Segun los expertos este es la Manzanilla con más años de crianza biológica del mercado. Un vino generoso, varietal de Palomino Fina al 100%, criado en “Soleras”.

En su cata se muestra de color amarillo muy pálido con tonos verdosos, muy brillante e intenso. Franco al olfato, con intensidad y finura que da la prolongada crianza en flor, con toques salinos y yodados.

Extraordinariamente seco al paladar pero suave y armonioso al postgusto, el sabor es muy persistente, se comprueba su crianza y carácter oliendo las copas que quedan vacías, en las que durante algún tiempo permanece su perfume.

Las Bodegas Barbadillo tiene sus viñas situadas en el famoso triángulo del Jerez, y calificadas como “superior” se extienden sobre onduladas y suaves colinas nuestros viñedos de “Gibalbín” y “Santa Lucía”. Son las célebres tierras de “Albarizas”, extraordinariamente convenientes para la producción de vinos de calidad, se caracterizan pòr ser suelos muy calizos, esponjosos y frescos.

“Una de las maneras que te hacen sentir que es verano, aunque esté lloviendo, es hacer aparecer el cielo andaluz en tu vecindario abriendo una buena botella de manzanilla o fino”. Así comienza la crítico vinícola de The Times Jane MacQuitty su artículo “Sherry is still one of the great wines of the world” (“El Jerez es todavía uno de los grandes vinos del mundo”) en el que alaba las características de los vinos de esta Denominación de Origen.

A continuación la crítica expone alguna de las características de ambos vinos de Jerez y también explica las diferencias que existen entre ambos.

Para finalizar con sus recomendaciones personales, que comienza con tres Manzanillas: ‘Solera Jerezana Manzanilla Reserva’, la marca propia ‘Manzanilla Sherry’ de Marks & Spencer y ‘Manzanilla Superior’ de la cadena Sainsbury.

Entre los Finos se decanta por dos de marca blanca de la distribuidora Waitrose ‘Solera Jerezana Fino del Puerto’ y ‘Pale Dry Fino’, y por la marca propia de Sainsbury: ‘Taste the Difference Fino Sherry’.

Un vino fino y seco de producción biológica, sin crianza oxidativa y bajo permanente “velo de flor”.

Tiene una vejez de 5 años para conservar su juventud y frescura. Amarillo medio, reflejos ocres, un vinazo enorme, con algunas notas de ebanistería y de queso viejo, hierbabuena, con notorios apuntes biológicos y una alegre presencia en boca que encandila.

Las bodegas  fueron fundadas en 1860 por Vicente Romero Carranza en Sanlúcar de Barrameda. Desde sus inicios, con la adquisición de Soleras y Vinos Viejos para establecer una bodega según la tradición del marco de Jerez.

Esta manzanilla, fresca, a diez o doce grados, es ideal para acompañar unas gambas o unas lonchas de jamón 

En la población de Sanlúcar de Barrameda es donde se produce la magia de este manzanilla,  Reserva de Familia, de la Bodega Argüeso.

Es una manzanilla pasada, con tono dorado y aromas complejos y largos.

Manzanilla pasada, con aromas intensos a levadura y característico punzor de los vinos con crianza biológica prolongada.

A la boca es seca, amplia, tan compleja que se notan todos los sabores sin destacar ninguno, de gusto largo y delicado. Su posgusto es amplio y potente, que resalta todas sus numerosas virtudes durante  largo tiempo.

Emilio Hidalgo dispone de unas muy afamadas soleras de  Pedro Ximenez; destacando especialmente entre éstas unas partidas fundacionales que datan de 1861 y que bajo el nombre de Santa Ana pone a disposición del público en cantidad limitada.

Son vinos procedentes de uva muy madura cuya prensa se efectúa tras su exposición al sol durante varios días.

En su cata se muestra caoba con borde yodado. Intensa, compleja y aromática vía nasal, con elegantes notas de fruta pasificada, cacao,algarroba, caramelo, pan de higo, grano de café tostado, maderas aromáticas, paloduz.

Goloso, amplio, aterciopelado, con equilibrio entre dulzor y acidez. Sutiles recuerdos de dátiles, uva pasa, higos secos, melosos, café tostados, guirlache, avellanas, tabaco, maderas aromáticas, cobertura de chocolate.

Largo y persistente final con elegante y compleja vía retronasal.

Este vino generoso y de crianza biológica bajo velo de flor esta realizado por las Bodegas Hidalgo-La Gitana íntegramente con uvas palomino fino.

En sus notas de cata se muestra de color dorado intenso. Punzante y complejo,tiene aromas de su crianza en flor, cereales, alcohol muy bien integrado, frutos secos (almendra cruda, avellana), notas de aceituna.

En boca es envolvente, con notas salinas, muy fresca a la vez que seca, se reproducen las sensaciones de la vía
nasal. Destaca la vía retronasal (frutos secos) y la persistencia.

Las Bodegas Hidalgo-La Gitana S.A es una de las mas antiguas del Marco de Jerez . Con un negocio bodeguero que desde 1792 es pasado de generación en generación , manteniendo en alto la calidad y los métodos tradicionales que hacen de sus vinos verdaderos emblemas de esta parte de la península.