Hace tiempo que no subíamos una receta de risotto y ésta me gustó especialmente por su sencillez. Vamos con la receta de cocina italiana: risotto al pimiento, un plato para calentar el invierno.
Recuerda que para que un risotto sepa bien, el arroz debe estar bien cocido y cremoso. Espero que lo pruebes en casa!
Ayer estuve mirando un programa de cocina en el canal de TV argentino Utilisima, en donde un chef de origen napolitano, que trabajó en Roma hablaba de la auténtica salsa carbonara, una salsa de la cocina italiana famosa en todo el mundo.
Así que aquí la auténtica salsa carbonara de la cocina italiana, cuyo origen se remota a los carboneros italianos, quien por el esfuerzo de su trabajo necesitaban una comida sustanciosa, que tenga todos los nutrientes y así nació la salsa carbonara.
La carbonara es una salsa italiana que acompaña la pasta y es sumamente deliciosa, aunque muy calórica, pero vamos que no todos los días la comerás así que date un gusto con esta receta de cocina italiana de spaghetti a la carbonara.
Los ingredientes para 1 persona: 2 lonchas gruesitas de panceta ahumada, 25 gr de queso parmesano, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto, 1 hoja de albahaca, 75 gr de spaghetti, 1 yema de huevo.
Las salsas son los puntos de sabor de la cocina ya que pueden transformar con sus aromas y texturas el sabor de un plato. Las hay para todo: pastas, pescados, carnes, vegetales, arroces y mariscos.
Hoy veremos la receta de la salsa genovesa, que es similar a la salsa pesto o pesto a la genovesa (como también se la conoce), pero no tiene piñones o nueces. Esta receta fácil es ideal para cuando tienes pocos ingredientes y tiempo en la cocina, pero no quieres resignar el sabor de un plato casero.
Volvemos a la tentación de la cocina italiana con este plato de cuchara: sopa genovesa de verduras, una receta de cocina italiana suculenta y humeante para calentar este frío invierno.
Esta receta de cocina italiana: sopa genovesa de verduras es un plato ideal para consumir como cena, antes de ir a dormir, porque es nutritivo y calentará su alma. Espero que la probéis en casa, la preparación es de 45 minutos pero vale cada uno de ellos.
Una noticia más que suculenta para los pizzadictos: la pizza napolitana ya es especialidad tradicional garantizada por la Unión Europea. Este galardón es similar a los sellos de calidad de las denominaciones de origen y tiene como objetivo proteger la receta tradicional de la pizza de Napolés.
Así que ya no tienes excusa para disfrutar de la auténtica pizza napolitana, que ahora cuenta con estrictas especificaciones para saborear la auténtica pizza.
He aquí la segunda parte, complemento de nuestro primer post dedicado a las exquisitas pastas rellenas. Por mi parte, lo admito sin problemas, una debilidad que atenta contra una silueta delgada.
No obstante, los domingos (especialmente en otoño e invierno) no falta alguna de estas delicias en mi mesa familiar, de modo que continuamos con la serie mencionando a…
* Los tortelloni: son similares a los tortellini pero a no confundirse entre ellos, éstos son de mayor tamaño y en general se rellenan de requesón y espinaca.
Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.
Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.
Hoy el paso a paso en vídeo de la receta de cocina italiana que más gusta: lasaña de carne, un plato suculento y sabroso para disfrutar en los días de frío.
Como veis el procedimiento no es nada complicado y tienes asegurado un plato delicioso para toda la familia, espero que os guste y la probéis en casa!
En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas: macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.
Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.
Hace poco tiempo atrás compartimos un post acerca de los distintos tipos de pasta. Hoy trabajaremos específicamente sobre las llamadas pastas cortas, y haremos un listado de ellas, con el fin de que puedas identificarlas correctamente.
Una de las dificultades que suele presentarse en este sentido, es que se emplean casi indistintamente los nombres originales italianos y sus versiones hispanas o latinas.Por ello, nos importará citar lo que podríamos llamar las equivalencias y describirlas en cada caso.
La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que… a veces nos quedan bien y otras mal, y allí es cuando decimos que “no sabemos qué pasó”
Lo cierto es que la cocción de pastas tiene algunos trucos o secretos que hay que respetar. Te invito a enterarte de cuáles son…
* Respetar las proporciones: 1 litro de agua cada 100 gr de pasta.
Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.
Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.
Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.
