Continuamos recomendando Cavas, sin duda los protagonistas de las próximas fiestas y complemento exquisito de la mejor gastronomía elegida para la ocasión. Antes de ingresar de lleno en la recomendación de hoy, te invito a releer la de nuestro post anterior, puesto que sólo comparando podrás hacer la elección correcta.

El  Castillo Perelada Brut Nature es elaborado en base a vinos procedentes de las tres variedades típicas del cava, seleccionados entre los mejores de cada añada. Es un espumoso genuino elaborado con el método tradicional, cuya identidad ya es lo que podríamos llamar un clásico y responde a las uvas autóctonas con las que es elaborado y al clima templado de su zona de origen.

Hablemos de sensaciones. Primer destaque – sin duda- para su aroma: limpio, fragante, pleno de matiz afrutado que no hace otra cosa que predisponer favorablemente al paladar que da el siguiente paso en la cata.

En él, se sentirá seco y suave, y a la vez chispeante por esa danza de burbujas que son un placer en estos vinos. Finalizo subrayando la belleza estética de su color amarillo pálido que a la vez obsequia finos reflejos verdosos; toda una tentación que vale la pena probar.

Referido: castilloperelada

A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998

Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color  amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.

Un placer su burbuja notablemente fina a lo que se suman notas anisadas y fondo frutal en boca. Además prevalece una deliciosa acidez, que deja lugar – según afirman destacados catadores-, a un final notable.

Se recomienda servir a unos 7º, como sabemos el cava luce mejor cuanto más frío está. No obstante si acompaña comida, como bien podría ser una  rica ensalada de angulas puede servirse con algún grado más.

Referido: elmundovino

Para los amantes del vino, hoy un vídeo que nos enseña uno de las partes de la cata de vinos: la apreciación del color con la vista.

Como sabéis, en la cata de vino intervienen tres sentidos: la vista, el gusto, el olfato. Hoy veremos cómo desglosar las características de un vino sólo con la vista y leyendo lo que tiene para decirnos el color de un vino.

Referido: RecetasTV

La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

Uno de los más destacados exponentes de las Bodegas Luzón, S.L. Altos de Luzón es un tinto de crianza, pleno del aroma y sabor de uvas rigurosamente seleccionadas tras su cosecha.

La complejidad e intensidad aromática son notas relevantes de su cata en nariz. Pero la riqueza de sus sensaciones no queda sólo allí; este generoso vino ofrece más y más a medida que nos dejamos llevar por su sabor.

Los entendidos califican como asombrosamente agradables y armoniosos los matices que surgen de su cata en boca. Estamos hablando de caramelo toffe y vainillas a los que se suman toques de cacao puro y cierta sugerencia anisada.

Destaque especial a su color intenso y rojizo, más bien cereza oscura. Todo un placer en la copa y al destapar, destinado al maridaje ideal que pueden ser tanto carnes rojas como guisados.

Referido: laverdad

Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.

Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.

A ellas, se suman el roble francés que  está delicadamente integrado,  agregando notas tales como vainilla, café y una interesante complejidad. La cata en boca registra un sabor  rico y estructurado, con trazas de taninos maduros.

Es poseedor de un elegante y persistente final. En términos de maridaje, señalo que es ideal para combinar con platos refinados y postres de chocolate.

Referido: lacavadebolotin

Comenzaré comentándote los premios con que ha sido galardonado este vino. Ambos fueron concedididos en 2008 y se trata del Plata Quality Award IWSC 2008 y el Bronce International Wine Challenge.

Un primer elemento de destaque lo constituye su aroma delicioso. Característica reminiscencia de violeta y cedro, de presencia netamente armónica.

Siguiendo por su color, realmente deslumbra su color picota con brillos yodados. Un juego de tonalidades que conquistan al consumidor ya sólo desde su vista.

Su envase y etiqueta elegante, cierran estos atributos que le convierten en un regalo perfecto que cualquier conocedor sabrá apreciar. Por si todo esto fuera poco, el precio es bien accesible, teniendo en cuenta que es una inversión que valdrá la pena.

Referido: aldi

Este excelente vino, es un genuino producto de la bodega fundada por la familia De Gregorio, en 1995. Estamos hablando de una producción de gran porte, en el entorno de un millón cien litros de capacidad.

El Allende 2004, está elaborado únicamente en base a la variedad tempranillo. Los viñedos tienen una edad promedio de 35 años.

No puedo dejar de hablar de un aspecto que me impresionó de este vino: su color. En la copa se aprecia una tonalidad cereza intensa con finos matices violáceos.

El aroma a fresas y moras, no deja nada librado a la imaginación cuando lo acercas efectuar tu apreciación olfativa. Por último, en boca su impacto es rotundo: intenso sabor a uva fresca en armonía con una textura intensa y suave a la vez.

Cuando pensamos en seleccionar, probar y recomendar vinos, la tarea no es sencilla. Nuestro país y otros países productores dan lugar a productos de excelente calidad y precisamente éste es el caso de las tres variedades del día de hoy: Cabernet Sauvignon / Merlot / Tempranillo.

Esta botella es de venidimia seleccionada, se la deja reposar un año en barricas nuevas de roble francés y luego se la envasa en botellas Bordelesa Storica.

De este vino, me permito destacar dos cosas (entre muchas que podría elegir). La primera es el color, una desafiante tonalidad roja con borde violáceo, que adjetivo como seductora y tentadora.

La segunda su aroma: frutado maduro con matices de especias y tabaco. Te recomiendo ampliamente  que en una ocasión especial, destapes una botella y luego de esperar 15 minutos lo pruebes a una temperatura entre 15 y 18 º C.

Referido: manjarnatural

Toda gran obra requiere de un buen comienzo, no podemos ir improvisando sobre la marcha. Cuando vamos a saborear un buen vino debemos saber que éste ha tenido un largo recorrido antes de llegar a nuestro paladar.

Una parte importante es sin duda las cepas de donde se cosecha la materia prima, pero también es muy indispensable el cuidado con el que se cultivan. Dentro de ese cuidado, la poda juega un papel fundamental, desde ahí se puede garantizar cuánta uva nos dará cada planta y la calidad de la misma.

Hoy le toca a un vino blanco, el Predicador blanco de 2007, de la bodega Benjamín Romeo en La Rioja, España. Nacido de la mezcla de las variedades blancas de uva, Viura, Malvasía y Garnache blanca, éstas nos aseguran para los amantes del buen vino la experiencia de sentir en nuestra boca y paladar, finos aromas de flores, minerales y fruta blanca muy madura.

Podemos destacar también su color amarillo casi dorado como si fuera un metal brillante. Claro, no podríamos esperar menos de una región donde el vino lo impregna todo y es parte de la cultura Riojana.

El aire del sur, lo más rico en aromas y sabores de la noble tierra argentina, reunidos en un producto de excelencia. Los amantes del buen vino estarán más que halagados si reciben de tu parte un obsequio como este.

Es que todos y cada uno de los sentidos se verán complacidos al probar este manjar. Aroma, gusto, textura y color de alta gama en el caso de un vino insignia como Alta Vista Alto.

Todo es cuidadosamente planeado en su cultivo y elaboración, por ejemplo la cosecha que le da origen se realiza sólo entre los últimos días de abril y los primeros de mayo. El pleno otoño sureño, que toma lo mejor de esta cosecha tardía.

Se hace esperar, pero vale la pena. Los entendidos recomiendan dejarlo decantar al menos una hora antes de servirlo, para que el paladar más exigente quede plenamente satisfecho y aprecie ciento por ciento las virtudes de esta joya entre los vinos.

Referido: altavistawines

Que privilegio, te confieso, es para mi presentar un vino de este nivel. Antes de pasar a sus características, me gustaría comenzar por detalles de su maridaje.

Es altamente recomendable para acompañar todo tipo de pescados y mariscos. Pero también va muy bien con pastas y ensaladas frescas: en una palabra un vino muy completo.

Se trata de un vino blanco sin crianza, elaborado 100% a partir de varietales verdejo. Hace gala de un color amarillo limón con francos reflejos color oro, que le otorgan una presencia sin igual en la mesa.

Goza de un aroma intenso, con variados pero armónicos toques frutales y un sabor en boca sin igual. Entre los muchos premios a los que se ha hecho acreedor, puedo señalar: Premios Zarcillo 2009 (Medalla de Oro) y Guía Repsol 2009 (92 puntos).

Referido: verema

36 meses es el tiempo de reposo de este manjar antes de salir al mercado. Por cierto un vino de excepción que vale la pena comentar en nuestro espacio.

Los entendidos destacan algunos atributos bien interesantes. Como nota de cata en boca, se afirma que su toque es de ftura muy madura con sensaciones que recuerdan frutos secos y tostados.

En cuanto a su aroma, se menciona una curiosa combinación de fruta confitada con “notas” de mantequilla y pan tostado. No sé a vosotros.. pero a mi, con franqueza me provoca probarlo.

Su proceso de fabricación incluye una primera fermentación en depósitos a temperatura controlada para luego dar paso a una segunda en botella que conserva – según se afirma- sus aromas de terreno. Un envase fino y elegante, completan esta recomendación que puede convertirse perfectamente en un regalo para alguien especial.

Referido: laverdad

El Comité de Cata del Grupo Gourmets -integrado por 21 profesionales en activo- han elaborado  recientemente una guía de culto para los profesionales y los amantes del buen vino.

La Guía Gourmet 2009 , fue diseñada  por estos profesionales después de catar mas de 4.450 vinos.

En esta edición, los expertos pudieron establecer los cambios que se vienen dando en el panorama del vino español.

Definieron que las ultimas añadas catadas han experimentado una mejora sustancial en la calidad y cantidad de sus vinos. Esto queda demostrado en el notable aumento del número de vinos reseñados que ingresaron en el Cuadro de Honor de la Guía de Vinos Gourmets (66 vinos más, un 14% de incremento que en ediciones anteriores).

Mal que mal todos saben cuáles son los puntos claves para distinguir un buen vino, pero imagino que sólo un puñado saben catar un helado premium.

Pues he dado con mucha suerte con algunas recomendaciones de un experto en la materia: Joan Viñallonga, creador de ricuras como Frigopie, Calippo y el Magnum Frac. Veamos los consejos para una cata correcta de helado:

• Para disfrutar de un helado hay que olvidar la culpa y las calorías.
• Hay que conocer los ingredientes básicos con los que está hecho el helado: leche, nata, azúcar, aire y agua. Por ejemplo un helado premium siempre tiene más leche y nata, que agua y aire.
• Al momento de abrir el pote de helado, hay que mirar que no tenga cristales de hielo, eso indica que tiene más agua que nata o leche.
• Al momento de ponerlo en la boca, la cuchara no debe entrar en contacto con ella. No debemos sentirlo demasiado frío y debe ser uniforme y suave, sin olores extraños.
• Un helado premium no se derrite pronto, sino que va derritiéndose de los bordes al centro, poco a poco.

Referido: Yodona