4 huevos
150 gr.
de arroz cocido
50 gr.
de choclo desgranado cocido cebolla china, de verdeo o cebollin.
2 ajies peruanos amarillos leche evaporada pimienta remojar el arroz en un chorrito de leche evaporada.
batir los huevos sin separa r claras de yemas y mezclar con el arroz, los granos de choclo, la cebolla y el aji picados, salpimentar.
freir en aceite, en porciones.
retirar las venas y pepas de los ajies y cortar en brunoise o corte juliana

Instrucciones de elaboración: