Para este plato con ingredientes típicos de la cocina china, es recomendable regular la temperatura del agua para, de este modo, no permitir que las hojas de tofu lleguen a hervir.

Se trata de un plato rico en zinc que, además de su exqusito sabor, dicen que ayuda a desarrollar la actividad cerebral. Poca cosa, ¿no?

Ingredientes

100 grs. de setas negras
50 grs. de hojas de tofu
1 pimiento rojo
5grs. de cebolleta
10 grs. de aceite de cacahuete
Sal
Azúcar
3 grs. de glutamato
Harina de tapioca húmeda

Preparación

Como primera medida, limpia las setas y pon las hojas de tofu a remojar en agua caliente. Luego corta las setas, el pimiento en láminas, el tofu y la cebolleta en cubos pequeños.

Luego hierve agua y añade el tofu y las setas. Coce hasta que el olor a pescado no se perciba. Retira.

Por otra parte saltea en una sarten el pimiento, la cebolleta y luego agrega las setas y el tofu. Sazona con sal, azúcar y glutamato. Luego, cuando el sabor ya haya penetrado, espesa la salsa con la harina de tapioca. Listo, a comer.

Esperamos que esta receta de la cocina cina sea de vuestro agrado.

Compartiremos otra receta de la sabrosa cocina china. Se trata de un plato que conjuga perfectamente los sabores, pensado para cocinar en el microondas bien fácilmente.

¿Podéis creer que en tan sólo 5 minutos este sabroso plato estará listo para disfrutar? Pues ve la receta.

Ingredientes

1/2 kilo de alas de pollo
1 cubito de caldo de gallina
2 cdas. de sillao
3 cdas. de pisco
2 cdas. de margarina
3 cdas. de vinagre
1/2 cdta. de comino
1 cda. de ají colorado
1 cdta. de orégano

Preparación

Diluye en cubito de caldo con margarina y sillao e impregna las alitas de pollo con el líquido. Deja en infusión con el pisco, el ají, el orégano, el comino y el vinagre durante media hora.

Coloca las alitas en un molde para microondas. Tapa con un plástico y llévalo al horno por 5 minutos a máxima potencia.

Antes que puedas tener lista la mesa, estas riquísimas alitas a la tokinesa estarán listas. ¡A disfrutar!

Veremos cómo preparar este sabroso plato de la cocina china, con ingredientes ricos y naturales, como lo es la almeja de mar.

Aconsejamos servir esta preparación en platos hondos chinos y comer las almejas con la mano.

Va aquí un consejo: a esta preparación puede agregársele media taza de nata, un ingrediente que no es precisamente oriental, pero que volverá al caldo más cremoso.

Ingredientes

300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Lava las almejas con detenimiento, esto es de suma importancia para eliminar impuresas. Luego bate los huevos en un tazón y añade al caldo de gallina caliente el aceite de maní y el vino. Sala y pimienta.

Mezcla a continuación estos elementos y pónlos en una fuente de porcelana. Añade las almejas y cocina al vapor durante 20 minutos. ¡Y listo, a disfrutar de este plato!

¡Qué afortunados somos al contar en este mundo con un recetario tan rico y completo como es el de la cocina china! En esta ocasión veremos cómo preparar un sabroso pescado al tomate., también denominado Lay Chi Yi.

Se trata de un tipo de preparación de la cocina china que ha infñuído notoriamente en la gastronomía del mundo, en especial en la del Perú. Sus platos merecen un apartado especial. Vayamos al grano y veamos los ingredientes y cómo preparar este plato en casa.

Ingredientes

1 kg. de pescado
1 atado de cebollita china
1/2 kg. de tomates pelados y picados
1 pedacito de kión
1 pimiento
1 ají verde
2 vasos de agua
4 o 5 cdtas de sillao
2 cdas de chuño
1 pizca de sal
3 cdas de azúcar
Aceite

Preparación

Lava bien el pescado y luego apánalo con chuño y sal. Fríe en aceite y sepáralo. En el mismo aceite, fríe también el kión, teniendo sumo cuidado que no se queme. Agrega luego el tomate hasta formar un puré y vierte el pimiento y el ají verde picado.

Dentro de los dos vasos con agua, echa el chuño y la sal. Luego pon a fuego lento y agrega el puré de tomate hasta que esté espeso y tomo brillo.

Finalmente, mezcla esta preparación con el pescado, que ya teníamos frito y sirve con una porción de arroz, preferentemente sin salar.

¡A disfrutar!

El plato que hoy presentaremos es realmente un manjar. Con tan solo 396 calorías, se trata de un menú ideal para todos aquellos que estén cuidando su silueta.

Se recomienda, en pos de obtener un mejor sabor, utilizar supremas de pollo. Veamos entonces los ingredientes para cuatro personas de este sabroso plato.

Ingredientes

2 supremas de pollo
3  piñas al natural
2 cebollas chicas
1 pimiento rojo

Salsa
2 cucharadas de vinagre blanco
2 cucharadas de ketchup
1/2 taza de almíbar de piña
2 cucharadas de vino blanco
3 cucharaditas de almidón de maíz
3 cucharadas de aceite
300 gr. de arroz integral

Adobo
1/2 cucharada de vino blanco
1/2 clara de huevo
1/2 cucharadita de almidón de maíz
Pimienta

Preparación

Corta las supremas de pollo en tiritas, lo que se donomina “corte chino”, y pinta con los ingredientes que figuran en “adobo”.

Corta la cebola en cuartos, el pimiento rojo y las piñas en pequeñas tajadas. Luego calienta el aceite en una wok, saltea el pollo y más tarde la cebolla y el pimiento. Sobre el final añade la piña.

Entonces mezcla los ingredientes de la salsa y añádelos a la preparación. Cocina en el wok y aguarda a que el pollo esté dorado.

Mezcla y sirve. Un consejo: el pollo a la piña, al estilo chino, se recomienda servir con una porción de arroz blanco por persona.

Referido: Sabor Gourmet

A pesar de que la carne de pato tiene un sabor tan fuerte, tanto que a veces en difícil combinarlo con otros ingredientes o guarniciones, es muy popular en China.

El plato más conocido en China es el pato a la pekinesa. En Europa, por su parte, puesto a comer pato suele escogerse la naranja como acompañamiento ideal para esta carne.

Veremos los ingredientes y el modo de preparar un rico pato con naranja, y el añadido de carne de cerdo.

Ingredientes

Un pato de unos 2 kg.
1 naranja
2 cebollas
Piel de limón picada
1 diente de ajo
200 gr. de cerdo asado
300 gr. de col
2 cucharaditas

Preparación

Hierve el pato durante tan solo 3 minutos. Luego corta la cebolla y la naranja en trozos grandes, nada de sutilezas aquí. Rellena entonces el pato con la naranja, la cebolla, la piel del limón picada, el ajo machacado y los trozos de cerdo asado.

Por el pato en el horno precalentado a unos 220 grados, cubriéndolo con un litro de agua. A los 15 minutos de cocción bajar la temperatura a 190 grados.

Luego de una hora de cocción, quítale la grasa al pato. Coloca luego la col bajo el pato, y sala. Entonces nuevamente la fuente al horno, durante aproximadamente una hora más.

Saca la fuente del horno y listo. ¡A disfrutar de un riquísimo pato a la naranja, con el añadido de los trocitos de cerdo!

Referido: Sabor Gourmet

Como ya sabemos, el arroz es un ingrediente fundamental en la cocina oriental. Este plato en particular nos ofrece una alternativa sana y fácil de preparar, ideal para llevar al trabajo, para aquellos que tienen que almorzar fuera de casa.

Cada día es mayor el número de personas que llevan la comida de casa a sus oficinas. Ocurre que este método es un modo de recortar gastos, además de ser una opción mucho más sana que comer en puestos callejeros o a los apurones en casas de comida rápida. Veamos que ingredientes incluye este plato de arroz al vapor con hortalizas.

Ingredientes:

1 pimiento amarillo
400 gr. de arroz
100 gr. de guisantes cocidos
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
Sal
2 tomates
1 zanahoria

Preparación

Introduce el arroz en la cesta de una olla de vapor con agua salada hasta la mitad, cúbrelo con agua. Cuando rompa el hervor, levanta la cesta y colócala para cocer al vapor. Luego pon la tapa y deja cocer 20 minutos.

No olvides lavar detenidamente las hortalizas. Pícalas en dados y mézclalas con el arroz. Luego añade un hilo de aceite y finalmente salas a gusto. ¡Es todo! Ya tienes un menú sano y vitamínico para comer en tu trabajo.

Referido: El Gran Chef

Hoy una receta de la cocina china que combina pasta y mariscos: fideos fritos con ostras, un plato para una ocasión especial con tu pareja, si es que crees en el mito del poder afrodisíaco de las ostras.

Estos fideos fritos con ostras son un plato tradicional de la cocina china, del estilo fukien, en donde existen muchos platos con frutos de mar.

Ingredientes

250 gr de ostras sin conchas
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de cerdo  finamente picado, como se fuesen hilos gruesos
350 gr de fideos
10 cebolletas pequeñas, picadas
1/2 cucharada de ajo bien picado
2 tazas de col china, cortada en fina juliana
1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos
1/4 taza de setas negras chinas
1  y 1/2 cucharada de vino de arroz o jerez
1/2 cucharilla de sal
Pimienta recién molida
1/2 cucharada de aceite de sésamo
1/2 taza de caldo

Preparación

Saca la carne de las ostras y limpiálas.

Cuece los fideos y una vez al dente, sácalos y enfríalos con agua fría.

Calienta el wok y sofríe las verduras y setas (menos la col) con 3 cucharadas de aceite. Cuando estén transparentes, añade el cerdo y cuece por 3 minutos más.

Incorpora las ostras y la col. Saltea 3 minutos más y añade los fideos. Remueve y cuece por 1 minuto. Sazona con el vinagre, la pimienta y la taza de caldo.Apaga el fuego, deja reposar y sirve en la mesa.

Referido: Guía Miguelin

Pocas veces se puede encontrar vídeos en donde tengamos el paso a paso de una receta de cocina china, pero hoy estamos de suerte con esta receta de pollo agridulce, que irá acompañado con puré de patatas al curry.

Para quienes no seáis expertos en cocina china, este vídeo es sumamente útil para que tengáis una idea aproximada de este plato delicioso.  Va por dos el vídeo ya que no tiene pierde la receta del puré de patatas al curry, cuyo truco de sabor está en agregar una cucharadita de curry en la cocción de las patatas.

Referido: Estilo VIP

Un plato rico, fácil y típico de China son los clásicos Yakisoba, o fideos fritos, que se conocen en la región como la comida chatarra que está a la venta en los puestos callejeros y que se consume masivamente durante las celebraciones populares.

Para disfrutar de esta comida típica oriental  sólo necesitaremos la pasta soba, la salsa tonkatsu y unos pocos minutos. Después se sirven en la mesa, o bien, si se quiere vivir una verdadera experiencia oriental se puede comer al paso.

Ingredientes

100gr de carne de vacuno cortada a tiras
Zanahoria
Col
1 paquete de fideos soba secos
1/2 vaso de agua
Salsa tonkatsu
Aceite para freír
Algas nori
Jengibre en trocitos

Preparación

Para que este plato resulte sabroso tienes que cortar en trozos bien pequeños todos los ingredientes como zanahorias, coles y carne vacuna para luego deberás saltearlos en una cacerola que contenga un baño de aceite vegetal. A continuación agrega los fideos cocidos al vapor y desenreda con un poco de agua.

Cocina hasta que se termina de evaporar el agua y luego retira para servir. En el plato tienes que agregar la salsa tonkatsu, y condimentar con algas nori y jengibre trozados. Si tú lo deseas, puedes saborear estos fideos fritos sin condimentar y con una hidratación en agua caliente.

Referido: Busca Recetas

Hoy veremos una versión de la receta de cocina china.

Como bien lo dice El Cocinero Fiel, chop suey significa “trozos de cosas“, así que esta versión de la receta no es un tradicional chop suey, pero sigue fiel a la traducción. Aquí veréis que la berenjena no es buena para cocerse con los demás vegetales porque lleva más tiempo de cocción, así que puedes prescindir de ella en la receta.

Este falso chop suey me recuerda a la versión de chop suey como lo hacía mi madre. Espero que lo probéis.

Referido: El Cocinero Fiel

Hoy vamos a ver una receta de cocina china: gyoza, pero con salsa de soja y cebollino. El procedimiento para las gyoza es igual al tradicional, pero van acompañadas de una salsa de soja con cebollino.

En un restaurante al que voy a comer siempre, sirven las gyoza con esta misma salsa, pero le agregan wasabi y su sabor es intenso y exquisito. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
200 cc de agua
50 gr de grasa de cerdo
550 gr de harina

Para el relleno:
150 gr de carne picada de cerdo
150 gr de carne picada de ternera
Sal y pimienta, a gusto
80 gr de acusay
20 gr de Nira (cebollino Japones)
20 gr de ajo
10 gr de jengibre

Para la salsa:
50 cc de vinagre de alcohol
50 cc de salsa de soja
50 gr de cebollino
15 gr de ají no moto

Preparación

Comienza con la masa: coloca el agua en una olla y lleva a fuego, una vez que rompa hervor incorpora la grasa, mezcla hasta disolverla y retire del fuego. Agrega la harina de una sola vez y mezcla. Coloca la masa sobre la mesada y amasa hasta lograr una masa uniforme. Deja descansar envuelta en papel film por 24 horas en el refrigerador.

Para el relleno, coloca en bol ambas carnes picadas junto con el ajo, el jengibre, la nira y el acusay, todos previamente cortados en brunoise. Sazona con sal y pimienta, mezcla bien y reserva.

Para la salsa, coloca en un bol la salsa de soja junto con el vinagre de alcohol, mezcla y agrega el ají no moto y el cebollino previamente cortado en brunoise. Mezcla bien.

Pasado el tiempo en el refrigerador, estira la masa en la mesada de trabajo, espolvoreada con harina. Debes obtener una masa de 3 mm de espesor. Corta en círculo con un corta pasta.

Coloca un poco del relleno en cada masa de gyoza, une los dos extremos y luego realiza los pliegues. Aquí puedes ver como es el movimiento. Repite el procedimiento hasta terminar toda la masa y el relleno.

En una sartén caliente con aceite neutro acomoda los gyoza por el lado de la base, una vez que la base comience a dorarse cubre los gyoza con agua hirviendo hasta la mitad, tapa la sartén y una vez que pasaron entre 5 a 6 minutos destapa y deje que se evapore el líquido.

Sirve los gyoza caliente con su salsa en la mesa.

Hoy un plato de guarnición o entrante de la cocina china: revuelto de setas y gambas. Este plato es liviano y muy sabroso, ideal para incluirlo en una dieta equilibrada.

Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

200 gr de gambas frescas
4 huevos
4 setas chinas
2 cucharadita de chile verde picado
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de sal
Aceite vegetal, cantidad necesaria
1 ajo picado
1 cebollino picado

Preparación

Pela las gambas y réservalas.

En un bol, coloca las setas y déjalas remojar por 25 minutos en agua tibia. Luego córtales el tallo y trocéalas en cuartos.

En una sartén con aceite, sofríe el ajo picado y las setas. Luego añade el cebollino y las gambas. Cuece por 2 minutos.

Añade el jengibre y el chile. Casca los huevos y retira del fuego. Remueve hasta que todo se mezcle y sirve de inmediato en la mesa.

Hoy una receta de cocina china para disfrutar en los días que frío que se aproximan: sopa ácida y picante, un plato de cucharada muy saludable para incorporar a tu menú.

Si gustas, puedes suprimir la pimienta negra y disfrutar de la sopa sin este sabor, pero os recomiendo que sigáis la recta tal cual porque es muy sabrosa la mezcla del ácido y picante.

Ingredientes para 4 personas

125 gr de tiras de pollo
75 gr de bambú
4 setas chinas
1 huevo
600 ml de clado de pollo
50 gr de guisantes
2 cucharaditas de vinagre
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de pimienta negra
125 gr de pastas de verduras

Preparación

Pon a cocinar las setas en agua tibia por 25 minutos, cuélalas y reserva el agua. Quítales el pie y reserva.

Desmenuza las tiras de pollo, la pasta y corta el bambú.

Bate el huevo con la sal.

En una olla, coloca el agua de la setas y el caldo, añade las setas, el bambú, la pasta y los guisantes. Cuece por 4 minutos a fuego fuerte. Añade el vinagre, la soja y la pimienta.

Mezcla las 3 cucharadas de fécula de maíz con agua y añade a la sopa.

Al finalizar, incorpora el huevo en hilos y sirve caliente.

Hoy una receta de la cocina china que combina sabores intensos: cangrejo en salsa picante. Este plato con marisco es ideal para compartirlo con amigos, así que si gustas del cerdo en salsa picante, esta receta es una variante de él.

Si no consigues cangrejos, bien valen los bueyes de mar, que tienen un sabor similar. Espero que la probéis en casa! Encuentra recetas con cangrejo en Ciao.

Ingredientes para 4 personas

2 cangrejos medianos
2 escalonias
3 dientes de ajo
1 cucharada de guindilla
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 taza de caldo de pescado
2 hojas de cilantro
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de jengibre fresco
Fécula de maíz y sal, cantidad necesaria

Preparación

Corta en trozos los cangrejos, quitándoles las branquias y los órganos digestivos, especialmente las bolsitas que tienen cerca de la boca, ya que amargan. Aplasta las pinzas y patas hasta que se resquebrajen para que se cocinen más rápido.

Pasa los trozos del caparazón por la fécula de maíz y los freís en el wok con aceite bien caliente. Reserva.

Quita el aceite sobrante del wok, sólo deja 2 cucharadas y coloca allí la guindilla picada, el azúcar, la salsa de soja, el tomate concentrado y jengibre. Saltea todo junto por 5 minutos y vierte el caldo de pescado caliente. Deja que reduzca a fuego vivo por 1 minuto.

Añade los trozos de cangrejo, así como patas y pinzas, y cuece a fuego lento por 6 minutos.

Al final la salsa debe quedar espesa. Sirve en la mesa de inmediato, adorna con las hojas de cilantro y acompaña con arroz al vapor.