Ya muy cerca de la fecha, te presento una opción más. Aún tienes tiempo para adquirir todos los ingredientes y planificar con cuidado y esmero la cena tan especial.

Sobre todo, no lo dudes, con el amor que ésta requiere. Concéntrate en ello, las sugerencias, te las damos desde aquí.

Entrada: Higos con jamón

Primer plato: Sopa de ajo con almejas (ideal para combatir el frío)

Segundo plato: Lomo a la sal

Postre: Crema de frutas

Como complemento ideal, elegir un buen vino, un buen champagne; aquí algunas sugerencias.

Se le denomina Magret en francés a la pechuga de pato, ella se debe obtener (a diferencia con otras aves), con una gruesa capa de grasa existente entre la carne y la piel. Es importante que el pato haya sido alimentado de una manera determinada para que la grasa sea abundante. Con esto tenemos la ventaja de que se puede asar sin que la carne quede seca y casi sin utilizar aceite.

Pero como dice aquel “dicho”, acerca de que todo lo rico hace mal o engorda…, en este caso debemos tener cuidado con el consumo del mismo si queremos llevar una dieta baja en grasas y calorías, o si tenemos problemas de colesterol.

Ingredientes

2 magrets de pato
1 vaso de vino de oporto blanco
1 dl. de nata líquida
aceite de oliva
sal gorda

Para la salsa

Recorta las puntas de los magrets que deberán tener parte de la grasa y ponlas en una sartén al fuego con un poquito de aceite. Una vez que se hayan tostado y soltado su grasa retíralas. En la misma sartén agrega el vaso de vino de oporto y la nata líquida. Controla la ebullición con fuego moderado hasta que obtengas una consistencia cremosa. Reserva al calor.

A los magrets hazle unos cortes en forma cruzada sobre la parte exterior, luego ásalos en una plancha caliente, primero por el lado exterior y posteriormente por el otro. Deben de quedar rosados en su interior. Al servirlos agrégales algo de sal y la salsa por encima.

Referido: lolovera50.wordpress.com

Nos hemos puesto un tanto sibaritas, pero cada tanto vale dar un gusto al paladar. Para estos días de frío nada mejor que una humeante taza de buen té, del mejor té.

La línea Kusmi Tea de Mondo Sibaris nos ofrece tres variedades de té para este otoño: se tratan de los rusos aromatizados, los verdes y los clásicos, una tentación que no puedes resistir de la mano de la tienda de tés rus más prestigiosa.

La recomendación es Anastasia, una variedad que combina té de la China y Sri Lanka, con lima, limón, bergamota y flor de naranja. Cada variedad de té, además de la exquisita calidad, viene en cajas metálicas de diseño, ideales para el regalo navideño.

Referido: Mondo Sibaris

¡¡Mmm..!! que exquisita combinación. No dudo que intentarás probar esta receta como lo he hecho yo. Te aseguro que sorprenderás a tu familia y amigos.

Sugerencia: haz más de los que creas que tus comensales probarían normalmente. Te aseguro que desaparecerán en pocos minutos, son realmente deliciosos y muy fáciles de hacer.

Ingredientes

250 gr. chocolate

150 gr. almendras tostadas

100 nata montada

1/2 vaso coñac

Preparación

Funde el chocolate (a baño María o microondas) y añade el coñac y la nata montada.

Prepara cestitas de papel pequeñas, cúbrelas de chocolate por los lados y deja enfriar para, a continuación, poner 2 almendras en el fondo y el resto de chocolate por último.

Para servirlos, te sugiero adornar con almendras picadas y disponerlos en una linda fuente. Se verán irresistibles.

Referido: recetasdelapaki.com

]]> http://www.cocina.org/10-11-2008/recetario/receta-de-bombones-rellenos-de-almendra/feed 2 http://www.cocina.org/06-11-2008/delicatessen/canapes-de-huevos-de-codorniz http://www.cocina.org/06-11-2008/delicatessen/canapes-de-huevos-de-codorniz#comments Thu, 06 Nov 2008 06:47:47 +0000 Eva http://www.cocina.org/?p=3600

Los huevos de las aves constituyen un alimento habitual y básico en nuestra dieta diaria. Por ser de fácil digestión, son el componente principal de una gran cantidad de recetas tanto dulces como saladas, además son un complemento imprescindible en muchas otras debido a sus propiedades aglutinantes.

En este caso el huevo de codorniz es un bocado infaltable en todo tipo de cocktail o recepción que se precie de un buen buffet, por su tamaño y por su sabor, siempre son una exquisitez para el paladar.

Ingredientes

12 huevos de codorniz
1 taza de salsa blanca o bechamel
100 gramos de jamón
100 gramos de queso rallado
salsa golf

Preparación

Deberás cocinar los huevos en agua hirviendo por espacio de cinco mimutos, deja enfriar para luego pelarlos y cortarlos a lo largo. Pica el jamón, mézclalo con las yemas y un poco de bechamel. Con esa mezcla rellena los canapés. Ponlos en una placa, vierte encima algo más de salsa bechamel y queso rallado y llévalos al horno a gratinar antes de servir.

La endivia es una verdura, baja en calorías y con propiedades diuréticas, contiene calcio, potasio, yodo, magnesio, hierro y el 95% es agua.

Este plato se suele utilizar como entrada en cualquier tipo de cena o almuerzo elegante, seguramente te podrás lucir y despertar buenos comentarios sobre tu gusto; no olvides que la presentación siempre es importante, así que elige alguna bandeja de platina o un buen plato, tal vez antigüo.

Ingredientes

6 endivias
1 paquete de queso Philadelphia
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ciboulette picado
½ cucharadita de mostaza Dijon
Pimentón

Preparación

Debes elegir endivias de tamaño mediano, retira las hojas fibrosas y lávalas bien, ponlas a escurrir sobre un paño para que queden bien secas y luego córtalas a la mitad.
Mezcla en un recipiente el queso con la mayonesa, el ciboulette y la mostaza, con esa preparación cubre las endivias y espolvoréalas con un poco de pimentón. Sírvelas como entrada.

La firma Cardenal Mendoza ha conseguido un verdadero producto gourmet: caviar de brandy, un producto que ha logrado combinar la exquisitez del brandy en la presentación sofisticada del caviar.

Caviar de brandy Cardenal Mendoza fue realizado con la técnica de esferificación, que permitió que la bebida se transforme en pequeñas perlas como huevas de caviar, que al introducirlas en la boca explotan con todo el sabor del brandy.

Lo puedes tomar solo o introducirlo en café o para presentaciones de platos, que aportarán un plus de sabor y textura. Sin dudas un producto exclusivo para regalar y regalarse, ideal para calentar estos día de otoño

Todo aquel que se precie de buen amante de la cocina, tendrá que tener en su conocimiento cómo cortar un jamón. Si aún no conoces la técnica, te invitamos a ver este vídeo tutorial que explica el paso a paso de este ritual delicioso.

Recuerda que para la degustación de un jamón no sólo basta comprar un producto de calidad, sino que también debes saber cómo aprovechar al máximo la pieza, tanto en sabor como en cantidad.

Que las fiestas de fin de año próximas no te sorprendan si haber conquista esta técnica de corte.

Relacionados: Jamón Ibérico de Recebo Guijuelo – Paleta de Cerdo 5J de Sánchez Romero Carvajal – Jamón de la Dehesa de Extremadura

¿Eres amante de los embutidos y chacinados? Pues no puedes dejar de degustar los chorizos del Bierzo, calidad en este producto ancestral de la cocina española.

Los chorizos del Bierzo están elaborados con carnes magras y pancetas seleccionadas para ofrecer al público auténticos productos de calidad. Su sabor particular se corresponde con el adobo tradicional de pimentón, sal y ajo, que le da ese toque casero.

Te recomendamos dos variedades: el chorizo del Bierzo dulce, que viene en presentaciones de 454 a 478 gramos, su valor oscila entre los 4,70 a 5 euros. Para los de paladar fuerte, está el chorizo del Bierzo picante, en presentación de 360 a 456 gramos, su valor está entre los 3,80 a 4,80 euros.

Referido: Sabores auténticos

Como saben la empresa Just Married se dedica a la producción de platos preparados de altísima calidad. Actualmente tiene una amplia variedad de platos precocidos que puedes consumir con toda seguridad.

Pero la apuesta más interesante es el Arroz caldoso con bogante, una delicia pensada por el chef Carles Camós para Just Married y que es de edición limitada.

La presentación de este plato cuenta con dos latas, que rinden de 3 a 4 porciones. Sólo tienes que abrir los recipientes, seguir las intrucciones y disfrutar de un plato de autor. El precio del producto es de 42, 30 euros y lo consigues en Just Married.

La empresa de Conservas Cuca ha inaugurado dos nuevas líneas de productos delicatessen: Delicias del Mar y la Serie Limitada 2007.

La línea Delicia del Mar tiene productos seleccionados por maestros especialistas en mariscos y pescados, con las siguientes variedades: berberechos al natural grandes, medallones de pulpo en aceite de oliva y mejillones en escabeche grandes.

La línea Serie Limitada 2007 cuanta con productos gourmet seleccionados a los largo de 75 años por los maestros expertos en frutos de mar. La línea cuanta con almejas de Carril, navajas de la Isla de Arosa y berberechos de Noia.

Ambas líneas vienen en presentaciones de 115 gramos por unidad y desde los 10 euros.

Si eres amante de los foie gras no puedes dejar de probar este nuevo producto delicatessen de Mas Parés, se trata de Foie Gras Oasis, una delicia de sabor placentero.

Este foie gras está elaborado con pato cebado de maíz con dátiles y emulsionado con la savia de palmeras, un jarabe llamado miel de palma. Todo esto se completa en sabor con un toque de melón y coco que impregna el paladar más exigente.

Los 60 gramos de esta delicia están a 6,50 euros y los encuentras en Mas Parés.

Como saben me encantan las mesas de tapas y pinchos para cena o almuerzos relajados los fines de semana, y el verano se presta para ambas oportunidades.

Un tapeo que se precie de tal, debe tener bocados de calidad en chacurtería y para deleitar al paladar he dado con los embutidos Levoni, considerado uno de las joyas de la gastronomía italiana.

Desde mostadelas, pasando por los exquisitos salames, hasta embutidos curados, Levoni tiene un amplio catálogo para complacer el paladar de los amantes de la chacurtería. Nuestra recomendación es: Salame Milano a 20,50 Euros el kilo.

Cada tanto es saludable conceder al paladar ese capricho que la línea no nos permite. Para los carnívoros de corazón un producto único: Butifarra de carne de buey de Kobe, un producto sólo para gourmets.

Como recordarán la carne de Kobe es de las más exquisitas y exclusivas del mercado y ahora nos ofrece la versión de este embutido de lujo. Este producto está elaborado con un 70% de carne de buey de Kobe (altísimas propiedades nutritivas y de sabor) y un 30% de carne de cerdo.

La presentación es en piezas de 125 gramos a 9 euros cada una, en España las puedes encontrar en los establecimientos del grupo Mas y La Masía de la Boquería.

Hoy vamos con un producto hecho para los paladares exquisitos, se trata de Flor de Sal, la nueva gamas de productos de Toque Especial, una empresa dedicada a sales saborizadas.

Estos delicados cristales de sal marina, que se forman en la superficie del agua y se recogen a mano, vienen en presentaciones individuales o acompañados con distintos sabores: wasabi, pimientas, jalapeños o sal rosa del Himalaya. Cada presentación de Flor de Sal cuesta sólo 4 euros.

Si aun no conoces lo productos de Toque Especial, pues esta sal es una buena forma comenzar a disfrutar de platos diferentes, con todo el sabor. Además de Flor de Sal, puedes encontrar una variedad amplia de sales saborizadas que combinan sabores exóticos y tradicionales.

Referido: Toque Especial