Hacía mucho que no preparábamos una pizza, así que para este fin de semana pizza de calabacín y berenjenas, un manjar vegetariano.

El truco de la pizza está en incorporar estas verduras troceadas encima de la masa y salsa tradicional, es una propuesta atractiva para que los niños consuman estas verduras.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
100 gr de harina
15 gr de levadura
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la pizza:
200 g de salsa de tomate
1 calabacín pequeño
1 berenjena
1 diente de ajo
100 gr de queso feta
100 gr de mozzarella
1 pizca de orégano o albahaca

Preparación

Comienza con la masa: mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos. Deja reposar media hora. Extiende la masa y cólocala en una bandeja de hornear previamente untada de aceite. Cuece la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retírala y deja templar la base de pizza.

Añade a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes. Espolvorea con los quesos y lleva a horno de 200º hasta que se gratine.

Sirve en la mesa caliente.

Referido: Consumer

Por fin he encontrado un vídeo que muestra el paso a paso de esta receta de postre: plum cake, un bizcocho tradicional que se consume en otoño y lleva frutas desecadas.

Hacía mucho tiempo que quería esta receta, ideal para acompañar la meriendas en las tardes de otoño. En esta receta de plum cake las frutas utilizadas son uva pasas y manzanas, pero puedes usar cualquier otra fruta que tengáis a mano.

El procedimiento es sencillo, pero como todo en la cocina, requiere su práctica y espero que os salga deliciosa!

Referido: El cocinero fiel

Hoy una receta curiosa para aprovechar el pan de otra forma: tartaletas con pan molde, un bocadillo delicioso que combina un salteado de vegetales y la masa de tartaleta con pan molde.

Espero que la probéis en casa, ya que este plato no tiene pierde!

Ingredientes para 2 personas

6 rebanadas de pan de molde
8 champiñones
4 espárragos verdes
1 cebolleta
2 chalotas
20 gr de panceta
2 tomates secos deshidratados
200 gr de queso de cabra cremoso
3 hojas de albahaca
Hierbas de Provenza (romero, tomillo)
20 ml de leche
Aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Flores, para decorar

Preparación

Corta el pan de molde con un cortapastas circular, de acuerdo al tamaño de la tartaletas. Colócalas en los moldes, vierte un chorro de aceite y sazona con sal y pimienta.  Lleva a horno precalentado a 175º C por 10-12 minutos. Deja enfriar y reserva.

Retira las yemas a los espárragos, déjalas enteras y corta el resto en dados. Pica las chalotas, los champiñones y la parte verde de la cebolleta. Trocea la panceta en dados y fríela en una sartén con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, añade todas las demás verduras. Sazona y cocina hasta que estén al dente. Corta los tomates deshidratados en juliana y añádelos. Rocía con una pizca de pimienta.

Para el relleno, pon el queso en un bol y mézclalo con la leche. Agrega las hierbas de Provenza y las hojas frescas de albahaca picadas y bate. Sazona con un poco de pimienta y vierte un chorrito de aceite. Pon la mezcla en una manga pastelera.

Rellena las tartaletas con la mezcla de queso, pon encima el salteado de verduras y témplalas en el horno.

Al momento de servir, decora con las flores.

Referido: Hogar útil

Esta receta dulce de muffins de zanahoria y piñones es ideal para disfrutar una merienda en familia este fin de semana, junto a una taza de chocolate caliente, café o té de hiervas.

Además puedes prepararla con los peques, que tanto se divierten en la cocina cuando hay recetas de masas. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

3 huevos
125 gr de harina
150 gr de azúcar
1 Sobre de levadura
250 gr Zanahorias
50 gr de piñones
½ cucharadita de canela
½ cucharadita de vainilla
80 gr de aceite
1 pizca de sal

Cobertura chocolate blanco:
150 gr Chocolate blanco
1 cucharada de margarina
30 gr de piñones

Preparación

Limpia las zanahorias y las corta en rodajas. Colócalas en un bol, tapado con papel film, y lleva a microondas por 7 o 10 minutos a potencia máxima.

Mientras, separa las yemas de las claras y montamos las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y, por otro, mezcla las yemas con el resto del azúcar.

Cuando las zanahorias estén lista, las trituras con un tenedor, agregando el aceite y los piñones.

En un cuenco, mezcla la harina, la levadura, la pizca de sal, la canela y la vainilla. Añade la mezcla de zanahorias y las yemas. Incorpora las claras, poco a poco, removiendo con la espátula. Debes obtener una mezcla homogénea, sin grumos.

En un bandeja para horno coloca los moldes de muffins y rellénalos hasta un tercio. Lleva a horno precalentado por a 180º por 30 minutos. Cuando estén listos, los dejas enfriar.

Para la cobertura, trocea el chocolate blanco en un cuenco. Añade la mantequilla y lleva por 20 segundos al microondas. Saca y disuelve con el tenedor.

Con la ayuda una manga pastelera, decora los muffins con la cobertura y añade los piñones machacados.

Referido: El Aderezo

Hoy vamos con una receta de panes para preparar en casa: pan de ajo. Este pan lo elaboraremos de forma similar al plum cake, pero ahora salado y aromatizado con perejil y ajo.

Es un pan que puedes preparar para tenerlo como aperitivo y degustarlo con patés de vegetales o mariscos, donde queda estupendo!

Ingredientes para 4 personas

5 huevos
300 gr de harina
300 gr de mantequilla
1 vaso de leche
3 dientes de ajo
Hojas de perejil
10 gr de levadura en polvo

Preparación

Machaca los ajos y el perejil. Bate en la batidora la leche y la sal. Coloca todo en un bol y mezcla con las manos hasta formar una crema homogénea.

Añade las yemas de huevo. Reserva las claras.

Mezcla  la harina, la levadura y la mantequilla hasta formar una masa. Luego, añade las claras batidas a punto de nieve y ve mezclando poco a poco, hasta que quede una masa un poco esponjosa, junto con la crema de leche, ajo y perejil.

Engrasa el molde de plum cake con mantequilla derretida y rocía con harina. Vierte la masa en el molde y lleva a horno precalentado a 220º C por 10 minutos, o hasta que se forme una costra en la superficie. Baja el horno a 180º C y cuece por 50 minutos más.

Desmolda y deja que se enfríe sobre una rejilla durante 3 horas antes de consumirlos.

Referido: Consumer

La exquisita receta de galletas dulces con chispas de chocolate que hoy te propongo elaborar está creada para que todos los celíacos saboreen sin privaciones de un bocadillo delicioso y lo degusten con el desayuno o la merienda totalmente libre de gluten.

Esta nutritiva receta es muy sencilla de realizar y con el agregado de chocolate para taza (apto para celíacos) podrás obtener una preparación diferente y saludable para que incorpores a tu dieta diaria, y también puedas conservarlas en frascos de vidrio con tapa hermética por varios días.

Ingredientes:

120 grs de mantequilla
200 grs de azúcar
4 huevos
150 grs de fécula de maíz
125 grs de harina de arroz
1 cdita. de bicarbonato de sodio
1 cdita. de escencia de vainilla
50 grs de chocolata para taza (apto celíacos) cortado en cubos pequeños

Preparación:

En un recipiente bate la mantequilla con el agregado del azúcar y la escencia de vainilla y cuando tome consistencia de crema incopórale los huevos de a uno por vez y luego todos los ingredientes secos (previamente tamizados). Mézclalos muy bien y forma una masa.

A continuación, agrégale el chocolate picado y forma un rollo, después envuélvelo en un papel film y déjalo descansar en la heladera 1 hora aproximadamente. Una vez realizado este paso retíralo de la heladera y corta el rollo en círculos. Distribuye las galletas en un placa para horno untada previamente con mantequilla y hornéalas a temperatura moderada durante 15 minutos y cuando estén doraditas retíralas y déjalas enfriar antes de consumir.

En Argentina recibe el nombre de pan de viena el pan blandito y sin corteza dura que se usan para hacer hot dogs o el famoso pebete, que es un sándwich con jamón y queso.

Hoy veremos una versión poco convencional de la receta del pan de viena, que lleva leche y harina de arroz. Esta receta de pan es sin gluten, por la que pueden consumirla los celíacos.

Ingredientes para 6 panes

1 taza de leche en polvo
60 gr de harina de arroz
1 huevo
Agua, cantidad necesaria
Mantequilla para untar
Sal a gusto

Preparación

Mezcla en un bol la leche en polvo, la harina de arroz, la sal y el huevo. Agrega agua hasta obtener una masa húmeda. Amasa hasta que la masa esté bien integrada y flexible.

Unta con mantequilla una fuente para horno y ve colocando allí la masa en 6 partes iguales, con forma alargada y fina.

Lleva los panes al horno, precalentado a 150º, y cocina por 1 hora o hasta que haya tomado volumen y estén dorados.

Hoy una receta de la cocina italiana, pero con menos calorías que la versión tradicional. Se trata de un calzone de verduras completamente casero y con relleno delicioso, rico en fibras.

Este plato es ideal para quienes deben consumir muchos vegetales y fibra, sin resignar el sabor de una pasta casera como la masa de la pizza en este calzone.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa de pizza

100 gr de harina integral
15 gr de levadura tipo royal
6 cucharadas de agua
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 pizca de sal

Para el relleno del calzone

40 gr de calabacín
40 gr de champiñones
40 gr de calabaza
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
200 gr de salsa de tomate
200 gr de queso mozzarella

Preparación

Mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco con el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una pasta compacta que no se pegue en los dedos. Deja media hora reposando en un sitio fresco.

Extiendes la masa y la colocas en una bandeja de hornear previamente untada de aceite dejándola.

Sigue con el relleno: corta la verduras en cuadrados iguales y sofríe en una sartén con aceite de oliva. La pasas por un colador para que suelten la grasa cuando están listas y las reservas.

Arma el calzone colocando un poco de salsa de tomate, luego el relleno de verduras y encima el queso mozzarella. Cierra la pizza sobre sí misma y lleva a horno de 200º C por 20 minutos.

Sirve caliente.

Referido: Nutrición

El maíz es un alimento ideal denominado cereal bueno para que todos los celíacos incorporen a su dieta ya que no contiene gluten y cuando desees elaborar panificados no dejes de utilizarlo porque los panes amasados con nuestras manos tienen un sabor muy especial y son saludables para nuestro organismo.

Hoy te enseñaré a preparar la nutritiva receta de este delicioso pan casero con harina de maíz como ingrediente principal y como sugerencia original la masa de este exquisito pan la puedes distribuir en un molde rectangular y una vez cocida cortarla en pequeñas porciones ó diversas formas.

Ingredientes:

125 grs de mantequilla
175 grs de harina de maíz
Sal, 1 cucharadita
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 cc de leche desnatada
2 huevos batidos
20 grs de levadura fresca sin gluten

Preparación:

En una olla derrite la mantequilla, déjala enfriar y resérvala. En un bol mezcla la harina de maíz, la sal, y el bicarbonato de sodio y luego incorpórale la leche desnatada , los huevos batidos, la levadura y la mantequilla derretida. A continuación, mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que obtengas una masa homogénea.

Coloca la masa preparada en un molde para pan ó de budín inglés de 25 cm de largo, previamente untado con mantequilla y llévalo a cocinar al horno a temperatura fuerte por espacio de 30 minutos aproximadamente. Cuando el pan esté cocido retíralo del horno y déjalo enfriar unos instantes antes de consumir.

Esta variedad de panificado lo puedes degustar tibio, frío o a temperatura ambiente.

Hoy para satisfacer el capricho de los golosos esta receta de brownie, el famoso bizcocho de chocolate con nueces americano.

Espero que con este paso a paso de la receta podáis prepararlo sin problemas en casa. Como veis la preparación es más que sencilla y tienes un bizcocho delicioso para degustar con un vaso de leche.

Referido: Ver y cocinar

Hoy vamos con una receta de panes para disfrutar en familia: pan dulce de calabaza y avena. Este pan es delicioso para degustarlo en desayunos o meriendas, además de que es más saludable que los de las tiendas.

Es una opción buena para disfrutar este fin de semana con los peques en la cocina y puedes convertirlo en un postre, al servirlo con mermeladas, natas y frutas rojas.

Ingredientes para 6 personas

200 gr de harina
200 gr de calabaza
100 gr de copos de avena
100 gr de azúcar
100 gr de nueces picadas
1 cucharada de levadura en polvo
2 huevos enteros
2 claras
8 cucharadas de aceite virgen extra
1 naranja
1 pizca de canela en polvo
8 clavos
Agua
Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación

Engrasa un bol con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Limpia bien la naranja y ralla la parte superficial de la naranja y resérvala. Pela la calabaza, retírale las pepitas, trocéala y ponla a cocer en una cazuela con un poco de agua. Cuando esté cocida, escúrrela y aplástala con un tenedor.

Pon la harina en un bol, agrega las nueces, los copos de avena, el azúcar, la cucharada de levadura, una pizca de canela, los clavos aplastados y la ralladura de naranja. Mezcla bien y agrega los huevos, las claras, el puré de calabaza, el zumo de la naranja y las 8 cucharadas de aceite.

Amasa a mano hasta que quede todo perfectamente unido. Vierte la masa en el molde e introduce en el horno a 200ºC por 35-40 minutos. Retíralo del horno, deja templar y desmóldalo.

Ya lo tienes listo para disfrutarlo cuando gustes.

Referido: Hogar útil

Cuando hago referencia a alguna comida o receta típica de algún país, es bueno además de saber cómo se hace, el conocer su origen, a que región o zona de ese país pertenece y también algo de su historia. Es el caso de estos bollos limpios, de la cocina colombiana.

Son un alimento de origen indígena a base de masa de maíz blanco y seco, envueltos y cocidos en hojas de mazorca, típicos y profundamente arraigados en la costa Caribe colombiano y en Panamá, donde se usa como un sustituto del pan. Es común ver su venta en las calles de Barranquilla,  por parte de mujeres negras que van pregonando este producto;  demás está decir lo maravillosa que es esta ciudad así que invito a que si es posible, no dejéis de visitar algún día.

Ingredientes

Dos tazas de harina de maíz precocida
Tres hojas de mazorca lavadas para cada bollo
Sal

Preparación:

Toma la harina y agrégale agua caliente, revuelve y haz una masa, condimenta con un poco de sal. Elige dos hojas grandes de mazorca, ábrelas sobre tu mano y echa la masa en ella, la cantidad de masa es de acuerdo al grosor que tú quieras obtener del bollo.
Tapa con la otra hoja y si lo prefieres puedes usar una más para que quede bien envuelto. Pon una olla con agua y algo de sal a calentar y cuando el agua esté hirviendo cocina los bollos en ella. Te llevará una media hora la cocción dependiendo del tamaño de los bollos. Una variante que puedes hacer es agregarle queso blanco a la masa.

Referido: prolatin

Hoy una receta de la cocina mexicana para hacer con los peques: pan de muerto, un tipo de pan tradicional de México que se prepara para la festividad del Día de los muertos, cada 2 de noviembre.

Este pan de muerto es un pan curioso, que gustará a los niños por su forma de calavera. Además es un pan que acepta varias opciones, desde panes azucarados, rellenos, con ajonjoli y el tradicional. Así que manos a la masa de esta pan de muerto!

Ingredientes

1 kgr de harina de trigo
200 gr de azúcar
50 gr de leche en polvo
20 gr de sal
1 ralladura de limón
1 ralladura de naranja
5 ml de esencia de azahar
5 ml de esencia de naranja
5 ml de esencia de limón
7 huevos
250 cc de agua
20 gr de levadura
150 gr de mantequilla
150 gr de margarina

Preparación

Mezcla harina y levadura, y haz un volcán y en el centro vierte todos los demás ingredientes excepto el agua. Mezcla bien con la manos hasta obtener una masa elástica. Ve incorporan de a poco el agua hasta que tengas una masa flexible.

Deja fermentar por 30 minutos a temperatura ambiente y luego lleva a refrigerador por 2 horas.

Pasado este tiempo, parte la masa en 3 trozos: 1 grande para el pan y 2 pequeños para hacer la cavalera. Forma la bola de pan y aparte las calaverita. Pega la calaverita al pan con agua y deja fermentar por 1 más a temperatura ambiente.

Pasado este tiempo lleva a horno precalentado de 200º por 15 a 20 minutos.

Al salir del horno, rocía el pan con mantequilla fundida y azúcar. Sirve en la mesa templado.

Referido: Guía Miguelín

Este fin de semana me la he pasado en los fogones probando recetas. Como sabéis soy fanática de las pizzas y hoy os traigo una propuesta diferente: masa de pizza a la plancha.

Ya no tienes excusa para preparar pizzas en casa porque la cocción de esta masa de pizza la puedes hacer en las planchas o parrillas de hierro que vienen para colocar encima de las hornillas, así que manos a la obra!

Ingredientes para 3 pizzas

500 gr de harina 000
260 cc de agua tibia
20 gr de levadura
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de sal
1 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Calienta apenas el agua y disuelve la cucharadita de azúcar. Luego añade la levadura (yo usé levadura en polvo) y remueves hasta que esté bien disuelta.

Coloca la harina en forma de volcán en la mesa de trabajo, con un hoyo en el centro, añade allí el aceite de oliva y sal. Poco a poco ve vertiendo la levadura con el agua y mojando la harina. Mezcla todo bien y amasa hasta obtener una masa homogénea y flexible. Cubre con film o un paño limpio y deja reposar por 30 minutos mínimo.

Pasado este tiempo, enharina la mesa de trabajo, parte la masa en 3 y estira hasta obtener una masa fina de medio centímetro de espesor. Con la plancha o parrilla precalentada a fuego bajo y apenas aceitada, coloca allí tu primer masa.

Deja cocer hasta que esté apenas dorada por debajo y haya tomado algo de espesor. Da vuelta la masa, rellena a gusto y termina la cocción. La pizza está lista cuando se ha derretido el queso.

Repite el procedimiento de cocción con cada uno de los bollos anteriores o reserva en el refrigerador.

Buscando recetas de masas de pizza, he dado con esta en un viejo libro de cocina de mi abuela. El truco de sabor de esta masa está en el añadido de un cubo de caldo de verduras concentrado, que le da un sabor estupendo.

Esta receta de masa de pizza rinde para 4 pizzas grandes y finas o 2 más pequeñas y gruesas, espero que la probéis en casa!

Ingredientes

1 kgr de harina 000
1 cubo caldo de verduras
500 cc de agua
50 grs de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
2 cucharada de sal
4 cucharadas de aceite

Preparación

Calienta la mitad del agua y disuelve en ella el cubo de caldo de verduras. Deja enfriar y reserva.

Aparte disuelve la levadura en el agua restante, junto con la cucharadita de azúcar.

Dispone la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona, añade la sal al centro y ve vertiendo poco a poco la levadura disuelta, el agua con el cubo de caldo y el aceite. Ve incorporando todos los ingredientes hasta obtener una masa flexible y firme. Amasa por 10 minutos con las manos hasta que tengas una masa tibia y bien flexible.

Deja reposar en un recipiente cubierto con un paño limpio y seco por 2 horas. Debe levar hasta el doble de su tamaño.

Luego ya la tienes lista para hacer tus pizzas, sólo estira y rellena a gusto.