleno:
150 gr de carne picada de cerdo
150 gr de carne picada de ternera
Sal y pimienta, a gusto
80 gr de acusay
20 gr de Nira (cebollino Japones)
20 gr de ajo
10 gr de jengibre

Para la salsa:
50 cc de vinagre de alcohol
50 cc de salsa de soja
50 gr de cebollino
15 gr de ají no moto

Preparación

Comienza con la masa: coloca el agua en una olla y lleva a fuego, una vez que rompa hervor incorpora la grasa, mezcla hasta disolverla y retire del fuego. Agrega la harina de una sola vez y mezcla. Coloca la masa sobre la mesada y amasa hasta lograr una masa uniforme. Deja descansar envuelta en papel film por 24 horas en el refrigerador.

Para el relleno, coloca en bol ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y reserva.

Para la salsa, coloca en un bol la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcla y agrega el ají no moto y el cebollino previamente cortado en brunoise. Mezcla bien.

Pasado el tiempo en el refrigerador, estira la masa en la mesada de trabajo, espolvoreada con harina. Debes obtener una masa de 3 mm de espesor. Corta en círculo con un corta pasta.

Coloca un poco del relleno en cada masa de gyoza, une los dos extremos y luego realiza los pliegues. Aquí puedes ver como es el movimiento. Repite el procedimiento hasta terminar toda la masa y el relleno.

En una sartén caliente con aceite neutro acomoda los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubre los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tapa la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destapa y deje que se evapore el líquido.

Sirve los gyoza caliente con su salsa en la mesa.

Quizás lo único bueno que nos deja la crisis es el precio del mariscos, que ha bajado un 30% en relación al año anterior. Así que si os apetece una receta de mariscos, prueba estas almejas con salsa de tomate picante, no tienen pierde!

Recuerda que al momento de comprar almejas, preferentemente deben estar vivas para que os llevéis sorpresas a la hora de degustarlas!

Ingredientes para 4 personas

48 almejas medianas
1 vaso de agua
4 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa de tomate picante:
400 gr de tomate pera
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
½ decilitro de aceite de oliva
2 cucharaditas de azúcar o 1 de edulcorante
1 pizca de pimienta cayena
Sal

Preparación

Dispone las almejas en una olla amplia, con un poco de agua y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuécelas a fuego medio hasta que se abran, según se van abriendo las retiras.

Reserva el agua de la cocción colada por un colador fino.

Para la salsa de tomate picante, pela la cebolla, la zanahoria, el ajo y las cortas en juliana. Sofrié las verduras en una olla con un poco de aceite de oliva. Cuando estén listas, añade la pimenta cayena y los tomates lavados, troceados y sin la parte del tallo llamada corona. Mientras se cuecen, ve aplastando los tomates para que suelten su jugo. Cuece todo a fuego medio por 45 minutos.

Cuando esté listo, pasa la salsa por el pasapuré para que quede fina.

Lleva nuevamente al fuego la salsa y sazona con sal y pimienta.

Para servir, coloca las almejas en una fuente y encima de cada una una cucharada de salsa de tomate picante. Rocía son perejil picado y sirve caliente o templada.

Este fin de semana se me antoja una pasta suculenta y contundente, así que prepararé esta receta de macarrones con salchicha, pepperoncini y aceitunas, un plato que se augura delicioso!

Para quienes no sabéis, el pepperoncini es un pimiento picante de Italia, muy exquisito y que le otorga un sabor intenso a las comidas. Si no lo consigues, puedes probar con chile o guindilla.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de tomate troceado en su jugo
12-15 aceitunas negras, deshuesadas
1 cebolla grande picada fina
Sal y pimienta
450 grs de salchicha de cerdo, sin piel y troceada
450 grs de macarrones
2 dientes de ajo picados
125 ml de caldo de pollo o vino tinto
75 gr de queso recién rallado como parmesano
1 cucharada de aceite de oliva
3 pepperoncini en conserva, escurridos y en tiras
2 cucharaditas de oréganos seco

Preparación

Corta todas las verduras.

En una sartén grande calienta el aceite y sofríe la cebolla por 5 minutos, añade el ajo y la salchicha. Cuece hasta que tomen color. Incorpora el pepperoncini, el tomate, el orégano y el caldo (o vino tinto). Sazona con sal y pimienta y lleva la cocción a ebullición, luego cuece por 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

En una olla con abundante agua con sal y aceite, cuece la pasta hasta que esté al dente. Escúrrela y añade a la sartén con la salsa. Cuece hasta que nuevamente rompa el hervor y retira del fuego.

Antes de servir en la mesa, rocía con la aceitunas troceadas y queso parmesano recién rallado.

Hoy la receta de salsa de curry y champiñones, una salsa distinta y sabrosa para acompañar pastas, arroces, carnes y pescados.

En casa he probado esta salsa con ñoquis y el resultado es estupendo! Espero que la probéis en casa!

Ingredientes

185 gr de champiñones frescos
60 gr de mantequilla
1 diente de ajo picado
1 y 1/4 de taza de nata líquida
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de queso parmesano
Sal y pimienta a gusto
1 cucharadita de curry

Preparación

Corta los champiñones en láminas finas.

Derrite la mantequilla en una sartén y saltea los champiñones, junto con el diente de ajo picado. Añade la nata líquida, la nuez moscada, el curry; remueve y cocina a fuego lento por 3 minutos. Sazona con sal y pimienta a gusto.

Una vez que apagues el fuego, añade el queso parmesano rallado y remueve para que se impregne bien.

Sirve la salsa sobre el plato que acompañará.

Hoy una receta de pescados distinta: paquetes de salmón con salsa de mostaza. Esta receta es autoria de la chef Eva Arguiñano y ha utilizado para los paquetes de salmón pasta brisa, que se me antoja muy suave y deliciosa para el salmón.

Espero probar esta receta en casa el fin de semana, espero que vosotros también por es una forma diferente y novedosa de disfrutar del salmón, qué tan exquisito es! Encuentra recetas de pasta en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón
Piel de un salmón
Espinas de un salmón
4 láminas de pasta brisa
2 chalotas
Aceite de oliva
Sal
Estragón
Perejil

Para la salsa de mostaza
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
Sal
Rama de perejil para decorar

Preparación

Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una olla a hervir con agua durante unos 10 minutos. Una vez listo reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una olla un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos de cada lado. Añade estragón al gusto. Retíralos y deja templar. Trocea los filetes de salmón.

Extiende las láminas de pasta brisa sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea por 5-6 minutos a 210ºC.

Para servir, coloca cada paquete en un plato, salsea y decora con el perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy una receta de la cocina china que combina sabores intensos: cangrejo en salsa picante. Este plato con marisco es ideal para compartirlo con amigos, así que si gustas del cerdo en salsa picante, esta receta es una variante de él.

Si no consigues cangrejos, bien valen los bueyes de mar, que tienen un sabor similar. Espero que la probéis en casa! Encuentra recetas con cangrejo en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

2 cangrejos medianos
2 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de pescado
2 hojas de cilantro
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco
Fécula de maíz y sal, cantidad necesaria

Preparación

Corta en trozos los cangrejos, quitándoles las branquias y los órganos digestivos, especialmente las bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan. Aplasta las pinzas y patas hasta que se resquebrajen para que se cocinen más rápido.

Pasa los trozos del caparazón por la fécula de maíz y los freís en el wok con aceite bien caliente. Reserva.

Quita el aceite sobrante del wok, sólo deja 2 cucharadas y coloca allí la guindilla picada, el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado y jengibre. Saltea todo junto por 5 minutos y vierte el caldo de pescado caliente. Deja que reduzca a fuego vivo por 1 minuto.

Añade los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, y cuece a fuego lento por 6 minutos.

Al final la salsa debe quedar espesa. Sirve en la mesa de inmediato, adorna con las hojas de cilantro y acompaña con arroz al vapor.

Hoy una receta más que clásica de la cocina italiana: tallarines al pesto, un plato al que pocos pueden negarse.

Además de la cocción de la pasta, veremos una nueva versión de la receta de la salsa de pesto con piñones. Esta receta de tallarines al pesto es un tanto calórica, pero ideal para los próximos días de invierno.

Ingredientes para 4 personas

450 gr de tallarines
Sal a gusto
Ramitas de albahaca para decorar

Para la salsa pesto

2 dientes de ajo
25 gr de piñones
Sal a gusto
120 gr de albahaca fresca
50 gr de queso parmesano recién rallado
125 ml de aceite de oliva

Preparación

Comienza con la salsa pesto: coloca en el vaso del triturador los dientes de ajo y los piñones, tritura hasta obtener una pasta. Con el triturador en marcha añade la sal y las hojas de albahaca. Ve añadiendo el aceite de oliva en hilo y tritura hasta obtener una pasta homogénea. Apaga la tritura y pasa la salsa a un bol, donde removerás 2 vueltas más de forma manual.

Pon a cocer la pasta en abundante agua, con sal y chorrito de aceite de oliva. Cuece por 8 a 10 minutos o hasta que esté al dente. Escurre y coloca la pasta en una fuente, añade el pesto, remueve todo y rocía con el queso parmesano recién rallado.

Sirve en la mesa caliente.