Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el caso que se mezcle con arroz subirá la aportación en proteínas.
Me encanta la cocina de Karlos Arguiñano porque es muy vérsatil: se pueden encontrar platos muy sofisticados y platos exprés en un mismo chef.
Esta receta que les paso ahora es ideal para un fin de semana primaveral donde uno tiene tiempo y más gana de estar entre los fogones. Un carré de cerdo a la miel para sorprender a familia y amigos con tus habilidades culinarias.
Sergi Arola se podría decir que es un discípulo más de cocineros de la talla de Ferran Adrià y Pierre Gagnaire pero que ha conseguido dar un toque personal a su cocina llenándola de identidad propia.
Posiblemente si Sergi no se hubiese dedicado a la cocina hubiese sido músico ya que durante años se dedicó a ello pero, finalmente viendo que como músico iba a tener muy pocas posibilidades de triunfar paso a la cocina donde hasta el momento no le ha ido nada mal.
El paté de foie gras es el hígado de un pato, ganso u oca. Está considerado uno de los alimentos más exquisitos de todo el mundo. En Francia tiene mucho éxito entre los consumidores que lo consideran un aperitivo primordial en su gastronomía, además los franceses se sienten muy orgullosos de ser el principal productor de paté.
Desde siempre el paté ha estado considerado como un alimento consumido sólo por algunos privilegiados, dado su alto coste. Pero, el paté de foie gras resulta bastante barato para el consumidor medio. De ahí a que su consumo se haya disparado.
Aunque ya os hemos presentado en este blog algunas recetas mas de croquetas, en esta ocasión os mostraré una receta de croquetas realizada con huevos revueltos.
El aporte proteínico de este plato es elevadísimo ya que las proteínas del huevo están consideradas como de las más completas. Eso si, las personas obesas tendrán que ir con cuidado ya que es una fritura y se utiliza mucho aceite para freírlo.
Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1948. Sus inicios en hostelería fueron en Zarauz y en Madrid donde se formo en diferentes escuelas. Pedro Subijana constituye uno de esos cocineros que forman parte de la historia viva de la gastronomía de España.
En 1975 Pedro se pone al frente de Akelarre, un restaurante situado en Guipúzcoa concretamente en Igueldo, que años más tarde pasará a formar parte como uno de los mejores restaurantes de España consiguiendo diferentes distinciones en las más prestigiosas guías gastronómicas del mundo.
Aquí os muestro una receta del maestro Pedro Subijana en la que deleito al público de Madrid en el pasado certamen de Madrid Fusión. Una receta un poco complicada para los cocineros novatos pero, para aquellos que tienen una gran experiencia puede que no sea tan dificultosa.
Hace unos meses os mostrábamos una receta para realizar buñuelos de bacalao. Ahora que se acerca el buen tiempo os muestro una variedad más propia para esta época del año, los buñuelos de queso.
Resultan una tapa muy apreciada en esta época donde el calor empieza a ser más intenso. Su sabor suave y fresco es ideal para disfrutarlo en una terraza de verano mientras disfrutas de un agradable día de sol.
La butifarra o botifarra es un embutido muy conocido en Cataluña, se trata de un embutido realizado principalmente con carne picada de cerdo mezclado con pimienta y otras especies.
Existen principalmente dos variedades muy conocidas de Butifarra, la blanca y la negra.
La butifarra negra se hace básicamente con carne magra mezclada con las grasas de la sangre del cerdo. En cambio la butifarra blanca suele hacerse únicamente con la carne magra.
El bonito del norte es uno de los pescados azules más exquisitos que existen. Se trata de un alimento muy saludable que tiene elevados aportes vitamínicos como la vitamina A, B, D, K. Además contiene minerales como el calcio y el yodo. Reduce el colesterol siendo muy recomendable para el metabolismo.
Aunque las ancas de rana no son un ingrediente demasiado popular todavía en la gastronomía, poco a poco se van abriendo paso al mercado del consumidor.
Dado su pequeño tamaño y la escasa carne que posee las ancas se suelen comer como tapa o aperitivo previo a la comida. Las ancas son la única parte comestible que tienen las ranas y es un plato bastante delicioso que si no lo has probado nunca te lo recomiendo.
Quizás ahora ya no tengamos más miedo al comer una hamburguesa porque la marca Raza Nostra y el chef Juan Pozuelo se han unido para devolverle la dignidad a este plato creando hamburguesas de calidad y saludables.
Lo que caracteriza a estas hamburguesas es que contienen nobles ingredientes: carne certificada I.G.P. Carne de la Sierra de Guadarrama, además de cada receta con los ingredientes usuales que acompañan este plato de comida rápida.
En España se realizan una gran variedad de platos con mariscos, la langosta es especialmente apreciada. Este molusco de dimensiones enormes se come en muchas regiones de la península. En la localidad de Fornells, situada en Mallorca, es muy popular mundialmente la tradicional pesca de langostas, que alimenta a pescadores y consumidores de toda la isla balear.
El aguacate es un fruto del caribe que se divide en tres variedades: el aguacate mexicano, el guatemalteco y el antillano.
Tiene un color verde intenso y su forma es bastante parecida al de la pera. El aceite que desprende el fruto del aguacate posee muchísimas propiedades antioxidantes y innumerables nutrientes.
La coca es otra manera que tenemos de poder comer las verduras. El plato resulta muy bueno tanto en vitaminas como en minerales y fibra. El aporte de la harina, el huevo y la leche hace que su aporte calórico también sea muy elevado.
Esta puede ser una alternativa más de poder elaborar platos muy apetitosos de verduras para los más pequeños, que siempre tienen mas dificultad para comer estos alimentos.
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