Te propongo elaborar una apetitosa receta para todos los celíacos adultos jóvenes y niños compuesta de alimentos aptos totalmente libre de gluten para que degusten como plato principal caliente y si deseas lo puedes acompañar con una porción de ensalada de vegetales frescos de estación o una saludable guarnición.

Este riquísimo pastel con patatas y carne de ternera molida es ideal para ser consumido por toda la familia en el almuerzo o la cena siendo un plato muy completo por los alimentos sanos y nutritivos que contiene sugiriéndote lo sirvas recién horneado con todo su aroma y sabor.

Ingredientes:

800 grs de carne picada de ternera
2 cebollas grandes picadas
2 huevos duros
10 olivas sin hueso (carozo)
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
perejil picado y orégano, a gusto
Sal, a gusto
3 patatas medianas
80 grs de mantequilla
100 grs de queso rallado sin gluten

Preparación:

En una sartén u olla grande coloca el aceite y rehoga las cebollas picadas y luego agrega la carne molida de ternera. Condimenta esta preparación con sal a gusto y un poquito de perejil fresco picado y orégano y una vez que la carne esté cocida incorpora los huevos picados o cortados en rodajas y las olivas cortadas.

Aparte hierve las patatas y cuando estén listas realiza un puré al cuál le agregarás 80 grs de mantequilla y sal a gusto. En una fuente de vidrio distribuye una capa con la carne picada y luego cúbrela con el puré de patatas y espolvoréa con el queso rallado para que se gratine. Lleva la fuente al horno a temperatura de 180º y cocina el pastel por espacio de 10 minutos aproximadamente.

Este salpicón, incluído dentro del recetario de la cocina de México, es un plato sencillo elaborado con carnes demenuzadas aderezadas.

Recetas de salpicón se consumen en países como Argentina, Uruguay y Cuba, cada una con sus ingredientes típicos. Veamos una de las versiones mexicanas.

Ingredientes

1 kilo de falda de res cocida y deshebrada
1 lechuga rebanada
2 jitomates en gajos
1 cebolla rebanada
150 gramos de queso añejo en tiritas
Chiles chipotles en adobo
Vinagre, sal y pimienta
Aguacate
Cilantro picado
Aceite de oliva

Preparación

Mezcla todos los ingredientes y adereza con el aceite de oliva y el vinagre. Luego sala y pimienta.

Tengamos en cuenta que la falda ya está cocina y deshebrada. Antes de servir, decora un platón con rebanadas de jitomate, queso y aguacate.

Un consejo: acompañar con tostadas le dará un toque crocante a vuestro salpicón. ¡A disfrutar se ha dicho!

Vamos con una receta de carnes que hace mucho no subíamos: ternera con patata glaseada, un plato de carne sencillo y clásico, que a todos gusta.

Quizás el truco de sabor está en el glaseado de las patatas, que maridan muy bien con el solomillo de ternera. Esta receta es ideal para agasajar a tu pareja, ya que las raciones van para 2 personas.

Ingredientes para 2 personas

1 solomillo de ternera de 400 gramos
2 huesos de ternera
1 patata grande
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 ramita de apio
½ cebolla
1 diente de ajo
Agua
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de remolacha
Cilantro
Romero
Albahaca
Perejil

Preparación

Tuesta los huesos de ternera por 30 minutos en el horno precalentado.

En una olla con aceite, sofríe la zanahoria, la cebolla, el apio y el ajo picados. Incorpora los huesos de ternera y cubre con agua. Añade unas ramitas de perejil y romero. Deja cocinar por 40 minutos a fuego lento. Tritura, cuela, desgrasa con una cuchara y reserva.

Pon el pimiento entero en una fuente de horno. Riégalo con un chorro de aceite y echa un poco de sal. Hornea a 180º C por 15-20 minutos. Retírale la piel, trocéalo y saltéalo en una sartén con un poco de aceite.

Pela la patata y córtala en dos trozos de 1 cm de grosor a lo largo. Para glasearla, ponla en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, báñala con el caldo de ternera . Ve añadiendo caldo poco a poco hasta que las patatas estén cocidas.

Corta el solomillo en 4 trozos. Salpimiéntalos y ásalos en una sartén con un poco de aceite dejándolos jugosos por dentro. Reserva.

Para sazonar, haz un aceite de hierbas poniendo todas las hierbas en un recipiente con un par de cucharadas de aceite. Mezcla y reserva.

Para servir, coloca las patatas, encima el solomillo y rocía con el aceite de hierbas.

Referido: Hogar útil

A pesar de que la carne de pato tiene un sabor tan fuerte, tanto que a veces en difícil combinarlo con otros ingredientes o guarniciones, es muy popular en China.

El plato más conocido en China es el pato a la pekinesa. En Europa, por su parte, puesto a comer pato suele escogerse la naranja como acompañamiento ideal para esta carne.

Veremos los ingredientes y el modo de preparar un rico pato con naranja, y el añadido de carne de cerdo.

Ingredientes

Un pato de unos 2 kg.
1 naranja
2 cebollas
Piel de limón picada
1 diente de ajo
200 gr. de cerdo asado
300 gr. de col
2 cucharaditas

Preparación

Hierve el pato durante tan solo 3 minutos. Luego corta la cebolla y la naranja en trozos grandes, nada de sutilezas aquí. Rellena entonces el pato con la naranja, la cebolla, la piel del limón picada, el ajo machacado y los trozos de cerdo asado.

Por el pato en el horno precalentado a unos 220 grados, cubriéndolo con un litro de agua. A los 15 minutos de cocción bajar la temperatura a 190 grados.

Luego de una hora de cocción, quítale la grasa al pato. Coloca luego la col bajo el pato, y sala. Entonces nuevamente la fuente al horno, durante aproximadamente una hora más.

Saca la fuente del horno y listo. ¡A disfrutar de un riquísimo pato a la naranja, con el añadido de los trocitos de cerdo!

Referido: Sabor Gourmet

Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.

El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.

Ingredientes

1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de caldo de ave
1 pellizco de canela
4 granos de cardamono
2 clavos
1 pellizco de cominos
2 pellizcos de curry
30 gramo/s de mantequilla
10 hojas de menta fresca
1/2 taza nata líquida
2 pellizcos de paprika
sal fina
2 solomillos mignon de cerdo de 800 gr
200 gramos de sémola
1 cucharada de tomate concentrado

*Frutas maceradas en zumo de limón

5 almendras tostadas
10 cacahuetes tostados
2 ciruelas de Agen
2 higos secos
3 orejones
zumo de 1 limón verde

Preparación

Pon a macerar los higos, orejones, ciruelas, cacahuetes y almendras en zumo de limón verde y amarillo y déjalo durante unos diez minutos.

Desgrana la sémola en aceite de oliva, sálala y mójala con el caldo, al que habrás incorporado el tomate concentrado. Mezcla las especias con la nata líquida, hiérvelas y posteriormente incorpora la mezcla en la sémola.

Añádele dos tercios de la fruta macerada.

Prepara y ata los filetes con cordel y sazónalos con sal y pimienta, saltéalos con una nuez de mantequilla y un poco de aceite: cocínalos hasta que queden rosados. Déjalos reposar en un plato, añade tres centilitros de agua al zumo de cocción y resérvalo.

Sofríe en aceite de oliva la cebolla, la manzana y el plátano, añádele el curry, la leche de coco y el caldo de ave. Dale un hervor de unos tres minutos, tritúralo todo, pásalo por el chino y móntalo con mantequilla.

Sirve el plato poniendo tres cucharadas de sémola por plato con un medallón de cerdo encima, báñalo con el zumo de la cocción y decóralo con unos copos de coco y una hojita de menta.

Referido: hola

Me complace especialmente hallar y compartir recetas de carnes no tan tradicionales. En los Estados Unidos de norteamérica, la carne de pavo es de las más comunes, pero por estos lares no tanto.

Esta receta de pavo, está enriquecida con el sabor muy especial del curry, un toque que mi me gusta mucho. Es fácil de realizar y no te llevará más de 40 minutos de tiempo realizar este plato.

Ingredientes (por cada chuleta de cerdo)

1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada (de las de moca) de curry
1 cucharada sopera de miel
1 rodaja de piña
sal y aceite para freír las chuletas
1/2 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto la piña en una ensaladera o recipiente de cristal o loza. Mezcla bien y coloca la carne 1/2 hora antes de freírla.  La idea es que la dejes y vas dándole vuelta varias veces en este aliño, de modo que se empape muy bien. Acto seguido pon el aceite en una sartén de un 1 cm de alto (como mucho) y lo dejas calentar.  Mantén el fuego mediano,y fríe las chuletas por tandas para que no se arrebaten por fuera y queden poco hechas por dentro (más o menos 4 minutos por cada lado). Reserva al calor.

Luego vierte el aliño para que se caliente muy bien; agrega la rodaja de piña cortada en trozos y empapa con este jugo las chuletas. Sirve de inmediato.

Referido: hola

Hoy una receta de carnes para disfrutar en familia: conejo en salsa, un plato suculento y sabroso para un almuerzo especial o de fin de semana.

La proteínas y calorías de este plato lo convierten en una opción estupenda para estos días de frío que se acercan. Para acompañar este conejo en salsa recomiendo arroz al vapor o patatas hervidas.

Ingredientes para 2 personas

½ conejo troceado
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Agua y aceite de oliva, cantidad necesaria
Sal, a gusto
1 rama de romero

Preparación

Sala el conejo y ponlo a freír en una olla con un poco de aceite.

Pica la cebolleta, el pimiento y los ajos y añádelos al conejo. Rehoga unos minutos, agrega el vino y la misma cantidad de agua. Tapa y cocínalo hasta que este tierno, aproximadamente por 30 minutos.

Sirve el conejo y adorna con una rama de romero.

Referido: Hogar útil

Les aseguro que en lo personal me complace compartir recetas de cordero. Es una carne muy sabrosa y versátil, que puedes llegar a probar de muchas formas.

En esta propuesta en particular, el buen sabor natural se potencia con el del curry. El plato final es una verdadera delicia, ideal para estos primeros días frescos de otoño.

Ingredientes

1 sobre Mi Salsa Curry
1 bote de Sofrito de Cebolla en Trozos Mis Sofritos
1/2 litrode agua
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de chile
1 cucharada de comino
1 diente de ajo machacado
3 cucharadasde aceite de oliva
1 kg.de cordero troceado pequeño

Preparación

El primer paso te lleva aproximadamente una hora, y simplemente se trata de añadir a la carne todas las especies junto al sobre de Mi Salsa Curry y dejarlo reposar todo ese tiempo.

Acto seguido, en una cazuela con aceite saltea el sofrito de cebolla troceada y el ajo. Agrega la carne y deja que se dore un poco. Adiciona el agua y remueve, tapa y deja cocer hasta que la carne esté tierna.

Referido: gallinablanca

Cuando elaboramos las tradicionales milanesas utilizamos algún corte de carne de ternera pero hoy te enseñaré a preparar unas riquísimas y deliciosas con el aporte de ser bajas en calorías con otro excelente alimento de gran importancia para que incorpores a tu dieta diaria.

El hígado vacuno se considera dentro de las menudencias la más sabrosa y nutritiva ya que aporta gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B, proteínas y hierro pudiendo también ser utilizado con una breve cocción de tan solos unos minutos de cada lado a la plancha o la parrilla.

Ingredientes:

4 filetes de hígado
zumo de 1 limón
1 huevo
1/2 cucharadita de orégano
4 rodajas de limón
pan rallado (bajas calorías), cantidad necesaria
aceite de oliva, cantidad necesaria
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Quítale a los filetes de hígado las partes cartilaginosas y condimenta con pimienta a gusto y rocíalos con el zumo de limón. Deja reposar esta preparación por espacio de 20 minutos. Aparte bate en un bol el huevo con el orégano, el perejil y el ajo picado y un poquito de pimienta.

Escurre los filetes y pásalos por el huevo batido y el pan rallado. Rocía apenas con aceite de oliva una asadera para horno y distribuye las milanesas. Cocínalas en el horno unos minutos de cada lado y dispónelas en una fuente para servir y decóralas con una rodaja de limón. Sírvelas con una guarnición de vegetales frescos de estación.

El cordero patagónico es hoy la carne estrella de la cocina argentina, sobre todo al alta cocina, en donde tiene mucha difusión. Su sabor es muy exquisito e intenso.

Así que hoy veremos la receta de guiso de cordero patagónico, un plato clásico en la región más austral de Argentina y que para hacerlo más atractivo, está presentado de forma especial sobre una rodaja de pan de campo. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 2 personas

2 filetes de lomo de cordero patagónico
8 echalotes
150 gr de hongos de pino hidratados
6 tomates secos
4 zanahorias
500 gr de jugo de cordero
250 cc de vino tinto del sur
20 g de sal
20 g de pimienta
Aceite de oliva, cantidad necesaria
2 rodajas de pan de campo

Preparación

Con los filetes bien limpios y sazonados, sofríelos de cada lado hasta que estén bien dorados, en una olla con aceite de oliva.

Retira la carne y desglasa con el vino hasta que reduzca a 3/4 partes y luego incorpora el jugo de cordero, los echalotes, los tomates, los hongos y las zanahorias. Cuando la preparación haya hervido,  incorpora nuevamente el cordero. Cuece a fuego muy lento de 45 a 60 minutos. Está listo cuando tienes un fondo oscuro y la carne tierna al pincharla con un tenedor.

Sirve cada porción encima de las rodajas de pan de campo y a disfrutar!

En Barcelona podrás encontrar el restaurante Manairó, un sitio que cuenta con una estrella Michelin y garantiza una cocina deliciosa.

Hoy veremos una de las recetas de carne que preparan en Manairó, se trata de un solomillo al clavo, un plato particular por su forma de cocción en un parrilla con clavos, aromatizada con tomillo y ajo, que si bien puedes improvisar en casa con una parrilla de hornilla, también estaría estupendo que tengáis la oportunidad de probarlo en el restaurante.

Espero que os guste y anime a cocinar en casa o visitar Manairó, que se auspicia como un excelente sitio para comer!

Referido: Ver y Cocinar

Una receta con carnes rojas que teníamos olvidado: muslos de conejo con nueces y espinacas, un plato sabroso y saludable para sumar al menú semanal.

La carne de conejo bien desgrasada es saludable y en la combinación de esta guarnición tienes minerales y vitaminas de los frutos secos y los vegetales de hoja verde, es un plato sin pierde! Espero que lo probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

4 muslos de conejo
100 gr de nueces
400 gr de espinacas
2 cebolletas
2 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 taza de nata líquida
Aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Salpimienta los muslos de conejo y cocínalos en una cazuela con un chorrito de aceite hasta que estén bien dorados.

Pica las cebolletas y sofríelas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade el vino blanco y la nata. Mezcla bien. Incorpora los muslos, tapa y cocina por 20 minutos. Pica unas 6 nueces y el resto déjalas enteras e introduce todas en la cazuela en los últimos 5 minutos.

Pica el ajo y ponlo a dorar en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las espinacas y sazona.

Para montar el plato, coloca un muslo de conejo en la base de un plato. Por encima vierte la salsa del guiso, acompaña con las espinacas y sirve.

Referido: Hogar útil

Te enseñaré a preparar como comida principal una exquisita receta para que comiencen a degustar con los primeros fríos del invierno siendo esta preparación muy grata al paladar y con un sabor delicioso con el aporte de las calorías necesarias para los días más fríos.

Para elaborar este apetitoso guiso con carne de ternera necesitas de varios ingredientes como los verás detallados pero como acotación te sugiero no dejes de realizarlo cuando dispongas de tiempo ya que el resultado final lo obtendrás al saborearlo bien caliente con toda la familia.

Ingredientes:

800 grs de carne de ternera cortada en trozos
50 cc. de aceite de oliva
120 grs de panceta cortada en fetas
2 dientes de ajo
3 cebollas
3 zanahorias
300 grs de tomates
2 cucharadas de harina común
350 cc de caldo de carne
50 grs de champiñones en lata
10 olivas negras descarozadas
1 ramita de tomillo
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla grande el aceite de oliva y dora en él los trozos de carne de ternera. Luego retíralos y colócalos en otra olla o sartén. Aparte dora a fuego bien fuerte la panceta cortada en fetas e incorpórale las cebollas picadas, los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates picados.

Espolvorea esta preparación con la harina común, remuévela unos instantes y agrégala a la olla con la carne de ternera. Condimenta con sal y pimienta a gusto y en este instante agrégale la ramita de tomillo y los champiñones. Tapa la olla y cocina el guiso a fuego muy suave por espacio de una hora aproximadamente y 10 minutos antes que finalice la cocción incorpora las olivas negras. Sirve este plato de comida bien caliente.

Hoy vamos con una receta tradicional de la cocina japonesa: sukiyaki, un plato que se comparte entre muchos y que consiste en carnes, vegetales, fideos y arroz cocidos al vapor o en su jugo.

El sukiyaki es realmente un recipiente que se usa para preparar este plato y es costumbre que se lo sirva en invierno, porque es un plato caliente. Espero que los probéis en casa.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de lomo de buey cortado en lonchas finas
2 puerros cortados en sesgo
1 zanahoria cortada con un molde y cocida
1 manojo de espinacas lavadas y cortadas
1/2 col china lavada y cortada
8 shiitake (setas chinas)
1 paquete de enokidake (seta muy fina)
30 gr de fu (pan seco muy ligero)
1 paquete de shirataki (fideos transparentes) lavados y cortados
Sebo de buey o aceite de oliva
Salsa warishita (soja japonesa)

Preparación

Remoja el fu por 15 minutos en agua para que se ablande y escurre.

En una cazuela de hierro, al fuego, unta un poco de sebo o un chorro de aceite de oliva. Retira el sebo. Coloca primero la carne; luego un poco de salsa warishita, continúa con la col china, las espinacas, los puerros, la zanahoria y, poco a poco, agrega las setas, el shirataki y por último el fu.

Al momento de servir, lleva la cazuela a la mesa y que cada comensal se sirva. Acompaña con fideos de arroz o arroz al vapor y salsa de soja.

Referido: Enfemenino

Hoy te enseñaré a preparar una riquísima comida de origen venezolano que adapté especialmente para que la degustes en tu dieta baja en calorías y de esta forma no te prives de saborear de su delicioso sabor y con el aporte de tener 250 calorías por porción.

Para realizar esta sencilla receta de carne molida con alcaparras debes elegir siempre carne magra como alimento ideal, así disminuyes la cantidad de grasa y reduces las calorías y puedes utilizar todo tipo de condimentos para darle un buen sabor a tu comida preferida.

Ingredientes:
para 4 porciones

Spray antiadherente, cantidad necesaria
1/2 kilo de carne de ternera magra molida
1 cebolla mediana
1 pimiento mediano
1 ají dulce
Sal de ajo, una pizca
1 cucharadita de alcaparras

Preparación:

Rocía una olla o sartén con spray antiadherente y caliéntala. Una vez caliente incorpora la carne molida con una pizca de sal de ajo y cocínala unos instantes.

Luego en una procesadora de alimentos pica la cebolla, el pimiento, el ají dulce y las alcaparras. Cuando finalices esta preparación agrégala a la olla con la carne molida. Por último tápala y cocínala muy lentamente varios minutos. Sirve este plato de inmediato y caliente.