Me encanta la ensalada César y a cada restaurante que voy ese es el primer plato que siempre pido. He probado varias recetas, algunas más ingeniosas, otras más ortodoxas.

Aquí una versión más de la ensalada César, que se apetitosa!

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga
1 pechuga de pollo asada
1 latita de anchoas en conserva
1 huevo cocido
8 tomatitos tipo cocktail
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limón
Mayonesa a gusto

Preparación

Cuece el huevo en agua hirviendo por 12 minutos, pelalo y córtalo en rodajas. Asa en  la plancha la pechuga de pollo con un poco de aceite y sal hasta que esté dorada. Retira y córtala en tiras.

Escurre y trocea las anchoas. Colócalas en la batidora y mezcla con la mayonesa. Para aligerar la salsa añade si gustas un poco de zumo de naranja.

Lava la lechuga, corta los tomatitos al medio y dispón todo en una ensaladera. Agrega el huevo, sazona con aceite, zumo de limón y la salsa.

Sirve en la mesa de inmediato.

Referido: Consumer

Hoy presentamos un vino diferente, que pertenece al grupo de los calificados como vinos ecológicos. Se trata de Lezaun Reserva 2004.

Se lo define como un tinto Joven, de crianza y reserva ecológica. Se afirma que es fruto de un minucioso trabajo en las viñas y del respeto a los ciclos naturales de cada vino en la bodega.

Elaborado a partir de las variedades Graciano, Tempranillo, Garnatxa y Cabernet Sauvignon, se trata de un vino que expresa la personalidad del viñedo. Su grado alcohólico es de 14.5º y se asegura que este  Tinto Reserva cuenta con 18 meses de crianza en barrica de roble francés y Navarro un mínimo de 18 meses en botella.

Finalizo mencionando tan sólo alguno de los premios con los que este vino ha sido reconocido: Zarcillo de Plata 2009 y Medalla de Oro Estella-Lizarra 2007. Vale la pena probarlo, es altamente recomendable.

Referido: lezaun

Hacía mucho que no preparábamos una pizza, así que para este fin de semana pizza de calabacín y berenjenas, un manjar vegetariano.

El truco de la pizza está en incorporar estas verduras troceadas encima de la masa y salsa tradicional, es una propuesta atractiva para que los niños consuman estas verduras.

Ingredientes para 4 personas

Para la masa:
100 gr de harina
15 gr de levadura
6 cucharadas de agua
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal

Para la pizza:
200 g de salsa de tomate
1 calabacín pequeño
1 berenjena
1 diente de ajo
100 gr de queso feta
100 gr de mozzarella
1 pizca de orégano o albahaca

Preparación

Comienza con la masa: mezcla la levadura con la harina y la sal. Añade poco a poco el aceite y el agua. Amasa hasta obtener una masa compacta que no se pegue en los dedos. Deja reposar media hora. Extiende la masa y cólocala en una bandeja de hornear previamente untada de aceite. Cuece la base sola en el horno previamente calentado a 200 ºC durante 15 minutos. Retírala y deja templar la base de pizza.

Añade a la base la sala de tomate y un diente de ajo picado muy pequeño. Sobre esta salsa colocamos el resto de los ingredientes. Espolvorea con los quesos y lleva a horno de 200º hasta que se gratine.

Sirve en la mesa caliente.

Referido: Consumer

Dale un gran gusto a tu paladar con este plato. Un ceviche de caracol que, verás, te deleitará grandemente.

Se trata de un plato con sabores algo exóticos, pero que termina por ser muy amable y suave. Anímate al caracol, en esta combinación especial de la cocina de México.

Ingredientes

120 gr. de caracol blanco limpio
70 gr. de tomate
40 gr. de cebolla blanca
100 gr. de limón
Sal y pimienta negra a gusto
1/2 aguacate
30 gr. de aceite de oliva
Cilantro

Preparación

El primer paso es cortar el caracol en cuadros regulares y marinar con jugo de limón durante dos minutos. Luego mézclalo con la cebolla, el cilantro y el tomate. Sala y pimienta, y pon la mitad del aceite de oliva.

Forma sobre un plato un colchón con una hoja de plátano y sirve la mezcla sobre él. Luego decora con aguacate y remoja con aceite de oliva.

En un plato forma una cama con hoja de plátano y sirve la mezcla encima. Decora con el aguacate en abanico y baña con el resto del aceite de oliva.

¡Y listo! A disfrutar de este plato con sabores centroamericanos.

Hoy una receta de pastas: spaghetti con salsa de atún y perejil, un plato calentito y sabroso para disfrutar en el almuerzo.

La salsa de atún le da un sabor estupendo a la pasta y es una forma distinta de degustar los tradicionales spaghetti. Espero que la probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

500 gr de spaghetti
25 gr de mantequilla
Ramas de perejil
1 puñado de aceitunas negras

Para la salsa:

200 gr de atún
50 gr de anchoas
200 ml de aceite de oliva
50 gr de perejil picado
100 ml de nata agria o yogur
Sal y pimienta a gusto

Preparación

Desmenuza el atún y  ponlo en el vaso de la batidora: añade las anchoas escurridas, el aceite de oliva y el perejil. Tritura hasta obtener una salsa cremosa. Añade la nata o el yogur y tritura unos segundos más. Condimenta con sal y pimienta.

En una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal, cuece los spaghetti hasta que estén al dente, por 10 minutos aproximadamente. Escúrrelos y añádele la mantequilla. Mezcla y reserva.

Calienta sobre las hornillas los 4 platos en los que vas a servir la pasta, cuando estén listo rocíamos con la salsa y encima echa los spaghetti y remueve todo.

Al momento de servir, adorna con las ramas de perejil y las aceitunas negras.

Los huevos nos ofrecen múltiples posibilidades de emplearlos en la cocina y para elaborar un plato principal para el almuerzo o la cena no siempre debemos recurrir a las carne de ternera pollo o pescado sino que con este alimento podemos preparar un riquísimo plato de comida aprovechando todas sus propiedades.

Por este motivo hoy te enseñaré una nutritiva receta de huevos con cocción al horno y he empleado otro alimento muy importante como es el atún, algunos vegetales y derivados lácteos para que de esta forma obtengamos en una sóla preparación el aporte de vitaminas minerales y proteínas que el organismo necesita diariamente.

Ingredientes:
para 4 porciones

4 huevos
1 cebolla mediana picada fina y rehogada en mantequilla
1 lata de atún al natural desmenuzada
150 grs de queso port salut, cortado en trozos pequeños
100 grs de champiñones, rehogados en mantequilla
1/2 taza de nata fresca
Sal, a gusto
pimienta recién molida, a gusto

Preparación:

Coloca en un recipiente el atún desmenuzado, la cebolla rehogada, los champiñones y los trocitos de queso port salut. Condimenta esta preparación con un poquito de sal y pimienta recién molida a gusto y remueve bien para que se integren los sabores.

A continuación, prepara 4 moldes individuales que puedas llevar al horno y distribuye una porción de la mezcla obtenida y luego viértele un huevo y una cucharada sopera de nata fresca. LLeva los moldes al horno y cocínalos hasta que el huevo haya coagulado, pero que no esté totalmente cocido. Sirve esta comida de inmediato y bien caliente.

Esta receta de arroz es similar a la preparación de un risotto. El arroz cremoso con espinacas y setas es un plato delicioso que puedes sumar a tu menú semanal y que aporta fibras y minerales.

Es un plato caliente ideal para el otoño y gracias a su contenido de grasas aporta las calorías necesarias para el día. Espero que lo probéis en casa!

Ingredientes para 4 personas

200 gr de arroz
100 gr de cebolla roja
200 gr de espinacas
400 gr de setas
50 gr de queso cremoso
1/4 de l de nata
1 l de caldo de verduras
25 gr de mantequilla
1 manojo de albahaca fresca
1 vaso de vino blanco

Preparación

Pica la cebolla y sofríela con un poco de mantequilla y unas cucharadas de aceite de oliva. Luego añade las setas troceadas y déjalas que suden. Pon a hervir las espinacas en agua con sal.

Añade el arroz y sofríelo en las verduras. A medida que vaya avanzando la cocción, ve agregando el caldo y el vino blanco. Luego de 15 minutos tendrás el arroz listo y debes incorporar la nata y el queso troceado.

Retira del fuego y mezcla todo hasta que esté bien cremoso. Mojamos poco a poco según nos vaya pidiendo el arroz y según vaya absorbiendo el caldo.

Deja reposar unos minutos y al momento de servir incorpora las espinacas y la albahaca troceada.

Referido: Consumer

Hoy una receta de mariscos para disfrutar en una ocasión especial: brocheta de langostinos con salsa rosa, un bocadillo suculento, en donde se realza el sabor del marisco con esta salsa cremosa.

Si quieres una variante de esta brocheta también puedes hacerla de pollo, acompañando con la misma salsa.

Ingredientes para 4 personas

16 langostinos
Sal gorda
Pimentón dulce y picante
1 dl de aceite de oliva extra virgen
8 brochetas de tamaño mediano

Para la salsa rosa:

100 gr de mayonesa
1 cucharada de tomate kétchup
Zumo de una naranja
Unas gotas de salsa Perrins
Unas gotas de tabasco

Preparación

Para la salsa rosa, mezcla la mayonesa, el  kétchup, la salsa Perrins y el tabasco. Añade al final el  zumo de naranja. Remueve hasta obtener una salsa cremosa. Reserva.

Pela los langostinos en crudo, ensártalos en la brocheta y cuécelos en  sartén o plancha a fuego fuerte durante 2 minutos, de cada lado. Condiméntalas con la sal gorda, el pimentón y el aceite.

Sirve en la mesa.

Referido: Consumer

Hoy el paso a paso en vídeo de la receta de cocina italiana que más gusta: lasaña de carne, un plato suculento y sabroso para disfrutar en los días de frío.

Como veis el procedimiento no es nada complicado y tienes asegurado un plato delicioso para toda la familia, espero que os guste y la probéis en casa!

Referido: Recetas online

Antes compartimos el concepto de esta técnica culinaria. Ahora nos dedicaremos a comentar de qué forma se debe hacer este corte tan particular que describimos en nuestro post anterior.

Para que tu  ‘chiffonade’ quede perfecto, al mejor estilo de un profesional, sigue cuidadosamente los siguientes pasos:

* Remoja en agua abundante las hojas de las verduras. Colócalas una encima de otras, lo más escurridas posible;  dependiendo del grosor de las hojas, la pila será de cuatro o cinco hojas. Si hablamos de hojas pequeñas como el caso de la albahaca se puede hacer hasta de 10 hojas. La maniobra será más fácil si colocas las hojas más grandes en la parte inferior de la pila.

** Enrolla las hojas siguiendo el eje de la nervadura central tratando de que éste quede bien firme.
*** Corta transversalmente, en cortes pequeños que no superen los 2 a 3 milímetros de grosor. Con suficiente práctica lograrás los apodados ‘hilos’ de verdura, que precisamente se llaman chiffonade.

Referido: wikipedia

Veremos cómo preparar este sabroso plato de la cocina china, con ingredientes ricos y naturales, como lo es la almeja de mar.

Aconsejamos servir esta preparación en platos hondos chinos y comer las almejas con la mano.

Va aquí un consejo: a esta preparación puede agregársele media taza de nata, un ingrediente que no es precisamente oriental, pero que volverá al caldo más cremoso.

Ingredientes

300 grs. de almejas
6 huevos
4 tazas de caldo de gallina
2 cucharaditas de aceite de maní (o aceite vegetal)
1 copita de vino Shao Hsing (o Jerez seco)
Sal
Pimienta blanca

Preparación

Lava las almejas con detenimiento, esto es de suma importancia para eliminar impuresas. Luego bate los huevos en un tazón y añade al caldo de gallina caliente el aceite de maní y el vino. Sala y pimienta.

Mezcla a continuación estos elementos y pónlos en una fuente de porcelana. Añade las almejas y cocina al vapor durante 20 minutos. ¡Y listo, a disfrutar de este plato!

Te propongo realizar en muy pocos minutos esta apetitosa sopa rápida de ajo para que degustes bien caliente en la época invernal cuando regresas al hogar y no dispones de mucho tiempo en la cocina para preparar un alimento sencillo de agradable sabor y reconfortante para saborear con toda la familia.

Esta riquísima sopa es muy sencilla de realizar pero si dispones de unos minutos más de tiempo te sugiero le incorpores unos trocitos de jamón crudo y la acompañes con unos daditos de pan fritos que se sirven aparte en la mesa y cada comensal los puede saborear junto con esta exquisita preparación.

Ingredientes:

5 dientes de ajo
5 cucharadas de aceite
300 grs de pan ( mejor del día anterior)
1 cucharadita de pimentón
1 cubito o pastilla de caldo de gallina o pollo
1 1/2 litro de agua caliente
Sal, a gusto

Preparación:

Primero debes cortar el pan en rebanadas finas. Luego en una olla o sartén con el aceite fríe los dientes de ajo hasta que estén dorados y le incorporas el pan hasta que también se dore.

Espolvorea esta preparación con el pimentón y remueve muy bien todos estos ingredientes. A continuación, le añades el agua caliente junto con el cubito o pastilla de caldo disuelta y condimenta con un poquito de sal. Por último, cocina la sopa por espacio de 5 minutos aproximadamente y ya está lista para servir bien caliente.

Este aperitivo, ideal para los días calurosos, es una alternativa fresca y natural que completará una comida dejando a los comensales más que contentos.

La mixtura del palmito, piña y manzana, regalará sabores tropicales. Ideal para acompañar con algún aperitivo seco, con mucho hielo. Veamos los ingredientes y la preparación de este sencillo y rico plato.

Ingredientes

1 lata de palmitos
3 rodajas de piña en almíbar
1 manzana
2 ramitas de apio
100 cc. de crema
200 cc. de mayonesa

Preparación

Es muy simple: corta la piña en pedazos pequeños de aproximadamente 1 cm. y el apio en trozos muy finos. Por otra parte corta las manzanas en cubos, también pequeños. Añade los palmitos cortados en el tamaño deseado.

Mezcla la mayonesa con la crema, de tal modo obtendrás un aderezo homogéneo. Por último agrega esta mezcla al resto de los ingredientes, y sirve en una copa con una ramita de menta.

La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.

No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
400 gr de spaghetti Gallo V
3 piezas de cebolla
3 cucharadas de curry
3 piezas de manzana golden
4 piezas de lomo de merluza
1 pizca de sal
250 ml de leche desnatada

Preparación

Comienza por hervir la pasta siguiendo las instrucciones del paquete, escurre, agrega una cucharada de aceite y reserva.

Corta la cebolla y la manzana pelada en trozos pequeños y pon a cocinar la cebolla tapada en el microondas 6 minutos con una cucharada de aceite y el curry. Pasado ese tiempo añade la manzana y programar 3 minutos más a máxima potencia.

Toma una sartén y pon 1 cucharada de aceite para dorar los lomos previamente descongelados. Ajusta la sal y una vez dorados añades la mezcla de la manzana y la leche. Pasados unos minutos, cuando veas que se reduce un poquito sacas toda la preparación del fuego y la sirves con la pasta.

Referido: gan-bcn

Aprovechando las virtudes y los beneficios que nos brinda al organismo el consumo de la coliflor prepararemos una deliciosa entrada liviana para degustar antes del plato principal especialmente indicada para saborear bien caliente en los días fríos del invierno.

Esta exquisita crema de coliflor constituye un alimento ideal para que lo incorpores a tu alimentación semanal ya que este vegetal contiene componentes depurativos como la vitamina C y propiedades antioxidantes por ser muy rico en hierro, pocas calorías y muy pocos hidratos de carbono, siendo excelente para los regímenes de adelgazamiento.

Ingredientes:

1 coliflor
1/2 litro de leche desnatada
50 grs de harina
50 grs de mantequilla
2 rebanadas de pan de molde
agua, cantidad necesaria
Sal, a gusto

Preparación:

Coloca la coliflor en una olla con agua y sal con un poco de miga de pan para evitar que despida demasiado olor. Cuando la coliflor esté tierna, la retiras de la olla y la pasas por el pisapurés. Aparte realiza una salsa bechamel en una olla con la leche junto con un poco de sal y cuando hierve le añades la harina diluída en un poco de leche fría y cuando vuelve a hervir la retiras del fuego.

A la preparación anterior le incorporas la mantequilla y la mezclas con la coliflor. Por último, calienta nuevamente esta crema y sírvela acompañada por cubitos de pan frito en mantequilla o aceite.