1 centollo de 1 kg.
2 lomos de bacalao
2 vieiras
pimiento verde 2 tomates
100 gr. de setas
1 dl. de aceite de oliva
1 dl. de vinagre de sidra sal
sidra
mantequilla

Instrucciones de elaboración:

se coge un lomo de bacalao desalado, se cuece durante
4 minutos y se sacan las laminas.
se corta una vieira en laminas finas y se hierve ligeramente en un poco de sidra y mantequilla.
cocemos y limpiamos el centollo
una vez listos los ingredientes, se disponen de la siguiente manera en un cilindro metalico: se pone un poco de bacalao haciendo base, despues el centollo limpio, sobre el laminas de vieira y para tapar colocamos laminas de bacalao.
para finalizar, preparamos una vinagreta con aceite de oliva, vinagre de sidra, sal, pimiento verde, tomate natural y setas.
se napa la ensalada y se sirve.