1/2 k de langostino cocidos
3 endibias
1 lechuga
canonigos
aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de jerez
1 cucharada de mayonesa
1 pimiento del piquillo muy finamente cortado
1 cebolleta
cebollino picado
sal.
pelamos los langostinos que ya tendremos cocidos. en un bol mezclamos el aceite, el vinagre, la sal, el pimiento cortado muy finamente, la cebolla y el cebollino. separa mos
3 o
4 cucharadas de esta mezcla y la reservamos
añadimos al bol las verduras cortadas y removemos
en otro bol mezclamos la mayonesa con las cucharadas de vinagreta reservada y los langostinos, removemos con cuidado
para servir colocamos la verdura en un plato individual y encima ponemos las colas de langostinos

Instrucciones de elaboración: