Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.

Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.

A ellas, se suman el roble francés que  está delicadamente integrado,  agregando notas tales como vainilla, café y una interesante complejidad. La cata en boca registra un sabor  rico y estructurado, con trazas de taninos maduros.

Es poseedor de un elegante y persistente final. En términos de maridaje, señalo que es ideal para combinar con platos refinados y postres de chocolate.

Referido: lacavadebolotin

La historia del vino es tan antigua como la existencia del hombre. Con el avance de las conquistas territoriales, también llegaron a todas partes del mundo la agricultura y con ella las plantas de vid.

No en todas las zonas se puede obtener una buena cosecha, el suelo, la tierra, las lluvias, los vientos, son factores muy importantes que influyen en que el producto final sea de calidad y por consiguiente se pueda comerciar con garantías.

Hoy en día cada zona de producción de vinos del planeta se ha ido transformando y especializando tomando algunos de los productos como marcas nacionales. Por ejemplo en Uruguay el Tanat es la marca que lo identifica y lo posiciona en un lugar preponderante en el mundo cosechando varios premios cada vez que es presentado en los eventos.

En Chile tenemos al Carmenere; esta variedad se ha convertido en una marca emblemática de ese país. Un capítulo aparte amerita el Pisco Chileno que compite con su par Peruano en quién es el creador de tal variedad, es una polémica similar a la del dulce de leche entre argentinos y uruguayos.

Volviendo al Carmenere hay una marca que se distingue por sobre las otras y es Concha y Toro, con su propuesta Carmín de Peumo originario de la región de su mismo nombre. Destaca su color rojo oscuro con matices violeta, un aroma elegante con capas de grosella negra, tabaco y grafito. Un sabor suave, con taninos de grano fino, profundo, concentrado y con un final graso donde se distinguen notas del terroir de Peumo: grafito, limo y mineralidad. Se bebe como un moderno ensamblaje bordelés pero con la fineza y fruta del Nuevo Mundo.

Ideal para acompañar unas ricas chuletas de cordero marinadas con canela y vinagreta de aceitunas.

El Valdivia PX es un vino muy dulce perfecto para saborear quesos azules o delicias de la repostería.  Elaborado en la DO Jerez con la variedad Pedro Ximenez con profundos aromas, y bien estructurados en boca .

Los productos de Bodegas Valdivia destacan por su calidad y exclusividad, obtenida a través de la cuidada selección de las materias primas que los componen, y por una imagen moderna y atractiva.

El portfolio está compuesto por Licores, Vinos de  la Tierra  de Cádiz, ligeros y afrutados, Vinos de Jerez  (de las gamas Suite Valdivia, con un tiempo medio de envejecimiento de entre 5 y 10 años, y la gama Sacromonte, con un mínimo de 15 años de envejecimiento).

Las Bodegas Valdivia  nace en 2003, cuando el Grupo Intermonte decide invertir en el mundo de los vinos y adquiere una emblemática e histórica bodega, restaurando, reestructurando y modernizando las instalaciones existentes e integrando en los nuevos espacios los últimos avances  tecnologicos.

Un generoso de licor, dulce, una mezcla de oloroso y Pedro Ximénez, de color oscuro, aroma punzante y atenuado, con cuerpo .

Con una crianza mínima de cuatro años, se utilizó para su elaboración uvas Palomino y Pedro Ximénez.

Ideal como aperitivo, como acompañante de foie-gras y quesos azules, o como vino de postre: fruta (naranja, melón), repostería o helados.

La familia Gutiérrez-Colosía cuenta con una larga tradición vitivinícola en la comarca de Jerez y sus instalaciones, construidas en los que pudo conservarse del Palacio del Conde de Cumbrehermosa, dan directamente al río Guadalete, una condición muy favorable para la crianza biológica de los vinos finos bajo el velo “en flor”.

El Fondillón Casta Diva Reserva de 15 Años es un exclusivo y limitado fondillón 100% Monastrell, solo apto para los paladares mas exquisitos.

En su nota de cata se presenta de color caoba casi negro muy denso. Con aromas a uva pasa de torrefacto. Inténsamente aromático. En boca su sabor es dulce pero algún tono tostado-amargo. Frutas, pasas y chocolate.

Felipe Gutiérrez de la Vega, marino de profesión, comenzó a elaborar sus vinos en 1973 en la localidad alicantina de Parcent, en la comarca de la Marina Alta. En 1986 inició la comercialización de sus vinos. Hoy en día, es la única persona en el mundo que ha logrado crear siete vinos distintos con un solo tipo de uva cien por cien moscatel, comercializados bajo la marca “Casta Diva”.

Este exclusivo vino viene presentado en un estuche que contiene la botella e incorpora un CD de música clásica seleccionada.

Este Peinado Solera de 20 años se muestra en nariz con aromas a frutos secos almendrados, muy evolucionados, complejos. Nada flemático y muy agradable.

En boca es redondo y suave, complejo conjunto de matices de gran riqueza con retrogusto que recuerda la nariz.

En la ciudad de Tomelloso, enclavada dentro de la comarca de La Mancha(Ciudad Real), se comienza a destilar en el año 1820 vinos de la regiòn, para la obtenciòn de aguardientes, en la bodega de Juan Antonio Peinado, con una pequeña alquitara con la que se consiguen excelentes calidades.  

Las materias primas utilizadas son aguardientes vínicos de graduación alcohólica no superior a 70º centesimales, tradicionalmente llamadas “Holandas“, que constituyen la materia prima destinada a la obtención de un brandy de primera calidad.

La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum ‘vino óptimo seleccionado’) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum ‘vino óptimo y extraordinario seleccionado’).

Son vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos.

El Oloroso Solera 1842, como el Oloroso Don Gonzalo, procede de los pagos Carrascal y Macharnudo; ambos, criados en estructuras paralelas y distinguiéndose, principalmente, por el pequeño porcentaje de viejo Pedro Ximénez dulce que se incorpora al Solera 1842 en sus últimos años de crianza. Se trata, pues, propiamente de un elegante oloroso dulce.

Valdespino es una de las casas jerezanas más antiguas y propietaria de uno de los pagos más privilegiados de Jerez, Macharnudo Alto, unos viñedos emblemáticos que esta bodega ha cultivado durante siglos.

Este vino elaborado por la prestigiosa Bodegas Paternina-División Jerez , es un Pedro Ximenez 100 %.

Caoba intenso. Complejo y potente,aromas de fruta pasa, grano de café, cacao, crianza oxidativa muy bien integrada, hoja de tabaco y arpillera.

Amplio y sabroso, equilibrado (amable a la vez que eco), con recuerdos de fruta pasa, cacao en polvo, café. Largo, con retronasal muy compleja.

Ideal para maridar con queso azul, repostería, helado, muy propio para postre y merienda.

Este vino particular y exquisito , es elaborado con la variadad de uva Pedro ximénez con una crianza de  8 años.

En su cata se muestra de color ambar-topacio. Moderadamente seco, abocado y amplio paladar. Muy aromático, suave, aroma persistente con toques de vainilla.

Especialmente indicado para copear acompañado de jamón, queso,con aceitunas a media mañana o a media tarde. Un excelente vino oloroso para tomar con platos de caza.

Las bodegas Robles tienen una marcada tradición en la producción de vinos ecológicos y libres de residuos . químicos.

La gama de vinos viejos de Valdespino es una gama de vinos únicos, envejecidos durante más de 20 años (VOS, Vinum Optimum Signatum ‘vino óptimo seleccionado’) y 30 años (VORS, Vinum Optimum Rare Signatum ‘vino óptimo y extraordinario seleccionado’), vinos con mucho carácter, intensos, complejos y profundos.

El Oloroso Don Gonzalo procede de los pagos Carrascal y Macharnudo, y, como sus “hermanos” VORS, superan el límite de vejez establecido por la legislación.

Como corresponde a sus cerca de 30 años de crianza, es un oloroso poderoso, intenso, aunque con un ligero y agradable toque abocado.

Valdespino es una de las casas jerezanas más antiguas y propietaria de uno de los pagos más privilegiados de Jerez, Macharnudo Alto, unos viñedos emblemáticos que esta bodega ha cultivado durante siglos

Los vinos de oporto entran dentro de la categoría de los vinos fortificados, debido a que se le adhiere brandy al vino mientras está en proceso de fermentación. Se trata del vino de Oporto (en portugués: vinho do porto, que significa “vino del puerto”), nacido en los Siglos XVI y XVII en la ciudad de Oporto, en Portugal.

Esta suma de brandy al vino permitía estabilizarlo, y lo convertía en apto para soportar variadas temperaturas y humedades en los viajes en barco que se hacían en esa época debido al comercio marítimo.

Este vino es de un alto nivel alcohólico, de 25 grados, y tiene un sabor más dulce por el azúcar que no se teminó de fermentar al agregar el brandy.

El Oporto se popularizó cuando sobrevino la guerra entre Inglaterra y Francia y la escasez de vinos se hizo inminente en Francia. Inglaterra recurrió a Portugal y el Oporto se comenzó a producir en mayor cantidad, hasta que los británicos llegaron a tener el control total sobre la producción de oporto.

El vino de Oporto tinto se realiza con uvas Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga y Tinta Çao.

Un vino generoso producto de las Bodegas Perez Barquero que tiene más de un siglo de historia, siguiendo la más pura tradición para guardar los tesoros que encierran las soleras desde 1905.

En su cata este Pedro Ximenez se presenta de color caoba con borde yodado. Sutil y complejo, finos aromas de fruta pasificada (ciruela), frutos secos garrapiñados, café torrefacto, regaliz negro, pan de higo, balsámico, maderas aromáticas (sándalo), cereales y paja seca .

Muy elegante. Amplio, muy fresco, sedoso al paladar, denso y de gran equilibrio entre dulzor y acidez.

Se reproducen las elegantes sensaciones descritas en la vía nasal, junto a notas de cacao en polvo, caramelo líquido. Persistente final con una aromática vía retronasal que perdura .

Este vino generoso esta hecho con 80% palomino fino, 20% pedro ximénez, bajo la prestigiosa marca Osborne.

En sus notas de cata se muestra  castaño yodado con irisaciones ambarinas. Potente, punzante y muy aromático, finas notas de fruta escarchada y de Aragón.

Aromático con recuerdos a maderas, infusiones (té rojo), avellana, finos aldehídos, dátiles desecados y hoja de tabaco..

Goloso, amable, fresco, aterciopelado, dotado de gran equilibrio y final seco, en su paso sobresalen notas de frutos secos, grano de café azúcar tostado, tabacos, ceniza de puro, cedro y una gran amalgama de matices.

Tiene un largo final con recuerdos de grano café torrefacto y cacao.

Las Bodegas Paternina-División Jerez fabrica vinos y brandies únicos en el mundo. Carácter, frescura, fragancia, solera son sinónimos de la calidad de los vinos de esta bodega.

El oloroso “Victoria Regina” realizado con uvas palomino en un 100 %, es un producto de esta bodega que ya  forma parte de la historia del vino español y sobre todo, de la historia de Rioja.

En su cata se muestra de color ambarino con ribete yodado. Complejo, punzante y muy aromática vía nasal, donde sobresalen gratas notas de almendra garrapiñada, caramelo toffee, ahumados, aldehídos perfectamente integrados, ahumados, tabaco, cereales.

Equilibrado, armónico, de gran estructura y amplio. En boca destacamos sensaciones de fruta desecada, frutos secos, maderas aromáticas, hoja de tabaco, vainilla. Final muy persistente, con una compleja vía retronasal.

Elaborados por el clásico procedimiento de crianza biológica bajo el “velo en flor”, durante años, en botas del mejor roble, recogidas en naves catedralicias.

Su color es muy particular , algunos con ligeras tonalidades oliváceas , que en estas tierras se cruzan las raíces de la vid y el olivo .

Marcada es la sutileza de su aroma punzante y  de sus infinitos matices. De aromas salinos, a levaduras y almendras amargas, se diferencian de los jerezanos por ser algo menos secos en boca.

Pálido, seco, ligeramente amargoso y de transparente color pajizo, con reminiscencias de topacio y verdoso en los tipos más delicados. Es el prototipo de los vinos de Montilla-Moriles y el más popular a la hora del copeo.

No se podía esperar menos de un vino proveniente de tan noble cuna y de tan singular estilo de crianza. Muy indicado en el aperitivo y  para acompañar todo tipo de carnes y mariscos. Imprescindible en la buena mesa