750 gr. de patatas
400 gr. de tomates pelados (pueden ser de bote)
50 gr. de queso rallado
45 gr. de mantequilla
50 cl. de leche
4 huevos
1 cebolla
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada pequeña de oregano picado
una pizca de azucar sal y pimienta

Instrucciones de elaboración:

en una sarten, se pone a fundir la mitad de la mantequilla y se rehoga la cebolla muy picada. cuando empiece a estar transparente, se espolvorea la harina sobre ella y se sofrie durante un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera.
se incorporan los tomates a la sarten con su propio jugo. se sazona con sal, pimienta y un pellizco de azucar. se espolvorea oregano sobre la mezcla y se sofrie todo junto, a fuego suave, removiendo de cuando en cuando, hasta que espese la salsa.
se pelan las patatas. se aclaran y se cortan en rodajas. se meten en una cazuela con la leche. se sazonan con sal y pimienta y se ponen a hervir a fuego suave. se tienen hirviendo a fuego muy suave, sin tapadera, durante unos
10 o
12 minutos, justo hasta que se ablanden un poco.
se escurren con cuidado de que no se deshagan. se enciende el horno a
180. se unta una fuente con el resto de la mantequilla y se colocan las rodajas de patata ligeramente montadas unas sobre otras, hasta cubrir todo el fondo.
se bate un huevo. se sazona y se le añaden
2 cucharadas de leche de la coccion de las patatas. se hace una tortilla francesa, y se repite lo mismo con los
4 huevos. se colocan las cuatro tortillas francesas sobre la patata, en la fuente.
se cubren con la salsa de tomate y se reparte sobre ello el queso rallado. se mete la fuente al horno, ya caliente, y se tiene hasta que la superficie este bien dorada. se sirve inmediatamente, del horno a la mesa.