9 huevos
300 g. gambas
1 lata
800 g. tomate triturado
1 cucharada de levadura

Instrucciones de elaboración:

se frie el tomate a fuego lento. se pelan y se rehogan las gambas. se separan las claras de las yemas y se ponen a punto de nieve. cuando ya estan se les añade las yemas, la levadura y las gambas.
se hacen
2 o
3 tortillas tipo francesa. en una fuente de cristal de horno se pone una capa de tomate, las tortillas y otra capa de tomate y se mete al horno.