Una de las mayores virtudes de esta receta, más allá del sabor es que es muy saludable. Está especialmente pensada para aquellas personas que tratan de controlar el nivel de colesterol.

Un plato suculento si por ejemplo lo acompañas con arroz, que saciará tu apetito y no contiene grasas añadidas.El toque del curry, como siempre, muy especial.

Ingredientes

Filetes de merluza
Puerro picado
Queso untable magro
Curry en polvo
Sal y pimienta
Perejil picado fresco

Preparación

Lubrica una sartén con un poco de caldo desgrasado o con spray vegetal. En él pon a saltear el pescado junto con el puerro. Ajusta sal y pimenta.

Una vez que los filetes estén cocidos (vuelta y vuelta), añades el queso y el curry. Asegúrate de mezclar bien y al momento de servir, ya en el plato, espolvorea con perejil.

Referido: mundococina

Hoy una receta de pescados y mariscos, preparada con uno de los método de cocción más saludables: salmón en papillote con gambas, un plato sabroso y rico en nutrientes.

Si bien está receta es un tanto costosa por el valor del salmón y las gambas, es un plato que puedes disfrutar al menos una al vez ya que la combinación de sabor es excelente.

Ingredientes para 4 personas

4 rodajas de salmón fresco
100 gr de gambas peladas
1 cebolla
8 vainas planas (pueden utilizarse de bote)
1 zanahoria
50 gr de champiñones pequeños
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Papel de aluminio

Preparación

En una sartén salteala cebolla, las vainas y la zanahoria, todas cortadas  en tiras finas y los champiñones laminados. Sazona con sal y cuando estén apenas cocidos los retiras.

Limpia¡ las rodajas de salmón y las salas ligeramente. Unta las rodajas de salmón con aceite de oliva por ambas caras. Corta en cuatro cuadrados de papel aluminio y unta el  interior con un poco de aceite.

Coloca la verduras como colchón en la base del papel aluminio y encima las rodajas de salmón y las gambas peladas. Cierra cada paquete y lleva a  horno precalentado a 200º C por 20 minutos.

Sirve los paquetes en cada plato, caliente.

Referido: Consumer

Los huevos nos ofrecen múltiples posibilidades de emplearlos en la cocina y para elaborar un plato principal para el almuerzo o la cena no siempre debemos recurrir a las carne de ternera pollo o pescado sino que con este alimento podemos preparar un riquísimo plato de comida aprovechando todas sus propiedades.

Por este motivo hoy te enseñaré una nutritiva receta de huevos con cocción al horno y he empleado otro alimento muy importante como es el atún, algunos vegetales y derivados lácteos para que de esta forma obtengamos en una sóla preparación el aporte de vitaminas minerales y proteínas que el organismo necesita diariamente.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 huevos
1 cebolla mediana picada fina y rehogada en mantequilla
1 lata de atún al natural desmenuzada
150 grs de queso port salut, cortado en trozos pequeños
100 grs de champiñones, rehogados en mantequilla
1/2 taza de nata fresca
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla rehogada, los champiñones y los trocitos de queso port salut. Condimenta esta preparación con un poquito de sal y pimienta recién molida a gusto y remueve bien para que se integren los sabores.

A continuación, prepara 4 moldes individuales que puedas llevar al horno y distribuye una porción de la mezcla obtenida y luego viértele un huevo y una cucharada sopera de nata fresca. LLeva los moldes al horno y cocínalos hasta que el huevo haya coagulado, pero que no esté totalmente cocido. Sirve esta comida de inmediato y bien caliente.

Seducidos por el sabor del curry, hoy una receta de bonito con puré al curry, un primer plato sabroso para disfrutar en una ocasión especial.

Si bien esta receta es con bonito, puedes hacerla con cualquier pescado que tengáis en casa, ya que el puré al curry combina muy bien con el sabor de los pescados. El extra de esta receta es el aceite de piquillos para aromatizar el plato.

Ingredientes para 4 personas

800 gr de bonito
2 patatas
4 pimientos de piquillo
1 vaso de leche
Agua
Aceite de oliva
Azúcar
Sal y pimienta negra
1 cucharada de curry
Perejil

Preparación

Pela y trocea las patatas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y sal. Cocina por 3 minutos a partir del hervor. Escúrrelas y pásalas por el pasapurés. Para el puré, añade la leche,  el curry, perejil picado al gusto y un chorrito de aceite. Mezcla todo y reserva.

Limpia el bonito y córtalo en tacos. Salpimienta y cocínalo en la plancha por 3 minutos de cada lado. Reserva.

Para el aceite de piquillos, fríe los pimientos en una sartén con un chorrito de aceite, una pizca de sal y azúcar. Colócalos en un vaso batidor, vierte un chorro de aceite y tritura.

Para montar el plato, coloca un colchón de puré, encima los tacos de bonito y rocía con el aceite de piquillo.

Referido: Hogar útil

¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.

Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.

Ingredientes

1 kg. de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 kg. de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Preparación

Lava bien el pescado y luego apánalo con chuño y sal. Fríe en aceite y sepáralo. En el mismo aceite, fríe también el kión, teniendo sumo cuidado que no se queme. Agrega luego el tomate hasta formar un puré y vierte el pimiento y el ají verde picado.

Dentro de los dos vasos con agua, echa el chuño y la sal. Luego pon a fuego lento y agrega el puré de tomate hasta que esté espeso y tomo brillo.

Finalmente, mezcla esta preparación con el pescado, que ya teníamos frito y sirve con una porción de arroz, preferentemente sin salar.

¡A disfrutar!

El bacalao, apreciado por su carne y por el aceite de su hígado, puede consumirse fresco o seco. Su consumo provee una gran reserva de proteínas y vitaminas. Para ilustrar estos beneficios, se cuenta que muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Hay una gran variedad de formar de cocinar este pescado, que pueden agruparse en cinco familias culinarias: crudo, por ejemplo el sushi; asado, por ejemplo a la vizcaína; con aceite; con crema de leche; y dulce, por ejemplo el bacalao a la miel.

En sus diversas formas de preparación, es un plato muy común en países como España, Portugal y Puerto Rico. En esta ocasión veremos una receta para bacalao a la manera mexicana.

Ingredientes

800 grs. de bacalao en trozos y remojado por 12 horas
650 grs. de tomate pelado y sin semilla
1 chile ancho, sin semillas y remojado en agua caliente
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
80 mls de aceite de oliva
150 grs. de pimiento morrón de lata cortado en cuadros
60 grs de aceitunas sin carozos 
2 cdas. de perejil picado
1 hoja de laurel
5 cdas. de alcaparras
800 mls. de agua

Preparación

Remoja el bacalao previamente cortado en trozos, durante doce horas. Cambia una vez el agua en la mitad del proceso. Entonces pon el pescado en una cacerola con agua, cocina durante un cuarto de hora, escurre y luego limpa quitándole la espina y la puel. Desmenúzalo y reserva.

Por otra parte, tritura la cebolla y el ajo, agrega el aceite y fríe durante 4 minutos. Añade al bacalao el pimiento, las alcaparras, las aceitunas, las hojas de laurel y el perejil. Cocina 25 minutos a unos 100 grados de horno. Y listo, a comer este ríquisimo bacalao a la mexicana, pletórico de buenas vitaminas.

Hoy una receta de pescados: salmonetes en salsa de azafrán, un plato fácil pero de mucho sabor para disfrutar este pescado de temporada, ya que hasta diciembre lo encontrarás fresco en el mercado.

La salsa de azafrán le otorga un plus de sabor a la preparación sencilla del salmonete, que no sólo es sabroso sino que también nutritivo. Espero que lo probeís en casa!

Ingredientes para 4 personas

4 salmonetes grandes
400 gr de judías verdes
6-8 chalotas
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
Agua, cantidad necesaria
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de azafrán
Perejil, para decorar

Preparación

Limpia y corta en juliana las judías verdes, sazona, tapa y cocina por 1 minuto a partir de que empiece a salir el vapor. Escurre y reserva.

Limpia, filetea y salpimienta los salmonetes. Vierte un chorrito de aceite por encima de cada uno y cocínalos por los dos lados a la plancha.

Para la salsa, pon abundante agua en una cazuela y añade la cabeza y las espinas de los salmonetes, una rama de perejil y una pizca de sal. Cocina todo durante 6 ó 8 minutos, cuela y reserva. Pica y pocha la chalota en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la harina y rehógala. Condimenta con el azafrán, vierte el caldo del pescado, deja reducir y reserva.

Lamina y dora los ajos en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando se doren incorpora las judías verdes y saltéalas. Emplata un salmonete por ración, acompaña con las judías verdes y salsea. Decora el perejil y sirve.

Referido: Hogar útil

Hoy veremos en vídeo como realizar una receta de guiso de atún, un plato nutritivo que combina las propiedades del pescado y los vegetales. Este plato es ideal para sumarlo a tu menú diario ya que tiene nutrientes importantes como vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes y ácidos grasos monoinsaturados.

Referido: Ver y Cocinar

Para todos aquellos que deseen saborear una comida completa y nutritiva he seleccionado de mi recetario de cocina una excelente receta para que degusten como plato principal consumiendo pescado y vegetales obteniendo así una alimentación equilibrada y saludable.

La receta de guiso de pescado con zanahorias y patatas es muy sencilla de realizar y constituye un alimento ideal para que la incluyas en el almuerzo o la cena pero como siempre te sugiero utiliza productos de buena calidad y frescos especialmente el tipo de pescado que adquieras para esta comida.

Ingredientes:

1 kilo de pescado de mar fresco (atún, abadejo, merluza)
3 cebollas (picadas)
1/2 kilo de zanahorias(cortadas en rodajas)
3/4 kilo de patatas (cortadas en rodajas)
3 dientes de ajo (picados)
aceite de oliva, cantidad necesaria
3 tomates al natural (cortados en rodajas)
11/2 taza de caldo de verduras
Sal y pimienta, a gusto
perejil, orégano y pimentón, a gusto
1/2 vaso de vino blanco seco

Preparación:

Rehoga en una olla grande con un chorrito de aceite de oliva las cebollas picadas y los dientes de ajo picados. Luego agrégale los tomates cortados, las zanahorias y las patatas cortadas en rodajas.

Luego distribuye sobre la preparación el pescado elegido cortado en trozos e incorpórale el vino blanco seco y el caldo de verduras. Condimenta a gusto con un poco de sal y pimienta, perejil, orégano y una pizquita de pimentón. Por último, cocina el guiso a fuego lento por espacio de 30 a 40 minutos y ya está lista esta comida para servir.

Como dice un eslogan, “el riesgo en Colombia es que quieras quedarte”. Esto se explica fácilmente porque la diversidad que nos brinda su vasto territorio, sumado a la amabilidad y cortesía de su gente no dejan  dudas de la veracidad del eslogan.

Hoy paseamos por el departamento del Meta perteneciente a la región de la Orinoquia que posee en parte llanuras pero también destaca en áreas montañosas con la Serranía de la Macarena que conforma uno de los parques naturales más conocidos del país. Otro punto importante es su cercanía a la capital del País. Por ser la piscicultura un alto factor económico del lugar, les comparto una receta de pescado en especial el cachama.

Ingredientes

1/2 Kg  de pescado de río (pescado amarillo, cachama, gambitana, pirarucú, bagre)
Sal, Ajo, perejil picado fino
1 cucharadita de eneldo picado
Aceite de oliva

Preparación

A pesar que en esa zona los lugareños prefieren hacerlo frito, os comparto otra opción para tener más variedad.
Limpia y lava el pescado muy bien con limón y sal. Adoba muy bien el pescado con sal, trozos de ajo, eneldo y perejil picado. Rocía con aceite de oliva y vuelca en un molde aceitado. Precalienta el horno a unos 350 grados; hornea 15 minutos, no más tiempo. No se recalienta. Sirve con yuca y patacones y con fariña, que es la harina de yuca amarga tostada, y ají.

Hoy la propuesta es que elabores esta deliciosa ensalada muy nutritiva compuesta de fibras vitaminas y minerales elaborada con pocos ingredientes para degustar en tu hogar como almuerzo rápido y liviano o en tu lugar de trabajo llevándola en un recipiente hermético.

Esta preparación contiene un alimento envasado el atún que te sacará de apuros para realizarla en unos pocos minutos y te comenté que era dúctil porque puedes reemplazar la lechuga ó la espinaca por otra variedad de vegetales frescos de estación y obtendrás los mismos resultados con diferente sabor.

Ingredientes:

1 lata grande de atún en agua (escurrido y desmenuzado)
2 cucharadas de aderezo (mayonesa)
1 cebolla picada finamente
2 huevos duros picados
1 tomate grande cortado en trozos
zumo de 1 limón pequeño
aceite de oliva, a gusto
1 planta de lechuga o atado de espinaca de hojas tiernas (cortadas en juliana)

Preparación:

En una ensaladera bien amplia coloca el atún en agua bien escurrido y desmenuzado e incorpórale el resto de los alimentos como te los detallé en los ingredientes y condiméntala a gusto.

Remueve muy bien esta ensalada para que se integren los sabores y déjala enfriar en la heladera cubierta con un papel film hasta el momento de utilizarla. Por último te propongo una deliciosa opción y utilices esta ensalada como relleno para preparar tarteletas pequeñas para el copetín.

Hoy una receta de pescados distinta: paquetes de salmón con salsa de mostaza. Esta receta es autoria de la chef Eva Arguiñano y ha utilizado para los paquetes de salmón pasta brisa, que se me antoja muy suave y deliciosa para el salmón.

Espero probar esta receta en casa el fin de semana, espero que vosotros también por es una forma diferente y novedosa de disfrutar del salmón, qué tan exquisito es! Encuentra recetas de pasta en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

4 filetes de salmón
Piel de un salmón
Espinas de un salmón
4 láminas de pasta brisa
2 chalotas
Aceite de oliva
Sal
Estragón
Perejil

Para la salsa de mostaza
1 cucharada de mostaza gruesa de Dijon
100 ml de nata
1 chorrito de vermut blanco
Sal
Rama de perejil para decorar

Preparación

Para hacer el caldo, pon la piel, la espina del salmón y perejil al gusto en una olla a hervir con agua durante unos 10 minutos. Una vez listo reserva.

Para la salsa de mostaza, pon en una olla un chorrito de vermut blanco, la nata y la mostaza. Mezcla bien con una varilla. Vete añadiendo el caldo de pescado poco a poco. Sazona con sal y pimienta, cocina durante unos 15 minutos y reserva.

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con aceite y una pizca de sal. Introduce los filetes de salmón y cocínalos de cada lado. Añade estragón al gusto. Retíralos y deja templar. Trocea los filetes de salmón.

Extiende las láminas de pasta brisa sobre una superficie limpia, distribuye encima el salmón y haz un paquete con cada una. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea por 5-6 minutos a 210ºC.

Para servir, coloca cada paquete en un plato, salsea y decora con el perejil.

Referido: Hogar útil

Hoy nos alejamos de la costa caribeña y nos adentramos en la zona más selvática de Colombia, visitamos el departamento de Vaupés, situado en la amazonia colombiana. Es uno de los departamentos que linda con otro gran país que es Brasil.

El paisaje natural de esta zona es cita obligada para el turismo  donde se destaca como punto fuerte la fauna y flora que ofrecen especies únicas. La población, en su mayoría indígenas, cultivan la yuca o tapioca, maíz, plátanos, ñame y frutas silvestres. Por lo tanto su dieta es en base a estos cultivos. El pescado de río, también es una importante fuente de alimentos.

Ingredientes

1 cebolla rallada
6 lomos  o filetes de bagre
6 dientes de ajo
1 cubo de caldo de pescado
6 tomates cortados en rodajas
sal
4 gajos de cebolla de verdeo picada
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de comino
4 cebollas en rodajas
4 limones

Preparación

Una hora antes debes comenzar a preparar el pescado, para ello lo tienes que adobar con la cebolla, la cebolla larga, el ajo machacado, el zumo de los limones, sal, pimienta y el comino. Reserva.
En una sartén derrite la mantequilla y sofríe por 3 minutos la cebolla y el tomate en rodajas. Agrega el cubo de caldo y una taza de agua, cuanto esté caliente añade el pescado con todo su adobo, tapa y deja cocinar durante 5 minutos. Con mucho cuidado, voltea los filetes, espera 5 minutos más y sirve enseguida. Acompaña con arroz banco y casquitos de limón.

Referido: publiboda

¿Quieres darte un lujo y comer una hamburguesa distinta? Pues os recomiendo que probéis esta receta de pescado: hamburguesas de salmón.

Esta hamburguesa de salmón la puedes servir con una vinagreta de limón y acompañada de vegetales grillados o miz de hojas verdes. Espero que la probéis en casa porque no tiene pierde!

Ingredientes para 2 personas

250 gr de salmón fresco
1 cebolleta
1 cebolla
1 chalota
12 hojas de espinaca
2 cucharadas de fécula de patata
1 cucharada de azúcar
½ vaso de fumet o de agua
½ vaso de vermut
½ vaso de nata
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Perejil picado, unas hojas

Preparación

Coloca en una sartén un chorro de aceite e introduce la chalota finamente picada. Pocha y agrega la espinaca cortada en juliana fina. Salpimienta , añade el vermut, un chorro de nata y el caldo. Cocina durante 20 minutos aproximadamente y reserva.

Pon un poco de aceite en una sartén e introduce la cebolla cortada en juliana. Cocina durante 15 minutos a fuego lento, añade el azúcar y cocina durante 5 minutos más. Retira y reserva.

Trocea el salmón limpio y sin espinas y ponlo en el vaso de la picadora, sazona, añade un poco de perejil, la cebolleta picada y la fécula de patata. Tritura. Moldea las hamburguesas y fríelas en una sartén sin nada de aceite, ya que la misma grasa del salmón actúa de medio grasoso.

Sirve en un plato llano, acompaña con guarnición a elección, riega con la salsa y decora con perejil picado.

Referido: Hogar útil

Teníamos de lado las recetas con pescados, que tan nutritivas son y poco consumimos en el menú de la semana. Así que para que suméis a vuestra dieta esta receta de bonito a la miel, un plato sencillo y sabroso.

Esta receta es para 2 personas, pero duplicando los ingredientes tienes una receta para toda la familia. Lo mejor de este plato es que en 30 minutos tienes listo un almuerzo o cena.

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de bonito de 150 gr
2 cebollas
3 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharada de miel
Aceite de oliva, cantidad necesaria
1 cucharadita de sal
Sal gorda, a gusto
Perejil, a gusto

Preparación

Pela y pica las cebollas en juliana y póchalas en una sartén con aceite a fuego medio, sazona con sal. Cuando empiecen a dorarse añade la miel y seguido la salsa de tomate. Deja cocinar unos minutos más.

En otra sartén vierte un poco de aceite y cocina los filetes vuelta y vuelta, hasta que estén dorados de cada lado.

Para servir el plato, haciendo una cama con la salsa de tomate y la cebolla y coloca encima el filete de bonito. Sálalo con sal gorda, espolvorea el plato con perejil picado y sirve.

Referido: Hogar útil