Hoy presentamos un vino diferente, que pertenece al grupo de los calificados como vinos ecológicos. Se trata de Lezaun Reserva 2004.
Se lo define como un tinto Joven, de crianza y reserva ecológica. Se afirma que es fruto de un minucioso trabajo en las viñas y del respeto a los ciclos naturales de cada vino en la bodega.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Noticias el 6 Noviembre, 2009
Tagbodega, cata, ciclo natural, cocina, cocinar, ecologico, Enología, lezaun, maridaje, tempranillo, tinto, uva, variedad, viña, viñedo, vino, vino ecologico Co1 Comentario
Antes compartimos el concepto de esta técnica culinaria. Ahora nos dedicaremos a comentar de qué forma se debe hacer este corte tan particular que describimos en nuestro post anterior.
Para que tu ‘chiffonade’ quede perfecto, al mejor estilo de un profesional, sigue cuidadosamente los siguientes pasos:
* Remoja en agua abundante las hojas de las verduras. Colócalas una encima de otras, lo más escurridas posible; dependiendo del grosor de las hojas, la pila será de cuatro o cinco hojas. Si hablamos de hojas pequeñas como el caso de la albahaca se puede hacer hasta de 10 hojas. La maniobra será más fácil si colocas las hojas más grandes en la parte inferior de la pila.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Técnicas culinarias el 5 Noviembre, 2009
Tagacelga, arrugar, chiffonade, chiffoner, cocina, cocinar, como cortar verdura, corte, culinaria, espinaca, gastronomia, lechuga, tecnica, tecnica de corte Co2 Comentarios
La propuesta de hoy es una receta de sabor interesante y bien fácil de realizar. El sabor del curry se hace sentir en esta propuesta gastronómica.
No dejes de probar este plato, pues estoy segura que será del agrado de toda tu familia. Por si fuera poco, no dudo en afirmar que es sana y nutritiva.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Noticias el 4 Noviembre, 2009
Tagcocina, cocina con curry, cocinar, condimento, curry, gusto, lomo, merluza, pescado, receta, receta con curry, receta con merluza, recetas sabrosas, sabor Co2 Comentarios
En nuestro primer post dedicado a las pastas cortas, hicimos referencia a cinco de ellas: macarrones, maccheroni, rigatoni, risini (semini) y tortiglioni. Para hoy, les propongo completar el listado y descripción de las mismas.
Penne: también llamados plumitas, son unas clásicas conocidas nuestras. Su forma es de tubo corto, estriado en su cara exterior y cortadas al sesgo.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 3 Noviembre, 2009
Tagcocina, cocinar, cortas, dedales, ditalini, farfalle, fussilli, gnocchi, macarrones, maccheroni, pasta corta, pastas, penne, rigatoni, risini, rotini, semini, tipos de pasta, tortiglioni Co1 Comentario
El pollo es una de mis carnes preferidas para cocinar, pues es tierna y admite múltiples combinaciones. Entre las muchas recetas que podemos hacer con ella, está la posibilidad de cocinarla con curry.
Cuando conocí esta receta la probé de inmediato pues me resultó atractiva la posibilidad de incluir una verdura tan sana como la espinaca en un plato gustoso como este. Las cantidades aportadas, rinden para seis porciones.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Receta de Aves, Recetario, Recetas de Pollo el 2 Noviembre, 2009
Tagcocina, cocinar, condimento, curry, espinaca, pollo, pollo con curry, receta con curry, receta con pollo, receta sana, recetario con curry, sabor Co1 Comentario
Comenzaré comentándote los premios con que ha sido galardonado este vino. Ambos fueron concedididos en 2008 y se trata del Plata Quality Award IWSC 2008 y el Bronce International Wine Challenge.
Un primer elemento de destaque lo constituye su aroma delicioso. Característica reminiscencia de violeta y cedro, de presencia netamente armónica.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Cultura Gastronómica, Enología el 30 Octubre, 2009
Tag2008, aroma, calle, cata, cocina, cocinar, concursos de vino, Enología, maridaje, mayor, premios, sbor, vino, vinos de castilla, vinos nacionales, vinos premiados Co1 Comentario
Hace poco tiempo atrás compartimos un post acerca de los distintos tipos de pasta. Hoy trabajaremos específicamente sobre las llamadas pastas cortas, y haremos un listado de ellas, con el fin de que puedas identificarlas correctamente.
Una de las dificultades que suele presentarse en este sentido, es que se emplean casi indistintamente los nombres originales italianos y sus versiones hispanas o latinas.Por ello, nos importará citar lo que podríamos llamar las equivalencias y describirlas en cada caso.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Internacional, Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 29 Octubre, 2009
Tagcocina, cocinar, cortas, macarrones, maccheroni, pasta corta, pastas, rigatoni, risini, semini, tipos de pasta, tortiglioni Co2 Comentarios
Hoy combinamos un ingrediente tan sano y nutritivo como el arroz, unido a las berenjenas y potenciados ambos con el sabor del curry. Las recetas con arroz son excelentes para esta época de otoño.
Sólo ir trabajándolas en tu cocina, es una invitación a tus comensales quienes comienzan a disfrutarlas ya desde los primeros aromas. Te recomiendo probarla.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Recetario, Recetas de Arroces, Recetas de Verduras el 28 Octubre, 2009
Tagamarillocondimento, arroz, clor, cocina, cocinar, curry, plato, receta, receta con arroz, receta con curry, rectea, sabor, saborizar Co3 Comentarios
La cocción de pasta es de ese tipo de tareas que todos creemos saber hacer. Y posiblemente así sea, sólo que… a veces nos quedan bien y otras mal, y allí es cuando decimos que “no sabemos qué pasó”
Lo cierto es que la cocción de pastas tiene algunos trucos o secretos que hay que respetar. Te invito a enterarte de cuáles son…
* Respetar las proporciones: 1 litro de agua cada 100 gr de pasta.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Trucos de cocina el 27 Octubre, 2009
Tagcocción, coccion correcta, cocer, cocina, Cocina Italiana, cocinar, como cocer la pasta, como cocinar la pasta, pasta, secretos, trucos CoNo hay comentarios
Continuamos compartiendo algunos consejos para combinar mejor, los distintos tipos de pastas y las diferentes salsas. Dicha combinación no sólo está determinada por el sabor, te invito a releer el primer post de esta serie para ampliar el concepto.
Pasemos ahora a considerar las pastas por su forma. Si hablamos de pastas planas y cortas, no dudes que las salsas de tipo cremosas o con textura de puré son las ideales.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 27 Octubre, 2009
Tagcanelones, cintas, cocina, cocinar, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, pastas, ravioli, sabor, salsa, textura, tipo CoNo hay comentarios
Una receta que destaca por su suavidad y textura. A mi juicio, varios elementos contribuyen para que esta propuesta sea un punto alto en tu menú.
Por una parte el aceite de oliva, otorgando su clásica suavidad a la textura particularmente cremosa de esta preparación. Por otro, el toque inigualable del curry; no dejes de probarla, sé que te seducirá.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Con Aceite de Oliva, Recetario, Recetas de Thermomix el 26 Octubre, 2009
Tagaceite, cocina, cocina thermomix, cocinar, condimento, crema, curry, entrada, especial, oliva, primer plato, sabor, suave, thermomix Co1 Comentario
Hoy compartimos otra rica receta que posee el inigualable toque de la presencia del curry. Si bien lleva unos 50 minutos de preparación total, éstos son disfrutables.
El aroma irá invadiendo tu hogar y los comensales sentirán anticipadamente el manjar que probarán. La presente receta tiene las cantidades correctas para 4 personas.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Con Aceite de Oliva, Recetario, Recetas de Carnes el 23 Octubre, 2009
Tagcarne, cocina, cocinar, condimentar, condimento, curry, receta, receta con carne, receta con curry, sabor, solomillo Co1 Comentario
Este excelente vino, es un genuino producto de la bodega fundada por la familia De Gregorio, en 1995. Estamos hablando de una producción de gran porte, en el entorno de un millón cien litros de capacidad.
El Allende 2004, está elaborado únicamente en base a la variedad tempranillo. Los viñedos tienen una edad promedio de 35 años.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en - Vinos, Catas, Enología, Tintos el 22 Octubre, 2009
Tagallende, beber, bebida, bodega, cata, cocina, cocinar, Enología, gusto, manjar, maridaje, sabor, tinto, uva, vino CoNo hay comentarios
La combinación del pollo y el curry es una de mis favoritas. Hoy te presento un plato especial, ideal para los primeros fríos.
Requiere un tiempo de elaboración que bien vale la pena. Pero elaboración no es dificultad y bien puede ser un tiempo distendido, invadiendo de aromas tu cocina y preparando a tu familia para consumir esta rica receta.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Recetario, Recetas de Pollo el 21 Octubre, 2009
Tagcocina, cocinado, cocinar, condimento, curry, frío, invierno, plato, plato caliente, pollo, receta, recetas, sabor Co2 Comentarios
Hace poco comenzamos a abordar el tema de los diferentes tipos de pasta. Te invito a releer el post, mientras recordamos que las pastas se clasifican por su largo, textura, forma y presencia o no de relleno.
Cada uno de estos tipos, debería acompañarse con la salsa adecuada. Es decir, más allá de nuestros gustos, o del sabor en sí mismo, en razon de factores como la textura, entre otros, habrá salsas más o menos adecuadas para cada tipo.
Seguir leyendo »
Publicado por Eva en Cocina Italiana, Cultura Gastronómica el 20 Octubre, 2009
Tagcanelones, cintas, cocina, cocinar, elegir, fetuchini, gastronomia italiana, Italia, italiana, lasagna, pasta rellena, pastas, ravioli, sabor, salsa, textura, tipo Co4 Comentarios
