Continuamos recomendando Cavas, sin duda los protagonistas de las próximas fiestas y complemento exquisito de la mejor gastronomía elegida para la ocasión. Antes de ingresar de lleno en la recomendación de hoy, te invito a releer la de nuestro post anterior, puesto que sólo comparando podrás hacer la elección correcta.
El Castillo Perelada Brut Nature es elaborado en base a vinos procedentes de las tres variedades típicas del cava, seleccionados entre los mejores de cada añada. Es un espumoso genuino elaborado con el método tradicional, cuya identidad ya es lo que podríamos llamar un clásico y responde a las uvas autóctonas con las que es elaborado y al clima templado de su zona de origen.
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Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Cavas el 27 Noviembre, 2009
Tagbrut, burbuja, cata, cava, cocina, cocinar, Enología, espumoso, fiestas, maridaje, nature, navidad, recomendación, sabor, vino, vino recomendado, vintage CoNo hay comentarios
Un clásico de nuestras mesas en Nochebuena. Creo que ninguno de nosotros consigue resistirse a esa masa duave, dulce y esponjosa de los más tiernos mantecados hechos en casa.
Quizá, en general, los hayas comprado. En mi hogar siempre se hicieron caseros y éste es un buen momento para compartir la receta cuyas proporciones dan bien para unas seis personas.
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Publicado por Eva en Receta de Dulces, Recetario el 26 Noviembre, 2009
Tagcacao, chocolate, cocina, cocinar, decoración, dulce, familia, mantecado, mesa, navidad, navideña, peques, presentación, receta, tradición Co3 Comentarios
Seguramente no es un nombre que te resulte del todo desconocido, porque se trata de una técnica antigua, de la que hemos escuchado incluso en referencias históricas. De hecho, si bien los alimentos encurtidos adquieren un sabor especial, uno de los propósitos de someter los alimentos a este proceso, es la necesidad de conservación.
Reciben el nombre de alimentos encurtidos, aquellos que han sido sumergidos (marinados) en una solución salina. Se produce fermentación espontánea o promovida con ayuda de un inóculo, generalmente un microorganismo cuyo nombre es Lactobacillus plantarum.
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Publicado por Eva en Técnicas culinarias el 25 Noviembre, 2009
Tagalimentos encurtidos, cocina, cocinar, como conservar alimentos, conservación, conservar, culinaria, encurtido, encurtir, sal, sumergir, tecnica Co3 Comentarios
A partir de hoy comenzamos una serie dedicada a recomendar los mejores Cavas, dado que seguramente no faltará una botella de estos distinguidos vinos en tu mesa navideña. Me refiero a Mont-Ferrant Blanes Nature, reserva 1998
Se trata de un exquisito vino espumoso elaborado con finísimas y seleccionadas uvas macabeo, xarel.lo y parellada. Merecen especial destaque las notas de cata, pero no puedo menos que comenzar por hacer mención a su color amarillo oro que si bien es de intensidad media deslumbra por su color muy vivo y brillante.
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Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Cavas, Enología el 24 Noviembre, 2009
Tagboca, burbuja, cata, catadores, cava, cava recomendado, cocina, cocinar, maridaje, navidad, recomendación, recomendar, sensaciones, suave, vino recomendado, vinos Co1 Comentario
Esta receta es un clásico en mi hogar. La comparto mencionando a la vez, que nunca dejamos de hacerla en familia, es decir, con la activa participación de los más peques de la casa. En algunos países, estas bolas reciben el curioso nombre de trufas.
Reúne varios factores ventajosos para elegirla: es muy sencilla, es rápida y es económica.La presentación es el mayor reto y las variantes pueden ser tantas, que los más distraídos de la familia, nunca llegan a darse cuenta que es la misma receta cada año, enriquecida con distintas decoraciones o presentación.
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Publicado por Eva en Receta de Dulces, Recetario el 23 Noviembre, 2009
Tagbola, cacao, chocolate, cocina, cocinar, decoración, dulce, familia, mesa, navidad, navideña, peques, presentación, receta, tradición, trufas CoNo hay comentarios
Entre cocción y preparación, esta receta te llevará poco más de una hora. Rendirá para unas 20 personas que quedarán impactadas con este derroche de sabor.
Una receta fácil, que engalanará tu mesa navideña. Sabor, buen gusto y una estética que invita a probarla; no dejes de incluirla en tu próximo menú de Navidad.
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Publicado por Eva en Receta de Dulces, Recetario, Recetas de Repostería el 20 Noviembre, 2009
Tagbizcocho, cocina, cocinar, navidad, navideña, noche vieja, postre, receta, receta para navidad, recetario dulce, repostería, sabor Co4 Comentarios
Una receta con muchos ingredientes que aconsejo ir reuniendo con tiempo. Pero créeme que tal trabajo vale la pena.
El resultado final es exquisito y tentador. Cada bocado que pruebes me dará la razón, de modo que te invito a probar este manjar.
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Publicado por Eva en Receta de Aves, Recetario el 19 Noviembre, 2009
Tagcociina con curry, cocina, cocinar, coco, condimento, curry, plato, pollo, receta, receta con aves, receta con curry, receta con pollo, Recetario Co3 Comentarios
Una receta sencilla y que es aplicable a muchos otros platos. Es de las que llamamos genéricas, pues puedes adicionarla a platos a base de carne de aves, cerdo, vacuno,cordero etc.
Como máximo debes invertir unos 15 minutos preparándola y créeme que vale la pena. Unos pocos ingredientes, un poco de buena disposición, y el resto quedará en evidencia cuando agregues este manjar al plato elegido.
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Publicado por Eva en Recetario, Recetas de Salsas el 18 Noviembre, 2009
Tagacompañar, cocina, cocinar, curry, degustar, gastronomia, plato, preparar, receta, Recetario, sabor, salsa, salsear CoNo hay comentarios
Uno de los más destacados exponentes de las Bodegas Luzón, S.L. Altos de Luzón es un tinto de crianza, pleno del aroma y sabor de uvas rigurosamente seleccionadas tras su cosecha.
La complejidad e intensidad aromática son notas relevantes de su cata en nariz. Pero la riqueza de sus sensaciones no queda sólo allí; este generoso vino ofrece más y más a medida que nos dejamos llevar por su sabor.
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Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Enología, Tintos el 17 Noviembre, 2009
Tagaltos del luzon, aroma, boca, bodegas, cata, catador, cereza, color, Enología, fabre, fruta roja, grand vin, luzon, maridaje, montmayou, roble frances, sabor, valoracion, vino Co3 Comentarios
Una de las mayores virtudes de esta receta, más allá del sabor es que es muy saludable. Está especialmente pensada para aquellas personas que tratan de controlar el nivel de colesterol.
Un plato suculento si por ejemplo lo acompañas con arroz, que saciará tu apetito y no contiene grasas añadidas.El toque del curry, como siempre, muy especial.
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Publicado por Eva en Recetario, Recetas de Pescados el 16 Noviembre, 2009
Tagcocina, cocina sana, cocinar, colesterol, colesterol bajo, condimento, controlar colesterol, curry, merluza, plato, receta, receta de pescado, receta saludable, receta sana, reducir colesterol, sabor Co2 Comentarios
He aquí la segunda parte, complemento de nuestro primer post dedicado a las exquisitas pastas rellenas. Por mi parte, lo admito sin problemas, una debilidad que atenta contra una silueta delgada.
No obstante, los domingos (especialmente en otoño e invierno) no falta alguna de estas delicias en mi mesa familiar, de modo que continuamos con la serie mencionando a…
* Los tortelloni: son similares a los tortellini pero a no confundirse entre ellos, éstos son de mayor tamaño y en general se rellenan de requesón y espinaca.
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Publicado por Eva en Cocina Italiana el 13 Noviembre, 2009
Tagagnollotti, cappelletti, cocina, cocinar, gcarne, italiana, jamon, panzerotti, pasta, pasta rellena, ravioli, rellenar, relleno, tipos de pasta, tortellini, tradición, verdura CoNo hay comentarios
Los entendidos, entre los que se incluyen tanto catadores profesionales como público conocedor, no dudan en calificar este producto de excelente. Son varios los atributos que se mencionan para fundamentarlo y vale la pena repasarlos.
Comenzamos por lo visual, dado que su color rojo oscuro matizado con tonos violáceos intensos es sumamente seductor. Si hablamos de sensaciones, en lo que a nariz se refiere son clarísimas las notas de aromas de frutos rojos como cerezas y ciruelas.
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Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Enología, Olorosos, Tintos el 12 Noviembre, 2009
Tag2005, aroma, boca, cata, catador, cereza, color, Enología, fabre, fruta roja, grand vin, maridaje, montmayou, roble frances, sabor, valoracion, vino Co1 Comentario
Estamos de acuerdo que esta no es una de las recetas que podríamos calificar precisamente de económicas. Pero la distinción que un plato como este aporta a tu mesa, amerita la inversión en alguna ocasión especial.
La presente receta está pensada para cuatro comensales. Lleva un máximo de 40 minutos de preparación y es fácil de preparar.
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Publicado por Eva en Recetario, Recetas de Mariscos el 11 Noviembre, 2009
Tagcamarones, cocina, cocinar, condimento, gusto, receta con camarones, receta con curry, recetario con curry, recetas, sabor Co10 Comentarios
Hoy es el turno de reseñar aquellas pastas que comúnmente llamamos rellenas. Tenemos por un lado a las preparaciones que podríamos llamar de “gran superficie” como es el caso de las lasagnas y canelones.
Pero la gran mayoría de las pastas rellenas, se agrupan en el formato de pequeñas piezas individuales elaboradas con masa de pasta y que cuentan con distintos tipos de relleno. A ellas precisamente comenzamos a referirnos hoy y desarrollaremos el tema completo a lo largo de dos posts.
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Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 10 Noviembre, 2009
Tagcarne, cocina, cocinar, italiana, jamon, pasta, pasta rellena, ravioli, rellenar, relleno, tipos de pasta, tortellini, tradición, verdura Co2 Comentarios
¿Te resulta rara la combinación de estos dos sabores? Pues bien, antes de opinar te invito a probar esta receta en la seguridad que no defraudará tus expectativas.
El exquisito toque otorgado por el curry sumado al trazo dulce del maíz resultará una combinación desafiante y exquisita. No dejes de presentarla en tu próxima cena con amigos y sorprende a tus comensales.
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Publicado por Eva en Recetario, Recetas Exóticas el 9 Noviembre, 2009
Tagchoclo, cocina, cocina con curry, cocinar, crema, crema con choclo, crema con curry, crema.cocina, maíz, receta, receta con choclo, receta con curry, recetario con curry, sabor, salsa Co3 Comentarios
