Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.

Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.

Ingredientes

175 gr de mantequilla de cerdo
250 gr de azúcar
125 gr de almendra molida
350 gr de harina
1 cucharadita de Canela (10 gramos)

Preparación

Comienzas por un procedimiento no muy habitual: coloca la harina en una sartén y la tuestas a fuego lento mientras se remueve con una espátula de madera. Cuando comience a estar tostada, retírala del fuego y la dejas enfriar en un bol junto con la almendra almendra molida.

Por otra parte bates la mantequilla y cuando ha adquirido una textura espumosa y homogénea, le agregas el azúcar y la canela revolviendo bien hasta que quede todo ligado. Luego incorporas poco a poco y sin dejar de remover, la harina y la almendra molida procurando que quede una masa liviana.

Cuando la masa está bien ligada, extiéndela sobre una superficie plana hasta que quede un espesor de unos 2 cm de espesor. Acto seguido corta los mantecados con el corta pastas; si no cuentas con este instrumento, divide la masa en partes iguales, forma pequeñas bolas y aplástalas para darles la forma de mantecados.

Por último colócalos en la bandeja del horno y se hornea a unos 150 C,  hasta que queden bien dorados. Déjalos enfriar antes de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

¿En qué mesa festiva de fin de año puede faltar el turrón? Delicia para chicos y grandes, sean blandos o duros, se trata de una masa que se logra cocinando la miel y el azúcar, con o sin clara de huevo, a la que se le agregan las almendras tostadas.

Al igual que todos los años, Carremi Turrones de Alicante S.A., toma como referencia el turrón clásico para desarrollar una variedad de tipos, sabores y derivados.

El turrón blando a la piedra, es una de las especialidades de esta casa, que, además, cuenta entre sus orgullos con una atención realmente personalziada.

De un modo similar al que las familias cuidan celosamente sus recetas; según cuentan desde la empresa, todos los productos se elaboran siguiendo con rigurosidad las recetas que han guardados sus maestros turroneros.

Todos sus productos, incluídos, por supuesto, los turrones para navidad, son de óptima calidad y están fabricados con almendra marcona, fruto especialmente seleccionado.

Respecto al famoso turrón blando a la piedra, vale traer un comentario que se ha publicado en la revista local “Tribuna de actualidad”, uno que da cuenta de su calidad.

“Los amantes del turrón blando pueden disfrutar de la crema que prepara en Villajoyosa la firma Carremi. Es tal su cremosidad, que se aconseja tomarlo con cucharilla”.

Una bella imagen para ir preparando mente y paladares, ahora, que resta poco tiempo para desplegar las mesas festivas.

Referido: Turrones de Alicante S.A.

Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso  nombre de trufas.

Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida  y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.

Ingredientes

200 gramos de coco rallado
150 gramos de leche condensada
150 gramos de cacao en polvo, grageas de color, virutas u otros

Preparación

Toma un bol mediano y coloca en él el coco rallado.Añade la leche condensada y mezcla bien hasta formar una masa lo suficientemente dura y homogénea como para darle forma.

Mediante una cucharita, vas cogiendo pequeñas porciones de la masa y les vas dando forma de bolas del tamaño aproximado de una nuez.

El toque final es rebozar las bolas con las virutas de chocolate, o de colores y disponerlas en un plato o bandeja, siempre muy bien decoradas. Colócalas en el frigorífico hasta que estén bien frías y recién después están listas para servir.

Te sugiero presentarlas en papelillos para bombones, lo que otorga un porte elegante al momento de servir.

Referido: tusrecetasdecocina

La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.

Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.

Ingredientes

400 gr de margarina
6 tazas de harina leudante
8 huevos
4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
200 gr de ciruelas sin semilla
2 tazas de vino tinto
Vainilla

Preparación

Comienza batiendo las ciruelas con el vino y la vainilla, pero dejando que queden trozos medianos. Calienta la margarina con el azúcar y agrega los huevos uno por uno, batiendo por unos minutos. Agrega la harina poco a poco alternando con la leche, al final agrega las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa un molde con margarina y enharínalo, vierte la mezcla en el horno y mételo al horno pre calentado a temperatura media durante 45-60 minutos.

Referido: recetas-comidas

Este refrescante y digestivo helado que hoy prepararemos constituye una excelente opción para que todos los que realizan una dieta reducida en calorías incorporen un alimento fresco y nutritivo a su dieta diaria y lo degusten sin privaciones con la familia y amigos en el fin de semana.

El helado de zumo de frutas naturales es muy sencillo de elaborar y no contiene demasiados ingredientes y con pequeñas variantes en la receta básica puedes lograr una cantidad de helados con diferentes sabores pero siempre con la precaución de utilizar frutas naturales, alimentos bajos en calorías y para endulzar utiliza edulcorante.

Ingredientes:

2 tazas de agua
Edulcorante (endulzante) apto cocinar, a gusto
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de zumo de frutas naturales (colado)
200 cc. de nata (bajas calorías)

Preparación:

Coloca en una olla el agua junto con el edulcorante (endulzante) y la gelatina sin sabor y hiérvela. Luego déjala enfriar y añádele el zumo de las frutas naturales muy bien colado. Aparte, en un recipiente incorpora la nata de bajas calorías y bátela hasta que se espese, añádela a la preparación anterior y mezcla los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.

Vierte toda esta preparación en un molde a tu elección y llévalo a enfriar al freezer. A continuación, transcurrida media hora aproximadamente, retira el molde del freezer, bate el helado y llévalo nuevamente a la heladera (para que tome consistencia bien firme) hasta el momento de servir y degustar.

Para degustar en el fin de semana al término del plato principal hoy prepararemos un delicioso postre bajo en calorías para saborear bien frío: flan de café, un alimento ideal para incorporar a nuestra alimentación reducida en calorías y permitiéndonos un gustito dulce con el exquisito sabor que nos brinda el café.

Te propongo elaborar esta sencilla receta de flan de café en muy pocos minutos pero te sugiero lo prepares con algunas horas de anticipación y lo reserves en la heladera ya que resulta delicioso consumirlo bien frío y utiliza un excelente café descafeinado para que obtengas un buen sabor y edulcorante (endulzante).

Ingredientes:
para 4 porciones

400 cc de leche descremada (bajas calorías)
2 huevos enteros
2 claras
4 cucharadas de café (descafeinado) soluble
2 cucharaditas de esencia de vainilla
3 cucharadas de edulcorante (endulzante) líquido

Preparación:

En un recipiente bate los huevos junto las claras e incorpórale la esencia de vainilla. Aparte, disuelve el café en la leche descremada y agrégale el edulcorante (endulzante) líquido y mezcla muy bien estos ingredientes.

Prepara una flanera y humedécela con un poquito de agua y vierte la preparación anterior. Cocina el flan a baño de María en el horno de temperatura moderada hasta que tome consistencia firme. Luego una vez cocido retíralo del horno y llévalo a enfriar a la heladera durante varias horas. Sírvelo bien frío y si desas puedes acompañarlo con un copito de queso requesón (bajas calorías) con unas gotas de edulcorante ó nata fresca batida de (bajas calorías) con edulcorante.

Prepararemos de una forma diferente la receta de un dulce y delicioso helado para que todos los que realizan un régimen o dieta baja en calorías puedan degustar sin privasiones e incorporar a su alimentación cotidiana compuesto de muy pocos ingredientes y siendo también muy sencillo de elaborar.

Hoy te propongo que realices esta exquisita receta de helado de vainilla especial ya que siguiendo las indicaciones de la preparación obtendrás un alimento ideal muy fresco y digestivo pero teniendo en cuenta mi sugerencia de que siempre utilices para la elaboración de postres edulcorante (endulzante) en reemplazo de azúcar.

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
una rama de vainilla
edulcorante (endulzante líquido), a gusto

Preparación:

Coloca en una olla la leche descremada con la rama de vainilla a cocinar y luego dejas que esta preparación reduzca su volumen a dos tercios. Cuando haya reducido su volumen recién le incorporas el edulcorante líquido a gusto y mezclas.

Deja unos minutos que la preparación baje la temperatura, retira la rama de vainilla y distribuye la mezcla del helado en pequeños moldes o dulceras y a continuación llévalos a enfriar muy bien al congelador antes de servir y consumir.

Si el sábado festejamos Halloween, pues el lunes nos toca el Día de los Santos Inocentes, así que no puedes dejar de probar esta receta de huesos de santo, un dulce tradicional de la fecha.

Yo sinceramente nunca los había preparado, pero con este vídeo en donde está el paso a paso de la receta la cosa se vuelve sencilla. Al final del vídeo tienen los ingredientes para estos huesos de santo. Espero que los disfrutéis en familia!

Referido: Recetas online

Por fin he encontrado un vídeo que muestra el paso a paso de esta receta de postre: plum cake, un bizcocho tradicional que se consume en otoño y lleva frutas desecadas.

Hacía mucho tiempo que quería esta receta, ideal para acompañar la meriendas en las tardes de otoño. En esta receta de plum cake las frutas utilizadas son uva pasas y manzanas, pero puedes usar cualquier otra fruta que tengáis a mano.

El procedimiento es sencillo, pero como todo en la cocina, requiere su práctica y espero que os salga deliciosa!

Referido: El cocinero fiel

Para que saboreen en el desayuno o la merienda o al término del almuerzo o la cena hoy prepararemos para todos aquellos que deben realizar una dieta baja en calorías un exquisito postre muy sencillo de realizar para que degusten de una deliciosa porción bien nutritiva y delicioso sabor dulce.

Con la base de un pionono (de ser posible reducido en calorías) prepararemos un apetitoso arrollado dulce compuesto de pocos ingredientes y utilizando alimentos bajos en calorías o contenido en grasas y siempre utilizando edulcorante (endulzante) con la incorporación de esta saludable fruta como es la piña.

Ingredientes:

1 arrollado de pionono casero (reducido en calorías)
4 rodajas de piña al natural (picadas)
1/2 taza de mermelada de fresas (bajas calorías)
2 cucharadas de edulcorante (endulzante)
3/4 taza de queso para untar (bajas calorías)
canela en polvo para espolvorear (optativo)

Preparación:

En un recipiente bate el queso para untar con el edulcorante (endulzante) y agrégale las rodajas de piña picadas hasta que obtengas una crema. Sobre una superficie plana coloca la masa del pionono y úntalo con la mermelada de fresas. Luego distribuye en la masa y con la ayuda de una espátula la crema de piña de manera bien uniforme.

Una vez realizado este paso arrolla el pionono de manera lenta y presiona suavemente con ambas manos para que el relleno se distribuya muy bien. Colócalo en una fuente para servir y si deseas puedes espolvorearlo con un poquito de canela en polvo. Si no lo consumes de inmediato resérvalo en la heladera cubierto con papel film.

Existen en el mercado algunos vegetales que comúnmente utilizamos para elaborar comidas saladas como tarteletas rellenos milanesas ó escabeche pero que también resultan exquisitos en preparaciones dulces como es el caso de las berenjenas, una verdura que por su consistencia bien carnosa y sabor agradable podemos incluirla en diferentes presentaciones.

Te propongo elaborar de forma fácil y sencilla la saludable receta de mermelada casera de berenjenas siendo una opción diferente para degustar con el desayuno ó la merienda de este nutritivo vegetal con un sabor muy especial bien dulce e indicada para acompañar con unas riquísimas tostadas de pan de molde y queso crema.

Ingredientes:

1 kilo de berenjenas
700 grs de azúcar
Zumo de un limón
Esencia de vainilla (unas gotas), a gusto

Preparación:

Pela las berenjenas y córtalas en trozos medianos. Luego hiérvelas en una olla con agua hasta que estén tiernas y cuando estén a punto, escúrrelas y colócalas nuevamente en una olla junto con el azúcar y el zumo de limón.

LLeva a cocinar esta preparación a fuego bajo, removiendo de tanto en tanto hasta que observes que la mermelada toma el punto justo de consistencia.

Una vez que está lista le añades algunas gotas de esencia de vainilla y resérvala para guardar. Para conservar la mermelada de berenjenas en frascos, por bastante tiempo, éstos deben estar previamente esterilizados con sus tapas y ésta preparación la debes ubicar en un lugar fresco y oscuro, pero te aconsejo que la consumas dentro de 1 ó 2 semanas una vez que hayas abierto el frasco.

Al término de un delicioso y liviano almuerzo o una exquisita cena no existe nada mejor que degustemos un postre bajo en calorías bien frío muy sano y natural para incorporar de esta forma a nuestra alimentación diaria reducida en calorías frutas naturales tan saludables como son el pomelo y la naranja.

Para elaborar este postre delicioso seleccioné como alimento ideal pomelos y naranja pero también los puedes reemplazar por otras frutas a tu elección como el limón y la mandarina siendo una excelente opción prepararlo con unas horas de anticipación y reservarlo en la heladera, para decorarlo a último momento antes de servir.

Ingredientes:

2 pomelos grandes
1 naranja grande
1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor
2 yogures descremados (bajas calorías)
edulcorante (endulzante) líquido, a gusto
2 claras de huevo

Preparación:

Exprime el zumo de los pomelos y la naranja y reserva unos gajos para adornar. Debes obtener el total de una taza y media de los zumos. Aparte disuelve la gelatina sin sabor según indica el envase y mézclala con la cantidad del zumo obtenido y coloca esta mezcla a enfriar en la heladera. Cuando la preparación comience a solidificarse por los bordes, remuévela unos segundos y llévala nuevamente a enfriar.

A continuación, en un bol coloca los yogures junto con el edulcorante y bátelos hasta que se mezclen bien. Aparte, en un recipiente limpio y seco bate las claras a punto de nieve y luego mézclalas con movimientos suaves y envolventes con los yogures. Cuando la preparación con la gelatina esté a punto de solidificar, mézclala con la crema anterior. Por último, distribuye la crema en 4 copas, llévalas a la heladera hasta el momento de consumir y sírvelas bien frías adornándolas con un gajo de la fruta reservada.

Para que todos aquellos que deben realizar un régimen ó dieta baja en calorías y deseen saborear un postre delicioso hoy les presento esta exquisita receta dulce para que la incorporen a su dieta diaria con al agradable sabor que nos brindan las aromáticas mandarinas.

Este delicioso soufflé de mandarina bajo en calorías es sencillo de elaborar y constituye una excelente opción para que lo degustes bien frío al término del almuerzo la cena ó en tu fin de semana y con el aporte de sólo 90 calorías por porción y recuerda que al momento de elaborar los postres debes utilizar edulcorante.

Ingredientes:

1 litro de leche descremada
4 sobres de edulcorante en polvo
2 cucharadas de gelatina de mandarina (bajas calorías)
2 cucharadas al ras de fécula de maíz
3 claras
una cucharadita de ralladura de mandarina

Preparación:

En una olla mezcla la gelatina con la leche y la fécula de maíz y cocina esta preparación hasta que observes que se espesa. A continuación, la dejas enfriar y le incorporas el edulcorante en polvo, la cucharadita de ralladura de mandarina y las claras batidas a punto de nieve y remueve muy bien estos ingredientes con movimientos suaves y envolventes para que se integren.

Luego distribuye esta mezcla en pequeños moldes individuales y llévalos a enfriar a la heladera hasta el momento en que los sirvas. Si deseas puedes decorar cada molde con una hojita de menta fresca.

Te voy a presentar la deliciosa receta de un exquisito y original postre para que elabores y disfrutes de este sabroso manjar dulce en tu fin de semana junto a la familia y compartas con tus amigos al término de una comida informal y lo acompañes con una aromática infusión o bebida preferida.

Existen riquísimas preparaciones con frutas naturales como esta tortilla de manzanas dulce que resultan muy apetitosas y nutritivas ya que de esta forma incorporamos a nuestra alimentación huevos ricos en antioxidantes vitaminas minerales y proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes:
para 8 a 10 porciones

8 huevos
10 manzanas rojas
5 cucharadas de azúcar
180 grs de mantequilla
3 cucharadas de pan rallado o rebozador
3 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

El primer paso que debes realizar para la preparación es pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en gajos. Luego las colocas en una olla con un poco de agua, la canela en polvo y la mantequilla y las cocinas a fuego bien lento hasta estén tiernas y a continuación recién le agregas el azúcar. Remueve cada tanto muy bien estos ingredientes hasta que obtengas un puré y le incorporas el pan rallado o rebozador y vuelve a remover.

En un bol coloca los huevos y bátelos e incorpóralos a la preparación anterior y remueve todos los ingredientes con una cuchara de madera. Por último, coloca en una olla bien amplia o sártén un poquito de mantequilla y vuelca la mezcla anterior como cuando realizas una tortilla. Una vez que en la tortilla de manzanas cuajaron los huevos la retiras y la dejas enfriar unos minutos antes de servir.