Hoy presentamos un vino diferente, que pertenece al grupo de los calificados como vinos ecológicos. Se trata de Lezaun Reserva 2004.

Se lo define como un tinto Joven, de crianza y reserva ecológica. Se afirma que es fruto de un minucioso trabajo en las viñas y del respeto a los ciclos naturales de cada vino en la bodega.

Elaborado a partir de las variedades Graciano, Tempranillo, Garnatxa y Cabernet Sauvignon, se trata de un vino que expresa la personalidad del viñedo. Su grado alcohólico es de 14.5º y se asegura que este  Tinto Reserva cuenta con 18 meses de crianza en barrica de roble francés y Navarro un mínimo de 18 meses en botella.

Finalizo mencionando tan sólo alguno de los premios con los que este vino ha sido reconocido: Zarcillo de Plata 2009 y Medalla de Oro Estella-Lizarra 2007. Vale la pena probarlo, es altamente recomendable.

Referido: lezaun

La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.

No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de spaghetti Gallo V
3 piezas de cebolla
3 cucharadas de curry
3 piezas de manzana golden
4 piezas de lomo de merluza
1 pizca de sal
250 ml de leche desnatada

Preparación

Comienza por hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre, agrega una cucharada de aceite y reserva.

Corta la cebolla y la manzana pelada en trozos pequeños y pon a cocinar la cebolla tapada en el microondas 6 minutos con una cucharada de aceite y el curry. Pasado ese tiempo añade la manzana y programar 3 minutos más a máxima potencia.

Toma una sartén y pon 1 cucharada de aceite para dorar los lomos previamente descongelados. Ajusta la sal y una vez dorados añades la mezcla de la manzana y la leche. Pasados unos minutos, cuando veas que se reduce un poquito sacas toda la preparación del fuego y la sirves con la pasta.

Referido: gan-bcn

Una receta para atesorar y tener a mano para el advenimiento de los primeros fríos. Nos llega desde Noruega, donde degustan el bacalao tanto como nosotros.

Un poco de arroz, algunas verduras, aceite de oliva y a disfrutar. El aroma durante la preparación invitará a los comensales tan pronto como empieces a elaborarla.


Ingredientes

400 gr de Arroz (la receta original propone SOS Clásico)
500 gr de bacalao noruego fresco
2 tomates medianos
1 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 l. de caldo de pescado
1 hoja de laurel
sal
pimienta negra

Preparación

Separa el bacalao en las porciones individuales para cada comensal y pon a cocer con el agua ya hirviendo.

Deja cocinar por 15 minutos. En una sartén con la mitad del aceite sofríe la cebolla, el ajo y el tomate. Revuelve por unos 5 minutos y añade medio litro de caldo de pescado y la hoja de laurel. Ajusta la sal y pimienta.

Introducir de nuevo las piezas de bacalao, ydélalas allí  mientras se consume el líquido; cuando empiecen a dorarse retirarlas a un lado.

Incorporar el resto del caldo de pescado, la totalidad del aceite, y por último el arroz. Dejar así hasta que quede algo caldoso.

Sirve individualmente en pareja con la pieza de bacalao.

Referido: arrozsos

Si nunca has probado algún alimento que haya sido gratinado, no sabes lo que te pierdes. Es el toque final especial que se aplica a una preparación que ha sido horneada.

Pero esto no se hace de cualquier manera, ni sobre cualquier tipo de alimento. Es ideal para aquellas preparaciones cuya capa externa superior es de textura cremosa, o también a la que se ha agregado queso rallado.

Muchas personas también gratinan otras posibilidades con muy buenos resultados. Por ejemplo puré de patatas, pan rallado entre otros.

Básicamente es someter el alimento que ya está a punto en el horno a un “golpe de horno” de calor intenso y desde arriba. Por supuesto que esto es por pocos minutos, de lo contrario el alimento se quemaría.

Referido: wikipedia

Me complace presentar hoy uno de mis vinos favoritos: un buen tinto. Este vino proviene de Castilla La Mancha y créeme que vale la pena probarlo.

La finca que le da origen fue un proyecto del empresario Alfonso Cortina y está ubicada en los Montes de Toledo. Estamos hablando de un coupage elaborado a partir de varias variedades sabiamente combinadas.

A saber, puedo mencionar variedades de origen bordelés Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot- que crecen bajo el sol manchego. Sólo el asesoramiento de un enólogo profesional puede lograr un vino como este a partir de tantas variedades.

Los entendidos le definen como un vino de plena expresión frutal. Sugieren servirlo a una temperatura de 16º y se perfila ideal para acompañar guisos intensos en tiempo frío.

Referido: lavinia

La receta de hoy es otro clásico en los hogares mexicanos. Las típicas flautas, tan ricas y sabrosas.

Vale aclaración de que las “rapiditas” que figuran en la receta, son porciones de masa de poco espesor (similar a la que se usa en las lasagnas) que, como en este caso, pueden comprarse hechas. Todo un placer con sabor mexicano.

Ingredientes

1 paquete de Rapiditas
4 pechugas de pollo
1 Ají o pimiento rojo
1 diente de ajo
1 cebolla
caldo de pollo 1 taza
2 cucharadas de aceite
20a cc de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Procesa el pimiento (ají)  junto con el ajo y el caldo, hasta formar una pasta. Mezcla la tercera parte de esta pasta con el pollo cocido en tiras finas y condimento a  tu gusto.

Distribuye la mezcla sobre las rapiditas y enróllalas, sujetando con un palillo. Fríe en abundante aceite caliente hasta dorar (si es de oliva mucho mejor).

Sirve calientes y salsea con crema de leche fría, acompañando con el resto de la pasta de pimiento y una rica ensalada.

Referido: diadia

Es un placer para mí compartir una receta de este bellísimo país, donde tengo la fortuna de contar con muchos amigos. Este pueblo alegre y simpático nos regala ahora un poco de su mejor sabor.

Como puedes ver es una receta de fácil preparación. Ideal para disfrutar en meriendas y desayunos.

Ingredientes

900 gr de cuajada fresca bien exprimida
450 gr de almidón de achira
2 yemas de huevo
100 gr de mantequilla derretida fría

Preparación

Comienza mezclando todos los ingredientes y procedes a molerlos juntos. Amasa todo bien y  deja descansar un poco. Haz los bollos de unos 5 cms de largo y 1 ½ cm de alto aproximadamente.

El ancho lo determinas trabajándolo con las manos. Colócalos sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400° durante 10 minutos.

Referido: 1001postres

Me atrevo a pensar que has usado esta técnica muchas veces a lo largo de tu vida. No obstante, quizá no tenías idea de cómo se llama y en qué casos realmente nos conviene utilizarla.

Pues bien: si alguna vez has envuelto algún alimento  con algún envoltorio resistente al calor (por ejemplo papel de aluminio) para cocinarlo has usado la técnica que nos ocupa hoy. Su nombre original es papillot, pero en algunos países se la conoce simplemente como papillote.

Con frecuencia se utiliza para cocción de alimentos de consistencia blanda y el plato final se denomina incluyendo el uso de la técnica. Ejemplos de ello son Truchas al papillot o Verduras al papillot, entre otras posibilidades.

El alimento debe untarse con mantequilla o aceite y luego debe ser envuelto herméticamente. Con el calor del horno, el alimento expulsa vapor que queda concentrado dentro del envoltorio que se hincha pero no se abre; de esa forma el aliumento queda tierno y conserva todo su sabor.

Referido: wikipedia

En numerosas recetas de cocina suelen aparecer mencionados dos métodos de cocción que a menudo se confunden entre sí por parte de personas principiantes en la cocina. Me refiero a escalfar y a escaldar.

He pensado en dedicar este post al primero de ellos. Si bien ambos definen métodos de cocción en los que es necesario sumergir en agua el alimento en cuestión, es preciso señalar la diferencia.

Enfocándonos en el objeto de este post, diremos que escalfar es cocer un alimento determinado en un medio líquido sin permitirle llegar a temperatura de ebullición. Por ello, obsérvese el detalle del verbo utilizado; cocer (y no hervir).

Dependiendo del origen de la receta o de los modismos gastronómicos de la zona de donde provenga, puede usarse el término pochar como sinónimo de escaldar. Vale señalar que el medio líquido en cuestión no tiene por qué ser necesariamente agua: puede ser leche, caldo, una salsa etc.

Referido: gastronomiaycia

He encontrado esta propuesta de blog que me pareció muy interesante, se trata de Scanwiches, un blog exclusivamente dedicado a fotografías de sándwiches escaneados por su autor.

El aspecto del blog es un tanto rústico, pero eso me gusta. Cada entrada es la fotografía en transversal del sándwich del día en cuestión, y nos permite ver parte del relleno de este delicioso bocadillo. Al pie de cada foto podrás encontrar los ingredientes de los sándwiches, hay una variedad interesante: prosciuto, mozzarella, vegetales, corned beef, pollo grillado, jamones y demás.

Simplemente delicioso y una propuesta muy curiosa por la forma de presentación y las ideas que nos da la hora de preparar este aperitivo tan versátil. Me quedó con el Jimy’s Diner, de bacon, lechuga y tomate.

Referido: Scanwiches

El estrés y el cansacio son hoy algunos de los factores de riesgo para sufrir bajas en las defensas, a esto debemos sumar la inclemencia del clima, ya que la exposición a temperaturas cambiantes (paso del frío al calor, del calor al frío) durante el día también afecta a nuestras defensas.

Para reforzar las defensas de nuestro cuerpo, tanto en adultos como en niños o adolescentes, tenemos un producto especialmente pensado para cumplir esta función: se trata de Actimel, complejo de lácteos probióticos, enriquecido con la bacteria Lactobacillus casei imunitass, más conocida como L. Casei Defensis.

Actimel es un producto producido por la empresa francesa Danone, con más de 80 años de trayectoria, quien es la responsable de la creación de la bacteria antes nombrada. Como sabéis, el sistema inmunitario es el que nos ayuda a prevenir el contagio de enfermedades producidas por bacterias y virus externos.

¿Cómo funciona Actimel? El consumo diario de Actimel enriquece la flora intestinal, gracias a los probióticos, y además el L. Casei ayuda la producción de más bacterias beneficiosas, que actúan al momento de defender el organismo de bacterias malignas. Además de estos beneficios de los alimentos funcionales (los pensados científicamente para cumplir misiones específicas), Actimel contiene los cultivos lácticos tradicionales de los yogures, como Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y Streptococcus thermophilus.

Ahora bien, todo suena de mil maravillas, pero sabéis que un alimento de por sí no puede ayudar a solucionar todos los problemas a los que está expuesto el cuerpo. Con Actimel sucede algo similar que con los productos milagro para adelgazar: es bueno, tiene sus beneficios, pero el sólo hecho de consumir Actimel no garantiza que tendrás las defensas en perfecto estado.

Actimel funciona cuando una persona lleva hábitos de vida saludable, es decir, una alimentación equilibrada, actividad física diaria y bienestar emocional. Bajo estas condiciones es que Actimel puede cumplir su función: ayudar al organismo sano a mejorar sus defensas.

Quizás el punto en contra de Actimel sea en su precio o el gasto que implica al mes para una familia tipo de 4 integrantes, ya que consumirlo todos los días, 1 por cada integrante de la familia, resulta un gasto importante. Pero siempre existe la opción de adecuar el consumo a lo que nos permite nuestro presupuesto y teniendo en claro que es una inversión para nuestra salud y bienestar.

Referido: Actimel

Me encanta aprender y experimentar con nuevos aliños. Esta receta que comparto hoy, la descubrí hace unos meses, la probé para las fiestas y su éxito fue total.

Por ello, no dudo en compartirla. Es bien interesante realmente el sabor que consigue potenciar la mezcla de estos ingredientes. Ideal para ensaladas frescas.

Ingredientes

60 ml de mayonesa
2 cucharadas de aceite
1/2 cucharada de miel clara
1 cucharadita de mostaza suave
1 cucharada de zumo de limón
sal y pimienta

Preparación

Es muy, muy fácil. Sólo mezcla bien todos los ingredientes hasta que la miel quede completamenete disuelta.

Referido: aceiteoliva

Alguna vez te habrá sucedido; asistes a una boda y encuentras una novia agotada, con ojeras que ni un buen maquillaje consigue ocultar y nerviosa, por haber estado casi hasta última hora solucionando detalles. Suena muy mal verdad…, pero sucede. Pues a partir de ahora, te invito a tomar conocimiento de esta brillante solución (no encuentro una palabra mejor para describirla), que está disponible allí en la web, a tu entero alcance.

Se trata de Wedtool, un sitio concebido para apoyar integralmente toda la gestión de tu boda. Pero con la palabra gestión me quedo corta, porque quizá para tí eso refiere a trámites para la boda civil, administración del presupuesto, lista de invitados, elección del templo etc. Aquí hay eso y mucho más.

Tendrás la posibilidad de planificar tu boda desde ya aunque pienses en casarte dentro de un año y medio o dos, pues para empezar hay un plan a largo plazo que te describe con detalle qué cosas ir haciendo y cuánto tiempo antes. Pero lo mejor es que Wedtool te otorga espacio para armar la web de tu boda, con espacios interactivos, es decir que tus allegados podrán acceder, dejar comentarios, hacer preguntas, ver fotos, compartir pensamientos etc.

Sinceramente este es uno de los aspectos que más me ha gustado. Porque allí va quedando un álbum con fotos y vídeos de todo el proceso de la boda, que se coronará con las imágenes del gran día, que quedarán allí para siempre, al alcance de todos. Hay a tu disposición en esta web, otra serie de funcionalidades más, que te invito a explorar y te comentaré en un próximo post.

Referido: Wedtool

El nombre de esta receta nos indica que se trata de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos acompañados de diversos aliños. En Latinoamérica hace más de dos mil años, la cultura Incaica ya utilizaba los pescados frescos macerados con el jugo fermentado de una fruta local llamada tumbo.

Cuando la presencia hispana se hizo fuerte en ese lugar, llevaron consigo sus costumbres culinarias y comenzaron a utilizar el limón y la cebolla, con el cual se acortaba el tiempo de preparación. En paises como México, Ecuador y Perú este plato goza de una gran popularidad, utilizando otro tipo de pescados sobre todo blancos.

Ingredientes (para 4 Personas)

1 paquete de salmón ahumado
1 paquete de trucha ahumada
2 limas
1 Cucharada de caviar
1 pizca de pimienta
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Preparación:

Primero debes cortar los filetes de salmón y truchas en tiras finas o si lo prefieres en pequeños cubos, mézclalos en un recipiente. Luego, exprime una lima y media para obtener su jugo, resérvalo, pela la otra media lima, parte la pulpa en trocitos pequeñitos (como de 2 granos de arroz juntos de tamaño).

En una fuente pequeña o plato bonito, coloca el salmón con la trucha extendida. Sobre él reparte pequeñas porciones de caviar y los trocitos de lima. Luego, ralla una de las cáscaras de la lima con la ayuda de un rallador y colocas un poquito sobre el salmón.

Preparación del aliño

En un pequeño recipiente, mezclas, el zumo de la lima, el aceite de oliva (te sugiero un amargo moderado) y un poco de pimienta; lo revuelves con la ayuda de una cucharilla. Luego esparces el aliño sobre el salmón y está pronto.

Referido: aceiteoliva

Como ya es una costumbre en el mundo de la enología, la prestigiosa Wine Spectator ha presentado como cada año la lista de los 100 mejores vinos del mundo, este año muestra algunas novedades interesantes.

Los expertos de Wine Spectator han catado durante el presente año más de 19.500 vinos de todo el mundo, de ellos, 5.300 han superado la barrera de los 90 puntos, un primer paso para que los vinos puedan estar presentes en la Lista de los 100 mejores vinos del mundo.

En su lista se puede apreciar que los vinos del Nuevo Mundo están ganando posiciones, aunque también los vinos españoles.

Las puntaciones varían, pero sólo un vino ha logrado obtener una calificación espectacular de 100 puntos, el Château L’Evangile Pomerol 2005, un vino francés de la región de Burdeos que supera los 200 euros de coste.

Es muy interesante la posición que los vinos españoles han alcanzado , lo que demuestra una marcada evolución dentro del panorama mundial . Seis vinos han sido especialmente destacados, el Ribera de Duero Condado de Haza Crianza 2005 en la posición 34 con una puntuación de 93, en la posición 36 el D.O Toro San Román 2004 de Bodegas y Viñedos Maurodos con una puntuación de 94. El siguiente en la lista ocupando el número 52 se encuentra el Rioja Reserva 2004 de Bodegas LAN con una puntuación de 90.

Referido: Gastronomía y Cía