En el proceso de conservación de las hierbas, sean éstas aromáticas o medicinales, pueden utizarse diversas técnicas. En esta entrega nos ocuparemos del secado.

Básicamente esta técnica consiste en que las hierbas pierdan su humedad, con el objeto de poder conservarlas durante más tiempo. Veamos algunos consejos al respecto.

Para el caso de las hojas anchas, en conveniente separarlas del tallo y deshechar estos últimos. En el caso de las hojas pequeñas, se recomienda formar ramilletes y atarlos con un hilo.

La ventilación es un factor de suma importancia en este proceso. Con ese fin, se colocan las hojas sobre una malla con agujeros y una tela fina sobre ella, que debe estar a un mínimo de 10 cm de la base en la que se apoye.

El proceso de secado demora entre 7 y 20 días, no más que eso. Recuerda ubicarlo en un lugar de aproximadamente 25 grados centígrados, y cada uno o dos días ir girando las hierbas.

En una próxima entrega veremos algunas recomendaciones para guardar estas hierbas cuando ya estén secas. Los espero allí.

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Hoy prepararemos una sabrosa receta de ensalada de zanahorias cocidas y aromatizadas con varias especias de agradable sabor para que también degustes como entrada liviana o guarnición de algún plato de comida que contenga pescado, pollo o carne de ternera.

Cuando elaboramos ensaladas con vegetales frescos y de estación por lo general las consumimos frías pero existen otras variedades cuyos alimentos pasan por una pequeña cocción a las que denominamos templadas y deben presentarse en porciones pequeñas para servirlas a temperatura natural o ambiente.

Ingredientes:
para 4 porciones

500 grs de zanahorias
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de zumo de limón
comino, una pizca
2 dientes de ajo prensados
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto
1 cucharadita de perejil fresco picado
olivas verdes y negras para decorar, a gusto

Preparación:

Pela las zanahorias, córtalas en en trozos y cocínalas en una olla con abundante agua salada. Retíralas de la cocción cuando todavía estén un poco duras. Luego enfríalas y escúrrelas.

Aparte prepara una vinagreta mezclando muy bien el aceite de oliva, el zumo de limón, las especias y condimenta con sal y pimienta negra recién molida. Distribuye las zanahorias en platos pequeños individuales y rocíalas con la vinegreta. Por último, decora cada plato con un poquito de perejil picado y algunas olivas verdes y negras. Sirve y degusta este tipo de ensalada a temperatura ambiente (no fría).

Hoy prepararemos esta deliciosa y colorida ensalada para que incorpores a tu organismo algunos vegetales frescos que con frecuencia disponemos de ellos en cualquier época del año ya que contienen muchas vitaminas y minerales como así también gran cantidad de fibras esenciales para nuestra salud.

Para elaborar de forma sencilla y rápida esta sabrosa receta de ensalada de pollo y vegetales sólo debes contar con alimentos frescos que habitualmente tenemos en la heladera y con la sugerencia de servir este exquisito plato de comida con algún aderezo como la mayonesa, salsa golf o una rica emulsión a base de nata ligeramente batida con hierbas naturales.

Ingredientes:

2 pechugas de pollo cocidas
150 gr de judías verdes hervidas
2 patatas hervidas
2 zanahorias grandes
1 pimiento morrón rojo
2 huevos duros
Sal y pimienta, a gusto
zumo de un limón
aderezo (mayonesa, salsa golf), a gusto

Preparación:

Corta las pechugas de pollo en cubitos y colócalos en una ensaladera, también las judías verdes en pequeños trozos y las patatas en cubitos. Además ralla las zanahorias y pica los huevos duros. Por último, corta finamente en juliana el ají morrón.

Mezcla muy bien todos los ingredientes que contenía la ensaladera y condimenta con un poquito de sal y pimienta a gusto. Rocía con el zumo de limón e incorpórale por encima unas cucharadas del aderezo elegido y ya está lista para servir esta deliciosa ensalada.

Es conveniente consumir diariamente frutas naturales hortalizas y verduras de estación de todas las variedades que nos ofrece nuestro proveedor y de esta forma se poder disfrutar de diferentes sabores, texturas aportándonos fundamentalmente vitaminas y minerales escenciales para nuestra salud.

Prepararemos esta deliciosa receta de cazuela de zapallitos que está elaborada con muy pocos ingredientes que habitualmete tenemos en nuestra cocina y de cocción rápida para degustarla sóla o acompañada de un filete de merluza al limón o una porción de pollo al horno con salsa de puerros.

Ingredientes:

500 grs de zapallitos redondos
500 grs de patatas
400 grs de tomates
Sal, a gusto
ajo picado y orégano a gusto
100 grs de queso rallado (bien gustoso)
2 cucharadas de aceite de oliva
caldo de verduras, cantidad necesaria

Preparación:

Corta todas las verduras (zapallitos, patatas y tomates) en rodajitas y a continuación colócalas en una fuente que puedas llevar al horno y condimenta con un poquito de sal y orégano.

Aparte en un recipiente mezcla el queso rallado con el ajo picado y con esta mezcla espolvoréa la preparación anterior. Luego incorpórale un poco de caldo y cocina en horno moderado 30 minutos aproximadamente. Por último, retira la fuente del horno y agrégale el aceite de oliva. Remueve muy bien todos los ingredientes y sirve este plato de comida bien caliente.

Te voy a presentar la deliciosa receta de un exquisito y original postre para que elabores y disfrutes de este sabroso manjar dulce en tu fin de semana junto a la familia y compartas con tus amigos al término de una comida informal y lo acompañes con una aromática infusión o bebida preferida.

Existen riquísimas preparaciones con frutas naturales como esta tortilla de manzanas dulce que resultan muy apetitosas y nutritivas ya que de esta forma incorporamos a nuestra alimentación huevos ricos en antioxidantes vitaminas minerales y proteínas de alto valor biológico.

Ingredientes:
para 8 a 10 porciones

8 huevos
10 manzanas rojas
5 cucharadas de azúcar
180 grs de mantequilla
3 cucharadas de pan rallado o rebozador
3 cucharadas de canela en polvo

Preparación:

El primer paso que debes realizar para la preparación es pelar las manzanas, retirarles el centro y cortarlas en gajos. Luego las colocas en una olla con un poco de agua, la canela en polvo y la mantequilla y las cocinas a fuego bien lento hasta estén tiernas y a continuación recién le agregas el azúcar. Remueve cada tanto muy bien estos ingredientes hasta que obtengas un puré y le incorporas el pan rallado o rebozador y vuelve a remover.

En un bol coloca los huevos y bátelos e incorpóralos a la preparación anterior y remueve todos los ingredientes con una cuchara de madera. Por último, coloca en una olla bien amplia o sártén un poquito de mantequilla y vuelca la mezcla anterior como cuando realizas una tortilla. Una vez que en la tortilla de manzanas cuajaron los huevos la retiras y la dejas enfriar unos minutos antes de servir.

El tomate es un fruto de reconocido valor alimenticio muy rico en vitamina C y A siendo un alimento ideal para incluirlo en las dietas bajas en calorías tanto en invierno como en verano y como su sabor es muy agradable puede tomarse además su zumo que es excelente para nuestro organismo.

Nuestra deliciosa receta de milanesas de tomates al horno aumentarán su sabor si las preparas de un día para el otro o de la mañana a la noche y también si las elaboras más completas puedes colocarle una rodaja de queso port salut bajo en calorías y resultarán exquisitas.

Ingredientes:
para 4 porciones

3 tomates redondos grandes
2 dientes de ajo
perejil picado, a gusto
queso rallado (bajas calorías) opcional
2 huevos
pan rallado o rebozador (bajas calorías) cantidad necesaria

Preparación:

Corta los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor y reserva. En un bol bate los huevos junto con los dientes de ajo picados, el perejil picado a gusto y el queso rallado bajo en calorías (que es opcional).

Pasa las rodajas de tomate por la mezcla y luego por el pan rallado bajo en calorías. A continuación, acomoda las milanesas en una placa para horno untada ligeramente con aceite y cocínalas en horno moderado hasta que estén doradas dándolas vuelta cada tanto. Cuando estén cocidas retíralas de la placa con cuidado para que no se desarmen y distribúyelas en una fuente para servir.

Te enseñaré a preparar como comida principal una exquisita receta para que comiencen a degustar con los primeros fríos del invierno siendo esta preparación muy grata al paladar y con un sabor delicioso con el aporte de las calorías necesarias para los días más fríos.

Para elaborar este apetitoso guiso con carne de ternera necesitas de varios ingredientes como los verás detallados pero como acotación te sugiero no dejes de realizarlo cuando dispongas de tiempo ya que el resultado final lo obtendrás al saborearlo bien caliente con toda la familia.

Ingredientes:

800 grs de carne de ternera cortada en trozos
50 cc. de aceite de oliva
120 grs de panceta cortada en fetas
2 dientes de ajo
3 cebollas
3 zanahorias
300 grs de tomates
2 cucharadas de harina común
350 cc de caldo de carne
50 grs de champiñones en lata
10 olivas negras descarozadas
1 ramita de tomillo
Sal, a gusto
pimienta negra recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en una olla grande el aceite de oliva y dora en él los trozos de carne de ternera. Luego retíralos y colócalos en otra olla o sartén. Aparte dora a fuego bien fuerte la panceta cortada en fetas e incorpórale las cebollas picadas, los dientes de ajo, las zanahorias cortadas en rodajas y los tomates picados.

Espolvorea esta preparación con la harina común, remuévela unos instantes y agrégala a la olla con la carne de ternera. Condimenta con sal y pimienta a gusto y en este instante agrégale la ramita de tomillo y los champiñones. Tapa la olla y cocina el guiso a fuego muy suave por espacio de una hora aproximadamente y 10 minutos antes que finalice la cocción incorpora las olivas negras. Sirve este plato de comida bien caliente.

Te enseñaré a preparar un saludable y delicioso alimento muy sencillo de realizar para todos aquellos que deben realizar un régimen o dieta baja en calorías, ya que este exquisito plato contiene vegetales e ingredientes nutritivos para que no te prives de saborear en tus ingestas diarias.

Prepararemos la receta de un sabroso bizcocho de brócoli siendo éste un alimento excelente por sus propiedades en fibras antioxidantes vitaminas y minerales tan necesarios para el correcto funcionamiento de tu organismo y una alimentación equilibrada.

Encuentra recetas bajas en calorías en Ciao.

Ingredientes:

1 brócoli cocido y picado
50 grs de mantequilla (bajas calorías)
1/2 cebolla rallada
Sal y pimienta, a gusto
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado (bajas calorías)
4 cucharadas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear

Preparación:

En una olla con la mantequilla rehoga la cebolla rallada e incorpórale el brócoli picado, condimenta con sal y pimienta a gusto y deja cocinar estos ingredientes unos minutos. Aparte en un bol bate las cuatro claras a punto de nieve con una pizquita de sal y agrégale las yemas batidas, el queso rallado, la harina, el polvo de hornear y el brócoli saltado.

Mezcla todos estos ingredientes con movimientos muy suaves y envolventes y colócalos en un molde de pan o para bizcocho previamente untado con aceite. Lleva a cocinar el bizcocho de brócoli al horno de temperatura moderara por espacio de 25 minutos aproximadamente. Luego lo desmoldas y lo puedes servir acompañado con salsa blanca liviana, aderezo mayonesa ó salsa golf baja en calorías.

Te enseñaré a preparar una deliciosa receta de conserva de cebollitas (adquiere las más pequeñitas) para que puedas degustar como aperitivo constituyendo un excelente alimento casero para tener siempre a mano en nuestra cocina ya que las puedes conservar en la heladera en frascos con tapa hermética.

Estas sabrosas cebollitas en vinagre las puedes utilizar en variadas preparaciones y como acompañamiento en una entrada informal para el fin de semana o si deseas adornar una fuente resultando riquísimas con una porción de carne de ternera al horno o una presa de pollo al horno con patatas.

Ingredientes:

1 kilo de cebollitas pequeñas
1 litro de vinagre blanco
1 cucharada de pimienta negra en grano
Estragón, una ramita

Preparación:

Pela las cebollitas y cocínalas en una olla con agua hirviendo durante 2 ó 3 minutos y luego escúrrelas. Lava muy bien un tarro hermético con agua hirviendo y sécalo bien. A continuación, acomoda dentro del frasco las cebollitas. Hierve el vinagre con los granos de pimienta 3 ó 4 minutos y deja enfriar esta preparación.

Vuelca el vinagre blanco sobre las cebollitas y coloca dentro la ramita de estragón. Cierra el tarro hermético y espera por lo menos 30 días antes de consumirlas. Transcurrido este tiempo puedes conservar el tarro bien cerrado en la heladera.

El plato sencillo que hoy prepararemos es muy fresco y sano para que todas las pesonas lo puedan degustar solo como una exquisita y liviana entrada antes del plato principal o acompañar alguna preparación que contenga algún corte de carne de ternera o simplemente una presa de pollo.

Para que incorpores a tu organismo las vitaminas y minerales de los nutritivos vegetales frescos y de estación hoy seleccioné una sabrosa receta de ensalada de pimientos y puerros que puedes elaborar con anticipación reservarla en la heladera y al momento de servirla rociarla con una aromática vinagreta.

Ingredientes:

3 puerros
3 pimientos rojos
aceite de oliva, cantidad necesaria
vinagre de manzana, a gusto
Sal, a gusto
hojas de albahaca fresca o seca
aderezo (mostaza), a gusto

Preparación:

En una olla con abundante sal gruesa coloca a cocinar los puerros, mientras tanto unta los pimientos con aceite común y dispónelos sobre una placa para horno y los asas. Para preparar la vinagreta coloca en un bol 6 cucharadas soperas de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre de manzana, sal a gusto, una pizca de aderezo de mostaza y un poco de albahaca seca o fresca. Luego mezclas esta vinagreta muy bien con un tenedor y la reservas aparte.

Cuando estén los puerros cocidos los escurres, los dejas enfriar y los cortas en rodajas para luego distribuir sobre el plato de servir. Cuando los pimientos estén cocidos, los pelas con cuidado y los cortas en tiras finas encimándolos sobre los puerros y en ese momento rocías la ensalada con la vinagreta.

La receta sencilla que hoy te enseñaré a preparar constituye una excelente idea para que la degustes como entremés con tus amigos en el fin de semana y por ello no significa que debes dejar tu dieta baja en calorías ya que cada porción sólo te aportará 54 calorías.

Este delicioso y saludable dip con queso y eneldo es un alimento ideal para que lo acompañes con vegetales crudos como las zanahorias o tallos de apio e incorporar a tu organismo productos lácteos ya que éstos son tu principal fuente de calcio en tu alimentación.

Ingredientes:
para 4 porciones de 4 cucharadas cada una

1 taza de queso cottage (bajo en calorías)
2 cucharadas de cebollín en rodajas
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita se salsa inglesa
pimienta, una pizca
Sal de ajo, una pizca

Preparación:

En una licuadora coloca todos los ingredientes detallados y licúalos hasta que obtengas una preparación con consistencia bien cremosa.

Luego retira la mezcla de la licuadora con la ayuda de una espátula de goma y guárdala en un recipiente o envase bien limpio. Por último, lleva la preparación a refrigerar por espacio de una hora antes de consumir.

Dentro de la extensa variedad de recetas vegetarianas hoy te propongo que elabores este delicioso plato que contiene una buena combinación de varios alimentos que resultan riquísimos y nutritivos para que degusten todos los integrantes de la familia.

Prepararemos un sencillo revuelto de zapallitos que pueden ser redondos o zucchini y lo importante en este tipo de recetas es incorporar diferentes vegetales como también legumbres y frutas naturales que nos aportan las vitaminas y minerales necesarios para una correcta alimentación.

Ingredientes:

1 kilo de zapallitos redondos o zucchini
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 pimiento colorado picado (ají, morrón)
2 dientes de ajo
3 cucharadas de queso rallado
4 huevos
orégano y tomillo, a gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, a gusto

Preparación:

Lava muy bien los zapallitos y córtalos en cubos. En una olla con el aceite de oliva reahoga la cebolla picada y luego agrégale el pimiento picado, los zapallitos y los dientes de ajo picados. Condimenta a gusto con sal y un poquito de orégano y tomillo. Cocina esta preparación con la olla tapada hasta que los zapallitos estén tiernos.

En un bol coloca los huevos y bátelos apenas e incorpóralos a los zapallitos junto con el queso rallado. Cocina este revuelto unos minutos más hasta que notes que los huevos coagulan. Retira del fuego y rocía por encima con las 3 cucharadas de aceite de oliva y ya está listo para servir.

Todas aquellas personas que deben realizar por prescripción médica una dieta de comidas bajas en sodio no se deben privar de consumir una gran cantidad de platos adecuados y no por este motivo otorgarles un delicioso sabor como la original receta que hoy prepararemos.

Y si gustan de los pimientos hoy los elaboraremos con un sabroso relleno nutritivo muy simple y sencillo de realizar para que degusten de este exquisito plato acompañándolo si desean con una porción de pollo o pescado en escabeche al natural para obtener así una correcta alimentación.

Ingredientes:

2 pimientos ( verdes o rojos)
100 cc. de leche desnatada
4 rodajas de pan de molde (bajo en sodio)
50 grs de cebolla rallada
5 ml de aceite
ajo en polvo, a gusto
nuez moscada, a gusto

Preparación:

Anterior a la preparación de este plato, comienza por encender y calentar el horno. Primero ahueca los pimientos para que puedas rellenarlos. Luego en un bol mezcla el pan de molde (bajo en sodio) bien deshecho con las manos junto con la cebolla rallada y condimenta con el ajo en povo y la nuez moscada.

Agrega a continuación la leche y el aceite para que la preparación esté un poco húmeda y rellena con esta mezcla los pimientos. Por último, colócalos en una fuente que puedas llevar al horno untada con un poquito de aceite y cocínalos hasta que los pimientos estén tiernos.

La exquisita receta que hoy te enseñaré consiste en una preparación muy sencilla y rápida para que con ella puedas aderezar todo tipo de ensaladas siendo ideal para toda la familia y para aquellas personas que quieren cuidar su línea o realizar una dieta baja en calorías.

Esta salsa tipo mousse tiene un sabor delicioso y una textura cremosa al paladar constituyendo un excelente alimento bajo en calorías para que puedas disfrutar en tu fin de semana con todos los vegetales de estación que encuentres en el mercado y estar bien alimentada.

Ingredientes:

1 pote pequeño de queso crema sabor natural (bajo en calorías)
1 cucharadita de aderezo (mostaza)
1 clara de huevo
Zumo de 1/2 limón
Perejil picado, una pizquita
Sal y pimienta recien molida, a gusto
Pimentón, a gusto (optativo)

Preparación:

En un recipiente bien limpio y seco colocas la clara de huevo y la bates hasta que logres el punto nieve. Aparte en otro bol coloca el resto de los ingredientes y los bate bien hasta que obtengas una mezcla homogénea.

A esta preparación, le añades la clara batida a punto nieve y remueves suavemente todos los ingredientes hasta que obtengas una salsa crema de consistencia bien espumosa parecida a una mousse. Por último, una vez lista sírvela inmediatamente para que esta salsa no pierda su consistencia y la delicada textura.

Hoy te enseñaré a elaborar una deliciosa comida para que la utilices como una guarnición diferente constituyendo una excelente opción y la incorpores a tu dieta baja en sodio como acompañamiento de pescados, pollo o una porción magra de carne de ternera.

Como alimento nutritivo he seleccionado para esta receta las riquísimas judías verdes ya que contienen fibras, vitaminas y minerales y una variante en la cocción a base de leche para que de esta forma integres este producto lácteo a tu salud y organismo.

Ingredientes:
para 4 porciones

1/2 kilo de judías verdes tiernas
1 taza de leche desnatada
50 grs de queso rallado (bajo en sodio)
pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:

Córtale las puntas a las judías verdes y también elimínales los hilos. Luego lávalas y cocínalas en una olla con agua pero retíralas cuando aún estén duritas. Escúrrelas y colócalas nuevamente en la olla.

Aparte mezcla la leche con el queso rallado y agrégaselo a las judías verdes y condimenta con pimienta y nuez moscada a gusto. A continuación tapa la olla y termina de cocinar esta preparación a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente revolviendo de vez en cuando. Las judías verdes las puedes terminar de cocinar en la leche, enteras o bien algo picadas.