6 manzanas de carne firme
para el bizcocho
2 huevos
300 gr. de azucar
80 gr. de harina
120 gr. de mantequilla
para adornar almendras fileteadas
3 claras
para el bizcocho batir energicamente los huevos enteros con
130 gr. de azucar. derretir la mantequilla en un cazo a fuego suave y dejar que se enfrie. verterla sobre el huevo batido, tamizar la harina sobre ellos sin dejar de remover. seguir batiendo hasta formar una crema homogenea
enmantequillar y enharinar un molde desmontable y rellenarlo con la crema. cocer en el horno previamente calentado a
180 c. unos
30 minutos. comprobar la coccion con un palillo de madera, si sale seco ya esta
pelar las manzanas y descorazonarlas. cortarlas en gajos o a laminas. cocerlas con un poco de agua y
100 gr. de azucar. cuando esten tiernas, apartarlas del fuego, sacarlas y escurrirlas. ponerlas sobre el bizcocho
montarlas claras a punto de nieve con un pellizco de sal y el resto del azucar
colocar el merengue sobre las manzanas, poner las laminas de almendra sobre el merengue y gratinar

Instrucciones de elaboración: