A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

Para los amantes del vino, hoy un vídeo que nos enseña uno de las partes de la cata de vinos: la apreciación del color con la vista.

Como sabéis, en la cata de vino intervienen tres sentidos: la vista, el gusto, el olfato. Hoy veremos cómo desglosar las características de un vino sólo con la vista y leyendo lo que tiene para decirnos el color de un vino.

Referido: RecetasTV

Baby Beef Rubaiyat, el restaurante madrileño del Grupo Rubiayat, logró por segundo año consecutivo el galardón Best of Award of Excellence que otorga la revista Wine Spectator cada año a las cartas de vinos más completas de los restaurantes del mundo.

La carta del restaurante Baby Beef Rubaiyat cuenta con más de 1.000 referencias de vinos nacionales e internacionales, clasificados en estilos, marcas y procedencia. Vinos blancos, añejados, jóvenes, tintos, cavas, champañas, espumosos y destilados, entre otros, son lo que forman su voluminosa carta.

En los niveles de excelencia de Wine Spectator están: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award; y este restaurante madrileño es uno de los 6 restaurantes españoles que cuenta con este reconocimiento.

Baby Beef Rubaiyat: en Juan Ramón Jinménez 37 de Madrid. Reservas: 91 359 10 00.

Referido: Para saber

La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

Uno de los más destacados exponentes de las Bodegas Luzón, S.L. Altos de Luzón es un tinto de crianza, pleno del aroma y sabor de uvas rigurosamente seleccionadas tras su cosecha.

La complejidad e intensidad aromática son notas relevantes de su cata en nariz. Pero la riqueza de sus sensaciones no queda sólo allí; este generoso vino ofrece más y más a medida que nos dejamos llevar por su sabor.

Los entendidos califican como asombrosamente agradables y armoniosos los matices que surgen de su cata en boca. Estamos hablando de caramelo toffe y vainillas a los que se suman toques de cacao puro y cierta sugerencia anisada.

Destaque especial a su color intenso y rojizo, más bien cereza oscura. Todo un placer en la copa y al destapar, destinado al maridaje ideal que pueden ser tanto carnes rojas como guisados.

Referido: laverdad

Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.

Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.

A ellas, se suman el roble francés que  está delicadamente integrado,  agregando notas tales como vainilla, café y una interesante complejidad. La cata en boca registra un sabor  rico y estructurado, con trazas de taninos maduros.

Es poseedor de un elegante y persistente final. En términos de maridaje, señalo que es ideal para combinar con platos refinados y postres de chocolate.

Referido: lacavadebolotin

Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.

Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.

Los ravioli: clásicos en nuestra mesa, su forma es de paquetito cuadrado. Pueden estar rellenos de una amplia gama de posibilidades: verdura, jamón, queso, variedades de quesos, combinación de verdura y jamón etc. Al igual que toda pasta se acompaña de la salsa que más te guste. En Italia, y en muchas partes de Sudamerica donde la inmigración italiana ha marcado huella, los ravioli son sinónimo cultural de domingo en familia.

Los tortellini: son los que vemos en la imagen, con su típica forma de rollito anudado. Se rellenan con carne, queso parmesano u otros ingredientes. No deben confundirse con los tortelloni, que veremos en nuestro próximo post.

Referido: wikipedia

En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas:  macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.

Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.

Gnocchi: son nuestros adorados ñoquis. Están elaborados a base de puré de patatas y harina, con forma ovalada.

Fusilli: se trata de las clásicas hélices, precisamente las que vemos en la imagen.

Rotini: su forma es similar a los fusilli, pero son más cortos.

Farfalle: en algunos países también llamadas “moñitas” en razón de su forma de mariposa y bordes dentados.

Ditalini: también llamados dedales. Es una pasta tubular muy corta, con frecuencia elegida para los minestrones.

Referido: wikipedia

Comenzaré comentándote los premios con que ha sido galardonado este vino. Ambos fueron concedididos en 2008 y se trata del Plata Quality Award IWSC 2008 y el Bronce International Wine Challenge.

Un primer elemento de destaque lo constituye su aroma delicioso. Característica reminiscencia de violeta y cedro, de presencia netamente armónica.

Siguiendo por su color, realmente deslumbra su color picota con brillos yodados. Un juego de tonalidades que conquistan al consumidor ya sólo desde su vista.

Su envase y etiqueta elegante, cierran estos atributos que le convierten en un regalo perfecto que cualquier conocedor sabrá apreciar. Por si todo esto fuera poco, el precio es bien accesible, teniendo en cuenta que es una inversión que valdrá la pena.

Referido: aldi

Hace poco tiempo atrás compartimos un post acerca de los distintos tipos de pasta. Hoy trabajaremos específicamente sobre las llamadas pastas cortas, y haremos un listado de ellas, con el fin de que puedas identificarlas correctamente.

Una de las dificultades que suele presentarse en este sentido, es que se emplean casi indistintamente los nombres originales italianos y sus versiones hispanas o latinas.Por ello, nos importará citar lo que podríamos llamar las equivalencias y describirlas en cada caso.

Maccheroni (macarrones): son aquellas con forma de tubo estrecho, ligeramente curvo o recto.

Rigatoni: son muy conocidas, su forma es tubular con estrías paralelas, mide unos 3,5 cm de largo

Tortiglioni: es una pieza de pasta también de forma tubular, recta, con estrías levemente enroscadas.Para evitar que se confunda con los macarrones, puedes verlos en la imagen de portada.

Semini o Risini: también llamada lengua de pájaro, es una pasta bien conocida cuya forma  es de granos de arroz. Suele emplearse en recetas de consomés.

Referido: wikipedia

Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y  las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.

Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.

Para las largas, como los clásicos spaguettis y tallarines, las mejores son las salsas calientes a base de tomate, preferiblemente aromatizadas con hierbas. También van muy bien algunos aliños a base de aceite de oliva, también con énfasis en la aromatización.

Por último, sabemos que existen exquisitas recetas de salsas a base de verduras, carnes y algunos mariscos. Las pastas gruesas y cortas, sin duda son las más recomendables para  estas propuestas, aunque la audacia de probar variantes, puede sorprendernos en cualquier momento.

Referido: gastronomiaycia

Este excelente vino, es un genuino producto de la bodega fundada por la familia De Gregorio, en 1995. Estamos hablando de una producción de gran porte, en el entorno de un millón cien litros de capacidad.

El Allende 2004, está elaborado únicamente en base a la variedad tempranillo. Los viñedos tienen una edad promedio de 35 años.

No puedo dejar de hablar de un aspecto que me impresionó de este vino: su color. En la copa se aprecia una tonalidad cereza intensa con finos matices violáceos.

El aroma a fresas y moras, no deja nada librado a la imaginación cuando lo acercas efectuar tu apreciación olfativa. Por último, en boca su impacto es rotundo: intenso sabor a uva fresca en armonía con una textura intensa y suave a la vez.

Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.

Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.

El propósito es analizar juntos estas posibilidades. Si bien no son determinantes y tú puedes combinar la salsa que quieras con la pasta que quieras, seguir estos consejos potenciará sabor y textura del plato final.

Para no cerrar este primer post sin un consejo concreto, hablemos de las por ejemplo de las pastas acanaladas. La salsa ideal para ellas será más bien densa, para evitar que se filtre en sus hendiduras.

Referido: gastronomiaycia

No sabría por dónde empezar para describir las virtudes de este vino. Un verdadero manjar, excelente para servir en alguna ocasión donde tus comensales sean conocedores.

Su valoración seguramente sería óptima, refirmando que se trata de un vino tinto con sabor a fruta inobjetable. En boca, con matices minerales definidos y refinados.

Excelente para comprar y conservar para esas ocasiones muy especiales. Su potencial de guarda se sitúa con comodidad entre ocho y diez años.

Si hablamos de maridaje puedo recomendarte este manjar para acompañar carnes asadas y guisos. Debe servirse a la temperatura ideal de 16º, previo tiempo de decantación.

Referido: lavinia

Mañana se celebra el Día Mundial del Huevo 2009, una fecha establecida por la Comisión Internacional del Huevo, organismo que representa a la industria del huevo a nivel mundial.

Esta fecha se celebra todos los años el segundo viernes de octubre y tiene como objetivo promocionar las bondades del consumo del huevo, un alimento completo y versátil a la hora de cocinar.

Veamos aquí 10 razones por las cuales es saludable consumir huevos:

1. Es 100% natural y envasado en origen.

2. Sus proteínas son las de mejor calidad.

3. Contiene más del 10% de las proteínas que requerimos al día.

4. Aporta ácidos grasos de buena calidad.

5. Contiene sólo 75 calorías por unidad.

6. Es rico en vitaminas y minerales.

7. Es una fuente de caroteniodes, colina y antioxidantes.

8. Su consumo es conveniente en todas las etapas de la vida.

9. Es la proteína más económica del mundo.

10. Es un alimento usado en recetas porque es sabroso, nutritivo y versátil.