4 huevos de gallina
700 gramos de pimientos rojos
1/4 de kilo de cebollas
aceite de oliva para freir los huevos..

Instrucciones de elaboración:

en una sarten ponemos unas cucharas de aceite, dejamos calentar y añadimos la cebolla picada y el pimiento picado ambos en tiras corte en juliana
sazonamos y cocinamos a fuego suave
cuando este la cebolla muy tierna y el pimiento tambien, retiramos del fuego y colocamos en una fuente caliente o plato caliente si se va servir de forma individual
sobre los pimientos y cebolla cocinadas, ponemos el huevo frito o a la plancha y servimos al instante