Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.

El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de curry en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasa por esta mezcla los trozos de pollo y fríelos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira el pollo de la sartén y consérvalo caliente.

Pon en la sartén la cebolla y cocínala a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, el curry y dos cucharadas de agua. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo, lleva a ebullición y vuelve a poner el pollo en la sartén. Tapa y hierve a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpora a la salsa el coco rallado y prosigue la cocción durante otros 5 minutos. Ajusta sal y pimienta a gusto y decora con el cilantro picado.

Referido: cocinatusrecetas

Compartiremos otra receta de la sabrosa cocina china. Se trata de un plato que conjuga perfectamente los sabores, pensado para cocinar en el microondas bien fácilmente.

¿Podéis creer que en tan sólo 5 minutos este sabroso plato estará listo para disfrutar? Pues ve la receta.

Ingredientes

1/2 kilo de alas de pollo
1 cubito de caldo de gallina
2 cdas. de sillao
3 cdas. de pisco
2 cdas. de margarina
3 cdas. de vinagre
1/2 cdta. de comino
1 cda. de ají colorado
1 cdta. de orégano

Preparación

Diluye en cubito de caldo con margarina y sillao e impregna las alitas de pollo con el líquido. Deja en infusión con el pisco, el ají, el orégano, el comino y el vinagre durante media hora.

Coloca las alitas en un molde para microondas. Tapa con un plástico y llévalo al horno por 5 minutos a máxima potencia.

Antes que puedas tener lista la mesa, estas riquísimas alitas a la tokinesa estarán listas. ¡A disfrutar!

El pollo es una de mis carnes preferidas para cocinar, pues es tierna y admite múltiples combinaciones. Entre las muchas recetas que podemos hacer con ella, está la posibilidad de cocinarla con curry.

Cuando conocí esta receta la probé de inmediato pues me resultó atractiva la posibilidad de incluir una verdura tan sana como la espinaca en un plato gustoso como este. Las cantidades aportadas, rinden para seis porciones.

Ingredientes

1 pechuga de pollo cortada en dados
1 cebolla picada fina
300 gr de espinacas
2 a 3 papas grandes cortadas en cubos de aprox 1.5 cm de lado.
2 cucharaditas de pasta de curry
1 taza de caldo de pollo
1 tarro de leche de coco (opcional) para que espese

Preparación

Utiliza preferentemente una sartén profunda, o un Wok y calienta en ella el aceite. Fríe la cebolla a fuego medio junto con el curry y las papas durante unos 5 a 10 minutos. El punto perfecto es dorar las papas sin quemar las cebollas.

Agrega el caldo y la leche de coco y lleva a hervor. Ajusta la sal a gusto. Una vez que hierva, agrega el pollo en cubos y las espinacas. Tapa y deja a fuego lento por unos 15 minutos.

Si deseas que el plato rinda aún más, prueba a servirlo  con arroz blanco.

Referido: cheef

A pesar de que la carne de pato tiene un sabor tan fuerte, tanto que a veces en difícil combinarlo con otros ingredientes o guarniciones, es muy popular en China.

El plato más conocido en China es el pato a la pekinesa. En Europa, por su parte, puesto a comer pato suele escogerse la naranja como acompañamiento ideal para esta carne.

Veremos los ingredientes y el modo de preparar un rico pato con naranja, y el añadido de carne de cerdo.

Ingredientes

Un pato de unos 2 kg.
1 naranja
2 cebollas
Piel de limón picada
1 diente de ajo
200 gr. de cerdo asado
300 gr. de col
2 cucharaditas

Preparación

Hierve el pato durante tan solo 3 minutos. Luego corta la cebolla y la naranja en trozos grandes, nada de sutilezas aquí. Rellena entonces el pato con la naranja, la cebolla, la piel del limón picada, el ajo machacado y los trozos de cerdo asado.

Por el pato en el horno precalentado a unos 220 grados, cubriéndolo con un litro de agua. A los 15 minutos de cocción bajar la temperatura a 190 grados.

Luego de una hora de cocción, quítale la grasa al pato. Coloca luego la col bajo el pato, y sala. Entonces nuevamente la fuente al horno, durante aproximadamente una hora más.

Saca la fuente del horno y listo. ¡A disfrutar de un riquísimo pato a la naranja, con el añadido de los trocitos de cerdo!

Referido: Sabor Gourmet

Me complace especialmente hallar y compartir recetas de carnes no tan tradicionales. En los Estados Unidos de norteamérica, la carne de pavo es de las más comunes, pero por estos lares no tanto.

Esta receta de pavo, está enriquecida con el sabor muy especial del curry, un toque que mi me gusta mucho. Es fácil de realizar y no te llevará más de 40 minutos de tiempo realizar este plato.

Ingredientes (por cada chuleta de cerdo)

1 cucharada sopera de aceite
1/2 cucharada (de las de moca) de curry
1 cucharada sopera de miel
1 rodaja de piña
sal y aceite para freír las chuletas
1/2 cucharada sopera de zumo de limón

Preparación

Coloca todos los ingredientes, excepto la piña en una ensaladera o recipiente de cristal o loza. Mezcla bien y coloca la carne 1/2 hora antes de freírla.  La idea es que la dejes y vas dándole vuelta varias veces en este aliño, de modo que se empape muy bien. Acto seguido pon el aceite en una sartén de un 1 cm de alto (como mucho) y lo dejas calentar.  Mantén el fuego mediano,y fríe las chuletas por tandas para que no se arrebaten por fuera y queden poco hechas por dentro (más o menos 4 minutos por cada lado). Reserva al calor.

Luego vierte el aliño para que se caliente muy bien; agrega la rodaja de piña cortada en trozos y empapa con este jugo las chuletas. Sirve de inmediato.

Referido: hola

Las clásicas hamburguesas, hay que ver cuánto nos gustan. Esta vez, elegimos hacerlas con carne de pollo y enriquecidas en su sabor por este condimento tan especial.

Esta comida es sana y riquísima, a los peques y a los adolescentes les encanta. Son una interesante opción para cuando recibes muchos invitados y nos deseas hacer un gran despliegue de loza, ni tender una mesa.

Ingredientes

600 gr de pechuga de pollo
1 huevo
2 cebollas tiernas
2 dientes de ajo
1 huevo
Curry
Pimienta
Perejil
1 endibia
1 tomate
Queso
Pan

Preparación

Corta la cebolla en aros y pochala en aceite con un poco de sal; cuando esté pochada, reserva, es para el acompañamiento. Pica la cebolla y los ajos, y en la misma sartén lo pochas y reservas. Pica las pechugas con el perejil.

Una vez que  tienes la carne picada, le añades la cebolla y los ajos que has pochado antes, bien escurridos de aceite. Mezcla todo bien. Añade a la mezcla un poco de sal y el curry (a tu gusto). Añade un huevo y continúa mezclando sin batir.
Si quieres hacer que tus hamburguesas queden gigantes, divide la masa en dos, si las quieres normales, en cuatro y luego procede a aplastar la masa, dándole forma. Coloca a la plancha y las cocinas “vuelta y vuelta”.

Corta el pan por la mitad y comienzas a formar las capas; primero la endibia en juliana, luego la hamburguesa caliente, luego el queso, el tomate en rodajas y finalmente, los aros de cebolla que habíamos pochado. Es importante el orden, ya que el queso fundido sujetará el tomate.

Referido: muchogusto

La carne de pollo es de las más utilizadas de las aves; si bien en el mercado encontramos todo tipo de aves, el pollo es el más consumido. La variedad de su preparación es más que versátil.

Todos creemos saber cómo prepararlo, incluso el pollo frito es una receta muy difundida, pero a veces con algún pequeño toque logramos hacer un plato fuera de lo común. Es el caso de este pollo frito, con un toque personal, porque así es como lo hago yo.

Ingredientes (para cuatro porciones)

1 ½ kg de presas de pollo
½ taza de harina
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimentón
¼ cucharadita de pimienta
1 ½ de aceite

Preparación:

Lava y seca las presas de pollo, mezcla en un recipiente la harina, la sal, el pimentón y la pimienta. Marina las presas en esa mezcla. Calienta en una sartén que tenga tapa el aceite, fríe en él el pollo por unos quince minutos, luego disminuye el fuego, tapa la sartén y cocina por otros quince minutos. Escurre las presas sobre papel absorbente y mantenlas calientes hasta el momento de servir.

La cocina de cada día en nuestras casas es un asunto complejo, solemos comer siempre lo mismo y con poca variedad. Lo usual es comer carnes rojas o blancas y generalmente de la misma manera.

Hoy les comparto una forma distinta de comer pollo, además de poder presentarlo de una manera muy profesional en nuestra mesa.

Ingredientes

1 taza de caldo de gallina
3 yemas
½ cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de gelatina sin sabor
½ taza de pechuga de pollo cocida
¼ taza de almendras peladas y tostadas
1 taza de crema doble (o crema de leche)

Preparación

Calienta el caldo de gallina y vierte en el las yemas batidas, la sal, el pimentón y la salsa inglesa. Cocina al baño maría hasta que notes que ha espesado. Prepara la gelatina en dos cucharadas de agua fría y agrégasela a la preparación anterior. Deja enfriar todo parcialmente.

Si tienes máquina de picar carne, pasa por ella la pechuga de pollo cocida y las almendras,  si no tienes máquina, trata de picarlas en trocitos mínimos. Agrega también a la preparación. Por último incorpora la crema doble batida. Mezcla todo muy bien.

Vierte sobre moldes individuales y deja enfriar. Desmolda. Los puedes
adornar con perejil picado o lechuga y servir con mayonesa o salsa golf.

Esta receta de albóndigas de pavo con semillas de mostaza va tanto para un plato principal como para un entrante o tapa. Si la escoges como plato principal, la puedes acompañar con arroz al vapor o una ensalada de hojas verdes. Si la escoges como aperitivo, puedes hacer una cazuelita con ella y acompañarla con bastones de vegetales grillados.

Cualquier opción es sabrosa y saludable, porque el pavo es una carne magra que aporta 130 calorías cada 100 gramos, espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 6 personas

750 gr de carne de pavo picada
2 cebolletas
1 diente de ajo
1 huevo
3 pimientos morrones
1 pimiento verde
½ vaso de vino blanco
1 vaso de caldo
200 gr de semillas de mostaza
Harina de maíz refinada
Aceite virgen extra
Agua
Sal
Pimienta
Perejil picado

Preparación

Pon la carne picada en un bol, salpimiéntala y espolvoréala con un poco de perejil. Haz un agujero en el centro y añade el huevo.

Pica una cebolleta y el diente de ajo y pon a sofreír en una sartén con aceite. Cuando vaya tomando color, agrega la carne. Amasa con las manos hasta que quede una masa homogénea. Forma bolitas, pásalas por las semillas de mostaza y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente.

Para la salsa, pica la otra cebolleta y pon a sofreír en una cazuela con aceite. Cuando vaya tomando color, agrega los pimientos troceados. Vierte el vino blanco y el caldo, cocina durante 30 minutos y pasa por el pasa purés. Para espesar la salsa, agrega un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.

Añade las albóndigas y cocínalas durante 15 minutos en la salsa. Coloca en una fuente para servir. Pica el pimiento verde en bastones, saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazónalo y sirve sobre las albóndigas.

Referido: Hogar útil

El arroz en nuestra cocina, siempre es de gran ayuda. Muchas veces lo usamos para acompañar el plato principal o solamente para hacer más suculento el mismo.

Tengo una amiga cuyo esposo es ecuatoriano y me cuenta que en su casa, todas las comidas las acompaña con arroz, pues en  Ecuador es usual esa práctica. En esta ocasión la receta es con ave y curry, tomando el arroz un color lindísimo que realza la presentación al momento de servirlo.

Ingredientes (para cuatro personas)

3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 kg de pechuga de pollo picada en cubitos
1 taza de arroz
1 cebolla
2 cucharadas de pimiento rojo
2 cucharadas de pimiento verde
1 1/2 tazas de caldo de gallina
1 cucharadita de polvo curry
3 cucharadas de pasas de uva
sal y pimienta

Preparación

En una olla pon a dorar en el aceite, el pollo picado, pica la cebolla en brunoise y agrégasela, cocina hasta que esta esté dorada. Incorpora los pimientos picados, el caldo, el polvo curry, las pasas y condimenta. Mezcla todo muy bien y cocina hasta el punto de hervor.

Agrega entonces el arroz, revuelve bien y deja cocinar con la olla tapada por unos quince minutos o hasta que esté cocido.

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De la mano del chef Iwao Komiyama nos llega esta sofisticada receta de la cocina china: pato marinado con salsa de algas. Como sabéis, el pato es una de la aves que se consume en la cocina china de diversas formas y resulta siempre exquisito.

Si tienes una cena o evento especial en casa, te aconsejo que pruebes con esta receta de la cocina china que no te arrepentirás.

Ingredientes para 2 personas

Guarnición
2 cucharadas de aceite neutro
1 manzana verde
1 mango
Brotes de soja a gusto
Brotes de alfalfa a gusto

Marinada de pato
1 tazas de jugo de naranja
1 cucharadita de jengibre rallado
5 cucharadas de aceite neutro
2 cucharadas de salsa de soja
2 pechugas de pato
Sal y pimienta negra a gusto

Salsa
50 gr de alga wakame seca
50 gr de alga kombu seca
Sal y Pimienta a gusto
1 cucharada de aceite neutro
1 cebollino
3 cucharadas de mirin
1 jengibre fresco

Preparación

Comienza con la marinada de pato:  realiza unos cortes en la parte de la grasa de las pechugas. En un bol, coloca el jengibre junto con el jugo de naranja, la salsa de soja y condimenta con sal y pimienta negra. Mezcla y deja marinar las pechugas de pato durante 8 horas.

Pasado este tiempo, en una sartén con aceite caliente sella las pechugas primero del lado de la grasa. Una vez doradas lleva a horno de 180ºC durante 10 minutos aproximadamente. Retira y escurre sobre papel absorbente.

Para la guarnición, pela el mango y la manzana, córtalos en rodajas y luego a la mitad. En una grill con aceite, cocina la manzana y el mango de ambos lados, hasta que estén dorados. Lava y escurre los brotes. Reserva todo.

Para la salsa, lava las algas con abundante agua fría y luego hidrátalas durante 8 horas. Coloca el agua de hidratación de las algas en una olla y cocínalas por 10 minutos. Retíralas y colócalas en una trituradora con unas cucharadas del líquido de cocción y procesa.

Pela el jengibre y pícalo junto con el cebollino. Sofríelos en una sartén con aceite, sazona con sal y pimienta. Añade las algas y el mirin. Cocina por 5 minutos.

Para armar el plato, corta en rodajas las pechugas, acompaña con la guarnición y rocía con la salsa de algas caliente.

Referido: El Gourmet

Seguramente alguna vez te sobró una pechuga de pavo o pollo y no sabes como reutilizarla, pues con esta receta de ensalada de pavo con soja tienes la solución.

Este plato es fresco y sabroso, aporta tan sólo 254 calorías por porción y es muy saciador, espero que lo disfrutes!

Ingredientes para 4 personas

250 gr de brotes de soja
400 gr de pavo cocido
3 cebolletas
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva
Cilantro fresco
1 limón
15 gr de jengibre

Preparación

Escalda los brotes de soja en agua hirviendo por 1 minuto. Escúrrelos y resérvalos.

Corta el pavo en dados. Pela las cebolletas y córtalas en rodajas. Pela y ralla el jengibre.

En una ensaladera, mezcla los ingredientes y aliña con la salsa de soja, el zumo de medio limón, aceite de oliva y sal. Rocía el cilantro picado encima y sirve en la mesa.