1 litro de caldo de verdura
1 tallo de apio con sus hojas
50 g de porotos secos
1 tomate grande, maduro, sin piel
1 cebolla chica
1 ramillete de finas hierbas
sal y pimienta, a gusto
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de aceite
lavar los porotos y remojarlos durante
8 horas; luego hervirlos lentamente hasta que esten tiernos, salandolos sobre el final de la coccion. dejarlos en su liquido, fuera del fuego. cortar los tomates, el apio y la cebolla en trozos
Hervir el caldo; agregar las hortalizas, los porotos escurridos y las hiervas aromaticas y hervir hasta que todo este bien blando. retirar el ramito de hiervas y licuar o tomizar todo
volver esta crema a la cacerola, añadir el aceite, hervir salpimentando lo necesario y servir, esparciendo en la superficie el perejil

Instrucciones de elaboración: