Los pastores de la Región de Murcia se han dedicado durante siglos a elaborar de forma artesanal quesos con leche de cabra, convirtiéndose en uno de los alimentos principales de su dieta. Al pasar los años, esta fabricación tradicional desembocó en la producción limitada de quesos de maduración de gran calidad, cuyo prestigio se ha reconocido con las Denominaciones de Origen Queso de Murcia y Queso de Murcia al Vino.
A partir de leche entera de cabra de raza Murciana-Granadina a la que se agregan sales de calcio y cuajo animal. Se trata de un queso graso, de forma cilíndrica, cuya pasta es prensada y lavada pero no cocida. Su corteza es lisa, muy ligera y presenta un color granate-rojizo muy peculiar debido a los baños en vino tinto doble a los que se somete el producto durante su maduración. Leer más »
Quizás ahora ya no tengamos más miedo al comer una hamburguesa porque la marca Raza Nostra y el chef Juan Pozuelo se han unido para devolverle la dignidad a este plato creando hamburguesas de calidad y saludables.
Lo que caracteriza a estas hamburguesas es que contienen nobles ingredientes: carne certificada I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama, además de cada receta con los ingredientes usuales que acompañan este plato de comida rápida.
El agua se ha convertido en un bien de lujo. Alemania y Estados Unidos son algunos de los países donde el agua para elegidos es una moda. España se acaba de sumar a esta tendencia, no sólo por la incorporación de una ‘carta de aguas’, que ofrecen en muchos restaurantes, sino por la posibilidad de adquirir botellas exclusivas en tiendas gourmet, con precios que ascienden hasta los 20 euros por litro.
Hoy descubriremos los secretos del agua OGO. OGO es un agua gaseosa que surge de un manantial natural de la zona de Tilburg, en los Países Bajos. Se trata de un agua bicarbonatada-cálcica, baja en sodio y ligeramente ácida. Con todo, el rasgo que singulariza y confiere especial personalidad a esta agua mineral es su insólito contenido en oxígeno, que es treinta y cinco veces superior al habitual. Leer más »
Producida cada año en el corazón del Puy-de-Dôme, uno de los parajes más verdes de Francia, rica en calcio, sodio y bicarbonatos, Chateldon es un agua mineral clásica y por ello no es una sorpresa que en Francia sea conocida como “Rolls des eaux”, o sea, “rey de las aguas”.
El consumo del agua Chateldon cuenta con una excepcional y antigua tradición, ya que, desde el siglo XVII, se destinaba, con carácter exclusivo, al abastecimiento de Versalles
Embotellada desde 1.650, la botella lleva el símbolo de Luis XIV, el Rey Sol. Leer más »
Situada cerca de la estación de control del aire de Cape Grim, la cual se halla junto a la costa en la punta noroeste de Tasmania, King Island posee uno de los aires y aguas más limpios del mundo.
Los análisis de laboratorio han establecido que el contenido mineral de Cloud Juice es 400 veces más puro de lo que los estándares de la Organización Mundial de la Salud recomiendan, haciendo de ella el agua embotellada más pura del mundo. Leer más »
Evian es LA marca del agua mineral natural. Originaria de Francia, nace en los Alpes Franceses a 2.200 metros sobre el nivel del mar.
Filtrada naturalmente durante 15 años a través las rocas glaciares, es un agua embotellada directamente de la fuente, sin pasar por la mano del hombre. Su balance de minerales la hace única y muy deseada, ya que posee efectos benéficos para la salud. Leer más »
Ubicada a orillas del Mar Cantábrico, en la villa marinera de Laredo (Cantabria), zona considerada a nivel mundial como “Cuna de la Anchoa de calidad”, se encuentra Codesa, dedicados desde hace casi treinta años a la elaboración de conservas y semiconservas de pescado, siendo su especialidad los salazones y filetes de anchoas en aceite.
Se denomina anchoa al producto final conseguido después de someter al bocarte/boquerón al proceso de salado y posterior curación. La anchoa del Cantábrico,“engraulis encrasicholus”, es la más apreciada para su utilización en la preparación de salazones y semiconserva, por su exquisito aroma y textura. Leer más »
El queso Idiazábal es elaborado con leche cruda de las ovejas Latxa y Carranzana, razas autóctonas del País Vasco, y es un queso curado con una maduración mínima de entre dos y seis meses, de pasta prensada y no cocida.
Su sabor característico es a leche de oveja madurada: un poco picante, un poco salado, y con cierta acidez y dulzor. En los quesos ahumado tiene un sabor a humo de intensidad media baja. Hecho de cuajo de origen animal, tiene un alto contenido en grasa y, según los casos, posee un penetrante sabor que lo hace exquisito al paladar. Leer más »
El queso de La Serena es uno de los grandes avales de Extremadura, mientras que la oveja merina de los pastizales de La Serena, al noroeste de la provincia de Badajoz, es la responsable de darnos esta exquisitez al paladar.
Tres son los ingredientes que fijan las características de este queso: la leche de oveja merina, la alimentación de la oveja a base de los aromáticos pastos de La Serena y la fermentación con cuajo vegetal autóctono. Leer más »
Totalmente natural y pura, el agua Tasmanian Rain es literalmente capturada desde el cielo en el firmamento del mundo, cristalina agua de lluvia de Tasmania, isla de Australia, donde el aire ha sido reconocido por la Organización Meteorológica Mundial como el más limpio del mundo.
El agua de lluvia, recogida en la zona noroeste de Tasmania, ha viajado con las corrientes de aire desde la Antártida sobre más de 16000 kilómetros de océano. Como resultado, Tasmanian Rain contiene solo 22 partes por millón de residuos sólidos y es más de 9 veces más pura que las aguas minerales y de manantial que se encuentran hoy en día en el mercado. Leer más »
Los quesos Castello, de la firma láctea Arla Foods con base en Dinamarca, consta de diferentes productos, todos ellos basados en una tradicional elaboración artesanal y recetas originales que se remontan a 1893.
Castello es una amplia gama de quesos blancos y azules, que presenta lo máximo en sabor, tanto si apetece el característico sabor azul como si se desea una suave experiencia cremosa. Leer más »
Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crían en zonas rurales de Japón. En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe, ya que su crianza, aunque reporta grandes beneficios, es muy complicada, laboriosa y costosa
Durante el crecimiento los bueyes son alimentados con un grano seleccionado y con cerveza, mientras viven en establos ambientados con música y durante el día reciben relajantes masajes. Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés, lo que influye también en la calidad de la carne. Leer más »
Elegido por los chefs ganadores de estrella Michelin, los chocolates Valrhona son conocidos como “el Rolls Royce” de los chocolates. El secreto es que Valrhona tiene su propio criterio y especificaciones en lo que concierne a la elección de granos y el tratamiento de los mismos, logrando así un chocolate balanceado, de carácter y fina textura.
Constituida en el año 1922 por un pastelero del valle del Ródano bajo el nombre de Chocolaterie du Vivarais, Valrhona ha manteniendo desde entonces una filosofía consistente en elaborar un chocolate excepcional basado en la experiencia artesanal y en el buen gusto francés. Leer más »
Perrier es un agua mineral natural con gas, embotellada en Vergèze, en los Alpes franceses desde 1863. Reconocida en todo el mundo por su efervescencia, Perrier es la marca histórica de agua mineral con anhídrido carbónico natural y agradable sabor, muy digestiva y tonificante, indicada incluso para dietas bajas en sodio.
Es la primera marca mundial entre las minerales con gas, perteneciente hoy al Grupo Nestlé, y es depositaria de una gran tradición, siendo que su leyenda se remonta hasta el gran caudillo cartaginés Aníbal, que supuestamente la habría saboreado con ocasión de su expedición a Italia. Leer más »
Antes de la construcción del Canal de Suez, los barcos cargados con café de la India tardaban seis meses en llegar a Europa. Durante este largo viaje, los granos de café absorbían humedad y tomaban un color ámbar, lo que les valió el nombre de “granos de oro”.
Es que los Expertos Nespresso recorren el planeta durante todo el año para descubrir y seleccionar los mejores origenes del café. Sus búsquedas permanentes reservan en cada ocasión sabrosas sorpresas. De esta forma Nespresso propone variedades de café en edición limitada, selecionadas en función de su carácter excepcional o de la personalidad sorprendente de su aroma. Leer más »
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