8 ud. vieira
lechuga
escarola
2 ud. berro
2 ud. tomate
1 ud. aguacate
1 dl. aceite de oliva
1/2 dl. vinagre de jerez
2 ud. trufa
mantequilla
sal
limpiar bien las verduras. pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños. quitqr la piel del aguacate y partirlo en laminas finas. prepara r una vinagreta para ello, batir el aceite de oliva con el vinagre, la trufa bien picada y la sal. utilizar la batidora para que la mezcla quede bien prepara da, hasta conseguir una crema fina. reservar la vinagreta. limpiar las vieiras. saltearlas con mantequilla y reservar. montar la ensalada, mezclando las hojas de las distintas verduras. agregar el tomate pelado y en cuadraditos, asi como las laminas de aguacate. aderezar con la vinagreta que debera estar ya prepara da. colocar las vieiras en el centro del plato o fuente. añadir a las mismas unas gotas de vinagreta. en el ultimo momento, cortar el foie cortado en laminas finas

Instrucciones de elaboración: