Las lentejas son muy buenas para las personas que padecen enfermedades cardíacas o diabetes. Disminuyen el nivel del colesterol y las grasas además tienen un alto aporte en hidratos de carbono y hierro fundamental para las personas con anemia y en el caso que se mezcle con arroz subirá la aportación en proteínas.
Me encanta la cocina de Karlos Arguiñano porque es muy vérsatil: se pueden encontrar platos muy sofisticados y platos exprés en un mismo chef.
Esta receta que les paso ahora es ideal para un fin de semana primaveral donde uno tiene tiempo y más gana de estar entre los fogones. Un carré de cerdo a la miel para sorprender a familia y amigos con tus habilidades culinarias.
Sergi Arola se podría decir que es un discípulo más de cocineros de la talla de Ferran Adrià y Pierre Gagnaire pero que ha conseguido dar un toque personal a su cocina llenándola de identidad propia.
Posiblemente si Sergi no se hubiese dedicado a la cocina hubiese sido músico ya que durante años se dedicó a ello pero, finalmente viendo que como músico iba a tener muy pocas posibilidades de triunfar paso a la cocina donde hasta el momento no le ha ido nada mal.
Pedro Subijana Reza nació en San Sebastián (Guipúzcoa) en 1948. Sus inicios en hostelería fueron en Zarauz y en Madrid donde se formo en diferentes escuelas. Pedro Subijana constituye uno de esos cocineros que forman parte de la historia viva de la gastronomía de España.
En 1975 Pedro se pone al frente de Akelarre, un restaurante situado en Guipúzcoa concretamente en Igueldo, que años más tarde pasará a formar parte como uno de los mejores restaurantes de España consiguiendo diferentes distinciones en las más prestigiosas guías gastronómicas del mundo.
Aquí os muestro una receta del maestro Pedro Subijana en la que deleito al público de Madrid en el pasado certamen de Madrid Fusión. Una receta un poco complicada para los cocineros novatos pero, para aquellos que tienen una gran experiencia puede que no sea tan dificultosa.
Nobu West es el tercer libro del japonés Nobu Matsuhisa. Después de publicar Nobu. The cookbook y Nobu, el cocinero japonés uno de los mejores chefs del mundo saca al mercado otro sensacional libro más enfocado a los lectores occidentales.
El libro principalmente muestra recetas de cocina oriental aplicada con ingredientes más accesibles a la cocina occidental. Para ello cuenta con la colaboración de Mark Edwards actual chef del Nobu Londres. Además también existe una amplia selección de fabulosos postres.
No podíamos olvidar esta fecha, así que desde la cocina decidimos celebrar el Día del libro con un lectura culinaria útil, sencilla y sabrosa. Se trata de un nuevo libro de Karlos Arguiñano, mi chef favorito.
Cocina exprés es una herramienta útil para todos los que aman la cocina, ya seas experto o principiante porque los platos están pensados para ser cocidos en olla a presión y no perder nada de sabor.
Con este es el segundo libro que Paco Torreblanca, famosísimo pastelero, saca al mercado. En este libro podremos encontrar un innumerable número de recetas inclasificables entre la pastelería y la cocina.
El lector no solo encontrar simples recetas sino que podrá apreciar la singular creatividad del autor que refleja mediante sofisticadas recetas el amor hacía el oficio.
Es básicamente un libro excelente sobretodo de pastelería, con el que el lector disfrutará realizando las diferentes elaboraciones.
El Alboroque es más que un restaurante se trata de un centro gastronómico de alto nivel donde se investigan nuevas técnicas y procedimientos sobre la base e ingredientes más tradicionales. El centro se encuentra dentro de Casa Palacio donde se forma a los jóvenes valores de la cocina del futuro.
Localizado en una zona inmejorable a pocos metros del Museo del Prado y el Museo Reina Sofía en la capital de España.
¿Como sería una receta vasca con una mezcla de ingredientes mexicanos? Eso es lo que nos ofrece el restaurante Biko. Un restaurante típicamente vasco localizado en toda la capital mexicana.
Biko esta situado en el Distrito Federal, en una de las mejores zonas, se trata de un restaurante sobretodo elegante con un inmejorable servicio. Su bodega cuenta con alrededor de 150 botellas de los mejores vinos internacionales.
Juan Mari Arzak, uno de los chefs más prestigiosos de España y padre de la nueva cocina vasca, ha lanzado al mercado su libro Bocados, un colección de recetas con los mejores pinchos que se sirven en su restaurante.
Bocados reúne las últimas recetas de estas delicias de la cocina española y vasca, habituales entrantes de la cocina del restaurante homónino del chef. El volumen recoge 100 recetas de bocados y pinchos para disfrutar en toda ocasión y que además puede ayudarte a ejercitarte en los sabores de la cocina Arzak en tu propia casa.
Lo consigues en tienda virtual de Karlos Arguiñano por 36 euros.
Referido: Karlos Net
Braulio Simancas, es un cocinero canario. Nació en 1979 en la isla de Santa Cruz de Tenerife. Su afición por la cocina viene dada por su familia dado que tanto su padre como sus tíos son cocineros.
Su formación gastronómica la completa en el conocido centro Instituto Virgen de la Candelaria en Tenerife, lugar donde han salido grandes cocineros canarios. Empezó trabajando en el Hotel Tecina de la isla de la Gomera y paso por varios restaurantes más hasta que un día junto con Pedro Noda, un compañero de trabajo, abren un pequeño negocio, la tasca el Silbo Gomero.
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Este joven chef canario nos enseña a como preparar un delicioso caldo de pescado con un toque muy personal de su tierra.
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Enrique Martínez es un maestro de las hortalizas ha sabido exprimir al máximo las propiedades de la cocina base con ingredientes como el espárrago, el pimiento, el cardo o la alcachofa. En esta receta su ingrediente base es la alcachofa.
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Raúl Alexandre cocinero valenciano del conocido restaurante Ca’ Sento, es hoy en dia uno de los mejores cocineros de su generación.
Hijo de Sento Aleixandre, Raúl ha heredado de su padre y madre ese gusto para elegir las mejores materias primas en la cocina. Su personalidad reservada, su sencillez y el trabajo en silencio que realiza desde hace algunos años en Valencia hacen que su repercusión mediática no destaque tanto como talvez otros cocineros de la actualidad.
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