Para ser justos hoy te traemos la receta de hamburguesa de carne casera para el paladar de los carnívoros empedernidos.

En este vídeo del El Cocinero Fiel verás una versión suculenta de la hamburguesas de carne, no sólo la preparación de la carne misma, sino una propuesta completa del sándwich americano más famoso. Realmente no nos gusta comer hamburguesas de afuera, pero ésta versión casera es realmente deliciosa.

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Los panqueques o pancakes, son un clásico del desayuno suculento o la merienda generosa en Latinoamericana, claro que heredados de los fogones estadounidenses.

Este plato puede ser dulce o salado, según los ingredientes que incluyas en su relleno. Ahora veremos la receta de la masa básica para panqueques.

Ingredientes para 8 personas

2 huevos
1 taza de leche
1 taza de harina común
1 pizca de sal
50 gr de mantequilla

Preparación

Bate los huevos con la mantequilla y la sal. Poco a poco ve agregando la leche y la harina simultáneamente, hasta obtener una masa espesa y homogénea. Si quieres puedes usar la batidora para hacerla.

Luego dejas descansar la masa en el refrigerador por 30 minutos y la tienes lista para cocerla.

La cocción la realizas en una sartén a fuego fuerte con 1 cucharadita de manetquilla derretida. Para hacer los panqueques, colocas en la sartén caliente 1 cucharada de cucharón en la sartén y dejas que cubra toda la superficie. Para que no se pegue, debes mover la sartén una vez que haya cuajado la masa. Dejas cocer 1 minuto de cada lado y las das vuelta con un golpe de la sartén o si no eres tan experto, con una espátula.

Repite este procedimiento con cada uno y los sirves con relleno a gusto.

Las pechugas de pollo son una de las carnes que menor cantidad de grasa contienen pero, en cambio el rebozado y las almendras que se añaden aumentan esa falta de valor energético. Su carne es muy suave y contiene gran cantidad de proteínas en toda su textura, además prepararlas de esta forma es como mas gusta a todos los niños.

Ingredientes

Pechuga de pollo
Huevo
Almendra molida
Cebolla triturada
Sal
Pimienta
Huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Lechuga variadas
Zumo de limón
Sal

Preparación

Trocea las pechugas de pollo hasta que se vayan formando una masa. Utiliza el vaso triturador de la batidora y añádele una yema de huevo, un poco de cebolla, previamente picada con la ayuda de un chuchillo y un poco de almendra molida.

Posteriormente añade una pizca de pimienta y de sal a la masa, la cantidad que mas se adecue a tu gusto.

Para darle forma triangular a las porciones, toma pequeñas cantidades de la mezcla y córtala con el cuchillo, así le darás la forma deseada.

A continuación, pásale las porciones por un doble rebozado que se conforme de pan rallado, huevo batido y de nuevo pan rallado y fríelas en abundante aceite, este deberá estar muy caliente.

Finalmente, dispón en una fuente con papel de cocina para que de esta forma pierdan el exceso de aceite.

Una vez estén templados, sirve los nuggets en otra fuente acompañado de lechugas variadas, alíñalo con limón, sal y aceite de oliva.

La ensalada Waldorf es un plato delicioso y que puede comerse como plato principal según mi opinión, pero a veces es muy suculenta para aquellos que deben consumir platos bajos en grasa y colesterol.

Por eso encontré esta versión light de la Waldorf, que bien pueden disfrutar todos sin culpa. Luego me cuentan qué tal le pareció esta receta sana pero con el sabor tradicional.

Ingredientes para 4 personas

4 cucharadas de mayonesa light
4 cucharadas de yogurt natural desnatado
1 cucharada de zumo de limón
1 chorrito de leche desnatada
2 manzanas rojas peladas y cortadas en dados
200 gr de apio
30 gr de nueces
1 lechuga crespa

Preparación

En una ensaladera, mezcla la mayonesa, el yogur, el  sumo de limón y la leche desnatada. Revuelve hasta que todo esté bien incorporado.

Luego añade las manzanas, el apio y las nueces picadas, mezcla todo.

En la fuente que servirás la ensalada, coloca un colchón de lechuga crespa generoso y vierte encima la ensalada. Si gustas, puedes darle unos minutos de nevera para que esté bien fresca al momento de servir.

Referido: El Gran Chef

Los aros de cebolla es una comida que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda en Estados Unidos y el Canadá.En España también son muy populares en las zonas del sur de la península, allí se comen como aperitivo o tapa aunque se le denomina Calamar de huerta.

Ingredientes

3 cebollas grandes
1 taza fécula de maíz
1 taza aceite de maíz

Preparación

Pela todas las cebollas, una vez peladas córtalas en rodajas de 1 cm. de grosor aproximadamente quedando cortados en aros. Luego cúbrelos con la fécula de maíz.

En una sartén vierte abundante aceite y precaliéntalo.

Cuando este bastante caliente vierte los aros de cebolla dejándolos que se doren.

Una vez dorados ya puedes comerlos, su aspecto es muy parecido al calamar aunque el sabor es muy diferente. Solo tienes que probarlos para diferenciarlos.

Me encanta la cocina mexicana y no dudé un segundo cuando vi esta receta: nachos de maíz con guacamole. Generalmente uno está acostumbrado a comprar en las tiendas los nachos, pero ahora podrás hacerlos en tu casa con todo el sabor casero.

Lo mejor de esta receta es que usarás el robot de cocina más popular y tendrás todo listo en minutos.

Ingredientes

200 gr maíz cocido
400 gr harina de maíz
100 cc agua
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida y aceite de girasol para freír

Para el guacamole
3 aguacates maduros
1 cebolla pequeña
Zumo colado de 1 limón
1 tomate maduro
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 pizca de clavo molido
1 pizca de guindilla molida

Preparación

Coloca en el vaso de la Thermomix los ingredientes para los nachos (agua, maíz, harina, pimienta y sal), y amasa por 10 segundos a velocidad 4. Pasa a la mesa espolvoreada con harina de maíz y amasa unos segundos a mano. Deja reposar unos minutos. Estira la masa con un rodillo hasta 1mm y córtala en triángulos . Frie los nachos en aceite de girasol, hasta que estén dorados. Resérvalos.

Para el guacamole, coloca en el vaso de Thermomix, la cebolla, los ajos y el tomate, en trozos, con la pulpa de los aguacates, el zumo de limón, el azúcar y las especias. Tritura 10 segundos a velocidad 4, si quieres un guacamole bien homogéneo, tritura todo 10 más. La harina de maíz debe ser amarilla, no la harina fina de maíz, que es blanca.

Y ya tienes todo listo para disfrutar de este aperitivo mexicano.

Referido: Directo al paladar

La enchilada es otro plato tradicional de la cocina mexicana, podríamos aventurarnos a decir que es una versión más de los tacos. Está hecha a base de tortilla de maíz, relleno tradicional de pollo o pavo, acompañada de salsas picantes e ingredientes como queso derretido y rociada con cebolla picada.

Es un platillo muy popular en Guatemala y Estados Unidos, y conforma la oferta de entremeses que se puede disfrutar a toda hora. Es un plato muy versátil, ya que sus ingredientes varían de región a región, pero lo expertos dicen que son exquisitas gratinadas con queso Cotija (queso local).

Entre las enchiladas más comunes se encuentran:

• Enchiladas verdes: preparadas con una salsa de tomates verdes cocidos.
• Enchiladas rojas: la base de su salsa puede ser el jitomate o chiles secos que le den el color rojo.
• Enchiladas suizas: preparadas con una salsa verde a base de crema de leche y cubiertas de queso gratinado, en vez del queso fresco usual.
• Enchiladas de mole: cubiertas de mole poblano y ocasionalmente aderezadas con ajonjolí.

Ingredientes para 4 personas

100 grs. de chiles secos rojos
3 dientes de ajo
2 hojas de laurel
2 tomates rojos medianos
16 tortillas de maíz
400 grs. de queso mozarella
1 cubo de caldo de pollo
Sal al gusto
Aceite
1 litro de agua

Preparación

Quita el centro de los chiles y todas sus semillas. Córtalos en tiras y ponlos a saltearse en una cacerola con aceite, junto con el ajo.

Una vez que se doren, coloca los tomates cortados en cubos, luego agrega el litro de agua y deja cocinar todo a fuego lento por 15 minutos. Pasado el tiempo, cuela la salsa.

Pon a calentar aceite en una sartén y sofríe las tortillas, cuidando que no se doren mucho y mantengan la flexibilidad para ser enrolladas.

Ve embebiendo las tortillas una a una en la salsa, luego rellénalas con el queso. Colócalas en una fuente enmantecada para horno y cúbrelas con la salsa y el queso restantes.

Hornéalas hasta que el queso se derrita, pero no se reseque.

Puedes servirlas acompañadas de papas hervidas y ensaladas.

Referido: Nutrición

Este sabroso plato puede ser degustado a toda hora: como almuerzo, cena o entremés. Está hecho a base de un guisado de carnes o verduras, envuelto en la tortilla de maíz o trigo y acompañado de salsas picantes.

Lo mejor del taco es que se lo come con las manos y en México es muy corriente que se lo coma de parado en los múltiples puestos de taqueros que hay en cada ciudad.

Ingredientes para 5 personas

5 tortillas de maíz
300 g de carne de cerdo
10g de chile seco rojo picante
1 pizca de pimienta
Ajo, sal, tomillo, clavo de olor, jengibre y comino
1 mazo de cebollita de verdeo
1 cebolla picada
3 tomates picados en trozos
3 chiles rojos

Preparación

Prepara el adobo de la carne mezclando todas las especies. Corta la carne de cerdo en cubos pequeños y déjala reposar, al menos por una hora, en un bol tapado con el adobo de especies.

Una vez transcurrido este tiempo, calienta una sartén con aceite y sofrié la carne, hasta que esté dorada. Mientras tanto, corta los tomates, la cebolla, la cebollita de verdeo y los chiles rojos para preparar la salsa que acompañará el taco.

Finalmente, calienta tus tortillas sobre una sartén limpia, arma tus tacos y ya los tienes listos para disfrutarlos.

Referido: Nutrición

Sólo precisas harina de trigo, sal, agua y una buena sartén para cocinarlas apenas a tus tortillas.

Luego de que le tomes bien la mano, estarás listo para hacer tus propios tacos o enchiladas en casa, a la salud de todos!

La cocina mexicana tiene un repertorio amplio de tentaciones suculentas, entre las que se destacan los populares antojitos. Los antojitos son pequeños platos que se pueden comer a lo largo del día para esperar las grandes comidas. Nosotros aconsejamos que los coman como plato fuerte, pero la tradición del fogón mexicano los usa como aperitivos o entrantes.

Hoy veremos los tacos al pastor, una variante suculenta de los típicos tacos que combina el sabor picante de los chiles con lo dulce del ananá.

Ingredientes para 12 tacos

3/4 gr de lomo de cerdo
2 chiles mirasol cocidos
2 chiles anchos cocidos
2 dientes de ajo
2 rebanadas de ananá
1 cebolla picada
1 kgr de tortillas
Cilantro picado
Salsa picante de tomate verde
Sal

Preparación

Con los chiles ya cocidos, colócalos en la licuadora con los ajos y la sal y licua hasta obtener una pasta homogénea. Luego los pones a macerar con el cerdo en una fuente por 30 minutos.

Pasado este tiempo, pica la carne en trozos pequeños y ponla a sofreír en la sartén junto con los trozos de piña. Mientras tanto calienta en la plancha tus tortillas de cada lado, sin que se quemen.

Cuando todo está listo, arma tus tacos colocando parte de la preparación de la carne en cada tortilla y esparce la cebolla y el cilantro picados finamente encima, además de una cucharada generosa de salsa picante de tomate verde.

Referido: Recetas de la abuela

Quién dijo que a los niños no les gustan las verduras? Esta torta es ideal para la merienda de los niños, ya que combina su delicioso sabor dulzón y textura esponjosa con las nutritivas y saludables propiedades de la zanahoria. El secreto: nunca les digas que es de zanahorias. Como es anaranjada, diles que es de naranja; jamás notarán la diferencia…pero cuida que no te pillen en la cocina mientras la preparas!

Ingredientes

4 zanahorias medianas
1 taza de aceite neutro (soya o girasol)
4 huevos
1 taza de azúcar
½ cucharadita de sal
2 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Baño de chocolate o azúcar impalpable, a gusto

Preparación

Coloca en la licuadora las zanahorias peladas y cortadas en rueditas, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal. Licua hasta que las zanahorias estén completamente deshechas. Aparte en un bol cernir la harina con el polvo de hornear. Verter encima la pasta, revolviendo bien para que no se formen grumos pero sin batir.

Colocar en una tortera de 30 cm de diámetro enmantequillada y enharinada. Llevar a horno medio durante 30 minutos o hasta que esté dorada y, al introducir un palillo, este salga limpio.

Retirar, dejar entibiar y bañar con el chocolate o espolvorear con abundante azúcar impalpable.