Llegan las fiestas y no en todos los países del mundo hay una blanca navidad, sino más bien “calurosas navidades”.  Hay que decirlo: en algunos países Papá Noel desearía quitarse semejante traje.

Esta receta que traemos resultará ideal para aquellos que festejan las navidades y el año nuevo en países en los cuales éstas transcurren en pleno verano: una refrescante sandía rellena.

Ingredientes

1 sandia mediana
1 melón
1 vaso de kirsch
3 naranjas
2 limones
5 cdas. de azúcar

Preparación

Quita de la sandía la tapa superior, retira entonces las semillas y haz un hueco con una cuchara, aquella que se utiliza para hacer papitas redondas.

Corta el melón por la mitad y también quítale las semillas y ahueca del mismo modo en que lo has hecho con la sandía.

Coloca 1/4 del kirsh dentro de la cáscara de la sandía y por otro lado deja macerar durante 15 minutos las esferas de fruta en jugo de naranja y limón, añadiendo azúcar y el restante de kirsh.

Finalmente rellena la sandía y deja enfríar en heladera. Luego puedes rodear la sandía con las frutas que más te gusten.

¡Y listo! Una receta rica, pero sobre todo bien fresca para los festejantes de fin de año, que no ven la nieve caer a través de los cristales.

La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Este refrescante y digestivo helado que hoy prepararemos constituye una excelente opción para que todos los que realizan una dieta reducida en calorías incorporen un alimento fresco y nutritivo a su dieta diaria y lo degusten sin privaciones con la familia y amigos en el fin de semana.

El helado de zumo de frutas naturales es muy sencillo de elaborar y no contiene demasiados ingredientes y con pequeñas variantes en la receta básica puedes lograr una cantidad de helados con diferentes sabores pero siempre con la precaución de utilizar frutas naturales, alimentos bajos en calorías y para endulzar utiliza edulcorante.

Ingredientes:

2 tazas de agua
Edulcorante (endulzante) apto cocinar, a gusto
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de zumo de frutas naturales (colado)
200 cc. de nata (bajas calorías)

Preparación:

Coloca en una olla el agua junto con el edulcorante (endulzante) y la gelatina sin sabor y hiérvela. Luego déjala enfriar y añádele el zumo de las frutas naturales muy bien colado. Aparte, en un recipiente incorpora la nata de bajas calorías y bátela hasta que se espese, añádela a la preparación anterior y mezcla los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.

Vierte toda esta preparación en un molde a tu elección y llévalo a enfriar al freezer. A continuación, transcurrida media hora aproximadamente, retira el molde del freezer, bate el helado y llévalo nuevamente a la heladera (para que tome consistencia bien firme) hasta el momento de servir y degustar.

Para degustar en el fin de semana al término del plato principal hoy prepararemos un delicioso postre bajo en calorías para saborear bien frío: flan de café, un alimento ideal para incorporar a nuestra alimentación reducida en calorías y permitiéndonos un gustito dulce con el exquisito sabor que nos brinda el café.

Te propongo elaborar esta sencilla receta de flan de café en muy pocos minutos pero te sugiero lo prepares con algunas horas de anticipación y lo reserves en la heladera ya que resulta delicioso consumirlo bien frío y utiliza un excelente café descafeinado para que obtengas un buen sabor y edulcorante (endulzante).

Ingredientes:
para 4 porciones

400 cc de leche descremada (bajas calorías)
2 huevos enteros
2 claras
4 cucharadas de café (descafeinado) soluble
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharadas de edulcorante (endulzante) líquido

Preparación:

En un recipiente bate los huevos junto las claras e incorpórale la esencia de vainilla. Aparte, disuelve el café en la leche descremada y agrégale el edulcorante (endulzante) líquido y mezcla muy bien estos ingredientes.

Prepara una flanera y humedécela con un poquito de agua y vierte la preparación anterior. Cocina el flan a baño de María en el horno de temperatura moderada hasta que tome consistencia firme. Luego una vez cocido retíralo del horno y llévalo a enfriar a la heladera durante varias horas. Sírvelo bien frío y si desas puedes acompañarlo con un copito de queso requesón (bajas calorías) con unas gotas de edulcorante ó nata fresca batida de (bajas calorías) con edulcorante.

Prepararemos de una forma diferente la receta de un dulce y delicioso helado para que todos los que realizan un régimen o dieta baja en calorías puedan degustar sin privasiones e incorporar a su alimentación cotidiana compuesto de muy pocos ingredientes y siendo también muy sencillo de elaborar.

Hoy te propongo que realices esta exquisita receta de helado de vainilla especial ya que siguiendo las indicaciones de la preparación obtendrás un alimento ideal muy fresco y digestivo pero teniendo en cuenta mi sugerencia de que siempre utilices para la elaboración de postres edulcorante (endulzante) en reemplazo de azúcar.

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
una rama de vainilla
edulcorante (endulzante líquido), a gusto

Preparación:

Coloca en una olla la leche descremada con la rama de vainilla a cocinar y luego dejas que esta preparación reduzca su volumen a dos tercios. Cuando haya reducido su volumen recién le incorporas el edulcorante líquido a gusto y mezclas.

Deja unos minutos que la preparación baje la temperatura, retira la rama de vainilla y distribuye la mezcla del helado en pequeños moldes o dulceras y a continuación llévalos a enfriar muy bien al congelador antes de servir y consumir.

Por fin he encontrado un vídeo que muestra el paso a paso de esta receta de postre: plum cake, un bizcocho tradicional que se consume en otoño y lleva frutas desecadas.

Hacía mucho tiempo que quería esta receta, ideal para acompañar la meriendas en las tardes de otoño. En esta receta de plum cake las frutas utilizadas son uva pasas y manzanas, pero puedes usar cualquier otra fruta que tengáis a mano.

El procedimiento es sencillo, pero como todo en la cocina, requiere su práctica y espero que os salga deliciosa!

Referido: El cocinero fiel

Para que saboreen en el desayuno o la merienda o al término del almuerzo o la cena hoy prepararemos para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías un exquisito postre muy sencillo de realizar para que degusten de una deliciosa porción bien nutritiva y delicioso sabor dulce.

Con la base de un pionono (de ser posible reducido en calorías) prepararemos un apetitoso arrollado dulce compuesto de pocos ingredientes y utilizando alimentos bajos en calorías o contenido en grasas y siempre utilizando edulcorante (endulzante) con la incorporación de esta saludable fruta como es la piña.

Ingredientes:

1 arrollado de pionono casero (reducido en calorías)
4 rodajas de piña al natural (picadas)
1/2 taza de mermelada de fresas (bajas calorías)
2 cucharadas de edulcorante (endulzante)
3/4 taza de queso para untar (bajas calorías)
canela en polvo para espolvorear (optativo)

Preparación:

En un recipiente bate el queso para untar con el edulcorante (endulzante) y agrégale las rodajas de piña picadas hasta que obtengas una crema. Sobre una superficie plana coloca la masa del pionono y úntalo con la mermelada de fresas. Luego distribuye en la masa y con la ayuda de una espátula la crema de piña de manera bien uniforme.

Una vez realizado este paso arrolla el pionono de manera lenta y presiona suavemente con ambas manos para que el relleno se distribuya muy bien. Colócalo en una fuente para servir y si deseas puedes espolvorearlo con un poquito de canela en polvo. Si no lo consumes de inmediato resérvalo en la heladera cubierto con papel film.

El arroz con leche es un postre típico de los pueblos colonizados por España, en todo Latinoamérica existen miles de recetas de arroz con leche.

En la cocina argentina es un postre que se come mucho de niño y son parte del recuerdo de la infancia: el arroz con leche hecho por la abuela o la madre, que inundan la casa de aromas dulces.

Aquí una versión más sofisticada de un postre tradicional, que deben seguir comiendo los peques.

Referido: El Cocinero Fiel

Al término de un delicioso y liviano almuerzo o una exquisita cena no existe nada mejor que degustemos un postre bajo en calorías bien frío muy sano y natural para incorporar de esta forma a nuestra alimentación diaria reducida en calorías frutas naturales tan saludables como son el pomelo y la naranja.

Para elaborar este postre delicioso seleccioné como alimento ideal pomelos y naranja pero también los puedes reemplazar por otras frutas a tu elección como el limón y la mandarina siendo una excelente opción prepararlo con unas horas de anticipación y reservarlo en la heladera, para decorarlo a último momento antes de servir.

Ingredientes:

2 pomelos grandes
1 naranja grande
1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
2 yogures descremados (bajas calorías)
edulcorante (endulzante) líquido, a gusto
2 claras de huevo

Preparación:

Exprime el zumo de los pomelos y la naranja y reserva unos gajos para adornar. Debes obtener el total de una taza y media de los zumos. Aparte disuelve la gelatina sin sabor según indica el envase y mézclala con la cantidad del zumo obtenido y coloca esta mezcla a enfriar en la heladera. Cuando la preparación comience a solidificarse por los bordes, remuévela unos segundos y llévala nuevamente a enfriar.

A continuación, en un bol coloca los yogures junto con el edulcorante y bátelos hasta que se mezclen bien. Aparte, en un recipiente limpio y seco bate las claras a punto de nieve y luego mézclalas con movimientos suaves y envolventes con los yogures. Cuando la preparación con la gelatina esté a punto de solidificar, mézclala con la crema anterior. Por último, distribuye la crema en 4 copas, llévalas a la heladera hasta el momento de consumir y sírvelas bien frías adornándolas con un gajo de la fruta reservada.

Para que todos aquellos que deben realizar un régimen ó dieta baja en calorías y deseen saborear un postre delicioso hoy les presento esta exquisita receta dulce para que la incorporen a su dieta diaria con al agradable sabor que nos brindan las aromáticas mandarinas.

Este delicioso soufflé de mandarina bajo en calorías es sencillo de elaborar y constituye una excelente opción para que lo degustes bien frío al término del almuerzo la cena ó en tu fin de semana y con el aporte de sólo 90 calorías por porción y recuerda que al momento de elaborar los postres debes utilizar edulcorante.

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
4 sobres de edulcorante en polvo
2 cucharadas de gelatina de mandarina (bajas calorías)
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
3 claras
una cucharadita de ralladura de mandarina

Preparación:

En una olla mezcla la gelatina con la leche y la fécula de maíz y cocina esta preparación hasta que observes que se espesa. A continuación, la dejas enfriar y le incorporas el edulcorante en polvo, la cucharadita de ralladura de mandarina y las claras batidas a punto de nieve y remueve muy bien estos ingredientes con movimientos suaves y envolventes para que se integren.

Luego distribuye esta mezcla en pequeños moldes individuales y llévalos a enfriar a la heladera hasta el momento en que los sirvas. Si deseas puedes decorar cada molde con una hojita de menta fresca.

Te voy a presentar la deliciosa receta de un exquisito y original postre para que elabores y disfrutes de este sabroso manjar dulce en tu fin de semana junto a la familia y compartas con tus amigos al término de una comida informal y lo acompañes con una aromática infusión o bebida preferida.

Existen riquísimas preparaciones con frutas naturales como esta tortilla de manzanas dulce que resultan muy apetitosas y nutritivas ya que de esta forma incorporamos a nuestra alimentación huevos ricos en antioxidantes vitaminas minerales y proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes:
para 8 a 10 porciones

8 huevos
10 manzanas rojas
5 cucharadas de azúcar
180 grs de mantequilla
3 cucharadas de pan rallado o rebozador
3 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

El primer paso que debes realizar para la preparación es pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en gajos. Luego las colocas en una olla con un poco de agua, la canela en polvo y la mantequilla y las cocinas a fuego bien lento hasta estén tiernas y a continuación recién le agregas el azúcar. Remueve cada tanto muy bien estos ingredientes hasta que obtengas un puré y le incorporas el pan rallado o rebozador y vuelve a remover.

En un bol coloca los huevos y bátelos e incorpóralos a la preparación anterior y remueve todos los ingredientes con una cuchara de madera. Por último, coloca en una olla bien amplia o sártén un poquito de mantequilla y vuelca la mezcla anterior como cuando realizas una tortilla. Una vez que en la tortilla de manzanas cuajaron los huevos la retiras y la dejas enfriar unos minutos antes de servir.

Para esta ocasión te voy a enseñar a elaborar un delicioso postre bajo en calorías para todos aquellos que deben realizar una dieta reducida en calorías y aportar al organismo productos lácteos ó algún derivado a las ingestas de todos los días.

Para elaborar la sabrosa receta de este apetecible flan de melocotón con queso crema no requieres de muchos ingredientes y tiempo para prepararlo ya que lo puedes realizar con anticipación y mantener en la heladera hasta el momento de consumir y sólo te aportará 100 calorías por porción.

Ingredientes:

400 grs de melocotones en almíbar (bajo en calorías)
200 grs de queso crema (bajo en calorías)
2 cucharadas de gelatina sin sabor
1 cucharada de zumo de limón
1/2 taza de agua fría

Preparación:

Licúa o pasa por la procesadora los melocotones con el almíbar junto con el queso crema (bajo en calorías). Aparte, disuelve la gelatina sin sabor en el agua fría y déja reposar unos minutos y luego caliéntala a baño de María. Cuando esta preparación esté fría, incorpórale el zumo de limón y mézclala con los melocotones procesados con el queso crema.

Luego prepara un molde para flan y humedécelo con un poquito de agua fría y vuélcale la preparación anterior. Por último llévalo a enfriar a la heladera por espacio de una a dos horas aproximadamente hasta que tome buena consistencia. Lo desmoldas ya ya está listo para consumir.

Hoy una receta dulce de la cocina española: crema catalana, un postre tradicional de la cocina catalana, que se consume en las fiestas de San José.

Esta crema catalana es similar a la crema pastelera y dicen que su origen es el de la cocina judía. El momento supremo de la crema catalana es el sonido cuando se rompe la cubierta de caramelo con la cuchara, algo que no tiene precio!

Ingredientes: piel de 1/2 limón, 1 ramita de canela, 500 ml de leche, harina de maíz refinada, 100 gr de azúcar, 4 huevos, un poquito más de azúcar para el caramelo.

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy te enseñaré a elaborar esta deliciosa y nutritiva receta para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías no se priven de ingerir alimentos saludables y diferentes con alimentos permitidos muy ricos en fibras vitaminas y minerales que nuestro organismo necesita.

El riquísimo postre que prepararemos lleva como ingrediente principal arroz que es un alimento ideal para este tipo de dietas en adultos jóvenes y también los niños y dos excelentes clases de zumos que le otorgarán un delicioso sabor y aroma muy particular para que lo saboreen en forma natural o frío.

Ingredientes:
para 4 porciones

2 tazas de arroz
2 tazas de zumo de naranja
2 tazas de zumo de manzana
2 cucharadas de mantequilla (bajas calorías)
1 taza de almendras, peladas y picadas
Sal, una pizca

Preparación:

Coloca en una olla las tazas de ambos zumos, una cucharada de la mantequilla baja en calorías, la pizca de sal y las tazas de arroz. Tapa la olla y colócala a fuego suave hasta que comience a hervir. Luego apaga el fuego y déjala así por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Aparte en otra olla incorpora la otra cucharada de mantequilla baja en calorías con las almendras peladas y picadas y saltéalas hasta que estén doradas. Agrega esta preparación al arroz y mezcla muy bien y por último vuélcalo en una fuente, si deseas espolvoréalo con una cucharada de ralladura de naranja y sirve el postre a temperatura ambiente o frío.

La exquisita receta de galletas dulces con chispas de chocolate que hoy te propongo elaborar está creada para que todos los celíacos saboreen sin privaciones de un bocadillo delicioso y lo degusten con el desayuno o la merienda totalmente libre de gluten.

Esta nutritiva receta es muy sencilla de realizar y con el agregado de chocolate para taza (apto para celíacos) podrás obtener una preparación diferente y saludable para que incorpores a tu dieta diaria, y también puedas conservarlas en frascos de vidrio con tapa hermética por varios días.

Ingredientes:

120 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de fécula de maíz
125 grs de harina de arroz
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de escencia de vainilla
50 grs de chocolata para taza (apto celíacos) cortado en cubos pequeños

Preparación:

En un recipiente bate la mantequilla con el agregado del azúcar y la escencia de vainilla y cuando tome consistencia de crema incopórale los huevos de a uno por vez y luego todos los ingredientes secos (previamente tamizados). Mézclalos muy bien y forma una masa.

A continuación, agrégale el chocolate picado y forma un rollo, después envuélvelo en un papel film y déjalo descansar en la heladera 1 hora aproximadamente. Una vez realizado este paso retíralo de la heladera y corta el rollo en círculos. Distribuye las galletas en un placa para horno untada previamente con mantequilla y hornéalas a temperatura moderada durante 15 minutos y cuando estén doraditas retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.