En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas:  macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.

Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.

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Hace poco tiempo atrás compartimos un post acerca de los distintos tipos de pasta. Hoy trabajaremos específicamente sobre las llamadas pastas cortas, y haremos un listado de ellas, con el fin de que puedas identificarlas correctamente.

Una de las dificultades que suele presentarse en este sentido, es que se emplean casi indistintamente los nombres originales italianos y sus versiones hispanas o latinas.Por ello, nos importará citar lo que podríamos llamar las equivalencias y describirlas en cada caso.

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La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que… a veces nos quedan bien y otras mal, y  allí es cuando decimos que “no sabemos qué pasó”

Lo cierto es que la cocción de pastas tiene algunos trucos o secretos que hay que respetar. Te invito a enterarte de cuáles son…

* Respetar las proporciones: 1 litro de agua cada 100 gr de pasta.

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Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y  las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.

Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.

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Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.

Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.

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Continúo compartiendo recetas de las exquisitas salsas italianas para pastas. En nuestro post anterior, mencionaba a tres de las clásicas:  Salsa al pesto , Salsa boloñesa y  Salsa pomodoro.

Para hoy compartimos esta receta menos conocida. Te invito a probarla en la seguridad de que no te decepcionará. Encuentra recetas de salsas en Ciao.

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Mi debilidad por la cocina italiana es notable. Es incesante mi lucha interna por satisfacerla y por no engordar. Es que las pastas, y en especial sus salsas son francamente exquisitas.

Hoy me detendré en estas últimas con el propósito de hacer una reseña de las más célebres. De algunas de ellas, puedes encontrar receta aquí mismo en nuestro blog

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Nos encanta la pasta, es una gran verdad: para la mayoría de nosotros es casi irresistible un humeante y aromático plato de pasta. Es portador de la suma de muchos valores: el gastronómico, el nutritivo y – por qué no decirlo- el afectivo, porque pasta y familia son como sinónimos.

Una primera gran clasificación puede darse entre pasta fresca (la recién elaborada notoriamente más flexible al tacto) y pasta seca (la que ha sido deshidratada, y al contacto con el agua recobra su textura). Pero la clasificación más tradicional suele realizarse sobre la pasta fresca en virtud de su forma, según veremos a continuación.

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Este fin de semana se me antoja una pasta suculenta y contundente, así que prepararé esta receta de macarrones con salchicha, pepperoncini y aceitunas, un plato que se augura delicioso!

Para quienes no sabéis, el pepperoncini es un pimiento picante de Italia, muy exquisito y que le otorga un sabor intenso a las comidas. Si no lo consigues, puedes probar con chile o guindilla.

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Hoy vamos con una suculenta receta de la cocina italiana: lasaña de pollo, un plato exquisito y caliente, ideal para consumir en los días de frío que se acercan.

Esta receta de lasaña de pollo es una variante de la receta tradicional de lasaña, pero al ser un plato tan versátil, los rellenos pueden ser muchos, el límite es tu imaginación culinaria.

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Hoy una receta más que clásica de la cocina italiana: tallarines al pesto, un plato al que pocos pueden negarse.

Además de la cocción de la pasta, veremos una nueva versión de la receta de la salsa de pesto con piñones. Esta receta de tallarines al pesto es un tanto calórica, pero ideal para los próximos días de invierno.

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Hoy una receta de la cocina italiana, pero con menos calorías que la versión tradicional. Se trata de un calzone de verduras completamente casero y con relleno delicioso, rico en fibras.

Este plato es ideal para quienes deben consumir muchos vegetales y fibra, sin resignar el sabor de una pasta casera como la masa de la pizza en este calzone.

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Hoy una receta de cocina italiana con una pasta distinta: vermicelli con pollo y setas. Este plato es muy liviano y sabroso, gracias a la pasta vermicelli, que es una pasta similar al spaghetti pero mucho más fina y delgada.

La pasta vermicelli se usa mucho para elaborar sopas, pero hoy le daremos un toque oriental con este salteado de pollo y setas. Espero que la probéis en casa!

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Este fin de semana que pasó he andado por algunas librerías y me compré un libro de cocina: Para hoy Pasta, un libro con más de 1.000 recetas de pastas que está estupendo.

Así que poco a poco iré subiendo las suculentas recetas para que las preparéis en casa. Hoy receta de spaghetti con albóndigas, un clásico al que pocos pueden negarse.

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Como sabéis las personas celíacas tienen prohibido el consumo de alimentos con gluten porque su organismo los rechaza, ante esto se ven privados de consumir pasta industrial o producida con cereales con gluten.

Pero por esta razón no deben dejar de disfrutar de las pastas, así que hoy la receta de ñoquis de arroz sin gluten, uno de los cereales permitidos para los celíacos.

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