Todos los adultos jóvenes y niños celíacos deben incorporar a su dieta diaria alimentos esenciales como frutas frescas, verduras de estación, carne de ternera pollo o pescado y hortalizas para el correcto funcionamiento de su organismo ya que todas ellas les aportarán fibras, vitaminas, minerales y proteínas de muy buena calidad.

Hoy la propuesta es que elabores en forma rápida y sencilla estos deliciosos y nutritivos bocadillos con la incorporación de verduras como la espinaca y calabaza y algunos lácteos que en forma conjunta harán un exquisito plato para que lo degusten como entrada y los acompañes con una exquisita guarnición a tu elección.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz (polenta), de cocción rápida
500 cc de leche desnatada
1/2 taza de queso rallado sin gluten
1/2 taza de puré de espinaca (condimentado)
1/2 taza de puré de calabaza (condimentado)
1 yema de huevo
2 claras de huevo
Sal y pimienta, a gusto
nuez moscada, a gusto
queso rallado, para espolvorear, cantidad necesaria

Preparación:

Cocina la harina de maíz junto con la leche desnatada, según las instrucciones del envase. Agrégale un poquito de sal y condimenta con las especias e incorpórale el queso rallado, la yema y mezcla todo muy bien. En un bol bate las claras a punto de nieve y añádelas a la preparación anterior, con movimientos envolventes para no bajar el aireado de la mezcla.

Extiende la polenta sobre una asadera cubierta con papel aluminio untado con mantequilla y lleva a horno de temperatura moderada durante 25 minutos aproximadamente. Luego la retiras y la dejas enfriar. A continuación, con un cortapastas corta círculos de la masa. Arma los bocadillos colocando sobre las rodajas de polenta puré de calabaza, en algunos y en otros, puré de espinaca. Espolvoréalos con el queso rallado y calienta en el horno un par de minutos antes de servir.

La salsa guacamole quizás sea la salsa más conocida de la cocina mexicana, además de deliciosa. Pues si quieres ser un experto en los sabores mexicanos, te aconsejo que prepares en casa esta salsa guacamole para acompañar tortillas y nachos.

La salsa guacamole es un entrante ideal para una cena importante, incluso puedes optar esta Nochebuena o Nochevieja por hacer algo distinto y servir una comida mexicana, con esta salsa de aguacate como ingrediente estrella.

Si la quieres bien picante a la salsa, puedes añadir más guindilla, eso ya queda al gusto personal. Espero que la probéis en casa, no tiene pierde!

Referido: Ver y cocinar

La harina de tapioca constituye un excelente alimento para que lo incorporemos en diferentes preparaciones tanto dulces como saladas en las ingestas del almuerzo o la cena ya que es de muy fácil digestión siendo ideal para enfermos debilitados con escasa capacidad digestiva, gastritis y úlcera gastroduodenal.

Esta deliciosa receta de sopa de tomate, maíz y tapioca que hoy prepararemos para todos los hipertensos es muy nutritiva en especial para aquellos días bien fríos del invierno e indicada para saborearla bien caliente como entrada antes del plato principal siendo una preparación bien sencilla y fácil de realizar.

Ingredientes:
para 4 porciones

5 tomates maduros
3 cucharadas de tapioca
1 pimiento morrón
2 maíz
1 hoja de laurel
1 1/2 litro de agua
pimienta recién molida, a gusto
1 trozo de mantequilla (baja en calorías)
2 cucharadas de queso rallado (bajo en calorías)

Preparación:

En una olla con el agua coloca a hervir los maíz, los tomates y el pimiento morrón. Luego condimenta pimienta recién molida a gusto e incorpora el laurel. Deja cocinar y hervir esta preparación por 20 minutos aproximadamente.

Aparte hierve la tapioca con un poquito de agua y cuando esté a punto agrégala a la primera preparación y continúa con la cocción por espacio de 5 minutos más. Por último, unos instantes antes de servir la sopa bien caliente añádele la mantequilla (baja en calorías), remueve la preparación y espolvoréa con el queso rallado (bajo en calorías).

Una combinación exquisita en esta receta de ensalada de espinaca, champiñones y queso de cabra. El truco para que quede sabrosa es elegir los productos más frescos y un buen queso de cabra curado, si es local, mucho mejor.

Esta ensalada de espinaca, champiñones y queso de cabra, además de sumarla a tu menú semanal, puede ser un entrate delicioso para la cena de Nochebuena o Nochevieja. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

400 gr de espinacas
150 gr de champiñones porto bello
80 gr de queso de cabra curado
1 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal maldon, pimienta y orégano

Preparación

Limpia las espinacas y elimina los tallos más gruesos. Lava los champiñones y córtalos en láminas finas. Corta el queso de cabra en lascas. Corta 4 gajos del limón y reserva lo restante.

Para la vinagreta, mezcla el zumo del resto del limón, el aceite de oliva virgen extra, la pimienta y el orégano.

Con todos los ingredientes listo, coloca en la base de cada plato las espinacas, luego los champiñones y el queso. Adorna con los gajos de limón y rocía con la vinagreta y la sal maldon. Sirve en la mesa.

Referido: Para saber

Si elaboras esta deliciosa entrada o utilizas como guarnición para todos aquellos que padecen de colesterol alto no requieres demasiados ingredientes y te propongo la prepares para degustar en compañía de la familia y amigos ya que resulta muy sabrosa para untar en rodajas de pan o galletas y también como relleno de pionono o tarteletas.

El aguacate o palta es un fruto con beneficiosas propiedades nutricionales y constituye un alimento excelente como sustituto natural vegetariano de las proteínas que contiene la carne, los huevos y el queso además de ser muy rico en vitamina E por ser antioxidante (hierro fósforo y magnesio).

Ingredientes:

2 aguacates (paltas) a punto
1/2 cebolla (cortada en trozos)
1 tomate (pelado y cortado en trozos)
zumo de 1/2 limón
aceite de oliva extra virgen, un chorrito
Sal, una pizquita

Preparación:

Pela los aguacates, quítales el hueso y vuélcalos cortados en trozos en el vaso de la batidora. Luego pela el tomate y añádelo junto a la cebolla también cortada en trozos en el vaso de la batidora.

Agrégale a esta preparación una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva extra virgen y el zumo del medio limón y un poco. A continuación, bate todos estos ingredientes y una vez listos coloca la salsa crema de aguacate en un bol cubierto con un papel film y resérvala en la heladera hasta el momento en que la utilices.

Hoy te enseñaré a preparar una excelente y deliciosa receta de sopa crema de espinacas para que todos los integrantes de la familia degusten en los días fríos de invierno cuando regresan a su hogar y desean saborear un plato bien caliente como entrada antes del plato principal.

Esta deliciosa preparación contiene como alimento principal espinacas que también las puedes sustituir por acelgas con gran contenido en minerales y hierro fundamentales para el organismo y la riquísima nata fresca ó en su defecto leche entera que le otorga a esta sopa crema cremosidad que la hace suave al paladar y con un sabor diferente.

Ingredientes:

1 atado de espinacas ó acelgas
40 grs de mantequilla
2 cebollas chicas picadas
1 litro de caldo casero (sabor a elección)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3 yemas de huevo
100 cc.de leche entera o nata fresca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla rehoga las cebollas con la mantequilla y dóralas unos instantes y luego incorpora la espinaca ó la acelga bien lavada y escurrida. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la verdura pierda su rigidéz.

Agrégale el caldo casero y a continuación licúa esta preparación y vuélvela a la olla para que hierva 3 o 4 minutos, condimenta a gusto con sal y pimienta recién molida y mantiénela sobre el fuego muy bajo, tapado hasta el momento de servir. Por último, agrégale las yemas batidas con la leche o la nata, mezcla todo muy bien y ya la puedes servir. Si deseas espolvoréa cada plato de sopa con un poquito de queso rallado.

Te propongo elaborar esta riquísima receta de ensalada con un sabor delicioso ya que está integrada de diferentes alimentos todos muy nutritivos para saborear antes del plato principal ó como plato completo con la opción de poder realizarla con anticipación y reservarla en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de consumir.

Los espárragos contienen gran cantidad de minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes por lo que resultan excelentes poder combinarlos con palmitos y algún tipo de queso como el mozzarella y de esta manera obtendremos un delicioso y fresco plato completo para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes

300 grs de espárragos
6 palmitos
3 huevos duros picados
250 grs de queso mozzarella
3/4 taza de nata fresca
6 cucharadas de almendras ó nueces picadas
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
perejil, albahaca o tomillo fresco picados, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocina los espárragos hasta que observes que están tiernos. Luego córtalos en trocitos de 1,5 cm aproximadamente y utiliza sólo las partes más tiernas, corta los palmitos en rodajas gruesas, pica los huevos duros y el queso mozzarella pequeños dados.

Distribuye todos estos ingredientes en una ensaladera que puedas llevar a la mesa y servir e incorpórale las almendras ó nueces finamente picadas. Rocía la preparación con la nata y condimenta con una pizca de sal, pimienta recién molida, a gusto y las hierbas aromáticas a tu elección. Por último, reserva la ensalada en la heladera hasta el momento de consumir y sírvela en platos individuales para cada comensal.

Te enseñaré a elaborar este delicioso y saludable escabeche básico de vegetales que es una preparación para que consumas como guarnición o plato acompañamiento muy aromática e incorpores a tu organismo vegetales frescos y también diversas hierbas que contienen vitaminas y minerales esenciales para nuestra salud.

Las excelentes sugerencias que te propongo para que degustes este escabeche son variadas porque puedes prepararlo con anticipación para consumirlo tanto natural, frío como caliente y de esta forma saborizar exquisitos platos de comidas realizados con pescado, carne de ternera, hígado vacuno, lengua vacuna y también con pollo.

Ingredientes:

1 taza de aceite común
3 dientes de ajo
3 cebollas
5 zanahorias
1 ramo de hierbas frescas
250 cc de vinagre de manzana
100 cc de vino blanco seco
250 cc de aceite de oliva
Sal y granos de pimienta negra, a gusto
rodajas de limón y pimientos asados, a gusto

Preparación:

En una olla coloca el aceite y dora los dientes de ajo pelados y machacados, agrégale las cebollas y las zanahorias cortadas en fina juliana y cocina todos estos ingredientes unos instantes. Incorpora las hierbas frescas en un ramito, el vinagre de manzana, el vino blanco seco y el aceite de oliva.

A continuación, condimenta la preparación con un poquito de sal y los granos de pimienta negra a gusto y continúa con la cocción hasta que observes que las verduras están tiernas. Por último, retira el escabeche del fuego y vuélcalo en un recipiente que puedas llevar a la mesa y distribúyele por encima rodajas de limón y tiras de pimientos asados. Te sugiero que consumas esta deliciosa preparación a temperatura natural ó fría.

El sándwich constituye para todos los adultos, jóvenes o niños un excelente alimento nutritivo y saludable pero debes tener en cuenta los ingredientes que incorpores en su relleno y también el panificado que utilices para elaborarlo para que obtengas una comida rápida placentera, sustanciosa y balanceada.

Por este motivo hoy te enseñaré la deliciosa receta de un sencillo y nutritivo sándwich con huevos queso y vegetales para que lo realices en pocos minutos con alimentos simples que tenemos en nuestra cocina con un riquísimo y saludable pan integral que contiene gran cantidad de fibras para tu organismo.

Ingredientes:
para 4 porciones

1 pan integral
2 yemas cocidas duras
100 gr de aderezo (mayonesa)
Sal y pimienta, a gusto
4 hojas de lechuga
2 tomates cortados en rodajas
2 huevos duros cortados en rodajas
2 fetas de queso gruyere

Preparación:

Corta el pan integral por la mitad, a lo largo. En un bol mezcla las yemas desmenuzadas con el aderezo (mayonesa), condimenta con sal y pimienta a gusto y unta muy bien el pan. Luego rellena este pan con las hojas de lechuga y sobre éstas las rodajas de tomate condimentadas con un poquito de sal y pimienta, los huevos duros y el queso gruyére.

A continuación, arma el sándwich y envuélvelo en un papel humedecido con agua fría y luego con un repasador limpio o lienzo y si deseas resérvalo en la heladera. Por último, en el momento que lo sirvas retírale el papel y corta el sándwich en 4 porciones.

Este sabroso y sencillo plato que hoy te enseñaré a elaborar es ideal para que lo consumas como aperitivo o entrada liviana en el fin de semana y también puedes servirlo acompañado con una guarnición de vegetales frescos de estación obteniendo de esta manera una alimentación equilibrada y saludable.

Para preparar de forma bien sencilla y rápida esta receta de huevos rellenos con maíz te paso varias opciones para tener en cuenta como hervir y reservar en la heladera los huevos duros ó utilizar una lata de maíz o reemplazar por otro relleno a tu elección y de esta manera abreviarás bastante tiempo en la cocina y manteniendo siempre las propiedades de este alimento.

Ingredientes:

8 huevos duros
2 tazas de maíz (fresco) en granos
1 taza de aderezo (mayonesa)
Zumo de 1 limón
Sal, a gusto
Pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Pela los huevos duros y córtalos por la mitad. Aparte retírales las yemas y colócalas en un recipiente. Cocina en una olla con agua los granos de maíz con un poquito de sal hasta que estén tiernos y luego escúrrelos.

En el recipiente con las yemas mézclale los granos de maíz cocidos, el aderezo (mayonesa), el zumo de limón y condimenta con sal y pimienta. Remueve muy bien estos ingredientes y rellena con esta mezcla las claras. Distribuye los huevos rellenos en una fuente y si deseas decóralos una tirita de pimiento rojo ó un trocito de oliva verde.

Hoy prepararemos la receta de terrina de berenjenas y requesón siendo una deliciosa comida casera que siempre la debes servir fría y la puedes realizar con los ingredientes que más te agraden ó dispongas en la cocina y si la elaboras con anticipación reservándola en la heladera hasta el momento de consumir resultará bien sabrosa.

Este plato de comida no te llevará demasiado tiempo en la elaboración y es una opción diferente de degustar este alimento que junto con el requesón te ofrecerá al paladar un original sabor y también te sugiero sirvas esta terrina acompañada de una saludable guarnición de carne pollo o pescado a tu elección.

Ingredientes:

600 grs de berenjenas
600 cc de leche desnatada
2 hojitas pequeñas de laurel
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos (batidos)
200 grs de requesón
aceite común, cantidad necesaria
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
nuez moscada,una pizca
pan rallado, cantidad necesaria

Preparación:

Lava y pela las berenjenas y luego córtalas en trocitos. Coloca la leche desnatada en una olla, las berenjenas cortadas, las hojitas de laurel, una pizca de sal y cocina hasta que observes que las berenjenas están bien tiernas. Una vez realizado este paso, retíralas de la olla y mézclalas con el requesón y los huevo previamente batidos. Condimenta con sal y pimienta a gusto y una pizca de nuez moscada.

Prepara un molde de tipo budín y úntalo con un poco de aceite y espolvoréalo con el pan rallado. Vierte la mezcla de las berenjenas y cocina la terrina a baño de María al horno hasta que tome consistencia y color dorado. Por último, la retiras del horno, dejas que baje la temperatura y la puedes servir fría con la guarnición elegida.

La deliciosa sopa de calabacines que hoy te enseñaré a preparar resulta una excelente opción para que degustes de este nutritivo alimento de una manera diferente ya que son muy recomendados para la salud por la gran cantidad de vitaminas minerales y fibras que contiene.

Realizaremos esta receta sencilla para que consumas junto a la familia en los días de invierno siendo un plato muy saludable ya que los calabacines por su gran contenido en agua presentan menos calorías y hace que sea un alimento ligero e ideal para todas las personas que realizan una dieta para adelgazar o eliminar líquidos del organismo.

Ingredientes:
para 4 porciones

5 calabacines
1 patata grande
1 cebolla grande
1 litro de caldo (pollo, carne ó verduras)
3 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado fresco, a gusto
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
queso rallado, cantidad necesaria (optativo)

Preparación:

Pela muy bien los calabacines y las patatas y córtalos en pequeños daditos. Aparte pela y pica bien pequeña la cebolla. En una olla coloca el aceite de oliva y cuando esté caliente vuelca la cebolla picada y fríela a fuego bajo. Luego agrégale la patata y los calabacines. Condimenta con sal y pimienta a gusto y deja cocinar esta preparación durante 5 a 8 minutos.

A continuación, incorpórale a estos ingredientes el caldo bien caliente y deja cocinar unos minutos. Al momento de servir la sopa espolvoréa cada plato con perejil picado fresco y si deseas un poquito de buen queso rallado.

Te comento los múltiples beneficios que nos brinda consumir repollo blanco ya que esta planta es básicamente una gran fuente de vitaminas en particular la B12 (potasio, calcio y hierro,  que rara vez la encontramos presente en productos vegetales y que son indispensables para nuestro organismo.

Hoy lo utilizaremos en ensalada junto con manzanas verdes para elaborar una comida rápida o como plato acompañamiento para que puedan degustar también aquellas personas que realizan una dieta liviana y de esta forma estarán bien alimentados con esta receta bien sencilla y sabrosa.

Ingredientes:

3 manzanas medianas verdes
1 repollo grande
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de 1 limón

Preparación:

Lava las manzanas, quítales la cáscara y córtalas en pequeños cubitos. Aparte lava el repollo y pícalo bien finito. Prepara una ensaladera que puedas llevar a la mesa y distribuye estos ingredientes y mézclalos.

Condimenta la ensalada con un poquito de sal y pimienta a gusto, rocíala con aceite de oliva y el zumo de limón. Remueve la ensalada para que todos los sabores e ingredientes se impregnen de sabor y sírvela a temperatura ambiente.

Los huevos nos ofrecen múltiples posibilidades de emplearlos en la cocina y para elaborar un plato principal para el almuerzo o la cena no siempre debemos recurrir a las carne de ternera pollo o pescado sino que con este alimento podemos preparar un riquísimo plato de comida aprovechando todas sus propiedades.

Por este motivo hoy te enseñaré una nutritiva receta de huevos con cocción al horno y he empleado otro alimento muy importante como es el atún, algunos vegetales y derivados lácteos para que de esta forma obtengamos en una sóla preparación el aporte de vitaminas minerales y proteínas que el organismo necesita diariamente.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 huevos
1 cebolla mediana picada fina y rehogada en mantequilla
1 lata de atún al natural desmenuzada
150 grs de queso port salut, cortado en trozos pequeños
100 grs de champiñones, rehogados en mantequilla
1/2 taza de nata fresca
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla rehogada, los champiñones y los trocitos de queso port salut. Condimenta esta preparación con un poquito de sal y pimienta recién molida a gusto y remueve bien para que se integren los sabores.

A continuación, prepara 4 moldes individuales que puedas llevar al horno y distribuye una porción de la mezcla obtenida y luego viértele un huevo y una cucharada sopera de nata fresca. LLeva los moldes al horno y cocínalos hasta que el huevo haya coagulado, pero que no esté totalmente cocido. Sirve esta comida de inmediato y bien caliente.

Este aperitivo, ideal para los días calurosos, es una alternativa fresca y natural que completará una comida dejando a los comensales más que contentos.

La mixtura del palmito, piña y manzana, regalará sabores tropicales. Ideal para acompañar con algún aperitivo seco, con mucho hielo. Veamos los ingredientes y la preparación de este sencillo y rico plato.

Ingredientes

1 lata de palmitos
3 rodajas de piña en almíbar
1 manzana
2 ramitas de apio
100 cc. de crema
200 cc. de mayonesa

Preparación

Es muy simple: corta la piña en pedazos pequeños de aproximadamente 1 cm. y el apio en trozos muy finos. Por otra parte corta las manzanas en cubos, también pequeños. Añade los palmitos cortados en el tamaño deseado.

Mezcla la mayonesa con la crema, de tal modo obtendrás un aderezo homogéneo. Por último agrega esta mezcla al resto de los ingredientes, y sirve en una copa con una ramita de menta.