La cocina mexicana cuenta también con un extenso recetario de postres. En esta ocasión compartiremos la receta para camotes poblanos, una dulce alternativa ideal para los que buscan nuevos sabores.

El camote es conocido también como batata o papa dulce, según el país. En México es muy consumido como confitura o como postre. También suele adminitrárseles a los bebes, debido a la facilidad de su digestión.

Veamos la receta para estos camotes poblanos. No es muy complejo, pero sí es importente seguir cada paso:

Ingredientes

1 kg. de camote
1 kg. de azúcar
1/2 litro de agua
5 gotas de escencia de naranja o limón
1 pizca de colorante vegetal, verde o naranja.

Preparación

En primer lugar, pon a cocer los camotes en agua y luego pélalos. Entonces machuca con un tenedor hasta que resulte una masa. Por otra parte disuelve el azúcar en media taza de agua y pon al fuego hasta logran un almibar.

Una vez listo el almibar, mézclalo con el puré de camote. Pon esta mezcla al fuego sin olvidar de revolver con una cuchara de madera. Estará listo cuando la mezcla quede ligeramente pegajosa.

Deja enfriar y agrega la esencia y el colorante. Entonces extiende la pasta sobre una superficie y con la mano ve formando camotitos que luego deberás espolvorear con azúcar.

Finalmente deja secar bien, envuelve en papel encerado y guarda en la heladera. Luego de un par de horas, ¡a comer y disfrutar!

Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.

Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.

Ingredientes

400 gr de margarina
6 tazas de harina leudante
8 huevos
4 tazas de azúcar
3 tazas de leche
200 gr de ciruelas sin semilla
2 tazas de vino tinto
Vainilla

Preparación

Comienza batiendo las ciruelas con el vino y la vainilla, pero dejando que queden trozos medianos. Calienta la margarina con el azúcar y agrega los huevos uno por uno, batiendo por unos minutos. Agrega la harina poco a poco alternando con la leche, al final agrega las ciruelas batiendo a mano en forma envolvente hasta conseguir una masa homogénea.

Engrasa un molde con margarina y enharínalo, vierte la mezcla en el horno y mételo al horno pre calentado a temperatura media durante 45-60 minutos.

Referido: recetas-comidas

De cara a la temporada de fiestas que se acercan a fin de año es bueno tener una guía completa de cocktails para preparar en casa, así que hoy una receta de cocktail distinta: Amaretto Sour.

Este cocktail es a base del licor amaretto, hecho con almendras y de sabor dulce intenso, así que a preparar el paladar para esta delicia.

Ingredientes

50 ml de Amaretto
60 ml de Sour Mix
2 gotas de angostura (opcional)
1/2 rodaja de naranja y 1 guinda roja

Preparación

Coloca en la coctelera el hielo, el amaretto y el sour mix. Agita suavemente y cuela con un colador oruga. Vierte en un vaso de boca ancha y corto, lleno de hielo. Añade las 2 gotas de angostura, exprime un gajo de limón (1/2 de limón) encima y decora con la rodaja de naranja y la guinda.

Está listo para degustar!

Referido: Para saber

Este refrescante y digestivo helado que hoy prepararemos constituye una excelente opción para que todos los que realizan una dieta reducida en calorías incorporen un alimento fresco y nutritivo a su dieta diaria y lo degusten sin privaciones con la familia y amigos en el fin de semana.

El helado de zumo de frutas naturales es muy sencillo de elaborar y no contiene demasiados ingredientes y con pequeñas variantes en la receta básica puedes lograr una cantidad de helados con diferentes sabores pero siempre con la precaución de utilizar frutas naturales, alimentos bajos en calorías y para endulzar utiliza edulcorante.

Ingredientes:

2 tazas de agua
Edulcorante (endulzante) apto cocinar, a gusto
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
1 taza de zumo de frutas naturales (colado)
200 cc. de nata (bajas calorías)

Preparación:

Coloca en una olla el agua junto con el edulcorante (endulzante) y la gelatina sin sabor y hiérvela. Luego déjala enfriar y añádele el zumo de las frutas naturales muy bien colado. Aparte, en un recipiente incorpora la nata de bajas calorías y bátela hasta que se espese, añádela a la preparación anterior y mezcla los ingredientes con movimientos suaves y envolventes.

Vierte toda esta preparación en un molde a tu elección y llévalo a enfriar al freezer. A continuación, transcurrida media hora aproximadamente, retira el molde del freezer, bate el helado y llévalo nuevamente a la heladera (para que tome consistencia bien firme) hasta el momento de servir y degustar.

Hoy una deliciosa receta de arroces: risotto con trompetas, que es una variedad de setas que va estupenda para este plato.

Recuerda que para el que risotto os quede bien cremoso lo mejor es utilizar arroces de gran corto como el carnaroli o el árboreo. Espero que probéis esta receta en casa!

Ingredientes para 2 personas

200 gr de arroz arbóreo
100 gr de trompetas de la muerte amarillas (setas)
20 gr de trompetas de la muerte negras (setas)
3 tomates deshidratados
2 chalotas
30 gr de queso parmesano
10 gr de piñones
35 gr de mantequilla
1,5 l de caldo de verduras
30 ml de vino blanco
Agua
Vinagre de Módena
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Hojas de albahaca

Preparación

Pica las chalotas y sofríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el arroz y rehoga. Vierte el vino blanco, agrega las trompetas amarillas y negras limpias y salpimienta. Cocina por 12 minutos e incorpora poco a poco el caldo de verduras caliente para que la cocción no se detenga. Retira a una fuente y deja enfriar por 20-30 minutos. Prueba el punto de sal y pimienta y vierte un chorrito del caldo de verduras. Termina la cocción del arroz en la sartén ligando con la mantequilla y un poco de ralladura de queso.

Para la vinagreta, pica los tomates y unas hojas de albahaca finito y mézclalos en un bol con los piñones. Vierte un chorrito de aceite, otro de vinagre y espolvorea un poco de pimienta. Remueve.

Sirve el risotto con las trompetas y rocía encima con la vinagreta de piñones. Decora con perifollo y hojas de albahaca.

Baby Beef Rubaiyat, el restaurante madrileño del Grupo Rubiayat, logró por segundo año consecutivo el galardón Best of Award of Excellence que otorga la revista Wine Spectator cada año a las cartas de vinos más completas de los restaurantes del mundo.

La carta del restaurante Baby Beef Rubaiyat cuenta con más de 1.000 referencias de vinos nacionales e internacionales, clasificados en estilos, marcas y procedencia. Vinos blancos, añejados, jóvenes, tintos, cavas, champañas, espumosos y destilados, entre otros, son lo que forman su voluminosa carta.

En los niveles de excelencia de Wine Spectator están: Award of Excellence, Best of Award of Excellence y Grand Award; y este restaurante madrileño es uno de los 6 restaurantes españoles que cuenta con este reconocimiento.

Baby Beef Rubaiyat: en Juan Ramón Jinménez 37 de Madrid. Reservas: 91 359 10 00.

Referido: Para saber

La cata y degustación del vino es todo un ritual que requiere paciencia y ciertos requisitos imprescindibles para apreciar al máximo sus propiedades.

Aquí un video con consejos para elegir la copa de vino, que es el primer y fundamental paso para la degustación del vino. Atención a la forma de la copa y la forma correcta de cogerla, que son esenciales.

Espero que os sirva de guía y lo pongáis en práctica.

Referido: Recetas TV

Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.

El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.

Ingredientes

1 pollo de 1,5 kg en 8 trozos
2 cucharadas de coco rallado
Una cucharadita de sal
3 cucharaditas de cúrcuma
Una cucharada de harina
4 cucharadas de aceite
Una cebolla grande en aros
2 dientes de ajo machacados
5 cm de raíz fresca de jengibre
2 chiles verdes cortados en rodajas
3 cucharaditas de cilantro molido
1 ½ cucharaditas de comino molido
Una cucharadita de curry en polvo
400 g de tomate triturado
1,5 dl de caldo de pollo
Una cucharada de cilantro fresco picado
Sal
Pimienta negra molida

Preparación

Mezcla en un plato la harina, la cúrcuma y la sal. Pasa por esta mezcla los trozos de pollo y fríelos en el aceite caliente, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que adquieran un color dorado uniforme. Retira el pollo de la sartén y consérvalo caliente.

Pon en la sartén la cebolla y cocínala a fuego lento durante 5 minutos. Añade el ajo, el jengibre, el chile, el cilantro, el comino, el curry y dos cucharadas de agua. Cocina durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Añade el tomate triturado y el caldo de pollo, lleva a ebullición y vuelve a poner el pollo en la sartén. Tapa y hierve a fuego lento de 40 a 50 minutos.

Sin dejar de remover, incorpora a la salsa el coco rallado y prosigue la cocción durante otros 5 minutos. Ajusta sal y pimienta a gusto y decora con el cilantro picado.

Referido: cocinatusrecetas

La mayoría de nosotros no conocemos su nombre científico -allium sativum- y acaso no haga falta saberlo para conocer los beneficios de esta hortaliza tan utilizada en la cocina mediterránea.

Se sabe que, además de su rico sabor, el ajo es una excelente medicina para una gran cantidad de patologías. En estado crudo posee gran cantidad de vitaminas (B6 y C), hierro, calcio, magnesio y fósforo, entre otros.

En esta entrega veremos una sencilla receta con ajo: atao de ajo, a modo de aperitivo para vuestras comidas. Veamos.

Ingredientes

Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 huevo
1/2 k. de patatas ya cocidas
Sal
Pimienta

Preparación

Es simple: machaca el ajo con un poco de agua. Luego añade las patatas ya machacadas con un tenedor. Agrega la yema del huevo y mezcla.

Paulatinamente, ve añadiendo el aceite de oliva con un chorro bien fino, hasta que la mezcla quede bien ligada, similar a una mayonesa.

Por último, sirve junto a trozos de pan y ¡listo! Prepárate para disfrutar.

Relacionado: Receta de aperitivos: dip de ajo

Hoy te enseñaré a preparar una excelente y deliciosa receta de sopa crema de espinacas para que todos los integrantes de la familia degusten en los días fríos de invierno cuando regresan a su hogar y desean saborear un plato bien caliente como entrada antes del plato principal.

Esta deliciosa preparación contiene como alimento principal espinacas que también las puedes sustituir por acelgas con gran contenido en minerales y hierro fundamentales para el organismo y la riquísima nata fresca ó en su defecto leche entera que le otorga a esta sopa crema cremosidad que la hace suave al paladar y con un sabor diferente.

Ingredientes:

1 atado de espinacas ó acelgas
40 grs de mantequilla
2 cebollas chicas picadas
1 litro de caldo casero (sabor a elección)
Sal y pimienta recién molida, a gusto
3 yemas de huevo
100 cc.de leche entera o nata fresca
queso rallado, cantidad necesaria

Preparación:

En una olla rehoga las cebollas con la mantequilla y dóralas unos instantes y luego incorpora la espinaca ó la acelga bien lavada y escurrida. Tapa la olla y deja cocinar a fuego bajo hasta que la verdura pierda su rigidéz.

Agrégale el caldo casero y a continuación licúa esta preparación y vuélvela a la olla para que hierva 3 o 4 minutos, condimenta a gusto con sal y pimienta recién molida y mantiénela sobre el fuego muy bajo, tapado hasta el momento de servir. Por último, agrégale las yemas batidas con la leche o la nata, mezcla todo muy bien y ya la puedes servir. Si deseas espolvoréa cada plato de sopa con un poquito de queso rallado.

Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.

Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.

Ingredientes

1 nuez de mantequilla
1 cucharada colmada de harina
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de hierbas de provenza
¼ de cubito de caldo vegetal
El caldo de las cebollas cocinadas al que se añadirá la cantidad necesaria de agua para conseguir un vaso.

Preparación

Derrete la mantequilla en una cazuela y espolvorea la harina removiendo continuamente hasta que quede marrón.

Disuelve el cubito de caldo en el agua caliente, añade a la cazuela y mezcla bien. Añade el curry y las hierbas y cocina a fuego lento unos 10 minutos.

Referido: euroresidentes

Hoy una receta con sabor a mar: fideos marineros al horno, un plato tradicional de la cocina española de costa, pero preparado al horno.

Este plato combina chiripones, mejillones y langostinos, pero puedes usar cualquier combinación de mariscos que tengas en casa.

Ingredientes para 4 personas

400 gr de fideos finos
100 gr de chipirones
100 gr de langostinos
100 gr de mejillones
1 puerro
1 cebolleta fresca
2 dientes de ajo
1 pimiento verde italiano
1 litro de caldo de pescado o fumet

Para el fumet:

1 trozo de cabeza de rape y sus espinas
1 litro y medio de agua
1 puerro
Unas ramitas de perejil

Preparación

Primero elabora el fumet (caldo de pescado) poniendo a hervir con el agua fría la cabeza de rape (sin agallas) las espinas, la parte verde del puerro y los tallos de perejil. Ve espumando a medida que hierva. Cocina por 1 hora y cuela en un chino.

Limpia y trocea los chipirones. Limpia los mejillones, los langostinos y reserva todo. Pon el horno a calentar a 200º C .

Pica muy finas las verduras y las sofríes con un poco de aceite caliente en una paellera apta para meter luego al horno.

Cuando la verdura esté cocida, agrega los chipirones y rehoga el conjunto. Luego añade los fideos y remueve para que no se peguen. Cuando estén dorados, agrega los langostinos y  los mejillones. Moja con el caldo de pescado hasta casi cubrirlos. Sazona con sal apenas y lleva a horno por 20 minutos.

Está listo cuando absorbió todo el caldo.

Referido: Consumer

Para este plato con ingredientes típicos de la cocina china, es recomendable regular la temperatura del agua para, de este modo, no permitir que las hojas de tofu lleguen a hervir.

Se trata de un plato rico en zinc que, además de su exqusito sabor, dicen que ayuda a desarrollar la actividad cerebral. Poca cosa, ¿no?

Ingredientes

100 grs. de setas negras
50 grs. de hojas de tofu
1 pimiento rojo
5grs. de cebolleta
10 grs. de aceite de cacahuete
Sal
Azúcar
3 grs. de glutamato
Harina de tapioca húmeda

Preparación

Como primera medida, limpia las setas y pon las hojas de tofu a remojar en agua caliente. Luego corta las setas, el pimiento en láminas, el tofu y la cebolleta en cubos pequeños.

Luego hierve agua y añade el tofu y las setas. Coce hasta que el olor a pescado no se perciba. Retira.

Por otra parte saltea en una sarten el pimiento, la cebolleta y luego agrega las setas y el tofu. Sazona con sal, azúcar y glutamato. Luego, cuando el sabor ya haya penetrado, espesa la salsa con la harina de tapioca. Listo, a comer.

Esperamos que esta receta de la cocina cina sea de vuestro agrado.

Te propongo elaborar esta riquísima receta de ensalada con un sabor delicioso ya que está integrada de diferentes alimentos todos muy nutritivos para saborear antes del plato principal ó como plato completo con la opción de poder realizarla con anticipación y reservarla en la heladera cubierta con papel film hasta el momento de consumir.

Los espárragos contienen gran cantidad de minerales y vitaminas, son excelentes antioxidantes por lo que resultan excelentes poder combinarlos con palmitos y algún tipo de queso como el mozzarella y de esta manera obtendremos un delicioso y fresco plato completo para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes

300 grs de espárragos
6 palmitos
3 huevos duros picados
250 grs de queso mozzarella
3/4 taza de nata fresca
6 cucharadas de almendras ó nueces picadas
Sal, una pizca
pimienta recién molida, a gusto
perejil, albahaca o tomillo fresco picados, a gusto

Preparación:

En una olla con abundante agua y un poco de sal cocina los espárragos hasta que observes que están tiernos. Luego córtalos en trocitos de 1,5 cm aproximadamente y utiliza sólo las partes más tiernas, corta los palmitos en rodajas gruesas, pica los huevos duros y el queso mozzarella pequeños dados.

Distribuye todos estos ingredientes en una ensaladera que puedas llevar a la mesa y servir e incorpórale las almendras ó nueces finamente picadas. Rocía la preparación con la nata y condimenta con una pizca de sal, pimienta recién molida, a gusto y las hierbas aromáticas a tu elección. Por último, reserva la ensalada en la heladera hasta el momento de consumir y sírvela en platos individuales para cada comensal.

De cara a las fiestas de Navidad y Año Nuevo comenzamos nuestra entrega de platos y bebidas para disfrutar en familia esos días festivos.

Hoy receta de Navidad: ponche crema, una bebida ideal para el postre, de untuoso sabor dulce con licor, muy buena para acompañar panetones y turrones.

Ingredientes

8 porciones de flan de huevo
1/2 l de leche
1 lata de leche condensada
5 yemas de huevos
1/2 l de ron o brandy

Preparación

Comienza por el flan, según lo indica las instrucciones de la caja. Una vez listo, añades los huevos, la leche condensada t el licor elegido. Remueve hasta que obtengas una crema homogénea y cremosa. Si quieres que tenga más sabor a licor, añádele un poco más.

Lleva a refrigerador y déjalo allí hasta el momento de servir. Lo mejor es prepararlo un día y consumirlo al otro día. Puede mantener en el refrigerador hasta una semana.

Referido: Mis recetas