En España se realizan una gran variedad de platos con mariscos, la langosta es especialmente apreciada. Este molusco de dimensiones enormes se come en muchas regiones de la península. En la localidad de Fornells, situada en Mallorca, es muy popular mundialmente la tradicional pesca de langostas, que alimenta a pescadores y consumidores de toda la isla balear.
La cocina pekinesa es una de ollas de la cocina china menos conocida en Occidente. Es una cocina muy sabrosa, con aromas similares a la cocina cantonesa, la más populariza de este lado del mundo.
Aquí veremos un entremés clásico de Pekín: gambas (o langostinos) a la pekinesa, deliciosos bocados de este marisco, rebozados y servidos con una salsa.
Esta receta es ideal para quienes están buscando cambiarse a una alimentación más sana y baja en calorías. Una porción de calamares con arroz integral y habas frescas aporta 216 calorías y un total de 1, 59 gramos de grasa.
La preparación de este plato lo convierte en una opción para aquellas personas que sufren de colesterol alto porque contiene pocas grasas y la cocción es en salteado con rocío vegetal.
Un plato clásico de la cocina china son los fideos de arroz fritos, una preparación exquisita y liviana. Si quieres lucirte en una cena con amigos, te aconsejo que prepares esta receta de tallarines de arroz frito que son deliciosos y además muy saludables.
Las gambas al ajillo son una tapa o entrante muy popular de la cocina española, se suele comer sobretodo en el sur zonas de Andalucía y Extremadura y en el centro de la península como la capital o ambas castillas.
Suele servirse muy caliente recién sacado de la parrilla de barro y con el aceite prácticamente hirviendo. Lo ideal es acompañarlo de un buen vino blanco o tinto.
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Las gambas tienen una gran fama así como todo marisco por ser muy afrodisíacas aunque no son muy recomendables para todos aquellos que padecen ácido úrico.
La mejor época para capturar gambas suelen ser los meses que contienen una “R” como: septiembre, noviembre, diciembre, enero, febrero, marzo y abril).
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La parihuela es un plato popularmente conocido en Perú y más exactamente en las costas del Perú. Los antiguos costeros del Perú realizaban distintos guisos con pescado y marisco, desde cocer el pescado sobre fuego, asarlos sobre brasas o piedra, hervido, o macerado con chicha y alcohol.
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La tempura es un plato delicioso de la cocina japonesa y hace referencia a la fritura de vegetales, mariscos y pescados. Es común que en los restaurantes se sirva la tempura de vegetales con langostinos, que es sinceramente exquisita.
Los vegetales y langostinos son cortados en trozos pequeños para que de un sólo bocado puedas disfrutar de ellos, además que van acompañados de una salsa de soja y wasabi, un ingrediente muy picante de la cocina nipona.
Las almejas son moluscos que viven enterrados en las arenas de la orilla del mar, ríos y océanos. Están cubiertos por dos caparazones que cierra en su interior un pequeño pie musculoso, únicamente sale cuando se abre para enterrarse en la arena.
En cualquier zona costera suelen comerse como acompañante en platos de marisco o paellas. En Jerez también se comen como entrante o tapa acompañado de jamón.
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Los mejillones abundan en las zonas bajas y medias de los mares templados de todo el mundo.
En algunos países es muy frecuente comerlos cocidos. En España el mejillón suele comerse mucho en las zonas del norte sobretodo en las costas de Galicia donde también se come de modo rebozado en harina, conocido como tigre.
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Las vieiras son moluscos de la misma familia que las almejas y ostras. Viven en aguas profundas de una profundidad de hasta 100 m. en la mayoría de los mares.
La vieira es el símbolo de los peregrinos que diariamente hacen el famosísimo Camino de Santiago. Los antiguos peregrinos llevaban este molusco tan típico de Santiago como prueba de que habían llegado hasta allí cuando volvían a sus hogares de origen.
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El marisco siempre ha participado en la gastronomía española tanto del sur como del norte, tal vez debido a que son fáciles de pescar por su poca rapidez, destreza y por su abundancia en las costas de los mares españoles. Durante el invierno y la primavera es cuando más se suele degustar la cigala, es por eso que os mostramos la siguiente receta de un maestro de la cocina, Ferrán Adrià.
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Un plato simple, con la elegancia propia que imparten los langostinos, y los sabores veraniegos, ideal para comer como entrada o comida liviana bajo las estrellas.
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