800 gramos de queso manchego
unos tallos y hojas de berros
unas hojas de achicoria.
1/2 escarola
1 pimiento verde para asar
1 pimiento rojo para asar
1 berenjena
9 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de frambuesa.
Hacemos una ensalada con las hierbas y la colocamos en el centro del plato
cortamos el queso en laminas finas
asamos los pimientos en el horno a
180 c untados de aceite y con un poco de sal
una vez asados los pimientos los cortamos en tiras
la berenjena la cortamos en rodajas y la asamos a la plancha
prepara mos la ensalada con las hojas ligeramente aliñadas con la vinagreta de frambuesa y montamos el resto de los ingredientes rematando con las laminas de queso manchego

Instrucciones de elaboración: