Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda, ambas situadas en la provincia de Cádiz, son dos Denominaciones de Origen diferentes pero que comparten los mismos viñedos.

También comparten un estilo similar y muy antiguo de elaboración del vino basado en el sistema de Soleras y Criaderas, un método dinámico de envejecimiento en botas (barriles de roble) que permite a los vinos jóvenes tomar las características de los más viejos.

Buenos ejemplares de estos vinos son los producidos por las bodegas del Grupo Estevez . Entre sus vinos de alta gama se encuentra el Amontillado Contrabandista.

Este es un amonitillado menos seco y levemente dulte. De color ambar, tiene un buen blanceo en el paladar, muy complejo al olfato con claras notas de avellana. Un generoso agradable y refinado que se puede tomar como aperitivo o maridarlo con carnes.

 De las bodegas Osborne Selección , este vino generoso tuvo una crianza mediante el sistema de solera tradicional.

Realizado con 100 % de uvas Palomino Fino , es un vino que se puede tomar tomar a cualquier hora del día, pero especialmente en el aperitivo.

 Con aroma intenso y punzante, de exquisito paladar muy seco como corresponde a sus años de crianza en solera.

Las bodegas Osborne tienen mas de 200 años de historia. Su origen se remonta a finales del siglo XVIII, cuando se instala en Cadiz un joven comerciante inglés, Thomas Osborne y comienza con una gran tradición vitivinicola .

Un vino generoso , 100 % pedro ximenez producido por las bodegas Gracia Hemanos que hace honor a la tradición taurina española.

En sus notas de cata se muestra castaño yodado con reflejos ambarinos. Potente y aromática nariz donde se marcan notas de fruta pasificada, incienso, arpillera, frutos secos garrapiñados, laurel, melosos, tabaco, café con leche y cereales.

Glicérico, fresco, con gran equilibrio entre el dulzor y la acidez. Sensaciones de pan de higo, dátiles, cacao, café, lácteos y miel de romero.

Persistente final en cuya retronasal quedan los recuerdos descritos en nariz.

Un soberbio Amontillado, de la gama de vinos V.O.R.S. (Very Old Rare Sherry, con más de treinta años de crianza según la certificación del Consejo Regulador de la D.O. Jerez-Xeres-Sherry)  es un vino singular, de una gran versatilidad aromática.

Este vino generoso puede guardarse durante tiempo indeterminado en la bodega, ya que ha sido sometido a un largo proceso de crianza oxidativa.

Se disfruta a una temperatura de entre 12 y 14º, como vino de aperitivo o acompañando quesos curados y ahumados.

Las Bodegas Gil Luque remonta sus antecedentes hasta finales del siglo XIX, mientras que su actividad como bodega independiente se inició en 1912.

El amontillado resulta de someter una manzanilla o un fino a ulterior crianza. En este rubro los vinos tradicionales andaluces siempre vienen envueltos en un halo de ancestral prestigio.

Fundadas en 1729, las bodegas Alvear son todo un emblema en Córdoba, en la D.O. Montilla-Moriles, en ellas se elabora un gran Amontillado, el “otro” gran vino de Montilla, rico y complejo.

Combina el perfil del fino con el carácter firme que proporciona una crianza oxidativa en la bota,  por el sistema de criaderas y soleras, durante al menos quince años. El resultado es un vino graso, equilibrado, sabroso, intenso, con matices salinos y recuerdos de pastelería fina.

Se  lo disfruta a 14º y puede acompañar anchoas, embutidos y quesos curados.

Bodegas Rey Fernando de Castilla recibe su nombre en honor al Rey Fernando de Castilla “El Santo” que conquistó buena parte de Andalucía en el siglo XIII y que descubrió las cualidades excepcionales del suelo y el clima para producir vinos de calidad excepcional.

La historia de la bodega empieza con la familia Andrada-Vanderwilde , que tiene larga tradición en la zona y que hace dos siglos ya producían uva y vinos para la elaboración de vinos de Jerez.

De sus productos se destaca el Fernando de Castilla Antique, de color ambar con borde yodado. Aromática y sutil vía nasal, donde destacan notas de fruta escarchada, frutos secos, infusiones (té y manzanilla), tabaco, cedro, azúcar quemado, cacao.

Muy equilibrado, sedoso y de gran elegancia, sensaciones de piel de naranja confitada, notas de bollería, avellanas, nueces, caramelo, hoja de tabaco, maderas aromáticas, vainillas y un largo etcétera. Largo final complejo y persistente.

Realizado con 100% de uvas palomino, este amontillado de las bodegas Barbadillo es un verdadero festival de sensaciones y matices.

En sus notas de cata se presenta ámbar yodado. Complejo, muy aromático y lleno de matices. Con notas de frutos secos, caramelo toffee, grano de café, aldehídos muy bien integrados, maderas aromáticas, cereales y fruta pasificada. Sápido, equilibrado, amplio, de entrada amable y final seco.

En su paso por boca se marcan notas de almendra garrapiñada, finos tostados, cacao en polvo, naranja escarchada, hoja de tabaco.De largo final con una elegante vía retronasal.

Actualmente, y después de casi dos siglos de antigüedad, Barbadillo es una empresa familiar, 100% española. Barbadillo es propietaria de 500 hectáreas de viñedos repartidos en dos fincas “Gibalbín” y “Santa Lucía”, situadas en la zona del “Jerez Superior”. La primera con una planta de vinificación, dotada de la tecnología más avanzada.

La Bodega Herederos de Argüeso fue fundada por León de Argüeso y Argüeso en 1.822. D León de Argüeso se había establecido en Sanlúcar.

Para crear la empresa vinatera, León de Argüeso adquirió unas viejas soleras y la bodega “San José”, en el callejón de Santo Domingo, que fue la primera que tuvo el negocio y cuya antigüedad se estima en más de 250 años.

En sus bodegas se produce este amontillado Viejo Grueso que se presenta castaño ambarino con borde yodado. Potente, complejo y elegante, destacan los aromas de frutos secos (avellanas y almendras), fruta pasificada, maderas aromáticas, elegantes aldehídos, piel de naranja desecada, miel de romero, cereales, albero.

En nariz resulta amplio, aterciopelado, envolvente, fresco y seco; sobresalen finas sensaciones yodadas muy gratas al paladar, avellanas, paloduz, tabaco, caja de puros, hojarasca, puntas cítricas .

Persistente final con una aromática vía retronasal. Un vino muy franco que inunda de sensaciones.

Considerado uno de los mejores vinos de la D.O Jerez , este amontillado , es producido por las bodegas Tradición con uvas palomino fino .

En sus notas de cata se muestra ambar yodado. Complejo y muy intenso. Aromas de frutos secos y cereales en primer plano, amielados, clara de huevo, panadería recién horneada, hojaldre, fruta desecada (orejón), vainilla, elegantes y característicos aldehídos.

Elegantísima nariz plena de matices. En boca es cremoso en su paso, envolvente; elegantes aldehídos, puntas yodadas, notas de naranja escarchada, calabaza y hojaldres. Largo y persistente final con recuerdos de almendra amarga.

Las Bodegas Tradición es la única bodega de la Denominación de Origen Jerez-Xèrés-Sherry dedicada con exclusividad a los vinos de Jerez más añejos calificados por el Consejo regulador.