6 berenjenas en rodajas gruesas
1/4 taza de harina
3 huevos, batidos
1 1/2 taza de pan rallado
1/3 taza de queso parmesano rallado
aceite,

Instrucciones de elaboración:

Poner las berenjenas en una bandeja o plato y espolvorearlas de sal. dejarlas reposar 30 minutos. aclarar con agua y secar
reboce cada rodaja con la harina sacudiendo el exceso. Pasarlas por el huevo batido y luego rebozarlas en la mezcla de pan rallado y parmesano
calentar aceite en una sarten honda. verter las rodajas de berenjenas en el aceite caliente y freir a fuego medio hasta que tengan un tono dorado oscuro
servir con salsa de guindilla dulce, salda de soja, alioli, la que ustedes prefieran