A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

De viñedos situados entre 350 a 600 m de altitud, que gozan de clima meditarráneo con importante influencia del mar, nos llega este vino altamente recomendable. Me refiero a Camins del Priorat cosecha 2007.

Recientemente salido al mercado en esta primavera 2009, se recomienda su consumo durante el primer año, pero puede conservarse hasta seis. Para conocerlo bien, vale la pena señalar las variedades de uva con que es elaborado.

Mejor aún, podemos incluso especificar los porcentajes que le componen. Así pues, se origina a partir de 50% Samsó, 40% de Garnacha y el resto de Cabernet Sauvignon y Syrah.

Merece destaque su elegante presentación que le hace apto para convertirse en un buen regalo cuando queremos quedar bien. Su bodega de procedencia, completa la excelencia de sus credenciales: es suficiente mencionar el nombre de Álvaro Palacios y estará todo dicho.

Referido: vilaviniteca

Este exquisito espumante de las bodegas Luigi Bosca (Argentina) ha logrado una armonia bien definida sobre la base del coupaje de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier.

El Pinot Noir le da cuerpo y vigor, el Chardonnay ligereza, elegancia, frescura y ese fino perlage. Por último el Pinot Meunier le otorga longevidad y empaque. Bohème sigue estrictamente el “Método Champenoise” y sólo existe la versión “Nature”.

Su virtud, es la de realzar las características propias de sus componentes, para fundirlos, a manera de síntesis, en una armonía de conjunto bien definida. De una selección de uvas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier, provenientes de viñedos que la familia cultiva desde 1901 en la comuna de Luján de Cuyo, se obtiene este fino champagne.

Las tres variedades que intervienen en este espumante  poseen una característica común de precocidad, vigor, rapidez de maduración y riqueza de azúcar en los mostos.

Ideal para maridar con mariscos, crustaeos y peces de sabor delicado. Este vino tiene un potencial de guarda que puede alcanzar los 10 años.

La casa Drappier es un magnífico ejemplo del viñedo típico del Aube. En la Côte des Bar, la zona más sureña de la champaña y se extiende entre los rios Seine y Aube, al sureste de la ciudad de Troyes. Aunque los viñedos del Aube son de los más antiguos de Francia es una de la zonas menos conocidas .

Una buena muestra de la capacidad de estos vinos es este Drappier Brut, elaborado con un 100 % Pinot Noir, nature -es decir, sin ningún añadido de azúcar-, que revela la perfecta madurez del racimo.

Notas de fruta roja, pomelo, frutos secos. En boca fresco, con una buena acidez, sabroso, vinoso, otra vez pleno. Persistencia media.

Los amantes de las champañas de estilo vigoroso, con buena tipicidad, sabrán apreciar sobremanera este Brut Nature blanc de noirs.

El terruño, donde se encuentran los viñedos es de carácter mayoritariamente plantado con Pinot Noir y ofrece unos champagnes donde la expresión viene dada también por un trabajo riguroso y exigente.

Louis Roederer es una de las casas de champagne independientes mas antiguas, administradas por la misma familia desde su fundación en 1776.

En el periodo de 1832 a 1870 bajo la dirección de Louis Roederer, la casa alcanzó unas cifras mundiales de ventas de 2.500.000 de botellas. En 1876, Louis Roederer que habia sucedido a su padre creó el Champagne Cristal cuvée para el Zar Alejando II.

Cristal es la joya de la empresa, creado en 1876 para el Zar Alejandro II. Esta champaña y su calidad se elabora hoy en día como se ha elaborado siempre, con elegancia y pureza.

Sólo uvas Pinot Noir y Chardonnay directamente del viñedo de la casa son usados en la producción de este legendario cuvée.

En sus notas de cata se muestra de apariencia amarilla con reflejos dorados. Olfato intenso de flores blancas, citridos y moras rojas, seguido de tostado y madera. En paladar, melocoton en licor y sabores tostados. Denso y de estructura fresca. Final Potente

Entre los valles de la región francesa de Champagne, los de “la Côte des Bar » empiezan a ser conocidos entre los consumidores locales y los expertos en champaña .

Ampliamente recomendado por revistas especializadas,  la champaña rosada de Benoît Lahaye posee un particular aroma a fresas, con una fineza bastante agradable.

En su cata se muestra de  color salmón, un matiz teñido rosado destaca su densidad y las nota a la nata y la crema batida.

Aromas a la fruta de baya salvaje roja que predomina en el ramo, que lleva en un paladar expansivo.

Este cava Brut Nature se destaca por su equilibrio y frescura, elegante en su diseño y atractiva en su precio, 26 meses de crianza y evolución hacia notas más complejas sin perder frescura y personalidad.

El cava Emendis Brut ha sido elaborado mimando las variedades vendimiadas en las fincas propias con terruños francos, cuidando el cupage con una lenta segunda fermentación a baja temperatura y un silencioso reposos sobre las lías.

Su composición varietal es 45 % Xarel·lo, 20 % Macabeo,20 % Parellada y 15% de Chardonnay.

En sus notas de cata se muestra de color amarillo pajizo, reflejos verdosos, brillante, limpio, burbuja fina.

Con aromas frescos, florales, fruta blanca madura, recuerdos frescos de hierbas aromáticas, con ligeras notas tostadas, vainillas.

En boca la burbuja se muestra integrada, buena acidez, postgusto persistente, monte bajo, frutos secos, cítricos y notas ligeramente amargas.

Anna de Codorniu es posiblemente el cava hoy por hoy más conocido y respetado por los pioneros amantes del cava.

Esta bodega es piionera en la elaboración de cava por el método tradicional o champonoise en España, en Cataluña, en la capital del cava, Sant Sadurni d´Anoia.

En su nota de cata se expone de color pajizo, burbuja fina con formación de coronas . Mucho equilibrio ligeros aromas florales y fruta blanca. En boca es fresco agradable, fruta blanca con postgusto ligeramente amargo.

Codorníu es la historia de una familia de viticultores que se remonta al siglo XVI.  En 1872, Josep Raventós Fatjó – pionero de la industria del cava – elabora su primera botella de cava al aplicar el método tradicional a la combinación de las variedades tradicionales del Penedès: la Macabeo, la Xarello y la Parellada.

Este cava , con mucho caracter , esta elaborado con una composición varietal de uvas Macabeo, Parellada, Pansa Blanca, y Chardonnay.

En su cata se muestra de color amarillo pajizo claro, burbuja fina. En nariz notas de bolleria, fruta blanca, frescura.

En boca es fresco, buena acidez, fruta blanca con postgusto largo ligeramente amargo, con recuerdos a piel de naranja, peculiar e interesante.

Parxet nace en Tiana en 1920 a pocos kilómetros de Barcelona de la mano de la familia Suñol, familia de gran tradición en la viticultura local, no en vano durante el S.XVIII ya vinitificaban vinos en la que mas tarde se llamaria finca Mas Parxet.

En 1980 Ismael Manaut junto con el actual Marqués de Alella ponen en marcha en Santa Maria de Martorelles nace la nueva bodega junto la masia del S.XVIII Mas Matons, siendo una de las primeras bodegas en utilizar los primeros depósitos de acero inoxidable. 

Sin dudas , este es el cava más emblemático de la bodega Castellroig. Toda una insignia de calidad que se consolida como uno de los mejores cavas del mercado coincidiendo con el estreno de su nueva imagen.

El cava Reserva Familiar Sabaté i Coca, el producto más laureado de los vinos y cava de Castellroig, sigue recopilando éxitos. Esto deja a las claras las capacidades de Marcel Sabaté, enólogo y propietario de la bodega.

Elaborado exclusivamente con la variedad autóctona del Penedès (Xarel·lo), del que esta bodega es un auténtico referente, este cava empieza a marcar personalidad y carácter en la propia viña.

El Xarel·lo de viñas viejas y la selección de cuatro terrers muy particulares unidos a una crianza mínima de 36 meses caracterizan este cava, del que tan sólo se elaboran 3.000 botellas.

En su cata se muestra  de color amarillo pajizo con reflejos verdosos, brillante limpio, formación de rosarios.

Eudald Brut Nature Reserva, es un cava elaborado con uvas seleccionadas de las variedades Macabeo, Xarel-lo, Parellada y Chardonnay, con los que se consiguen aromas muy sutiles .

Color amarillo pálido, burbuja fina y persistente, con una corona muy bien definida. En nariz es un cava muy noble con aromas de crianza muy pronunciadas, como de pan acabado de hacer y pastelería.

En boca se encuentra un carbónico muy bien integrado sin una gran explosión de burbuja,  pero a la vez persistente, vuelven a salir los gustos melosos con rigurosa nobleza que dan un volumen en boca y un final de paladar muy agradecido.

Herederos de esta noble tradición , esta bodega elabora sus productos de forma ecológica y biodinámica, que es el fruto de las vivencias y de la experiencia durante más de 200 años. Sus vinos estan certificados por el CCPAE (Consell Català de Producció Ecologica)

Mumm es la marca de espumantes premium presente en más de 100 países. Sus características reúnen lo más selecto de las uvas y el proceso artesanal heredado de la Maison fundada por G.H. Mumm hace más de 120 años. Su champagne Mumm Cordon Rouge está presente en más de 100 países.

El 40% de la producción se comercializa en Francia y el 60% restante se destina a la exportación.

Símbolo de la excelencia de la Casa G.H. Mumm, la cuvée Mumm Cordon Rouge sorprende por su frescor, su intensidad y su constancia gustativa irreprochable.

Una champáña emblemática de la riqueza y el refinamiento del viñedo de G.H. MUMM, se adorna desde 1876 con el famoso lazo rojo, que se ha convertido en el sello distintivo de la excelencia que encarna el espíritu de la casa.

En paises como Argentina, Mumm elabora su línea de vinos espumantes Cuvée con la mejor selección de uvas del Valle del Uco, desde donde abastece a países como Brasil, Chile, Uruguay, Paraguay, Perú, Ecuador y Venezuela.

Su línea Cuvée está integrada por Mumm Extra Brut, Mumm Demi-Sec y Mumm Rosado.

Vivace Dolce Spumante  es un vino especial que honra a los inmigrantes italianos que influenciaron la cultura argentina, combinando la elegancia del Viejo Mundo con la energía de lo actual.

Comercializado a nivel mundial por Freixenet , este es un vino espumante dulce de alta calidad, producido en Mendoza, Argentina. Es elaborado con la variedad Moscatel de Alejandría 100%.

En sus notas de cata se presenta de color amarillo pajizo pálido con tonos verdosos, con una fina y persistente corona de burbujas.

Es generoso en un aroma floral (lirio) y frutal (damasco) así como aromas de uva confitada y miel. En boca tiene una persistente acidez que, en combinación con el azúcar residual, resulta alegre y vibrante al paladar. La suavidad de la burbuja y el delicioso sabor frutado, hacen que este vino se beba con una exquisita facilidad.

Su baja graduación alcohólica lo hace una opción ideal para disfrutar en situaciones informales de aperitivos o al final de una comida.

Este cava brut nature es elaborado por la prestigiosa bodega barcelonesa Maria Casanovas i Roig, sobre la base de un trabajado coupaje de variedades chardonnay, pinot noir y otras.

Su botella nos evoca a noches elegantes y cargadas de un exclusivo glamour . Esta botella atesora el lujo de su contenido, muy bien presentado con apuntes amarillo dorado con ribetes frescos y reflejos de lima, en consonancia con su delicada y pequeña burbuja que sube formando una milimétrica corona.

Eclosiona en nuestros sentidos aromas impregnados por su larga crianza,  donde las notas de pan brioche y mantequilla fina, se entremezclan con los frutos secos -avellanas y anacardos-. Un cava de esta categoría tiene presencia frutal, en notas maduras, fruta blanca enfundada en un traje de manzana asada. Ligeramente acompañado de notas frescas más florales que cítricas.

Un cava  delicado y sensual en boca, maduro, alejado de nerviosismo y chispa de juventud, apreciendo los valores del tiempo, su tranquilidad, su sosiego y su persistencia en boca. Un verdadero cava de altura , segun los especialistas.

Salon, es una de las champañas más exclusivas del mundo. Solo se elabora cuando la añada es excelente y cuando los niveles de azúcar, acidez y frutosidad lo permiten. En los últimos 100 años únicamente se han elaborado 32 ‘millésimes’ o añadas.

Pertenece desde el año 1988 al Grupo Laurent-Perrier (Laurent-Perrier, Delamotte y Castellane). La producción nace de una viña de 1 hectárea de extensión junto a 20 pequeñas parcelas cerca de Mesnil-Sur-Oger bien escogidas, a principios del siglo XX, por Eugene Aimé Salon.

Todo el terreno utilizado está clasificado como Grand Cru. Como curiosidad, hasta el año 1976, existía un pequeño viñedo de una categoría excepcional cuya uva iba a parar al Salon, se llamaba Clos Tarin. A partir de la añada de 1979 pasó a manos de Krug y hoy se comercializa con el nombre, que a todos sonará, de Clos du Mesnil.

La lenta evolución y conjunción de la fruta y acidez durante los 10 años de media que permanece en la cava antes del degüelle, esta larguísima crianza le proporcionan a la champaña Salon elegancia, finura, equilibrio, complejidad, una excepcional profundidad, estructura y una nariz delicada. Constantemente existen unas 10 cosechas en stock en sus cavas.

Como todos los grandes vinos, este champaña cuenta con una gran historia. Nace en 1904 por un motivo noble: el consumo propio de Monsieur Salon. Durante 30 años el único cliente de Salon era el restaurante Maxim’s de París, entonces mítico, donde hacía las veces de espumoso de la casa, el resto lo consumía con los amigos. En 1989 fue adquirido por el Grupo Laurent-Perrier, su actual dueño y bajo la dirección de Bertrand de Fleurian ha recuperado la fama que lo hizo mítico.